摘要
目的：京红系蛋鸡是我国峪口禽业公司自主培育的褐壳蛋鸡配套系品种。本研究以京红系蛋鸡为研究对象，通过测定不同周龄体重、胫长和产蛋阶段的产蛋率、蛋品质等性状，建立生长发育模型，预测京红系蛋鸡的生长趋势，旨在探索开产前达到最佳生长发育体格和生长发育性状对产蛋性能的影响。这对京红蛋鸡遗传育种、营养试验、鸡场管理和生产系统分析都具有重要意义。
方法：（1）本试验探究京红系蛋鸡生长发育规律，通过测定 560 只 0-17 周龄京红系蛋鸡的体重、体尺，并且建立非线性数学模型，通过选用了 Logistic、Gompertz和 Bertalanffy 三种模型来描述动物生长发育随年龄的增长而发生规律性的变化，最后选出适合京红系蛋鸡的一种最佳模型。（2）本试验研究京红系蛋鸡体重体尺性状与产蛋率相关性，通过测定记录 560 只 19-72 周龄同一批京红系蛋鸡的开产日龄、全期产蛋数、蛋重数据，采用遗传相关分析，与 0-17 周龄测定的体重、胫长进行相关分析，找出影响产蛋率的重要因素。（3）本试验研究京红系蛋鸡体重体尺与蛋品质相关性，通过连续收集 560 只同一批次的京红蛋鸡在42 周龄时每个个体 3d 所产鸡蛋，进行蛋品质测定，采用多元相关分析，与 0-17周龄测定的体重、胫长进行相关分析，找出影响蛋品质的重要因素。
结果：（1）运用 Logistic、Gompertz 和 Bertalanffy 3 种非线性数学模型分别对0-17 周龄京红系蛋鸡胫长和体重进行生长发育曲线拟合和分析。结果表明：Gompertz 模型能更好地拟合京红系蛋鸡体重的生长曲线，根据 Gompertz 模型得到的京红系蛋鸡体重生长曲线方程为 Y=1731×e-4.067exp(-0.187t)，拐点体重为637.123g、拐点周龄为 7.502 周和最大周增量为 119.142g。Logistic 模型能更好地拟合京红系蛋鸡胫长的发育曲线。根据 Logistic 模型得到的京红蛋鸡胫长发育曲线方程为 Y=101.029/(1+2.098×e-0.271t)，拐点胫长为 5.051cm、拐点周龄为 3.953周和最大周增长为 0.684 cm。（2）通过对“峪口京红 1 号”不同阶段体重和胫长与父母代蛋种鸡后期生产性能的研究，结果表明：6 周体重与 300 天平均蛋重的 遗 传 相 关 为 0.217(P<0 .05) 、 与 72 周 入 舍 鸡 产 蛋 数 的 遗 传 相 关 为0 .198(P<0 .05)。可以证明 6 周龄前后是培育体格硕壮、发达内脏的后备母鸡的重要时期。3 周龄胫长对 6 周龄胫长的遗传相关为 0.216(P<0 .05)、17 周入舍鸡产蛋数的遗传相关为 0.277(P<0 .01）。6 周龄胫长与 17 周龄胫长的遗传相关为0.347(P<0 .01)、72 周入舍鸡产蛋数的遗传相关为 0.241(P<0 .05)。（3）对京红系蛋鸡的生长性状与蛋品质性状等性状间的 18 个变量的相关性进行了分析。结果表明：3 周龄胫长与 6 周龄、17 周龄胫长极显着相关(P<0.01)，6 周龄胫长与蛋重显着相关(P<0.05)，3 周龄体重对蛋白高度、蛋壳强度影响极显着(P<0.01)，17 周龄体重对蛋黄颜色、蛋重影响显着(P<0.01)。
结论：（1）运用 3 种模型对京红系蛋鸡生长发育曲线拟合和分析，Gompertz 模型对 0-17 周龄京红系蛋鸡体重的拟合效果最佳，Logistic 模型对 0-17 周龄京红系蛋鸡胫长的拟合效果最佳。（2）蛋鸡育雏育成阶段的生长发育与全期产蛋性能密切相关，通过数据分析可看出 3 周龄体重和 6 周龄胫长对开产日龄、300 天蛋重、72 周龄入舍鸡产蛋数、蛋壳强度，蛋白高度，蛋重影响程度较大，说明这两个阶段对京红系蛋鸡的产蛋率和蛋品质影响程度最大。由于蛋鸡的体尺性状与生长性状通常直接或间接影响其生产性能，故今后可以在生长早期抓住主要性状，为京红系蛋鸡的育种和生产提供重要的参考依据。
关键词：京红系蛋鸡：生长模型；产蛋性能；蛋品质。
Abstract
Object: The Beijing Red Chicken is a breed of brown shell hens independently cultivated by China's Yukou Poultry Company. In this study, the Jinghong hens were used as research objects. The growth and development models were prepared bymeasuring the egg production rate, egg quality and other traits at different body weights, lengths and laying stages, and predicting the growth trend of Jinghong hens.The aim is tantamount to explore the effects of optimal growth and developmental physique and growth and development traits on laying performance before opening.This is of great significance to the genetic breeding, nutrition test, chicken farm management and production system analysis of Jinghong laying hens.
