兽医硕士论文
摘 要
本文选取40头体重相近，血缘相近的从江香猪随机分为四组、每组10头。选取松针、桑叶、薄荷、鱼腥草、黄芪、板蓝根、山楂7种植物，按3：2：1：1：1：1：1比例制成复方添加剂，各组的植物添加剂用量分别为对照组+0%、处理1组+0.5%、处理2组+1%，处理3组+2%，饲喂90d和180d；正饲期结束后，各组随机屠宰实验猪3头，分别测定生长指标、屠宰指标、肌肉中氨基酸和脂肪酸含量、血清理化指标和免疫指标，比较各期植物添加剂处理对香猪生长、生理生化和屠宰性能等方面的影响，主要实验结果如下：
（1）以饲喂期为主效应分析饲喂90d时的骨率、肝指数、肺指数、大肠重高于180d（P<0.05），Met含量极显着高于180d饲喂期（P<0.01），脂肪酸C18:0含量极显着高于180d饲喂期（P<0.01），C18:3含量显着高于180d饲喂期（P<0.05），饲喂90d时P离子水平极显着高于饲喂180d，饲喂90d时Ig G和Ig A水平显着高于180d饲喂期。饲喂180d中屠宰率高于90d（P<0.01），饲喂180d肉色亮度、滴水损失显着高于饲喂90d（P<0.05），饲喂180d时C14:0、C16:1含量显着高于饲喂90d；血液指标中饲喂180d时ALT、TP、Ca2+离子水平极显着高于90d饲喂期（P<0.01），饲喂180d时的ALB、TG、Na+含量显着高于90d饲喂期（P<0.05）。
（2）以添加剂比例为主效应分析处理3组香猪的瘦肉率显着高于处理1组（P<0.05），极显着高于对照组（P<0.01）。处理3组屠宰率显着高于处理2组（P<0.05）；对照组、处理2组p H24h值显着低于处理3组，处理1组p H45min值显着高于对照组和处理2组；处理1组、处理2组、处理3组氨基酸总量均高于对照组，处理1组必须氨基酸、鲜味氨基酸含量显着高于对照组（P<0.05）。对照组Asp含量显着低于处理1、处理2、处理3，其中处理2含量最高（P<0.05），处理3组Thr含量显着高于对照组（P<0.05），处理1组Ala含量显着高于对照组，添加剂组Tyr含量均显着高于对照组（P<0.05），处理2组His含量显着高于对照组和处理3组（P<0.05）；处理1、处理2、处理3组的Lys含量均显着高于对照组（P<0.05）；脂肪酸指标中，处理3组的C20:4含量显着高于处理2组。（3）以饲喂期×添加剂比例交互分析脏器指数中脾指数受饲喂时间与添加剂比例交互影响（P<0.05）。
结论： 香猪脾指数受饲喂时间和添加剂比例交互影响；瘦肉率、背最长肌p H、背最长肌氨基酸含量受植物添加剂影响显着；在饲喂180d中添加2%植物添加剂调节香猪生长性能效果最好。
关键词： 香猪；植物添加剂；生长性能；氨基酸；脂肪酸。
Abstract
In this paper, fifty Congjiang Xiang pigs with similar body weight and consanguinity were randomly divided into four groups with 10 pigs in each group. The conpound plant feed additives were prepared by using seven compositions, which were pine needle, mulberry leaf, mint, houttuynia, astragalus, isatis root and hawthorn with 3:2:1:1:1:1:1 proportion. The content of plant additives was supplied with 0% in the control group, 0.5% in group 1, 1% in group 2 and 2% in group 3 in two periods of 90 and 180 days. At each feeding period of 90 and 180 days, three pigs in each group were randomly slaughtered, and the growth index, slaughter index, content of amino acid and fatty acid in the longissimus dorsi muscle, serum physicochemical index and immune index were measured respectively. The effects of plant additives on the growth, physiology, biochemistry and slaughtering performance of Xiang pigs were compared between two feeding periods. The main results are as follows:
1. Principal effect analysis on the feeding period of pig The bone weight, relative liver weight and lung weight, and large intestine weight at 90 days were significantly higher than that at 180 days (P < 0 05). The fatty acid content of C18: 0 (P < 0.01) and C18:3 (P < 0.05) were significantly higher than that at 180 days. Phosphorus ion together with Ig G Ig A contents at 90 days were significantly higher than those at 180 days. The slaughtering rate of 180 days was higher than 90 days (P < 0.01), and the brightness and dripping loss of meat color at 180 days were higher than those at 90 days (P < 0.05). The levels of C14:0 and C16:1at 180 days were higher than that at 90 days (P < 0.01, P < 0.05). The blood indexes of ALT, TP and calcium ions at 180 days were significantly higher than those at 90 days (P < 0.01), and ALB, TG and sodium ions at 180 days were significantly higher than those at 90 days (P < 0 05).
