大专酒店管理毕业论文第八篇
摘要：低值易耗品是指单位价值较低， 使用年限较短， 在使用过程中保持基本实物形态不变， 不能作为固定资产核算的各种器具、设备。由于其使用数量大， 总体金额高， 是酒店资产的重要组成部分， 因此低值易耗品的管理是否规范会直接影响酒店的成本管控， 关系到酒店的利润空间， 对于酒店的可持续发展具有十分重要的意义。此外， 从社会效益和自然效益来讲， 酒店客房低值易耗品作为酒店高排放、高浪费、高污染的代表， 与大力发展低碳经济的大环境相违背， 低值易耗品管控是否规范对于减少环境污染、创建绿色酒店具有十分重要的意义。本文就当前酒店业低值易耗品管控中的常见问题进行了剖析， 并提出了改进建议。
关键词：低值易耗品； 资产管理； 成本管控；
随着我国市场经济的快速发展，双休日及黄金周假期的实行，国内旅游呈现快速增长态势，我国的酒店业也得到了长足的发展。随着酒店规模的不断扩大，酒店资产的数量及类别不断增加。其中对于品种繁多、单位价值较低、使用数量大、总体金额高的低值易耗品的管理是否规范、严格是酒店业实施成本管控成功与否的关键。
一、酒店业低值易耗品管理的现状及存在问题
（一） 酒店对于低值易耗品管理重视不够、管理松懈
低值易耗品单位价值通常较低，使用年限相对固定资产而言较短，主要指酒店中的工具、器具、玻璃器皿、劳保用品及在经营过程中周转使用的包装容器，其具有品种多、使用频率高、易损耗、易流失等特点。酒店对于低值易耗品往往没有建立健全严格的管理制度，导致出现低值易耗品采购计划审批不严、库存管理不规范、领用环节粗放、使用环节管理不到位、报废随意等问题，造成酒店低值易耗品管理失控、浪费严重、利用率低、损毁率高、甚至出现私人挪用、公为私用等现象。
（二） 酒店员工成本管控意识淡漠
酒店内部不重视员工职业道德的培养，没有将成本管控理念作为一种企业文化渗透到每一位员工，造成酒店员工成本管控意识淡漠。低值易耗品在使用过程中没有专人管理、没有建立部门低值易耗品台账、不按规程操作、调拨使用无交接手续，甚至有个别员工将低值易耗品据为己有、变相倒卖从中牟利。以上现象造成酒店成本居高不下，导致酒店在竞争日趋激烈的形势下，有限的利润空间被进一步缩减。
（三） 核算、摊销方法不合理，给低值易耗品的管理带来困难
固定资产和低值易耗品同属于酒店资产。我国新《企业会计准则》取消了《企业会计制度》和2006年《企业会计准则》对固定资产单位价值标准的设定，有形资产使用寿命是否超过一个会计年度成为区分固定资产和低值易耗品界定的标准和原则。酒店可以根据自身实际情况对固定资产和低值易耗品进行划分界定。固定资产和低值易耗品转移价值的方式是不同的，固定资产是以提取折旧的方式补偿其价值；而低值易耗品的价值是以摊销方式计入费用中的，其摊销方式包括一次摊销、五五摊销和分次摊销三种方式，每种摊销方式的摊销时间不同，计入会计期间费用的金额也不同。如果不能正确划分固定资产和低值易耗品，将会对酒店财务核算数据的真实性造成很大影响。此外低值易耗品摊销方法如果选择不当，会影响酒店各会计期间的利润和资产金额，同时会给低值易耗品的控制和管理带来困难。
（四） 低值易耗品管理不当会造成环境污染
酒店的一次性消耗品属于低值易耗品，它的大量使用在给消费者带来快捷、便利和安全感的同时，也会对人类赖以生存的自然环境造成污染。如客房的低值易耗品“备品六小件”牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴用品和剃须刀，每套备品的总体价值约在10元~20元之间，单位价值低、用量大、流转快。由于酒店客人流动量大，整理客房服务员又是单独作业，对于客房备品数量的控制比较困难。再有，由于其个体较小、单位价值低，即使丢失酒店也不会及时查找，而会直接添置以保证酒店的正常运行。正是对低值易耗品的疏于管理，造成酒店资产流失、成本增加、滋生腐败，也与我国大力发展低碳经济、创建绿色饭店的大环境相违背。
二、加强低值易耗品管理的措施和方法
（一） 管理者应转变观念、提高认识，制定严格的低值易耗品管理制度
低值易耗品单位价值低、品种繁多、使用数量大、总体金额高，是酒店资产的重要组成部分，低值易耗品的管理规范与否直接影响着酒店的成本管控效果，关系到酒店的利润空间，对于酒店战略目标的实现和可持续发展具有十分重要的意义。酒店管理者应适应新形势的发展，及时转变传统固有观念，进一步提高对低值易耗品的认识。要摒弃“重固定资产管理、轻低值易耗品管理”的思想，比照固定资产的财务管理制度，在采购、库存、领用、使用及报废环节制定严格的管理制度，并责成财务部门、使用部门及相关部门共同监督执行。
1. 采购环节：
要遵循“请购-审批-采购-验收-付款”流程，明确相关部门和人员的职责权限及审批程序，大宗采购要有采购计划，零星采购要严格审核使用部门请购理由；对大宗低值易耗品的供应商资格严格审核；选择合理的采购方式、采用科学的定价方法；验收入库严格审核、手续规范；相关人员审批、财务部门审核后付款。
