营养学论文
营养与食品卫生学是预防医学的一个重要研究方向，如何保证研究生培养的质量，如何提高该方向研究生的综合素质，是摆在每位导师面前的一项重要课题[1].根据该方向研究生培养的特点，结合当前现状，我们总结一些经验，提出一些看法，以期培养能适应新环境、解决新问题的营养与食品卫生学专业人才。
1通过"继续医学教育"培训，提高专业技能
营养与食品卫生学是预防医学的重要组成专业之一，是预防医学专业学生的一门主干课程[2],也是一门多学科交叉、应用性很强的学科，主要以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，研究食品营养成分和食品安全有关成分的理化检验原理和方法[3].然而我国5年制的预防医学本科专业课程设置中，预防医学专业课程的学习和实习仅有1年半的时间，而且教学内容过于强调本专业内容，对相关学科的知识的交叉融合不够[4],使得本科生进入硕士生阶段的学习后，感到理化基础薄弱[5].尽管学习了《卫生化学》课程，但常用检验仪器和检验方法的基本原理及实验技能依旧欠缺，远不能满足硕士生做毕业论文的研究需求。硕士生需加强分析化学、有机化学、生物化学、细胞化学、现代仪器分析等化学学科知识的学习，掌握一些大型精密分析仪器如气相色谱-质谱、液相色谱-质谱、液相色谱-原子荧光、毛细管电泳等分离技术的基本原理及应用，为硕士生课题的顺利实施奠定基础，从而与未来工作岗位顺利对接，成为技能复合型的高素质预防医学专门人才。
目前有着专业知识更新性质的继续医学教育，一般具备三性（针对性、实用性、先进性）四新（新概念、新知识、新理论、新技术）[6],是专业卫生技术人员持续终生的教育过程[7],也是提高能力素质的重要途径和手段[8],因而针对营养与食品卫生专业现有课程教育的不足，充分利用科室拥有的大型精密分析仪器（原子吸收、原子荧光、气相色谱、液相色谱、毛细管电泳、电感耦合等离子体质谱、气相色谱-质谱-质谱联用、液相色谱-质谱-质谱联用、超高效液相色谱-四级杆质谱-飞行时间质谱联用）的资源优势，将继续医学教育引入硕士研究生培养，通过参加科室举办的国家级、市级或本单位相关科室举办的继续医学教育项目，如"高效毛细管电泳技术在卫生检验中应用"、"液相色谱-质谱联用技术及其在食品安全中的应用"、"现代仪器分析在卫生检验中的应用"、"统计表与统计图"、"计量资料和计数资料的统计描述"等，使学生能够了解本学科及相关学科的发展动向及前景，对自己的课题研究及以后的专业发展都有积极作用。如今"一次性教育"远不能满足当今世界科技迅猛发展的需要，而继续教育项目为学生提供了"终生教育"的机会。此外，让研究生参与继续医学教育项目的会务工作，锻炼他们的组织协调能力，可以进一步提高研究生的专业技能及培养质量，为国家卫生事业的发展输送更加强大的主力军，促进卫生事业健康、可持续发展。
2文献信息的获取与管理能力的培养
本科阶段教育主要是以学生被动的获取知识为主，学生缺乏自主学习、查阅文献和科研创新的能力。
到了研究生阶段，对文献收集不重视、检索不充分成为普遍存在的问题[9].当今社会是一个高度信息化社会，每天有海量的专业文献信息进入互联网和各种期刊杂志。虽然研究生文献检索课程已教授了学习使用文献型数据库和免费网络资源，给学生提供了大量的检索信息[10],但他们依然不能在互联网中搜索到有价值的信息；也不会科学地管理下载的文献等。这些问题凸显了研究生在信息的获取及管理方面技能的缺乏。
信息化社会里，研究生培养中最重要的能力是学习力。一方面，知识更新飞快，如果不能快速学习，掌握的知识很快就会淘汰。另一方面，当今我们解决问题最主要的途径不再是问，而是利用搜索引擎。因而，有人提出了搜商的概念，并将它与智商、情商并列，作为重要的能力之一。因此，不会搜索其实就是不会学习，就不可能具备很强地解决问题的能力。因此，提升搜索意识，提高搜索技能，就是提高解决问题的能力。