Methods:(1) This experiment was to explore the growth and development of Jinghong hens. By measuring the body weight and body size of 420 Jinghong hens from 0-17 weeks old, and establishing a nonlinear mathematical model, Logistic andGompertz were selected. And Bertalanffy three models to describe the systematic changes in animal growth and progress with age, and finally selected a best model for the Jinghong system. (2) This experiment was conducted to study the correlation between body weight traits and egg production rate of Jinghong system hens. The number of eggs occurred in the same batch of Jinghong hens from 19 to 72 weeks old was recorded. Egg weight data, using genetic correlation analysis, and correlation analysis with body weight and sputum length measured at 0-17 weeks of age to identify important factors affecting egg production rate. (3) This experiment was conducted to study the correlation between body weight and egg quality of Jinghong hens. The egg quality was determined by continuously collecting 420 eggs from each batch of 420 Jinghong hens at 42 weeks of age. Multivariate correlation analysis was used to analyze the body weight and sputum length measured at 0-17 weeks of age to identify significant factors affecting egg quality.
Result:(1) Three kinds of nonlinear mathematical models, Logistic, Gompertz and Bertalanffy, were used to fit and analyze the growth and development curves of the length and weight of 0-17 weeks old Jinghong system. The results showed that the Gompertz model could better fit the growth curve of the weight of the Jinghong system. The weight growth curve equation of the Jinghong system was Y=1731× e -4.067exp(-0.187t) . The inflection point weight was 637.123g, the inflection point was 7.052 weeks, and the maximum weekly increment was 119.142 g. The Logistic model can better fit the development curve of cockroach length of the Jinghong system.
According to the Logistic model, the growth curve equation of Jinghong laying hens is Y=101.029/(1+2.098×e -0.271t ), the inflection point length is 5.051cm, the inflection point is 3.953 weeks, and the maximum circumferential growth is 0.684 cm. (2) Through the study of the post-production performance of the parental egg breeder of "Yukou Jinghong No. 1" through different stages of body weight and length, the results showed that the genetic correlation between the 6-week body weight and the 300-day average egg weight was 0.217 (P<0.05) and the number of eggs laid in 72 weeks of chicken was 0.198 (P<0.05). It can be proved that before and after 6 weeks of age is an important period for cultivating sterling hens with a strong physique and developed internal organs. The genetic correlation of the 3-week-old eggshell length of the 6-week-old eggshell length was 0.216 (P<0.05), and the genetic correlation of the number of eggs laid at 17 weeks was 0.277 (P<0.01). The genetic correlation,between the age of 6 weeks old and the length of 17 weeks old was 0.347 (P<0.01),and the genetic correlation of the number of eggs laid in 72 weeks was 0.241 (P <0.05). (3) The correlation between growth traits of Jinghong hens and 18 variables between traits such as egg quality traits was analyzed. The results showed that the length of 3 weeks old was substantially correlated with the age of 6 weeks and 17weeks of age (P<0.01). The length of 6 weeks old was significantly correlated with egg weight (P<0.05). The body weight of 3 weeks old was related to protein height.The effect of eggshell strength was extremely significant (P<0.01). The weight of 17-week-old body had significant effect on egg color and egg weight (P<0.01).
