畜牧兽医论文
摘要：为揭示清远麻鸡体尺与屠宰性状的关系，剖析各体尺指标对屠宰性状直接和间接作用的大小，屠宰测定了125日龄清远麻鸡的体尺性状（冠高、胫长、胫围、体斜长和龙骨长）与屠宰性状（体质量、屠体质量和全净膛质量），其中公鸡98只，母鸡62只。因子分析结果表明，从5个体尺性状和3个屠宰性状中提取的3个相对独立的因子，分别与质量、高度和宽度密切相关，即质量因子、纵向躯体结构和横向躯体结构因子。在公鸡中各因子的贡献率分别为44.027%、19.256%和10.778%，在母鸡中各贡献率分别为47.641%、20.685%和10.617%。通径分析结果表明，胫围对清远麻公鸡的体质量、屠体质量和全净膛质量影响最大，直接效应分别为0.492、0.383和0.281；在母鸡中，胫围对体质量和屠体质量的影响最大，直接效应分别为0.473和0.472；胫长对全净膛质量影响最大，直接效应为0.397。
关键词：清远麻鸡; 屠体性状; 体尺性状; 因子分析; 通径分析;
Factor Analysis and Path Analysis of Body Size and Slaughter Characters in Qingyuan Partridge Chickens
DONG Jingchao GAN Jiankang LI Hua ZHANG Zhengfen KANG Huimin
School of Life Science and Engineering, Foshan University Guangdong Tinoo's Food Co.,Ltd.
Abstract：To reveal the relationship between body measurements and slaughter traits, and further investigate the direct and indirect effect sizes of body measurements on slaughter traits in Qingyuan partridge chickens, 120-days-old Qingyuan partridge chickens were slaughtered and their body measurements (crown height, shank length, shank circumference, body length and keel length) and slaughter traits (body mass, carcass mass and eviscerated mass) were determined, including 98 roosters and 62 hens. The results of factor analyses showed that the three relatively independent factors extracted from five body measurements and three slaughter traits were closely related to mass, height and width, named weight factor, longitudinal body structure factor and transverse body structure factor. The contributions of each factor for roosters were 44.027%, 19.256% and 10.778%, respectively, and for hens were 47.641%, 20.685% and 10.617%, respectively. The results of path analyses showed that shank girth had the largest effect on the body mass, carcass mass and eviscerated mass of roosters, with the direct effect sizes of 0.492, 0.383 and 0.281, respectively. In hens, shank circumference had the largest effect on body mass and carcass mass, with the direct effects of 0.473 and 0.472, respectively. Shank length had the largest effect on eviscerated mass, with the direct effect size of 0.397. The results of this study provide a new perspective and theoretical basis for precise breeding and rational development of Qingyuan partridge chickens.