2. Principal effect analysis on the additive proportion The lean meat percentage of Xiang pig at group 3 was significantly higher than that of group 1 (P < 0.05), and extremely significantly higher than that of control group (P < 0.01). The slaughter rate of 3 group 3 was significantly higher than that of group 2, p H24h levels in control group and group 2 were significantly lower than that of 3 group 3, p H45min value of group 1 was significantly higher than that of control group and group 2. The total amounts of amino acids in group 1, 2 and 3 were significantly higher than that in control group, and the necessary amino acids and fresh amino acids in group 1 were significantly higher than those in control group (P < 0.05). Asp content in control group was significantly lower than that in group 1, 2 and 3, in which the content in group 2 was the highest. Thr content in group 3 was significantly higher than that in control group (P < 0.05). Ala level in group 1 was significantly higher than that in control group. Tyr contents in three groups were significantly higher than that in control group (P < 0.05). His content in group 2 was significantly higher than that in control group and group 3 (P < 0.05). The levels of Lys in three groups were significantly higher than those in control group (P < 0.05). For the fatty acid index, content of C20:4 in group 3 was significantly higher than that in group 2 (P < 0.05).
3. Interactive analysis between the additives proportion and the feeding period In the organ index, the relative spleen weight was affected by the feeding period and the additives proportion (P < 0.05). Conclusion: The relative spleen weight of Xiang pigs was significantly affected by the feeding periods and the additives proportions. The lean meat rate, the p H value and amino acid content in longissimus dorsi muscle were significantly changed by the plant additives supply, in which the best effects on the growth performance was supplied with 2% plant additive for 180 days in Xiang pigs.
Keywords: Xiang pig; plant additives; growth performance; amino acid; fatty acid。
第一章 前言
1.1 香猪养殖的现状。
我国是一个养猪和猪肉消费大国，生猪年均出栏6.8亿头（中国畜牧兽医年鉴，2017），并且有着丰富的地方猪种资源，1986年官方统计数据显示中国地方猪种为48个，2004年第二次全国统计发现中国地方猪种增加到72个，近年的统计发现，中国地方猪种总数为76个。一般情况下，根据猪的外貌外貌特征，自然环境、经济效益、分布情况的区别，普遍将中国地方猪种分为六种类型，分别为高原型、西南型、江海型、华南型、华中型、华北型，各种类猪种具有独特优势和特性，是我国优秀的种质资源宝库（中国猪品种志，1986）。
由于过去交通不发达，与外界沟通不便，地方猪种在相对封闭的环境中经过特殊的驯化和培育，发展出了与国外猪品种截然不同的种质资源特性。主要表现在优良的肉质性状，肌肉p H正常，无PSE肉，保水能力强、肌纤维直径小、肉质较嫩等。但地方猪种也存在许多不足，地方猪种与其他猪种相比性成熟较早，一般生长发育较为缓慢，皮下脂肪含量较高，体型较小。