Conclusion:(1) Using the three models to fit and analyze the growth curve of Jinghong hens. The Gompertz model has the best fitting effect on the body weight of 0~17 weeks old Jinghong hens. The logistic model is 0~17 weeks old. The fitting effect of Zhou Lingjing red hens was the best. (2) The growth and development of laying hens in the brooding stage is closely related to the whole-stage laying performance. According to the data analysis, it can be seen that the 6-week-old body weight and the 3-week-old carp length are the opening age, the 300T egg weight, and the 72-week age. The number of eggs laid. The eggshell strength, the protein height,and the egg weight were more affected, indicating that these two stages had the greatest impact on the egg production rate and egg quality of Jinghong system.Because the body size and growth traits of laying hens usually directly or indirectly affect their production performance, the main traits can be grasped in the early stage of growth, which provides an essential reference for the breeding and production of Jinghong hens.
Key words: growth model; egg production performance; egg quality; Jinghong hen。
第一章 绪论
1、 研究目的及意义。
京红蛋鸡是我国北京峪口禽业公司自主研发的褐壳蛋鸡品种，同时也是目前我国唯一拥有自主知识产权的配套系品种，该品种育雏、育成期间存活率高，产蛋期间生产性能高，已经成为我国主推的蛋鸡品种，目前市场占有率高。由于该品种推出时间较短，对于京红系蛋鸡的研究较少，本试验通过了解京红系蛋鸡的生长发育规律，可以为后期生产和育种提供理论依据，同时也会为鸡场提供经济效益。通过测定蛋鸡育雏、育成期间体重、体尺数据，并且建立多种非线性数学模型，遴选出最适京红系蛋鸡的非线性数学模型，这为以后及时调控鸡群均匀度，调整饲粮水平提供了理论依据。蛋鸡产蛋阶段的产蛋性能与产蛋高峰期的维持时间与育成期蛋鸡的体重均匀度和胫长均匀度有着重要的影响，产蛋期间蛋鸡体重较轻，鸡只比较瘦小，发育不完全，从而导致营养储备不足，使得产蛋高峰期推迟和产蛋高峰维持时间降低，进而导致整个产蛋期间产蛋总数降低，整个周期蛋品质也会跟随下降。在产蛋期间蛋鸡体重过重，蛋鸡前期发育过于肥胖，使得产蛋困难，全期产蛋数下降，产蛋高峰难以上到最高点，也会影响蛋品质质量，使得蛋黄中卵磷脂过高，还会升高蛋鸡的死淘率，从而影响鸡场生产效益，所以鸡群的均匀度间接影响蛋鸡后期产蛋性能和蛋品质。蛋鸡的均匀度是由鸡群内个体间体重和胫长的均匀程度来衡量的，是衡量后备鸡是否达标的重要标准。