清远麻鸡产自广东省清远市，俗称清远鸡。清远麻鸡属于小型优质肉用鸡种，以肉质嫩、皮脆爽、骨软、风味独特而驰名粤港澳市场[1]。近年来，随着活体选育技术愈发成熟，因子分析和通径分析在畜禽、水产养殖的应用也越来越多。利用通径分析可以解析自变量对依变量的直接影响和间接影响，但是针对家禽的通径分析大多停留在体质量与体尺之间，而屠体质量和全净膛质量对于体尺影响的报道较少[2,3]。利用因子分析可以研究多变量间的内部依赖关系，并用少数几个假想变量来表示其基本的数据结构，但因子分析也只停留在大型经济动物上，未广泛应用于家禽的研究中。针对目前通径分析上的短板，对成年清远麻鸡的体质量、屠体质量、全净膛质量和体尺性状指标进行测定，在相关分析与回归分析的基础上，利用通径分析[4]和因子分析，进一步研究因变量与自变量之间的数量关系，以揭示影响清远麻鸡各个屠宰性状最主要的体尺指标，剖析各指标对体质量、屠体质量、全净膛质量的直接作用和间接作用大小，为清远麻鸡的选育与合理的经济性状开发提供参考。
1 材料和方法
1.1 试验材料
随机挑选并屠宰125日龄成年清远麻鸡慢羽系公鸡98只、母鸡62只，测定其体尺性状和屠宰性能，包括冠高(Comb height, X1)、胫长(Body length, X2)、胫围(Tibial circumference, X3)、体斜长(Body length, X4)、龙骨长(Keel length, X5)、体质量(Body mass, X6)、屠体质量(Carcass mass, X7)和全净膛质量(Eviscerated mass, X8)。测定方法参照NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法[5]。
1.2 数据统计分析
使用Excel整理试验数据、建立数据库并计算各性状的描述性统计量。在此基础上，分别用SPSS 20.0软件的分析—降维—因子分析和分析—回归—线性进行因子分析和通径分析[6]。
2 结果与分析
2.1 清远麻鸡各性状描述性统计量分析
清远麻鸡各性状描述性统计量见表1。从表1可以看出，清远麻鸡各个性状均存在较大的变异系数，其中屠宰性状的变异系数均在10%以上。体尺性状中，变异系数最大的均为冠高，公鸡冠高的变异系数为17.30%，母鸡冠高的变异系数为24.35%。清远麻鸡公鸡与母鸡的冠高和屠体质量均呈显着差异（P＜0.05），胫长、胫围、体斜长、龙骨长、体质量和全净膛质量呈极显着差异（P＜0.01）。
表1 清远麻鸡各性状的描述性统计量
注：*表示同一指标公、母鸡之间差异显着（P＜0.05），**表示同一指标公、母鸡之间差异极显着（P＜0.01）。Note: *indicates the significant between roosters and hens for the same trait (P＜0.05), **indicates the extremely significant difference between roosters and hens for the same trait (P＜0.01).
2.2 清远麻鸡屠宰性状与体尺性状的表型相关分析
清远麻鸡各屠宰性状、体尺性状间的表型相关见表2。由表2可知，清远麻鸡各屠宰性状之间存在极显着相关且相关系数较高，公鸡和母鸡在体尺性状间的相关程度上存在差异，公鸡的体斜长与冠高（r=0.312）、体斜长与胫围（r=0.303）均呈极显着中度正相关(P＜0.01)，龙骨长与胫长呈极显着中度正相关（r=0.418,P＜0.01）；母鸡的体斜长与胫围呈显着中度正相关（r=0.459,P＜0.05），体斜长与胫长呈极显着低度负相关（r=-0.145, P＜0.01）。在清远麻鸡屠宰性状与体尺性状间，公鸡体质量与胫围（r=0.556）、屠体质量与胫围（r=0.427）、全净膛质量与胫围（r=0.409）均呈极显着中度正相关（P＜0.01），与冠高、胫长、体斜长均呈极显着低度正相关（P＜0.01）；母鸡体质量与胫围（r=0.586）、屠体质量与胫围（r=0.577）、屠体质量与胫长（r=0.532）、全净膛质量与胫围（r=0.475）、全净膛质量与胫长（r=0.492）均呈极显着中度正相关（P＜0.01）。
表2 清远麻鸡屠宰与体尺性状的表型相关系数
注：（1）下半角为公鸡，上半角为母鸡。（2）**为相关关系极显着（P＜0.01），*为相关关系显着（P＜0.05）。Note: (1) The lower half is for rooster, the upper half is for hen. (2) **indicates extremely significant correlation (P＜0.01), * indicates significant correlation (P＜0.05).
