食品安全论文
我国食品质量一直处于一个非常严峻的地位，产生原因是多方面的。许多生产食品的企业家为了延长食品的保质期，经常会在食品中添加大量食用后会影响人类身体的食品添加剂，然而，摄入量的增加势必会给我们的身体带来不适，产生副作用。此前儿童奶粉三氯氰胺的过量添加以此替代天然蛋白质而造成了大头娃娃以及丧失婴儿生命的惨剧，这都归因于食品质量检测的缺失，所以，为了避免惨剧的再次发生，我们必须在食品质量安全检验技术上引起高度重视。
1 感官检测法
感官检测法是通过人们的听觉、视觉、味觉、触觉和嗅觉这五种主要感官来对食品的形状、色彩、味道、质地和气味进行评判。它是一种最直观的方式。不需要高等仪器，不但时效性最佳且费用最低。
可以直接检测出食品的真假好坏。此种检测方法普遍适用于食物是否变质以及真假的的辨别上。对于一些原料型的食物做出初步检测。做为食品生产厂家，可以在生产过程中加入这一道人力检测程序对食品的监控，这是非常有必要的。因为原料的好坏直接影响着食品的优劣。
2 物理检测法
物理检测法主要指的是通过食品的物理常数以及食品含量构成之间的关系，对食品的纯度、浓度、新鲜度以及掺假状况进行检测。因为这种方法是一种纯物理性质的方法，所以，只需要物理的检测器就可进行简单操作。方法简易，容易被生产厂家接受，最重要的是成本投入不大，同时食品监管力度也会加大，对食品安全的指数也会相应增加。
3 液相色谱法
液相色谱技术来源于西方发达国家，它是一种先进的检验技术，一般运用在物理的分离以及化学检验中，主要载体是液相色谱仪。这种方法具有悠久历史，经过长期以来的更新及发展才早就目前的这种形式。液相色谱法的原理是利用物理性质使检验品分离成固定相和流动相，不同的特点分布由此而现，进而达到分离的效果。
液相色谱主要由气象色谱、液相色谱和凝胶色谱这三种色谱为主。
这种方法可检测出农药残留，如今农药残留导致食品问题的出现率上升，而液相色谱技术主要针对农药的残留现象研究出了一种杀菌剂的检验法，该方法是将磷酸盐和甲醇缓冲溶液作为流动相。而紫外线检测器作为一种检测装置，将两者结合能够准确检测出蔬菜和水果中的农药残留成分，以此为据，告知人们是否能够食用。所以，液相色谱法可以广泛运用于生鲜蔬菜水果的检测，由于检测力度大，专家们可以采取抽样方式进行检测，避免带有农药成分的蔬果进入平常百姓的菜篮。
4 原子吸收分光光度法
原子吸收分光光度法是以原子状态的金属元素和部分非金属元素为测量对象的测量方法，基本原理是把光源辐射出来的被待测元素的特征谱线经过样品蒸气时，被蒸气中需要待测元素的基态原子吸收，而在某种特定条件下，入射的光被吸收减弱的程度会与被待测元素的含量呈正相关，由此得到样品元素的含量。灵敏度非常高，检测性也比较强。而其所用的仪器为原子吸收分光光度计，它是由原子化器、单色器、光源、背景校正系统、自动进校系统以及检测系统等组成的，主要特征为灵敏度高、精密度强，技术含量相较之下高于普通的检测手段，原子吸收分光光度的检测技术是当今的高科技产物，通过它可以检测出食品中铅、汞等有害人类身体的金属含量。适用于食品成品检测，在食品生产出来时，与准备进入市场的过程中，食品监管局可以应用原子吸收分光光度的检测方法通过分批的方式对即将进入市场的食品进行检测，这样的模式可以使食品安全性能提高，让不良商家望而却步，提高国民食品的安全系数。
5 紫外--可见分光光度法
紫外--可见分光光度法是根据物质分子对波长为2 00-760nm范围的电磁波的吸收特性而建立起来的一种定量、定性与结构分析的方法。紫外--可见分光光度法的起源上个世纪六十年代，这种检测方法主要可以直接了解到分子中有无芳香结构以及共轭体系的存在，属于物质定性的依据。它有着操作简单、准确度高、重现性好的特点。运用在我们生活中的紫外--可见分光光度计主要采用间色器技术，其波长范围190-1100nm,范围非常广泛，特别适用于市政和工业废水、加工过程用水、地表水、饮用水等的监测。
它能对于一个水系进行监测分析以及评价，检测是否可供人类饮用。而且，它还适用于居家产品以及食品检测，当中包括对食品的维生素C、葡萄糖以及伤害人们身体的亚硝酸盐、汞等微量元素的检测。除此之外，它还可以对植物在生长过程中的叶绿素含量进行分析与检验测量。它的出现将我国的食品安全检测提升到了一个新的高度。水是我们的生命之泉，水质的好坏正是我们对饮用水的基本诉求，而紫外--可见分光光度技术的到来，正好满足我们对水质标准的认可，这也是食品安全体系中的一大技术性突破。
6 结束语
食品质量安全检验技术的提升直接关系着人们的健康问题，是保证食品安全的基本方式，食品安全与人民生活息息相关，所以越来越受到人们的重视，目前，食品安全已经成为社会以及政府关注的焦点，面对如春笋般冒出来的食品安全问题也将引发食品监管局的深思。但是我相信随着社会不断进步与科学技术的不断发展，食品质量安全检测技术也将越来越完善，我们的食品质量安全保障性也会随之提升，不再让老百姓对食品安全担惊受怕。
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