化肥中主要成份对农作物生长质量的作用

　　清明之后，各地陆续开始农忙，象征着在一年的四季交替中，农业生产的正式启动。农作物的生长离不开氮、磷、钾以及各种其他微量元素。随着化学工业的快速发展，农业生产也进入了化学时代，化肥得到了普遍应用。化肥与农产品的质量关系密切。

　　谨慎施肥，确保农作物产品质量
　　
　　很多因素都能影响到农产品的质量，比如品种遗传、气候变化、病虫害等因素，以及施肥、栽种模式、储运条件、灌溉等条件。对于农作物培育，合理施肥必不可少。

　　在培育农作物的过程中，只有严格地掌握微量元素的用量，进行合理施肥，才能在秋季获得大丰收，同时有效地确保农产品的质量。在我们所处的化学时代，农产品的质量与肥料的使用有着密切联系。这意味着，只有合理施肥才能最终保证农产品的质量。

　　施肥好坏，很大程度地影响着作物与农产品的质量。在施肥时，要根据各种作物的特性，作物的需肥规律、施用时期以及土壤供肥状况等，开展合理施用化肥。

　　此外，化肥中氮、磷、钾、中微量元素不对农产品的质量单一地发生作用，它们之间还需要相互平衡。因此，我们在施肥之前，要严格的考察作物对营养元素的需求，确定土壤中本身存在的养分的含量，合理的配比各种微量元素，做到平衡施肥。只有平衡施肥，才能保证农作物生长良好，保证农产品质量和最终的经济效益。

　　合理施用氮肥
　　
　　氮，是农作物生长所必须的营养元素，一旦氮元素供应不足，就会严重的影响植物的生长，最 终 影 响 产 品 的 质 量 。但 是 ，任 何 东 西 都 需 要掌握好“度”，氮肥也不例外。只有合理使用氮肥，才能保证农作物的蛋白质以及氨基酸等重要成分的含量。

　　我们知道，对于植物本身，碳水化合物以及氮元素之间有着严格的比例关系，我们叫做“碳氮比”。

　　如果氮肥使用量过少，就会使得碳氮比过大，导致植物不能有效合理蛋白质，进一步导致农产品质量下降。然而，如果氮肥使用量过多，就会使得碳氮比减小，导致糖分等物质的含量变少，如果瓜果类作物面临着氮肥使用量过多，它所结果实的甜味就会不足。

　　拿西瓜来举例，如果摄入过多的氮肥，就会导致瓜皮厚，肉质不甜的现象。对蔬菜的品质，过量施用氮肥最明显的影响是，增加了植株体内的硝态氮和亚硝态氮含量，这些物质可能损害人体健康。

　　摄入过多的氮肥还会增加植物的病虫危害。比如水稻，如果氮肥施肥过多，水稻苗就会患上稻瘟病以及纹枯病等，甚至还会出现大量的秕谷；蔬菜中常见的大白菜，如果因氮肥过多，会造成软腐病发生，不耐储藏，口味变劣。

　　合理施用磷肥
　　
　　磷肥的施用量也离不开对“度”的掌握。在我国的部分菜地，由于连续多年施用大量有机肥料与磷酸二铵，菜地土壤中积累了过多的磷元素。在这样的土地上种植蔬菜，会导致植物出现大量的病虫害。研究发现，这些病虫害发生的主要原因就是土壤中的磷元素过量，使得植物不能有效地吸收钙、镁、钾等微量元素，使蔬菜植株体内正常的生理代谢发生紊乱，使蔬菜的品质下降。

　　合理施用钾肥
　　
　　钾对提高农作物产品的质量有重要作用，有“品质元素”的美称。很多时候，我国农民对钾肥的作用不够重视，从而影响了农产品的质量。与氮元素和磷元素不同，钾元素并不进入植物新陈代谢中某种代谢产物的结构，不能直接影响农产品的质量。但是，植物体内各种代谢活动过程中，都离不开钾的参与，钾元素存在并影响着植物的整个生长过程。

　　研究发现，钾元素在很多方面都能影响到植物，其中既包括对产品营养价值的影响，也包括外观以及储存质量等方面。施用钾肥可提高水稻的结实率和稻米千粒重，降低醇溶蛋的含量，提高清蛋白、球蛋白和溶蛋白的含量。需要注意的是，很多植物对钾肥的需求较高，比如香蕉，瓜果、以及菠菜和番茄等植物。

