五星级酒店实习生去留率的探究

　　摘  要

　　与高校合作，是酒店取得有效实习生资源最重要的途径，上海世茂佘山艾美酒店与各大高校的合作没有显着的长期性和牢固性，实习生留任率不高。国内外文献中鲜有站在酒店的角度具体研究酒店如何利用现有资源建立完善的实习生管理体系从而获取优质生源并提高其留任率。此课题具有一定的理论研究意义。同时，此课题有利于促进上海世茂佘山艾美酒店建立完善的实习生录用及管理体系，帮助其解决实习生生源的优质性及留任率不高的现实问题，具有一定的实践意义。

　　在阅读大量国内外相关文献的基础上，本课题理论与实践相结合，以上海世茂佘山艾美酒店实习生生源及留任情况为例，分析其在校企合作过程中获得的实习生资源及实习生管理与留任的现状，为实习生管理体系提出建议。

　　关键词 ：     五星级酒店  校企合作  实习生  留任。

　　Abstract

　　School-enterprise  Cooperation  can  be  a  useful  channel  to  get  high-quality  interns.  While,the cooperation between the hotel Le Meridien She Shan and colleges are not so permanent andsolid,  the  structure  of  the  management  of  interns  is  not  sound,  and  will  not  help  hotel  benefitfrom the interns in the long term. Very few researches study from the perspective of a hotel andanalyze  how  it  can  get  good  interns  and  raise  their  retention  rate.  Therefore,  this  paper  is  oftheoretical  value.  In  addition,  this  paper  helps  establish  and  improve  the  system  of  hiring  andmanaging interns in Le Meridien She Shan, helps solve current issues that quality and retentionrate is not high.

　　Through reading lots of related literatures both at home and abroad, this paper is based ontheories  and  factors,  it  takes  Le  Meridien  She  Shan  as  the  example  in  hiring  and  managinginterns,  analyzes  the  current  stage  and  provides  rational  proposals  for  the  establishment  ofpreliminary interns management system.

　　Keywords： 　Five-star hotel; Cooperation between school and enterprise; Interns; Retention。

　　1. 绪论

　　1.1 、选题背景及研究意义。

　　1.1.1、 选题背景。

　　1、五星级酒店发展迅速，竞争压力大。

　　当下，作为朝阳产业的酒店行业发展迅速，本土的五星级酒店蓬勃发展，各大国际知名的酒店品牌也竞相进军中国市场，中国成为它们重要的国际市场，未来中国的五星级酒店的竞争将愈演愈烈，不仅仅是客源的竞争，更是人才的竞争，若要实现长期效益，便需要大量人才，招人留人成为酒店人力资源管理的重要难题。

　　2、酒店业人才流动率大，实习生需求量大。

　　酒店行业人才流动率相对其他行业更高，淡旺季较明显，特别是像上海世茂佘山艾美酒店这样的度假型五星级酒店。实习生的实习期少则 6 个月，多则 1 年，他们是酒店解决特殊时期的人才短缺问题的主要力量。

　　3、实习生留任率不高。

　　实习生普遍留任率不高，特别是一线部门的实习生，主要原因为酒店行业的一线基层工作较为辛苦，基层员工的工资目前相对其他行业没有好的竞争力，很多实习生在实习期满后不会选择继续在实习酒店工作，而是去待遇更好的酒店或者直接跨行业。其次，酒店管理层对他们的引导和关心不够，使他们缺乏归属感，看不到未来职业发展的光明前景。此外，实习生来自五湖四海，以上海世茂佘山艾美酒店为例，有远自江西、哈尔滨、重庆等地的实习生，不少实习生会因离家太远而选择不留任。

　　4、与高校的合作不牢固。

　　与高校合作，是酒店获取有效的实习生资源的重要途径之一，上海世茂佘山艾美酒店与各大院校旅游酒店专业的合作没有显着的长期性和牢固性，在职员工中，从实习生一步步成长起来的优秀案例不多，关于实习生的管理体制不健全，不利于扩大实习生给酒店带来的长远效益。