要想蛋鸡在产蛋阶段产蛋高峰平稳的上升和产蛋高峰维持时间较长，蛋品质较好，蛋重均匀，前提是要培育出体重、体尺适当，鸡的体成熟和性成熟一致，均匀度好的鸡群。本研究通过建立非线性数学模型来描述 0-17 周龄京红系蛋鸡生长发育规律性变化可以有效消除部分实验误差的影响，具有很好的实际参考意义。并且通过育雏、育成期间测定的体重、胫长数据，模拟出前期生长发育规律与后期产蛋性能及蛋品质之间相关性分析，找出影响产蛋性能及蛋品质关键阶段，进行及时调控，以便使得鸡群达到最佳的生产性能。同时通过开产前各阶段体重和各阶段胫长来对全期产蛋率以及蛋品质进行相关性分析，为达到以后在培育后备鸡群开产时鸡群体重和胫长能达到标准或略高于标准，且生长发育一致，整齐度高，开产时个体比较集中，均匀度一致，这样的鸡群能够按照预期达到产蛋高峰同时全期产蛋率也达到最高。这对以后指导京红系蛋鸡遗传育种、营养试验、鸡场管理和生产系统分析都具有重要意义。
2、 文献综述。
2.1 、京红系蛋鸡。
京红系蛋鸡于 2008 年由我国北京峪口禽业公司自主研发的唯一拥有自主知识产权的配套系品种。主要分为“京红 1 号”和“京粉 1 号”两个品种，同时，也打破了我国蛋鸡长期受国外控制的局面[1]。这两个新品种的蛋鸡充分考虑了中国适度饲养条件，抗病性和耐粗饲性均高于国外品种。产蛋母鸡的特点是具有很好的生产性能。该鸡种在育雏、育成期间和后期产蛋期间成活率均高于国外引进品种，产蛋高峰略低于国外品种。此外，它的繁殖力和适应性均强于国外品种，总体来看，其各项生产性能均接近国际先进水平。与其他一些蛋鸡新品种比，有着很大的效益和更好的市场前景。中国连续 20 多年是世界第一蛋鸡生产大国目前，人均禽蛋比和蛋鸡存栏规模均接近发达国家。我国品种资源丰富，目前我国有地方品种、国内自主培养品种和国外引进品种三大类，其中国内自主培育品种有京红系列、京白系列、京粉系列、农大系列、新杨系列、苏秦绿壳蛋鸡等品种，其中大多数是北京峪口禽业公司培育。京红 1 号和京粉 1 号推广最好。据统计2015 年全国新增祖代蛋雏鸡有 85.70 万套，其中从国外引进品种有 23.28 万套，国产品种有 62.42 万套。目前京红系蛋鸡在全国大面积推广，迅速覆盖全国各省，不再仅仅依靠国外品种，同时也避免了进口所产生的动物疫病传播风险。
2.2、 蛋鸡生长发育规律的研究。
京红系蛋鸡具有吃料少、产蛋率高、抗病能力强、适应性强、开产早等优良特性，所以了解京红系蛋鸡生长发育规律，通过育雏、育成阶段建立最佳生长模型不光可以监测动物机体，及时发现养殖过程中问题、采取措施，还可以提高动物的生产性能，为产蛋阶段打下基础[2]。研究动物的生长发育规律，一方面是建立生长发育模型能反映机体在每一时刻的特定变化，又能反映动物机体体重的增加是一个由慢到快的过程和胫长的生长是一个由快到慢的过程[3,4]。蛋鸡的生长主要是通过测定各阶段体重进行衡量的，生长包括身体各个器官、各大系统的长大和形态的变化，是质的变化，而发育则是各个器官、组织和细胞的分化还有功能成熟的过程，属于质的变化[5]。家禽在生长发育过程中相对生长和绝对生长的在不同时期发生不同的变化，按照一定比例进行增长，并且在不同的生长发育周期内表现出不平衡性。蛋鸡在出生后，随着年龄的增加体重的增长速度先缓慢增长，然后逐渐加快至生长高峰，生长高峰过后增长速度会逐渐下降，一般蛋鸡蛋18 周龄后绝对增重会很少[6]。随着年龄的增加机体内内脏器官也会逐渐变化，机体内各种器官发育早晚都不相同，同时成熟的周龄也不相同，蛋鸡的机体组织发育有先后顺序，增长最快的是骨骼，肌肉和脂肪。从器官的角度来看，增长最快的是皮肤和肌肉，发育最慢的器官是大脑。有些器官在胚胎期发育比在出生后期更快。比如肠的生长强度在胚胎时期大于出生后的时期，而睾丸则在出生后时期大于胚胎时期[7]。