2. 库存环节：
要遵循酒店库存管理制度的相关规定，每月末库管人员要对所辖低值易耗品进行盘点清查，并将盘点结果报送财务部门，年底酒店由财务部门牵头组织实地盘点，盘点结果报送总经理。
3. 领用环节：
领用低值易耗品要有严格的审批手续；对各部门废旧低值易耗品进行回收管理，执行以旧换新政策。
4. 使用环节：
各使用部门应加强落实低值易耗品管理责任制，对所辖低值易耗品应指定专人专职或兼职管理；应建立部门低值易耗品台账；形成以旧换新管理制度；对确实没用使用价值的废旧低值易耗品，各使用部门无权自行处置，应统一上交仓储部门，由财务部门会同仓储部门共同处理，处置收入上缴财务。
5. 报废环节：
对于毁损报废的低值易耗品需严格审批后才能做相关账务处理，对于非正常毁损情况应查明原因、分清责任，如有必要需追究相关责任人责任，给予相应处罚。
（二） 加强企业文化建设，树立正确的成本管控理念
企业文化，是指企业在生产经营实践中逐步形成的，为整体团队所认同并遵守的价值观、经营理念和企业精神，以及在此基础上形成的行为规范的总称。酒店为更好地进行成本管控，在建立健全严格的财务管理制度的同时，还应着手进行企业文化建设，使每一位员工都有使命感和责任感。在企业文化建设中，酒店的各层级管理人员应积极发挥主导和垂范作用，带动和引领酒店全体员工，将严格的管理制度与员工的自觉成本管控理念有机结合，真正做好低值易耗品的管理工作。
（三） 采用科学合理的低值易耗品核算和摊销方法
酒店应正确确定固定资产和低值易耗品的划分标准，以提供更为真实可靠的财务核算数据，便于财务人员准确地进行会计核算，使会计核算工作能顺利开展。
低值易耗品摊销方法是否合理对于酒店资产管理、利润空间的确定具有十分重要的意义。低值易耗品的摊销方法包括一次摊销法、五五摊销法和分次摊销法。每种摊销方法都有各自的特点。1.一次摊销法，是指在领用低值易耗品时，将其价值一次性全部计入当期成本费用中。在一次摊销法下，在领用时，低值易耗品价值从酒店账上一次性注销，而实际上，该低值易耗品并没有报废，仍具备使用价值。该摊销方法下，会形成账外资产，造成账实不符，不利于酒店对实物资产的管控。由于领用时其价值一次摊销进当期成本费用，还会影响酒店当期的利润空间。2.五五摊销法，是指在低值易耗品领用和报废时各摊销其价值的50%.该摊销方法计算简便，低值易耗品报废前仍有50%的价值保留在酒店会计账簿上，报废审批并作账务处理后，低值易耗品实物报废与会计账簿记录同步清零。该摊销方法便于通过账户进行低值易耗品的实物控制与管理，能够做到账实相符，有利于确保低值易耗品的安全与完整。但由于在五五摊销法下，只在领用和报废时各摊销价值的50%,而使用期间内不进行价值摊销，导致酒店各期成本费用负担不均衡的问题依然存在。3.分次摊销法，是指在领用低值易耗品时，会计人员事先估计其使用期间，并将其价值按照估算期间均衡摊入各会计期间。该摊销方法解决了酒店各期成本费用负担不均衡的问题。但是，会计人员事先估计的使用期间不可能与实际使用期间完全相符，如果估计的使用期间过短，会出现会计账簿上该低值易耗品已经报废清账，而实际上该低值易耗品仍在继续使用的现象，这样会导致出现低值易耗品账实不符，不利于低值易耗品的管控。如果估计的使用期间过长，低值易耗品会提前报废，导致该会计期间成本费用加大。而且酒店低值易耗品种类繁多、数量大，该摊销方法会加大会计人员的工作量。以上三种摊销方法各有利弊，要根据酒店的实际情况选择摊销方法，摊销方法一旦确定，不得随意改动。
此外，酒店应将先进的信息化管理系统应用到低值易耗品的管理工作中，以提升各项操作的速度，实现信息查询及统计的高效性和准确性，节省大量人力、物力资源的投入。
（四） 控制低值易耗品的使用，宣传低碳经济、争创绿色酒店
随着经济的发展，国民素质的提高，人们已逐渐认识到环境保护的重要性。为适应新形式的发展，近年来低碳经济概念开始逐渐为人们所认可、接受。酒店应在大力宣传环保的同时，对消费者给予一定的奖励措施以鼓励消费者少用或不用客房备品“六小件”.比如对于自带洗漱用品的客人，可按照其不用或少用客房备品的比例，在客人退房时可以减免相应的房费或赠送纪念品以资鼓励。酒店应鼓励对低值易耗品的回收再利用，对于未用备品可以继续使用、部分已用的配品经清洁后可在公共区域继续使用，并可以按员工回收低值易耗品的数量，定期给予一定的物质奖励。
参考文献
[1]宋洋， 李双娟。低碳视角下的客房低值易耗品分析[J].青岛酒店管理职业技术学院学报， 2010 （4）
[2]朱敏。企业低值易耗品管理分析与研究[J].管理观察， 2014 （31）
[3] 陈育红。对旅游酒店业低值易耗品摊销方法的思考[J].财务与管理， 2018 （6）
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