畜禽养殖过程中的污染危害及优化策略

　　过去的传统畜禽养殖多以家庭散养为主，畜禽产品产量低。 随着社会经济发展和科技进步，集约化畜禽养殖已成为现代畜禽产品的主要生产来源。 集约化饲养提高了畜禽产品的产量。

　　1 畜禽养殖污染的危害

　　畜禽养殖污染主要来源于畜禽的粪便及后续加工、运输、零售的直接或间接污染，此外养殖过程中的畜禽死亡也会对环境造成一定影响。

　　（1）水体污染。 畜禽粪便中含有大量有机质，其中富含氮、磷、钾、硫等元素及有机质，这些有机质进入水体后会导致水体富营养化， 藻类植物大量繁殖，致使鱼类大量死亡，水体污染陷入恶性循环状态。 即使粪便被还田，也对环境有一定程度的威胁。 有研究表明， 不恰当的施肥会使硝酸盐形式的氮渗入地下水。畜禽粪便进入水体的流失率在 2%以上， 而尿液和污水等液体污染物的流失率高达 50%[1]. 地下水的污染使水质中有害成分增多，严重影响水体质量并且一旦被污染恢复治理则很难。

　　（2）空气污染。 畜禽养殖业污染空气主要通过温室气体排放和粪便分解的恶臭散发等途径完成。 畜禽养殖业产生温室气体的类型主要有 CO2、CH4和 N2O,占主导地位的温室气体排放途径为粪便管理阶段的温室气体直接排放，并且后续的加工、零售，以及运输阶段也会直接或间接产生温室气体。 值得关注的是反刍类动物在养殖过程中的温室气体排放量较其他动物多。畜禽饲料中有 50%~70%的氨通过粪便排出动物体外，而畜禽粪便管理的堆积方式使其处于厌氧环境下，经过厌氧发酵后会释放出氨气、硫化氢、甲基硫醇和三甲基胺等有恶臭味或刺激性的气体，这对周边居民的生活环境造成了严重污染。

　　（3）农田土壤污染。 畜禽养殖对农田土壤的污染主要表现为畜禽粪便的不当还田所造成的污染。 一方面不当施肥会打破土壤中的氮、磷等元素平衡。 研究发现，农田长期使用鸡粪或猪粪导致美国南部平原表层土壤氮磷含量分别增加 5 倍和 4 倍，加拿大和新西兰施用畜禽肥也导致氮元素的显着积累。 另一方面，规模养殖中使用的饲料、预混剂和兽药可能含有抗生素、激素和金属微量元素，会导致畜禽粪便中的重金属、盐分和兽药等有害物质增加，这对农田土壤的健康功能有影响[2].

　　（4）对人类健康的危害。 畜禽养殖过程中产生的水体污染，空气污染和农田污染可能通过一些间接途径影响到人类的健康，而畜禽粪便是重要的病原微生物载体，含有大量的微生物和寄生虫卵，其中不乏造成人、畜患病的致病微生物和寄生虫。 人畜共患病严重威胁人类健康，主要通过患病动物的粪尿、分泌物、污染的废水和饲料等传播。 1993 年，美国威斯康星州密尔沃基市的城市供水受到农场动物粪便原生寄生物的污染，引发了美国近代史上规模最大的突发性腹泻症，受感染者超过 40 万人[3]. 甲型 H1N1 流感是近年来影响恶劣的一种人畜共患病， 最初发现于 2009年 3 月，在墨西哥暴发的“人感染猪流感”疫情，迅速在全球范围内蔓延。

　　2 畜禽养殖污染防治措施

　　2012 年国务院法制办公室指出：“加强畜禽养殖业环境污染防治已十分必要， 养殖业属于弱势产业，污染防治不宜给养殖者造成不必要的负担，不宜简单采用工业污染治理的制度和措施。 ”

　　污染治理着眼于治“标”,而污染防治措施的关键在于治“本”,畜禽养殖业污染重在预防。 科学改进养殖方法有利于预防性减少污染。 对养殖过程中使用的饲料进行营养调控是治“本”的一种方式，可通过对饲料营养成分的科学配置， 提高饲料的生物利用率，从而减少排泄物中的有机质。 营养调控可通过阶段饲喂、低蛋白日粮、合成氨基酸应用、使用酶制剂提高养分利用率等方式实现[3].

　　相对于养殖方法的改进，政策的合理制定会在污染预防过程中发挥更大的作用。 制定养殖场环境准入法规或标准。 如设定养殖场与周围居民居住点的最小间隔距离，制定污染物排放标准，有助于降低畜禽养殖污染程度。 合理布局，限制养殖规模，优化畜牧结构是预防畜禽污染的有效措施。 以英国为例，畜牧业以饲养牛、猪和家禽为主，英国畜牧产业不追求超大规模，大的奶牛农场一般也不超过 500 头，由于其多采用小规模饲养模式， 粪尿直接肥田是主要处理措施，利用专用施肥车直接施用肥田。 此外政府政策对于污染物储存处理设施、和粪肥加工厂建设等促进畜禽污物治理给予财政支持也是防治污染的重要手段。 一方面，在经济上资助有助于改善和保护畜产环境设施的事业，如畜产环境对策研究事业、畜产经营环境改善事业以及促进家畜粪尿处理利用新技术实用化事业等；另一方面，为畜牧生产环保事业建立良好的融资机制。

　　参考文献：

　　[1]中国环境年鉴编辑委员会。中国环境年鉴[M].北京：中国环境年鉴出版社，2003:54-72.
　　[2]张树清，张夫道，刘秀梅，等 M 规模化养殖畜禽粪主要有害成分测定分析研究[J]. 植物营养与肥料学报，2005,11（6）：822-829.
　　[3]沈晓昆，戴网成。畜禽粪便污染警世录[J].农业装备技术， 2011,37（5）：219-255.
　　[4]周黎明。参观英国畜牧业对陕西省畜牧业发展的思考[J]. 2015,34（3）：50-52