近年来，随着社会的发展，不同品种蛋鸡的生长发育规律研究已逐渐成为我国家禽学者的研究热点。张慧林等人[8](2006)对罗曼褐蛋鸡和海兰褐蛋鸡生长发育的研究表明：海兰褐蛋鸡 0-17 周龄生长发育水平要高于罗曼褐蛋鸡生长发育水平，海兰褐蛋鸡开产要早于罗曼蛋鸡；刘伟等人[9](2018)对新杨黑羽蛋鸡商品代生长发育的研究表明：该鸡种 0-6 周龄平均日增重逐渐增加，6-8 周龄平均日增重，8 周龄以后平均日增重逐渐减小；马发顺等人[10](2018)对海兰褐蛋鸡雏鸡前期生长发育进行了研究，结果指出海兰褐雏鸡具有较强的适应能力，总料肉比高达为 2.58，有较高的饲料报酬；宋亚伊等人[11](2017)对豫粉 1 号”配套系商品代蛋鸡生长发育进行了研究，结果表明豫粉 1 号”商品代其早期生长速度较快，该鸡种体重随着周龄增长而逐渐增加，且表现为：0-6 周龄前生长较缓慢，6-16周龄后其生长速度逐渐加快，16-22 周龄后逐渐变慢，并且在 22 周龄达最大值，体重基本不再波动；赵永娇等人[12](2016)对不同品种蛋鸡育成期生长发育比较得出，整体上来比较，海兰褐蛋鸡的生长速度相对较慢，一直呈上升的趋势，相对于其他品种生长速度稳定，并且该鸡种体斜长最长，说明其骨骼发育良好。同时体重和胫长性状又是动物遗传选育中非常重要的表型性状，其次伊莎褐蛋鸡前期生长速度相对较低，后期生长相对较快，并且不稳定。该 5 种品种中生长速度最慢的则是海赛克斯褐，生长速度最快的则是罗曼褐；李杰等人[13](2016)对不同粉壳蛋鸡品种生长发育进行了研究，结果表明：在不同时期各鸡种生长发育表现情况不同，从育雏期生长发育来看表现较好的蛋鸡品种由快到慢的顺序是海兰褐、京粉、罗曼粉、大午金凤、大午粉 1 号、农大 3 号，从育成期生长发育来看其顺序依次是罗曼粉、大午粉 1 号、京白 939、大午金凤、京粉、海兰褐、农大 3 号。
2.3 、蛋鸡生长曲线模型及其拟合效果评价。
2.3.1、 生长发育曲线模型。
动物生长发育受环境、营养、温度等因素的影响，每个品种的鸡都有比较稳定的遗传基础，其生长发育都具有稳定性、规律性和特质性，这种属性可以用生长发育模型来描述动物的生长发育规律提供了基础。生长发育曲线是通过测定蛋鸡各阶段体重、胫长随日龄变化而绘制出来的图形，一般呈 S 形。该曲线是通过该类动物的遗传特性和所处环境还有饲粮条件等相互作用而表现出来的生长发育特征。描述动物的生长发育曲线模型很多，比如、神经网络、双曲线、Richard、Logistic、Von Bertalanffy、Gompertz、Brody、等。
畜禽生长曲线的拟合和分析是实践生产和育种工作中必不可少的辅助工具，同时也是用于研究畜禽生长发育规律的方法之一。动物生长发育的基本特征是稳定的，通过非线性数学模型描述动物随年龄生长的增长而发生规律性的变化对畜禽的饲养管理和控制其生长发育都有重要作用。对于母鸡，从孵化后到大约第 5周龄，与其他组织相比，内脏、骨骼结构和羽毛表现出更快的发育，并且仅在这样的时期之后，肌肉组织发育开始代表身体生长的主要部分，随后在第一个产蛋年龄之前的四周内发育生殖器官（Silva 等，2015）[14]。在考虑身体发育时，重要的是要记住，这种现象由化学成分蛋白质，水，脂质和灰分的总和来表示，它们在体内和羽毛中的沉积在鸟类生长时呈现不同的速率。适用于家禽的几种数学函数中，Gompertz 函数（Gompertz，1825）是最适合增长的预测因子。一般最常用的是三参数增长函数（logistic，Gompertz 和 Von Bertalanffy）和四个参数方程（Richards，Weibull 和 Morgan'Mercer-lodin）（Maruyama[15]等，1998,2001）。大多数情况下，增长模型用于评估肉类家禽品种或母鸡的育雏、育成期。发现最好的模型 Gompertz 适用于描述鸡肉生长曲线（Anthony[16]等，1991； Gous 等，1999；Mignon-Grasteau 等，2000；Yakupoglu＆Atil，2000）；育雏期、育成期母鸡（Martin 等，1994）；火鸡（Anthony 等[17]，1991a，1991b）；和鹌鹑（Anthony等[18]，1991b；Du Preez，1997 年）。在四参数方程中，Richards 模型能够准确描述家禽生长发育的曲线：鸡（Knizetovaet al，1991），鹅（Knizetova[19]等，1994）和鹌鹑（Hyankova[20]等，2001）。但以 Logistic、Von Bertalanffy、Gompertz 三种模型用于描述动物的生长发育曲线应用最为广泛（雷秋霞等[21]2011）。目前，生长曲线模型已广泛应用家禽领域。