怎样才能有效进行检索，提升研究生学习和解决问题的能力？怎样管理海量的文献信息？撰写论文时，如何利用软件自动编排参考文献？文献管理软件除了帮助管理和编辑参考文献之外，还能做什么？当阅读的资料或文献较少时，可以通过文件夹就能有效进行管理，但当文献多达数百、数千甚至更多时，这种方法就行不通了。只有利用专业的工具，如Endnote、医学文献王、NoteExpress等才能对文献进行有效管理，以及有效利用。因此，有效利用搜索引擎，了解相关的文献数据库并熟练使用，学会利用RSS追踪和管理大量的信息源，熟练运用本地搜索Everything查找自己电脑中的文件并将重复的文件删除。熟练掌握至少1种文献管理软件，学会文献分析软件HistCite、知识管理软件如为知笔记等，是研究生科研技能培养的重要部分。
通过上述知识的学习，要求学生做到即学即用。
针对一些学生因一开始对文献管理软件如NoteEx-press掌握得不够熟练而不愿意使用，除了引导学生间相互讨论、分享使用经验与心得外，还应采取强制措施，如不用该软件编排文献，则对学生提交的论文不予修改。结果研究生完成论文的速度和引用参考文献的质量均有很大程度的提高，这也使研究生在信息获取及管理方面具备了良好的能力，为提高今后的研究及工作效率奠定了基础。
3良好实验室规范（Good Laboratory Practice,GLP）的培养
高校教师有着渊博的知识及较高的理论水平，但有些人缺乏实际经验，从而影响了培养适应预防医学发展、动手能力强的高素质人才[11].我们所在中心实验室是法规控制实验室，多年来参加计量认证及实验室认可活动，参加认证认可的实验室必须具备GLP,因为GLP实验室主要从事产品的分析等应用性研究，属应用型研究性质，只有制定和实施GLP,才能确保实验研究资料的可靠性和一致性，避免研究数据和资料的错误，有助于政府管理部门作出科学决策，我科室现有卫计委三个参比实验室，而参比实验室的技术支撑之一则是GLP.因此，GLP实验室应成为培养学生动手能力的教学示范基地。
营养与食品卫生学方向的课题研究，离不开实验室研究工作。
GLP实验室通过保证研究机构具备稳定和适当的基本设施；保证实验设备和实验耗材的可靠；建立完善的实验记录和保存制度；制订并实施标准操作规范来完善各种实验设备的规范操作以及建立质量保证体系等管理手段，培养学生严谨的科学态度和规范的实验操作技能，对保证实验数据的科学、准确性和可靠性至关重要[12].因此，首先对刚进实验室的研究生进行实验室安全教育，签订实验室安全协议书，让学生养成离开实验室时务必检查水、电及门窗是否关好的习惯，这也是对研究生的基本要求。然后导师向研究生讲解最基本、最常用、但也最容易被忽视的实验室器具如分析天平、酸度计、离心机及移液器的基本原理及正确操作，并针对研究生实际操作中发现的问题进行纠正，例如，移液器使用完毕经常不将刻度调节至零位（或称归位）而导致移液器弹簧的老化而影响移液的准确度；使用移液器时为保证吸液枪头与套筒之间的密封性，经常出现剁枪头的错误做法；不注意查看分析天平的水平仪是否呈水平状态就进行称量；不经常对分析天平进行校准；不及时更换电极而导致pH测量不准确等等。此外最重要的是规范实验记录，要求学生尽可能记录详细的实验数据，将重要的图及数据做明显标记，及时归纳、总结实验数据及实验心得，不理想的实验结果要求重新做实验，直至找到结果不好的原因，并得到好的结果为止。我们也会及时检查学生的实验数据，关键性的条件优化实验要求多重复几次，以确保在最优条件下的实验结果的准确可靠，杜绝任何篡改数据的行为，使得从我们实验室出具的检测数据经得起推敲，为撰写学位论文及毕业论文奠定良好基础。
