改进我国食品安全检测的方案和方向

　　随着科学技术的发展，人们越来越更多的利用科学技术对食品进行人为的改变以获取更大的经济效益。 因为这样才导致了现在国家的食品安全问题， 人们对自己食用的食物越来越不放心，因此在这种环境下我国政府为了国民的生命安全着想，要积极推进食品安全检测的发展。 因为食品安全检测技术是我国保障食品安全的重要基础和不容忽视的技术基础。 同时增加安全检测的能力也能够提升我国经济实力和国际影响力，因为食品安全性得到保障以后食品的生产和销售都会增加， 食品市场的范围也会增加。 我国的食品出口率也会大幅度增加， 结合现在世界的发展形势，人与人之间的信任也越来越薄弱，因此在食品方面的安全检测以提供结果安抚人心是非常重要的。 食品安全检测对我国有特殊的意义，这篇文章就是对我国食品安全检测的发展现状进行分析研究。 食品安全是一项民生事业，现在不仅我国，国外很多国家都很重视这个问题。 在食品安全方面，食品安全检测有着举足轻重的作用。 为了帮助食品安全检测更好的发展就需要加大对安全检测的监管。 但是现在我国的食品安全检测技术存在很多不够完善的地方亟需改进。 我国是农业大国，从食品的生产到销售再到食用中间经历很多步骤，而对于这些分工明确的渠道都有可能出现食品安全问题， 但是因为食品安全问题生发的渠道和方式各种各样就加大我国食品安全检测的困难。

　　1 我国食品安全检测中存在的问题和进步

　　1.1 我国食品安全检测中的问题。 食品安全检测问题需要国家投入重视力度来帮助解决，食品安全问题关乎民生，是人们关注的焦点问题。 在食品安全检测方面，有时候因为检验过程太过于简单而导致检测结果不详细，食品安全检测粗糙马虎导致食品安全漏洞，危害人们身体健康。 由于一些科学人员专业水平低下能力经验不足，这都会导致在食品安全检测中出现问题。 除此之外还有一些科学人员道德素质不高为了利益而对食品安全检测采取忽视的态度。 在食品安全检测中只重视检测速度而忽视了质量问题也会导致食品安全问题的产生。 在食品检测前不能够对食品样品进行适当的处理，这样将会减慢食品安全检测的速度，导致效率低下。 在检测过程中长时间的浪费将会增加食品安全检测成本。 在食品安全检测中还存在的问题好包括不能满足相关的国家科学研究的规定需要， 比如检测方法危险有环境污染问题， 食品安全检测问题中存在很大的漏洞问题， 检测不全面，结果不完整。 总之我国在食品安全检测方面还存在很多的问题需要更多的专业人士投入食品安全检测行业中， 并且发挥自己的职业能力和职业精神为我国食品安全检测做出自己的贡献。

　　1.2 我国食品安全检测的进步。 我国食品安全检测中的进步主要体现在科学人员的能力和专业道德素质，食品检测科学技术的改进上。现如今大学教育水平逐步提升， 在食品安全方面专业能力也慢慢的跟上了国际发展的步伐， 为我国食品安全检测提供了大量的专业人才，一个行业的发展，专业人才是基础。 只有食品安全方面的人才素质高了以后才能更好的帮助我国食品安全检测行业的发展。 在食品安全检测技术方面不断提升是我国食品安全检测进步的根本。 在现在的食品安全检测中常用的监察技术包括光学分析检测技术， 电化学检测技术和以免疫学为基础的检测技术。 在光化学检测中有化学比色法和可见光光度法，荧光分子光谱法，红外光谱法等。 各种方法有各自的优势和检测范围。 比如化学比色法就是通过对食品样品检测进行观察，观察方式最简单的就让直接观察，观察颜色变化反应现象，观察样品形态气味变化等，结合自己已有的物理化学方法进行简单的分析，除此之外还有诸如比色卡、试剂盒、试剂纸、可见光光度计等对实验观察进行辅助，帮助更快的得到检测结果。 这种方法简单易行是食品安全检测中最常用的，它检测速度比较快同时效率也很高，能够在短时间内得到结果。 每种方法都有各自的局限性，比如光学分析可见光分析就仅限于对于有颜色反应的检测， 并且这种检测方法只能进行微量样品检测不能进行大量样品检测。 在以免疫学为基础的检测技术上最常用的就是基于酶联免疫的检测技术了。 免疫检测就是利用免疫基础知识通过抗原抗体的结合反应对食品安全进行检测。 通过特定抗体对特定抗原的反应，通过化学标记法对食品中的危险元素乃至有机物进行检测，大大提升了食品安全检测性能，从分子化学水平分析了食品安全检测问题。

　　2 改进我国食品安全检测的方案和方向

　　在食品安全检测发展的道路上没有一个统一和谐共同进步互助的团体是不行的，团体是事业前进的基础，因此为了我国食品安全检测技术的长远发展首先就是建立和谐的食品安全检测和食品安全监管体系和团队。 在学习方面不能拘泥于以前的发展形势，要积极的向国外先进国家靠近，尤其对于管理体制不完善的我国，更要向有着很好管理机制的国家学习，只有监管中心更加的集中，才能提高食品安全检测的效率。 但是在学习模仿的同时我国也要积极发展专属于我国的监管体系和模式，发展自己的食品安全监管体制。 在监管执法过程中要严格依据法律做到依法行使严惩不贷， 对上至国家领导人下至普通老百姓都同等对待。 由于我国监管直接衔接不够好造成一些不法分子依靠监管空隙进行非法勾当， 造成我国食品安全检测方面更多的问题。 在食品安全检测方面国家也要投入更多的关注度，以确保食品安全检测的发展。 但是在短时间内就实现食品安全检测监管上的很大进步是不太现实的，因此需要更多的人来参与来约束。 在我国食品安全监管还是比较分散的，结构不完善，这就导致了监管中效率低下，进而导致食品安全问题没有高效及时的解决。 只有各个部门能够分工明确的进行工作，各司其职，才能使得食品安全检测问题更轻松的被解决。 在食品安全检测中每个人都有自己的职责，各个部门协调统一，决定我国食品安全问题的应对策略，制定严谨的计划，并且身体力行的将这些计划落到实处。 在食品安全检测方面抓的要广泛，从大市场到小市场都不能放过，结合当地的政府能够更容易的展开食品安全检测的实行。 因此在食品安全检测方面需要各部门各级政府积极配合，需要社会人员的积极参与，才能更好的帮助我国食品安全检测的发展。 除此外还需要对社会人员进行积极的食品安全知识的宣传，这很大程度上减轻了食品安全人员的工作内容，使得食品安全检测工作能够更容易的进行。

　　3 结论

　　在如今的社会中食品安全问题已经成为焦点问题，越来越多的人开始关注安全问题。要积极发展食品安全检测技术帮助食品安全的检测，现如今有些人在利益的驱使利诱之下生产一些有很大健康危害的食品，造成食品界严重的食品安全问题。 因此在这种社会背景下必须要积极发展食品安全检测技术，帮助社会的发展，解决民生问题。

　　参考文献

　　[1] 朱育菁，冒乃和，刘波。关于我国食品安全法律和标准的建设[J].科技导报，2011（ 9）：125-128.

　　[2] 白卫东，赵文红，阮昌铿，等。广东省城镇食品安全现状调查[J].食品科技，2010（ 4）：56-60.