目前对于家禽最长采用的生长发育模型是 Gompertz、Logistic 和 Bertalanffy模型(Schinckel et al. 2002； Aggrey et al. 2002；Bilgin et al. 2004)，对于不同的鸡种，通过残差平方和和拟合度得到最佳生长发育模型，以后可通过该模型来预测蛋鸡某一阶段生长发育规律。颜瑶等人[22](2019)通过对新杨黑羽蛋鸡育雏育成期生长曲线进行了拟合，结果表明： Gompertz 模型最适合描述新杨黑羽蛋鸡 0-18周龄体重生长发育规律；李琴等人(2018)[23]通过对 0-10 周龄四川白鹅体重生长曲线拟合得出 Bertalanffy 模型对四川白鹅体重拟合效果最好；陈兴平等人(2018)[24]对略阳乌鸡的体重和胫骨进行了拟合，结果表明：Logistic 模型对胫长的拟合效果最好，而 Gompertz 模型对体重的拟合效果最好。蒋世远等人[25](2018)对桂香鸡母鸡 1-17 周龄生长曲线拟合分析得出 Bertalanffy 模型对桂香鸡母鸡育雏、育成期拟合效果最好。
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2.3 蛋鸡生长曲线模型及其拟合效果评价
2.4 蛋鸡体重性状的研究
2.5 蛋鸡体尺性状的研究
2.6 蛋鸡产蛋阶段各性状的研究
2.7 体重、体尺性状与产蛋率相关性研究
2.8 蛋品质的研究进展
2.9 体重、体尺性状与蛋品质相关性研究
3 研究内容
4 技术路线
第二章 试验研究
试验一 京红系蛋鸡生长发育规律的曲线拟合分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 饲养管理和测定目的
1.3 三种生长曲线模型
1.4 统计分析
2 结果与分析
2.1 京红蛋鸡体重生长规律与模型拟合
2.2 京红蛋鸡胫长发育规律与模型拟合
3 讨论
3.1 京红系蛋鸡 0-17 周龄体重生长规律拟合模型分析
3.2 京红系蛋鸡 0-17 周龄胫长发育规律拟合模型分析
4 小结
试验二 京红系蛋鸡体重体尺性状与产蛋率相关性研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 试验场地与时间
1.4 数据处理与分析
2 结果与分析
2.1 京红系蛋鸡体重性状与产蛋性能相关性分析.2.2 京红系蛋鸡体尺性状与产蛋性能相关性分析
3 讨论
3.1 京红系蛋鸡体重与开产日龄、蛋重的相关性
3.2 京红系蛋鸡体重与 300 天蛋重和 72 周 HH 产蛋数的相关性
3.3 京红系蛋鸡体尺与开产日龄、蛋重的相关性
3.4 京红系蛋鸡体尺与 300 天蛋重和 72 周 HH 产蛋数的相关性
4 小结
试验三 京红系蛋鸡体重体尺性状与蛋品质相关性研究
1 材料与方法
1.1 试验设计
1.2 测定指标及方法
1.3 数据统计分析
2 结果与分析
2.1 京红系蛋鸡体重性状与蛋品质性状相关性分析
3 讨论
3.1 京红系蛋鸡体重与蛋品质之间相关性
3.2 京红系蛋鸡胫长与蛋品质之间相关性
4 小结
第三章 全文结论
1 通过建立非线性回归方程，对京红系蛋鸡体重、体尺生长发育模型的拟合与分析的出，Gompertz 模型对 0~17 周龄京红系蛋鸡体重的拟合效果最佳，Logistic 模型对 0~17 周龄京红系蛋鸡胫长的拟合效果最佳。
2 育雏、育成阶段重点关注 6 周龄体重和 3 周龄胫长的生长发育，对培育出体重、胫长最佳的后备鸡群至关重要，同时对提高蛋鸡的整体生产水平和鸡场的管理和生产状况分析都有一定的指导意义。
3.2 有待进一步解决的问题建立京红系蛋鸡产蛋曲线模型，并且研究京红系蛋鸡的血液生化指标与产蛋性能的相关性，全面的了解京红蛋鸡品种。
参考文献