1.1.1 从江香猪。
贵州省地处中国中西部，因与外界交通不便、历史原因、地理环境、人文影响，形成相对封闭的自然人文环境，自此产生了众多贵州地方特色畜禽品种。以地理区域区分贵州地方猪种可以分为5个类型，分别是黔东型、黔西型、黔中型、西北高原型、黔东边缘小型，从江香猪属于黔东型。
从江香猪主要产地为贵州省从江县月亮山区，是贵州省珍贵的地方猪种资源之一。首次为人们所关注是在1992年9月的中国首届养猪行业交易会上，从江香猪作为贵州唯一参会猪种，受到同行广泛关注（邵峰泉，1995），并先后获得“国家二级保护畜种”、“99中国国际农业博览会名牌产品”、“国家畜禽品种资源保护名录”等荣誉，从江县还被评为“中国香猪之乡”（廖正录，2011）。从江香猪经过长期的人工选育，形成特殊的基因纯合群体，此外，当地经济欠发达，多以放养和各种农作物残料、野草为主的饲养方式，使得香猪的肉质没有腥味，生长速度慢。
1.1.2 养殖规模。
到2017年为止，从江县已发展超过350户20头以上的种猪养殖场，8个200头以上的标准化养殖场，超过1000头以上的大型原种养殖场2个，总共建成标准圈舍面积56760平方米，引进和带动8家香猪生产加工和销售企业，其中3家被评为省龙头企业，建立合作社37家，促进了当地香猪产业的发展。
1.2 植物添加剂在养殖业中的应用。
植物添加剂是我国一类以传统植物为原材料制作而成的一种绿色养殖饲料添加剂，根据农业部第1773号公告《饲料原料目录》中规定，在畜禽养殖中可以用的天然植物添加剂多达115种，许多植物具有营养和药用两种效果。国外对植物添加剂的研究大多是针对某一种或某单一成分开展相关研究和应用。Hossner等（1998）报道了茯苓多糖、羟乙基茯苓多糖-3、羟乙基茯苓多糖-4、羟甲基茯苓多糖等有效活性成分的免疫功能机理。Nakai等（2003）研究证实，苍术呋喃烃、矛术醇、苍术定醇等提取物有效部位能够治疗NG-nitro-L-arginine刺激引起的家兔胃排空速度减慢症状；植物性药材的背后有着更多的科学，澳大利亚科学家研制成功Steyregg、Delacon和Biotechnik等中草药产品，可以提高动物的生产性能，促进消化，提高抗病力等作用。从牛至属植物中提取的有效成分具有很强的抗菌、抗氧化和增进动物食欲的作用，并且对仔猪腹泻有很好的治疗作用（Claffey et al., 1987；Thomsonet al., 2001）。
研究表明通过适当配伍制备，在不同动物饲料中添加一定量的植物添加剂能够促进机体生长（祝秀梅等，2017）。姜贺等(2015)研究发现，在林下鸡养殖中添加松针、黄芪、刺五加等植物添加剂可提高林下鸡体重和血液总蛋白含量，改善肉质的理化特性。孟令丽等(2007)报道，饲喂6种复方中草药添加剂能增加猪肉肌内脂肪含量，提高肌肉中不饱和脂肪酸含量，增强脂肪抗氧化能力，显着降低冻藏猪肉中水分含量，改善肉质指标。武洪志等(2017)在断奶仔猪日粮中添加白术、黄柏、苍术为主的发酵复方中草药，试验结果表明中草药添加剂能提高断奶仔猪生长性能、增强免疫力。
1.2.1 松针。
1.2.1.1 松针的活性成分。
松针指的是松科植物的针叶，是一种广泛分布在全国各地，可再生的天然植物资源。目前全世界已知的松科植物就有10属230多种，我国就分布的有120多种,这其中有13种可以作为畜禽饲料添加和药用，我国南方主要分布的是马尾松、青松、刺松等，北方主要分布的是黑松和雪松（刘晓庚等，2007；谢济运，2011）。研究发现松针粉中含有丰富的氨基酸、维生素、脂类物质，能为动物机体提高必须的生物活性物质和营养成分。另外松针粉还有挥发油、叶绿素、未知生长因子等活性物质，是畜禽良好的营养添加剂。
1.2.1.2 松针在养殖上的应用。
以5%的松针粉分别饲喂维鸡、肉仔鸡、蛋鸡及后备鸡，结果均无维生素缺乏现象（王群等，2011）。杨茂林等（2015）研究发现通过在饲料中加入2%的松针粉饲喂江口萝卜猪能提高地方猪种的日增重和饲料转化率。王文亮等（2015）在仔猪饲料中添加生态松针粉，当添加剂比例为2%时可以提高仔猪日增重及饲料转化效率。范福贤等(2005)研究了松针粉添加对仔猪生产性能的影响，试验共分为两个处理组，试验结果表明，在猪饲料中添加20g松针粉较对照组日增重提高了22%。张桂荣(2007)在育肥猪日粮中添加4%的松针粉饲喂60d，试验结果表明，添加剂组比对照组平均日增重提高了5.6kg，经济效益增加了39.08元，生产成本降低，所以本实验松针粉添加量为3%以下。
松针粉添加剂还具有改变动物机体血液指标，增强机体机能的作用。葛洪伟等(2015)选用25日龄断奶仔猪240头，在饲料中按500mg/kg添加松针提取物，饲喂45d，试验结束后发现，添加剂组末重和日增重比对照组分别提高了3kg和0.08kg，料重比降低了0.14，血清指标中，总蛋白、白蛋白、球蛋白分别较对照组均有提高。李庆明等(2005)研究还发现松针具有提高动物机体谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶、钙和磷的含量，降低丙二醛、胆固醇的作用。同时，侯百枝等（2007）等报道松针粉中含有18种以上的氨基酸，种类齐全、含量均衡，其中动物所必须的8种氨基酸占到氨基酸总量的44%，所以松针粉在饲料养殖上常被作为理想的天然氨基酸添加剂。肖靖萍等(1994)研究发现用马尾松松枝提取液对常见的食物腐败菌如大肠杆菌、蜡状芽抱杆菌及枯草芽抱杆菌等有良好的抑制作用。
由此可见，松针粉具有增强动物机体的新陈代谢、防治动物疾病、促进生长和提高生产性能的潜力。
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1.2.2 桑叶.