2.3 清远麻鸡屠宰性状与体尺性状的因子分析
通过因子分析挖掘体尺与屠宰性状的共性因子，分析体尺与屠宰性状之间的关系。从表3和表4可以看出，公鸡和母鸡中，前3个因子的累计方差贡献率均达到70%以上，因此，提取前3个因子进行后续分析。公、母鸡贡献最大的第一因子贡献率分别为44.027%和47.641%。旋转成分矩阵（表5和表6）显示第一因子中屠体质量的因子载荷值最大（0.949），体质量和全净膛质量的因子载荷值也较大（0.908和0.914），表明第一因子主要决定清远麻鸡的质量，可称为质量因子。公鸡和母鸡第二因子的贡献率分别为19.256%和20.685%。旋转成分矩阵显示，公鸡第二因子中胫长的因子载荷值最大（0.914），龙骨长的因子载荷值次之（0.680），母鸡第二因子中龙骨长的因子载荷值最大（0.945），胫长的因子载荷值次之（0.655），表明第二因子主要决定清远麻鸡躯体的纵向长度，可称为纵向躯体结构因子。公鸡和母鸡第三因子的贡献率只有10.778%和10.617%。旋转成分矩阵显示，公鸡与母鸡第三因子只有体斜长的因子载荷值较大（0.935和0.830），表明第三因子主要是决定清远麻鸡躯体的横向宽度，可称为横向躯体结构因子。
表3 清远麻鸡公鸡屠宰、体尺性状相关矩阵特征根的贡献率和累计贡献率
表4 清远麻鸡母鸡屠宰、体尺性状相关矩阵特征根的贡献率和累计贡献率
表5 清远麻鸡公鸡屠宰、体尺性状因子分析中的旋转成分矩阵
注：旋转在8次迭代后收敛。Note: The rotations converge after 8 iterations.
表6 清远麻鸡母鸡屠宰、体尺性状因子分析中的旋转成分矩阵
注：旋转在5次迭代后收敛。Note: The rotations converge after 5 iterations.
2.4 清远麻鸡屠宰性状与体尺性状的通径分析
应用基于逐步回归的多元线性回归模型找到影响屠宰性状的体尺性状，并将这些体尺性状与屠宰性状相关系数（）分解为其对屠宰性状的直接影响（通径系数Pi）和通过其它性状的间接影响（），即=，结果见表7和表8。由表7和表8可知，影响清远麻公鸡体质量的体尺性状为胫围和体斜长，胫围的直接效应最大，达0.492，但其间接效应只有0.063；体斜长的直接效应约为胫围直接效应的一半（0.209），但间接效应高达0.149。影响清远麻母鸡体质量的体尺性状是胫围与胫长，直接效应分别为0.473和0.443，间接效应约为直接效应的1/4。影响公鸡屠体质量的体尺性状是胫围、冠高和胫长，直接效应分别为0.383、0.262和0.176，间接效应均较小，可以忽略。影响母鸡屠体质量的体尺性状是胫围与胫长，直接效应分别为0.472和0. 413，间接效应约为直接效应的1/4。对清远麻公鸡全净膛质量直接影响最大的是胫围，直接效应达0.281，间接效应约为直接作用的一半（0.127）；其次是体斜长和胫长，直接效应分别为0.279和0.208，间接效应均较小。对清远母鸡全净膛质量直接效应最大的是胫长，达0.397，间接效应可忽略；其次是胫围的影响0.374，间接效应为0.101。其他体尺性状被模型所剔除。
表7 逐步多元回归模型中筛选的体尺性状对清远麻鸡公鸡屠宰性能的影响
表8 逐步多元回归模型中筛选的体尺性状对清远麻鸡母鸡屠宰性能的影响
3 结论与讨论
3.1清远麻鸡屠宰性状与体尺性状的相关性
