目前，农产品质量安全问题已越来越引起人们的重视，农产品及农产品产地环境的重金属污染更是频频见诸报端。重金属因其持久性和生物累积性，对人体的危害较大。利用原子荧光光谱仪能有效地测定农产品及其产地环境中砷、汞的含量，对确保舌尖上的安全，具有非常重要的意义。
1 重金属的危害特性
密度在5g /cm3以上的金属统称为重金属，如金、银、铜、锌、汞、镉、铅、铬等45种。从环境污染方面所指的重金属，主要是汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显着的重金属[1 - 2].
长期生活在自然环境中的人类，对于自然物质有较强的适应能力。但是，人类对人工合成的化学物质，其耐受力较低。所以，区别污染物的自然或人工属性，有助于估计它们对人类的 危害 程度[3].铅、镉、汞、砷等重金属，是由于工业活动的发展，引起其在人类周围环境中的富集，通过大气、水、食品等进入人体，在人体某些器官内积累，造成慢性中毒，危害人体健康。采用有效的方法测定食品及其产地环境中砷、汞的含量，防止其污染有很好的指导作用。
2 原子荧光光谱法（AFS）
原子荧光光谱法是通过测量待测元素的原子蒸气在特定频率辐射能激发下所产生的荧光发射强度，以此来测定待测元素含量的方法。原子荧光光谱法是一种发射光谱法，它具有发射谱线简单，灵敏度高，线性范围较宽干扰少的特点，能够进行多元素同时测定。原子荧光光谱仪可用于分析汞、砷、锑、铋、硒、碲、铅、锡、锗、镉、锌等11种元素。现已广泛应用于环境监测、医药、地质、农业、饮用水等领域。
原子荧光光谱法检出限较低，Hg可达0. 001μg /L、As为0. 01μg / L,还能实现多元素同时测定。近几年来，冷原子荧光测汞仪作为专门的测汞仪被广泛应用于空气、水、土壤、食品、生物样品及化妆品中的痕量汞，具有自动化程度高、操作简便、检测下限低、测定结果准确等特点。
3 砷、汞前处理防护
上机测定汞的过程中，会产生大量汞蒸气，汞通常经呼吸道进入人体内，再经过血液循环进入全身各个器官，并造成危害。砷在上机前需要用还原剂还原为三价砷，而三价砷是砒霜的主要成分。
测定As、Hg的前处理试验使用的试剂均为强酸，包括易制毒试剂盐酸和硫酸，还有硝酸、氢氟酸、高氯酸等强腐蚀性酸，对皮肤有强烈的刺激性和腐蚀性。高浓度腐蚀和刺激会引起鼻喉部溃疡，并导致呼吸困难和肺水肿，皮肤接触会造成非常疼痛和严重灼伤。
在前处理操作过程中，必须保证密闭操作，注意通风； 尽可能机械化、自动化； 提供安全淋浴和洗眼设备。可能接触其烟雾时，应佩戴自吸过滤式防毒面具。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴氧气呼吸器。使用过程中一定要穿橡胶耐酸碱服，戴橡胶耐酸碱手套。工作现场禁止吸烟、进食和饮水。单独存放被毒物污染的衣服，洗后备用。
参考文献：
[1]曹德菊，王光宇，汪琰，等。安徽铜陵矿区优势植物的重金属富集特性研究[J].农业环境科学学报，2005,24（6） :1079 - 1082.
[2] 陈同斌，黄启飞，高定，等。中国城市污泥的重金属含量及其变化趋势[J].环境科学学报，2003,23（5） :561 - 569.
[3] 束文圣，杨开颜，张志权，等。湖北铜绿山古铜矿冶炼渣植被与优势植物的重金属含量研究[J].应用与环境生物学报，2001,7（1） :7 - 12.