1.2.3 黄芪
1.2.4 山楂.
1.2.5 鱼腥草
1.2.6 薄荷
1.2.7 板蓝根
1.3 复方中草药作用机理.
1.3.1 中草药配伍禁忌.
1.3.2 植物添加剂在养猪业中的研究进展
1.4 研究目的与意义
第二章 材料与方法.
2.1 实验材料.
2.2 饲养管理
2.3 屠宰与测定
2.3.1 生长性能指标测定
2.3.2 屠宰性能测定.
2.3.3 肉品质指标测定
2.3.4 氨基酸测定.
2.3.5 脂肪酸测定
2.3.6 血清指标的测定.
2.4 数据处理.
第三章 结果与分析.
3.1 植物添加剂对香猪生产性能的影响
3.2 植物添加剂对香猪屠宰指标的影响.
3.3 植物添加剂对香猪脏器指数的影响.
3.4 植物添加剂对香猪肉品质的影响
3.5 植物添加剂对香猪背最长肌氨基酸的影响.
3.6 植物添加剂对香猪肌肉脂肪酸的影响
3.7 植物添加剂对香猪血清指标的影响.
第四章 讨论.
4.1 植物添加剂对香猪生产性能的影响.
4.2 植物添加剂对香猪屠宰指标的影响
4.3 植物添加剂对香猪脏器指数的影响.
4.4 植物添加剂对香猪肉品质的影响
4.5 植物添加剂对香猪肌肉氨基酸的影响.
4.6 植物添加剂对香猪肌肉脂肪酸的影响.
4.7 植物添加剂对香猪血清指标的影响.
第五章 结 论
经饲喂90d、180d，植物添加剂改善了香猪生长性能，提高了日增重、降低料重比，但是与对照组相比差异不显着。
（1）以饲喂期为主效应分析时饲喂90d骨率、肝指数、肺指数、大肠重、氨基酸Met、脂肪酸C18:0、脂肪酸C18:3、血清P离子浓度、血清免疫球蛋白A高于饲喂180d（P<0.05）。饲喂期90d屠宰率、肉色亮度、滴水损失、脂肪酸C14:0、脂肪酸C16:1、血清ALT、血清TP、血清Ca2+离子浓度、血清ALB、血清TG、血清Na+离子，血清免疫球蛋白G低于饲喂180d（P<0.05）。
（2）以植物添加剂比例为主效应分析时植物添加剂降低背最长肌剪切力、提高了香猪瘦肉率、肉色亮度、p H45min、p H24h、背最长肌氨基酸Asp、Ala、Thr、Tyr、His、Lys、必须氨基酸、鲜味氨基酸、花生四烯酸和血清免疫球蛋白G的含量。
（3）以饲喂期和添加剂比例交互分析时脏器脾指数受饲喂时间与添加剂比例交互影响。
综合考虑：考虑植物添加剂调节香猪生产性能、肉品质、屠宰性能、氨基酸、脂肪酸含量，血液理化指标影响，在180d饲喂期中添加2%植物添加剂调节香猪生长性能效果最佳。
参考文献.