食品安全论文
1 食品安全问题现状
近年来，食品安全问题广泛地受到人们的关注，也一直影响着人们的生活。食品安全主要包括 3 个方面 :从数量的角度，要求人们既能买得到、也能买得起所需要的基本食品 ;从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康 ;从发展的角度，要求食物的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性[1].实际上，日常生活中所说的食品安全问题主要指的是食品的质量问题，食用具有食品安全问题的食品会给人们的健康造成巨大的损害，严重的还会威胁到生命。
2 动物饲料安全与食品安全存在的问题
2.1 饲料自身不安全 影响动物饲料安全最主要的一个原因就是饲料本身的原料有问题，主要有以下几个方面 :一是饲料原料中微生物毒素和致病菌超过国家标准限量，如微生物毒素、大肠杆菌等，对饲养动物和食品造成危害 ;二是饲料原料中化学杀虫剂、除草剂等农药超标，造成饲料产品农药超标，对饲养动物和食品造成危害 ;三是饲料原料中重金属含量超标，如铅、汞、砷、氟和铜等超标，对饲养动物和食品造成危害[2].以上三点都是比较常见的影响动物饲料安全的因素，如吉林毒玉米事件，一批猪食用了大量的转基因玉米，影响了这批猪的健康，使得食用了这批猪肉及其制品的人们身体出现问题，严重者出现了不孕不育的后果。这一事件的主要原因就是猪的饲料不安全。
2.2 饲料添加剂不安全 影响动物饲料的另一个比较常见的问题就是添加剂问题，如今我国国内这一现象非常严重，各种饲养场所添加剂使用泛滥，国家也在加大力度制止这一现象的发生，但不法商贩仍通过各种途径获得各种添加剂，将其应用于各种家禽家畜的饲料中，有的添加剂促进其生长，如报道的抗生素鸡，这类鸡的生长周期被大大缩短，并且体型较大。动物饲料添加剂是影响食品安全的一个重要因素，现阶段我国的动物饲料生产过程中，添加剂已成为不可缺少的部分，长期饲喂含有添加剂的动物饲料会导致牲畜体内元素残留量显著增加，进而引发食品安全问题。
3 保证动物饲料和食品安全的措施
3.1 树立饲料安全观念
全，动辄造成中毒事件，影响恶劣，一旦出口还有可能引发农产品贸易争端，严重的饲料安全事件甚至还会造成信任危机，引发社会问题。由此可见，饲料的安全是何等重要，其直接影响着食品的安全问题，并会对人们的身体健康造成巨大的影响。所以，必须要树立饲料安全观念，加大这方面知识的宣传，健全相关法制，全方位提升人们关于饲料安全的意识，减少上述现象的发生，并加大对养殖场、加工厂、各级商贩的监管力度，增大对上述不良行为的处罚力度，从主观和客观两方面树立饲料安全观念。
3.2 确保饲料原料品质优良 饲料生产原料的安全对饲料的安全有着重要的影响，所以要从源头着手，在饲料加工之前，就对加工饲料的原料进行严格的检验和检测，以保证饲料原料的质量。饲料原料的优质与安全是保证畜产品食品安全的关键和首要条件。
在实际生产操作过程中，很多因素都直接或间接地影响着天然饲料的安全与质量。因此，在饲料加工中，要有一套科学严谨的质量监督与检验手段。
3.3 合理控制饲料添加剂的使用 上述提及由于不法使用添加剂而造成的食品安全问题，而事实上，食品添加剂是一项非常伟大的发明，其可以提升食品的味道，延长食品保质期等。但是，不规范地使用添加剂却造成了食品安全问题频发。有些是添加剂的超量使用，有些是将一些工业原料作为添加剂应用于食品中以达到降低成本的目的，对此必须严格的管理。合理控制饲料添加剂的使用量是提升畜产品安全水平的一个重点，而添加剂的使用是否科学也是影响动物饲料安全性能的一个最重要因素。在实际生产中，企业应从长远的发展角度加强对饲料安全的管理与监督，不能一味地只追求畜产品的产量[3].如何做到合理使用添加剂，主要在于规范添加剂的使用剂量，严格按照规定实施，严禁超量。
4 结语
动物饲料直接决定动物的生长是否健康，动物制品是否健康，也就影响食用者的身体健康。近年来，食品安全问题造成的重大事件频有发生，很多都是由饲料安全问题造成的。前些年的疯牛病、近几年的吉林毒玉米事件等，都是由于饲料的不安全造成的，给人们的身体健康也带来了巨大的损害。因此，一定要重视饲料安全问题，以保证人们的食品安全。
参考文献：
[1] 应永飞，屈健 . 对完善饲料安全监控体系的思考 . 中国动物保健，2008（8）：77-81.
[2] 杨辉 . 饲料企业质量管理的难点问题及对策 . 饲料广角，2008（12）：44-49
[3] 王作洲，江科 . 饲料安全是畜牧产业和食品安全的重要基石 . 中国动物保健，2008（6）：70-78.