　　在番茄的生长过程中，施用钾肥的作用非常明显，它能使果实变大，大大提高优质果实的比例。另外，研究发现，钾肥能够有效地提升作物的含油量。例如，钾肥能够很好地提高油菜的脂肪酸。根据一项科学研究，对种植在灰潮土上的油菜施钾肥，油分含量会提高1.05%至1.46%，每公顷产量增加接近73千克。同时，使用钾肥后，还能有效降低油菜中的芥酸含量，使得油酸含量提高1.2%至1.63%。同时，钾肥还能有助于棉花以及蓖麻等作物提高长度，降低作物的含胶量，对工业加工有很大帮助。

　　根据另一项研究，钾肥能够在很大程度上影响小麦的质量。对于施钾肥处理的小麦，蛋白质含量、湿面筋含量和沉淀值分别较对照平均数值增加面0.61%至0.65%，1.4%至2.3%和2.0%至3.3%，稳定时间平均增加4.1%至5.0%。施钾处理后，小麦的最大阻力、延伸性、拉伸面积都得到有效提高。如果这样的小麦专门用来烘烤面包，面粉的拉伸指数、面包体积和面包质量都会有效改善，从而提高烘烤质量。

　　除此之外，钾肥还有很多其他功效，例如，能够有效地提高蔬菜的维C含量，降低不良元素的含量比如亚硝酸盐等。

　　钙、镁、硼等微量元素与农作物产品质量的关系
　　
　　动植物的生长都离不开钙元素。如果土壤中缺少钙元素，就会使得果实发育不好。举例来说，如果番茄作物遭遇了缺钙，就容易患胶腐病；如果苹果缺钙，就容易患苦痘病，这都会导致果实的发育不良，从而影响果实的最终质量。如果大白菜缺钙，就会患软腐病。总之，如果植物缺钙，农产品质量会受到严重影响，而且不利于运输、储藏，导致经济损失。

　　镁是构成植物体内叶绿素的主要元素。同时，镁元素还在脂肪代谢以及合成蛋白质方面有重要的作用。如果土壤中镁元素含量低，植物叶片就会发黄，不能健康地进行光合作用。具体而言，对于萝卜、甜菜以及莴笋等植物，如果缺少镁元素，就会在叶脉间有黄色的斑点出现，这会严重影响作物的产量以及质量。对油料作物而言，镁元素能够提高他们的含油量。对小麦来说，能够增加蛋白质以及面筋的含量。对菠萝来说，镁元素能提高果实的糖含量和酸含量，从而提高菠萝的口感质量。

　　除了上述的元素之外，锌、锰、硼、铁、铜、钼等都在植物的生命活动过程中发挥很大的作用。除了植物，人以及动物的生长也离不开这些元素，因此，植物中的微量元素含量状况也将进一步影响人体的健康。近年来，富含锌以及铁元素的蔬菜得到了人们的广泛重视，甚至把富含营养元素的蔬菜看做是营养保健蔬菜或者美容蔬菜。与此同时，查看农产品的质量时，我们也开始关注它所包含的微量元素含量。

　　锌元素很大程度上影响着农作物产品的蛋白质含量，从而影响作物的质量。研究表明，施用锌肥后，可使小麦子粒中的蛋白质含量提高3.2%，大麦提高3.4%，高粱提高2.3%。另外，使用锰肥，也能起到同样的效果和作用。研究发现，如果在使用锰肥时，辅助以锌肥，会得到更好的效果。

　　硼元素对于农作物也极为重要，使用硼肥能够很好地提高油料作物的籽粒含量。研究发现，如果每公顷施硼砂3.78千克至11.25千克，油菜籽脂肪含量提高0.82%至2.27%。我们在评定油菜的质量高低时，往往会查看他的芥酸以及甙，目前我们正大力发展低芥酸低硫的油菜。在缺硼和缺锌的土壤上施用硼和锌可使油菜籽中芥酸含量降低20.8%点至41.1%，硫甙含量降低17.7%。如果对蔬菜作物中及时使用锌肥，能够有效地增加蔬菜中维生素的含量，降低滴定酸量，这种影响在番茄中最为明显。同时，使用锌肥还能有效地调高果实的含锌量，这就是为什么人们都会把番茄作为补锌食品的重要原因。