体尺和屠宰性状是衡量清远麻鸡生长发育程度的重要指标，同时也是畜禽品种鉴定和种质改良的重要参考依据[7]。体斜长、龙骨长、胫长、胫围、冠高等体尺指标通常直接或间接地影响畜禽的体型外观以及其屠宰性状[8]。许多家禽育种学家都把屠宰性状和体尺性状作为育种的主要目标性状，并对性状间的相关性进行了大量研究，但由于品种、品系、性别、年龄、生长环境、营养水平、饲养方式等存在差异，得到的结果也不尽相同[7,9,11]。本研究中，清远麻鸡各体尺与屠宰性状均存在较大的变异系数，这说明清远麻鸡遗传变异丰富，同时，育种中有较大的选育必要性和选育空间。本试验中清远麻鸡在体尺和屠宰性状的表型上均存在较大差异，朱志明[10]和朱学农等[11]在河田鸡与宁都黄鸡的也有相似的报道。清远麻鸡屠宰性状之间，体尺性状之间多数为正相关，极少数为负相关。5个体尺性状中有4个性状与体质量呈显着或极显着的中等偏强正相关，说明清远麻鸡这些性状的生长发育具有同步性，这与李尚民等[12]对徐海鸡与吴婵等[13]对贵妃鸡的相关性研究中的结果相似。李东海[14]等对丝羽乌骨鸡的研究表明屠宰性状与体尺性状均存在显着或极显着相关，以体斜长、龙骨长和胫长与屠宰性状相关性较大（0.595＜r＜0.838），与本研究中的结果类似。相关性的分析结果显示，影响公鸡体质量的体尺性状为胫长与胫围（0.563＜r＜0.586），这与张军等[15]在矮小型溧阳鸡的相关性分析报道一致。
3.2清远麻鸡屠宰性状与体尺性状的因子分析
由于各性状间的遗传相关，即控制这些性状基因的连锁或一因多效，使得对某一性状的选择，往往会导致另一性状的选择反应。所以可以把这些因子作为因子集团，在选种时以因子集团单位选择，使得包含于同一因子集团的性状同时得到选择[16]。因子分析在牛羊体型分析中应用广泛[17,18]，但在鸡上少有报道。本研究中，因子分析结果表明，清远麻鸡的5个主要体尺性状和3个屠宰性状主要受3个独立因子的影响。对于第一主因子，因子载荷最高的3个性状均是影响重量的屠宰性状，因此，对这3个性状中任何一个的选择都可以取得同样的选择效果，同时，由于重量与屠宰率直接相关，因此重量因子可以作为选择清远麻鸡屠宰率的一个因子集团。在第二因子中，因子载荷最高的都是胫长与龙骨长，其次公鸡中胫长的因子载荷更高，而母鸡则是龙骨长的因子载荷更为突出，体现出公母鸡的躯体结构存在差异。对于第3因子，因子载荷较高的有且只有体斜长，所以体斜长可以单独作为一项因子集团来进行选育。
3.3清远麻鸡屠宰性状与体尺性状的通径分析
进行因子分析后，为进一步了解各体尺性状对屠宰性状的影响，我们通过逐步法构建多元回归模型，分别找出对体质量、屠体质量和全净膛质量有显着影响的体尺性状进行通径分析。结果表明，在清远麻鸡中，对公鸡体质量直接影响最大体尺性状的是胫围，这与前人在泰山柴鸡[19]、瑶鸡[20]和大沽鸡[21]中的研究报道中一致。苏红卫等[22]对修水黄羽乌鸡母鸡的研究表明，与体质量相关最大的体尺指标是龙骨长，这与本研究中的结果有所不同，可能是受品种间生理结构、饲养管理的影响。本研究中，对清远麻鸡屠体质量直接影响最大的是胫围。在对全净膛质量的研究结果表明，公鸡胫围对其直接影响最大，而母鸡则是胫长。
本研究采用因子分析与通径分析结合的方法，从整体到局部研究了清远麻鸡体尺性状和屠宰性状的关系和内在规律。研究中分别对公、母鸡进行分析，不同性别的结果存在差异，说明影响公、母鸡屠宰性能的主要体尺指标不尽相同，在清远麻鸡体尺选育过程中公鸡应着重考虑胫围与胫长，母鸡则优先考虑胫围与龙骨长。
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