　　1.1.2 、研究意义。

　　1、理论意义。

　　在中国知网，中文科技期刊等数据库中搜索到的以“酒店实习”、“校企合作”、“留任”等为关键词的文献中，国内外对于旅游管理或酒店管理专业学生实习的研究较多，但绝大多数的文献是从旅游管理或酒店管理专业的角度进行研究，研究内容大多以实习效果的影响因素，校企合作的模式为主，鲜有站在酒店方的角度具体研究一家酒店如何利用现有条件建立完善的实习生管理体系，从而获得长期有效的实习生资源，提高其留任率，最终使实习生转型为酒店未来的具有专业背景拥有扎实基础的员工。本课题的研究从酒店这样的新视角来研究酒店实习生录用及管理体系。具有一定的创新，能够丰富现有的理论。

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　　1.2、研究思路及研究方法

　　1.2.1、研究思路

　　1.2.2、研究方法

　　1.3、相关理论综述

　　1.3.1、校企合作相关理论综述.

　　1.3.2、酒店实习相关理论综述

　　1.3.3、留任相关理论综述

　　2.国内外实践及启示

　　2.1、实践

　　2.1.1、国际酒店管理集团与高校合作.

　　2.1.2 、喜来登模式

　　2.1.3、浦东香格里拉大酒店与上海商学院

　　2.1.4、三亚酒店人才储备战.

　　2.2、经验及启示

　　2.2.1、国际酒店管理集团与高校合作.

　　2.2.2、喜来登模式

　　2.2.3、浦东香格里拉大酒店与上海商学院

　　2.2.4、三亚酒店人才储备战

　　3.上海世茂佘山艾美酒店实习生录用、管理及留任的分析.

　　3.1、实习生录用、管理及留任的整体现状

　　3.1.1、实习生录用、管理及留任的整体现状描述

　　3.1.2、实习生录用、管理及留任的整体现状分析.

　　3.2、近来好的举措

　　3.3、录用及管理的薄弱环节

　　4.实习生管理体系的建议

　　4.1、优选合作院校，落实长期双赢的合作

　　4.2、优选有潜力的实习生

　　4.3、以岗设人

　　4.4、重视企业文化的落实，强化品牌忠诚度，增强归属感

　　4.5、提供有效培训，帮助实习生迅速成长.

　　4.6、认真落实奖励认可计划.

　　4.7、充分理解实习生的双重身份

　　4.8、管理做到有计划、跟进、评估、总结改进.

　　4.9、完善实习生动态的记录

　　5 、  结  语

　　能否通过校企合作获得有效的实习生，并通过建立合理的管理体系来提高其留任率是酒店做好人力资源的储备的关键举措。而作为实习生主要对象的旅游管理及酒店管理实习生，毕业后继续留在酒店行业的比例不容乐观，尤其是本科类，仅占 30%，出现如此高的潜流失率主要原因为：酒店行业的一线基层工作较为辛苦，基层员工的工资目前相对其他行业没有好的竞争力。其次，酒店管理层对他们的引导和关心不够，使他们缺乏归属感，看不到未来职业发展的光明前景。酒店应正视以上存在的主要原因，主要通过以下合理的举措来改进现状：优选合作院校，落实长期双赢的合作；优选有潜力的实习生；重视以岗设人；重视企业文化的落实，强化品牌忠诚度，提高实习生归属感；提供有效培训，帮助实习生迅速成长；落实奖励计划；充分理解实习生的双重身份；对实习生的管理应有计划，有跟进，有评估，有总结改进；完善实习生动态的记录。

　　需要强调的是，本文选取上海世茂佘山艾美酒店的情况做理论分析和实证研究，提供了直观、形象、生动的个案，同时作为典型的国际五星级品牌酒店，其相关情况既提供了有益的启示，也为其他五星级酒店提供了相关经验。当然，鉴于本人水平有限，文章中还存在很多问题和不足，希望各位老师批评指正，本人将在以后的工作中继续不辍学习，与时俱进，期待在此问题的研究上取得更大的进步，并应用于实际工作。

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