4文献阅读与科技论文写作能力的培养
文献阅读是科研的基本工作，只有大量阅读相关文献，才能"站在巨人的肩膀上"[9],尽快找到研究工作中遇到的各种各样的解决问题的思路和方法。因此，从研究生入学伊始，就要求他们课余时间泡在实验室，跟高年级研究生学习一些实验设备的规范操作及文献检索的方法，然后逐渐安排一些难度较小的实验，并针对此实验进行检索并阅读文献，为二年级正式开始课题研究奠定基础。然而研究生利用电脑阅读文献的效率并不高，互联网的诱惑浪费了他们大量宝贵的时间。
因此，要求学生一律打印文献，以方便在实验空隙进行反复阅读，并随时进行批注，从文献中悟出一些实验思路。科技论文写作是预防医学专业研究生必须掌握的基本技能[13],学位及科技论文是研究生申请学位的重要依据之一[14].论文质量的优劣在很大程度上体现了研究生培养质量的高低[9].科技论文是以建立在科学实验和调查基础之上获得的科技成果为对象，遵循科学逻辑思维方式进行分析推理，采用科技语言阐述原始研究结果，按照一定的写作格式撰写，并经过专家严格审查后才能公开发表的学术论文[15].然而，由于我国英语学习多为应试教育，部分研究生对外文文献的理解及写作也存在一定的困难[9].预防医学专业的本科生平时缺乏相应的训练，研究生撰写毕业论文时，不能运用科学语言阐明论文内容，最能体现文章精彩与独特之处的结果与讨论部分往往缺乏逻辑，讨论的深度也不够，经常写成流水性的实验报告，不能给读者以启迪；此外还有Word排版、图表制作、书写格式不规范，专业术语符号不规范，中英文标点符号乱用等问题。基于此，我们一方面安排学生参加各种形式的关于如何撰写论文的学术讲座，另一方面督促学生多读中英文文献，特别是英文文献，体会文献的写作方法。尽管如此，学生的初稿仍然是低级错误百出，要求他们进行修改，直至无明显的格式及技术问题后，再进行批改，即便这样，文章依旧有很多错误，尤其是令人费解的中式英语。我们针对学生文章中的问题，与学生一起逐一进行分析，让他们认识到只有多学、多参考文献、多积累、多练笔，善于思考才能提高中英文文章的写作能力。通过科技论文的写作训练，培养学生严谨细致、实事求是的科学态度，为今后走上工作岗位奠定良好基础。
5道德素养的培养
营养与食品卫生学研究生除了应掌握广博的专业知识外，还应具备正确的人生观、价值观和全心全意为人类健康奉献的高尚品德。只有德才兼备者才能真正胜任预防医学工作。道德素养既包含职业道德素养，也包含学术道德素养。保持科研工作的纯洁性是任何一个具有正确人生观与道德观的科研工作者都必须遵守的准则[16].研究生导师在职业道德与学术道德方面的修养对学生有着潜移默化的影响。作为导师要为人师表，在学术上严格要求自己和学生，引导研究生处理好"做人、做事、做学问"的关系，以积极、非功利的心态投入到课题研究中[17].给研究生明确，既然选择读研，既要耐得住实验室研究的寂寞，也要经受得住实验失败时的打击，只有增加抗压能力，静下心来，才能学些真功夫，要坚决杜绝学术不端事件的发生。经常与研究生进行交流，解决课题研究中发生的问题，使学生以饱满的热情投入到课题研究中。
6结语
十年树木、百年树人，培养合格的品学兼优的预防医学研究生并非易事。这需要学校和导师重视、学生配合，并在实践中不断探索和完善。组织基地导师参加校内外的教学研讨会，集思广益，拓展培养思路，为我国科教兴国战略的实施及医疗卫生事业的蓬勃发展提供优秀人才保障。
参考文献：
[1]王旖旎.浅析医学研究生教育培养中的不足[J].继续医学教育，2013,27（12）:67-68.
[2]邵兵，肖荣，余焕玲，等.《营养与食品卫生学》设计性实践教学的改革与体会[J].西北医学教育，2013,21（6）:1162-1165.
[3]黎源倩.食品理化检验[M].北京：人民卫生出版社，2006:1.