融情商教育于食品微生物学实验教学的过程

　　1、 大学校园极端事件给我们的教训

　　如果说发生在 1995 年清华大学和 1997 年北京大学的两起铊盐投毒事件没有引起社会极大关注的话，那么 2004 年的马加爵杀人案、2007 年中国矿业大学铊盐投毒案、2013 年 4 月复旦大学投毒事件则暴露出当前大学生情商低下的残酷现实。因此，作为高职高专院校的教育工作者，在提升学生专业技能的同时，应将情商教育融入教学中。

　　食品微生物学作为食品类专业一门重要的专业基础课，具有很强的专业性、实践性和应用性，对培养学生的食品微生物检验技术、卫生安全意识和食品质量控制能力有至关重要的意义。同时，熟练掌握食品微生物实验技术的人员还能满足食品原材料和食品卫生检验岗位的需求。随着食品工业的快速发展，近年来食品安全事故频频发生，引起了国家、食品行业及广大老百姓的关注，同时也为在食品微生物教学一线的教师提出了更高要求。

　　我课题组成员拟打破传统的实验教学模式，将“以教师为主体”变为“以学生为主体”，改变学生过于依赖实验教师的讲授与操作演示、不积极主动思考问题的现状，重在提高学生的创新能力和职业道德素养。专业教师不断更新教育理念，融情商教育于实验教学中，真正做到“传道、授业、解惑”，对培养适应当今食品专业就业需求的高技能应用型人才具有十分重要的研究意义。

　　2、 融情商教育于实验教学过程

　　心理学家艾利斯创立的 ABC（即 A———事件，B———评价，C———情绪）理论认为，情绪困扰不一定是由事件直接引起的，也可能是由当事人对事件的评估所引起的。在实验教学中，实验教师通过观察学生，根据学生特点，合理地对学生的实验操作、结果讨论等环节给予评价，并通过学生评价，加强自我肯定教育、换位思考教育，这种良好情绪的开发，使师生之间、学生之间建立起一种和谐的人际关系，既有效促进了学生实验技能的掌握，又促使师生情商共同提升。

　　2.1 优化实验教学内容———情商教育实施的关键

　　改革实验教学，首先应优化实验教学内容，这是实施情商教育的关键。过去几年的实验内容多为验证性实验，在学生上完理论课后集中进行实验教学。由于理论和实践间隔周期较长，学生在进入实验室后不明白为什么做实验、实验该怎么做、出了结果该怎么分析，而教师需要将实验原理重新讲一遍，边示范边讲解，短短两学时的实验教学，仅教师占用的时间就超过了 1/3，从而缩短了学生动手操作和讨论的时间。过多的验证性实验使学生缺乏主动思考问题、系统分析问题的能力，导致其依赖性过强。改革实施后，在不增加学时的情况下，合并验证性实验、增加综合设计性实验。如将微生物实验室常用的灭菌方法、微生物培养基的制备和微生物的接种、分离纯化与无菌操作 3 个实验整合为一个综合设计性实验———食品中细菌总数的测定。通过分组，让每组学生选取不同的食品原料，学生从样品的采集、培养基的制备到微生物的分离培养，完成了实验方案的确立、实施及总结讨论，充分调动了他们的积极性。如有的小组采集街边摊贩制作的食品进行微生物检测，有的小组采集学校餐厅食品进行检测，由于贴近生活，大大激发了学生的实验热情。教师提前搜集各小组确立的实验方案，然后有针对性地答疑，学生进入实验室后即按确定好的方案进行实验，教师通过观察学生操作，发现问题当场解决。这种近距离的交流增进了师生情感，增强了学生之间的合作，使原来不熟悉的学生通过实验增进了了解，增强了学生的责任感与团队合作能力。食品微生物学实验教学具体优化内容见表 1。

　　2.2 改革实验教学方法———情商教育实施的手段

　　本系实验教师由专业教师和企业外聘教师共同组成，这种校企合作模式可有效实施“情境—问题—探究”的教学模式，企业外聘教师及时将企业常用的检测方法及先进的检测仪器设备介绍给学生，以弥补校内资源的不足。多年来的校企合作人才培养模式表明，采用此模式培养出来的学生能较快胜任企业检测岗位工作，深受企业好评。在实践课堂教学中，教师将“以学生为本，以学生为主体”的教学理念融入课堂，利用多媒体实训室进行教学，先清晰展示丰富多彩的微生物图片，再让学生自己制作标本观察形态，通过比较加深印象。此外，还将交互式教学法运用到实践教学中，促进“师生互动、生生互动”。通过场景设计、导入问题、学生探究、总结问题等，使学生从实验中获得了极大乐趣，并将理论知识转化为实践技能。教师顺其自然地将食品安全意识、食品卫生知识融于实验教学中，对塑造学生健康的心理、树立高尚的职业操守具有很好的效果，为学生奠定了良好的职业道德基础。

　　2.3 改革实验教学考核———情商教育实施的保障

　　以往的实验考核主要以实验报告为依据进行评价，出现了学生抄袭实验报告的现象，而且主讲教师一人批阅，评价方式单一、片面。改革后注重过程性考核，实验成绩占 40%，将学生出勤、课前预习、课堂回答提问、实验规范操作、实验报告撰写、实验技能竞赛等纳入考核环节，制订了一套有效的考核管理制度，从而使学生体会到实验的重要性。

　　实验教学考核的改革是情商教育实施的保障。如细菌形态观察实验，我们将细菌标本的制作与革兰氏染色技术进行整合，给出一套系统的评价指标，并按照食品检验工考核标准进行技能考核。通过考核，使一些学生不断克服自己的胆怯心理，并对学生的不规范操作及时给予指正，考核后由学生自己总结考核中出现的问题，最后由教师总结。这种方式增进了师生情感，使学生的自主性和主动性得以全面体现。通过过程性考核，使学生在总结讨论中发现他人及自身存在的问题，学会了换位思考，并且不断调整自我以做得更好。

　　3、 结语

　　当前大学生多为“90 后”独生子女，自我意识强，与他人合作的能力欠缺，加上高职高专生的身份，很容易使他们对未来丧失信心，常出现内心迷茫、沟通障碍等，而良好的人际交往与沟通能力对于大学生今后的成长及就业有着不可忽视的重要作用。注重情商教育刻不容缓，而实验教学恰是实施情商教育的最好载体。教师根据不同学生的特点，扬长避短，挖掘每位学生身上的潜质，让他们在实验教学中养成良好的实验习惯、规范的操作，提高创新能力、组织协调能力，培养他们高尚的职业素养。通过本次实验教学改革，使学生更好地将理论知识转化为实践技能，同时使学生具备了完善的人格，从而成为更加适应当前食品行业岗位需求的技能型综合人才。

　　参考文献：
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　　[2]艾香玲.论情商教育对当前高职生的重要意义[J].武汉工程职业技术学院学报，2012，24（2）：76-80.
　　[3]李超敏，尚新彬.医学院校食品微生物学教学中应用交互式教学模式的体会[J].继续医学教育，2013，27（3）：40-42.