硕士论文
摘要
咖啡是一种具有高经济价值的饮料作物,一直以来与茶叶、可可并称为世界3大饮料.咖啡产业是近年来云南省迅速崛起的特色产业之一,产量一直占据全国总产量的98%以上,在全国独具资源优势,云南咖啡在很大程度上代表了中国咖啡产业的发展,同时决定了中国咖啡的世界地位,且云南咖啡从其市场潜力角度而言存在对国际上很多知名咖啡替代的可能性.但就云南咖啡产业发展现状而言仍存在很多问题,因此应该更全面地评价云南省咖啡产业国际竞争力,进一步提高云南咖啡的产业经济效益,提升云南咖啡的整体地位.
本文以云南省咖啡产业为研究对象,深入剖析了目前国内外关于产业国际竞争力以及对咖啡产业方面的研究现状.采用文献分析法、定性分析与定量分析法、比较分析法相结合的研究方法,以国际竞争力、比较优势理论、资源禀赋理论、竞争优势理论为基础,并对有关产业国际竞争力的理论研究、评价指标体系及咖啡产业的相关研究文献进行整理,形成了后文对竞争力评价和影响因素研究的理论基础.
本文从种植分布、消费、生产加工、进出口贸易等方面对中国和云南省咖啡产业发展现状进行分析.云南省主要是种植小粒种咖啡,主要集中分布在在普洱市、临沧市、保山市、德宏、西双版纳5个核心区;基本形成完整的咖啡产业链,但主要以上游咖啡种植环节为主,且生产加工技术含量比较低,且并没有形成统一的咖啡产业技术标准;云南省咖啡基本以出口咖啡原豆为主,呈现贸易顺差的局面,但不具备影响世界咖啡市场的能力.通过总结从多角度描述了云南省咖啡产业发展所存在的问题,包括:产品结构单一、供应不稳定、利润空间低、终端产品市场影响力弱、缺乏同一行业标准、缺乏与国际组织的合作等.
在咖啡产业国际竞争力评价方面主要从比较优势和竞争优势两个维度共选取了6个指标进行定量分析,比较优势方面包括资源禀赋系数(EF)、出口贡献率、出口增长优势指数、显示性比较优势指数(RCA)四个指标,竞争优势方面包括国际市场占有率(MS)、贸易竞争力指数(TC)两个指标,并运用主成分分析法测算竞争力综合指数.通过对指标数值进行对比,发现云南省咖啡产业虽然呈现较强的比较优势,但并没有形成相应的竞争优势,且竞争力波动性较大,云南咖啡产业国际竞争力整体较弱,虽然与咖啡生产大国差距较大,但国际竞争力要大于云南周边的咖啡种植国家.
在影响因素方面,构建了一个包括生产能力、市场环境、技术创新、社会因素、经济主体状况五个方面共30个指标框架,运用Likert5级量表设计调查问卷,通过熵值法和模糊综合评价模型得出了各影响因素对云南省咖啡产业影响程度得分,一级影响因素指标中影响因素由大到小为:经营主体状况>技术创新>市场环境>生产能力>社会因素,二级影响因素指标中影响程度最大的为相关政策扶持力度,影响程度最小的为汇率.
最后根据所确定的主要影响因素结合云南省咖啡产业发展现状以及所存在的问题,从政府和企业两个层面分别提出针对性的建议.政府方面建议包括:建立长效扶持机制、大力发展龙头企业、完善云南省咖啡交易中心、加快咖啡标准体系建设;企业方面建议包括:加强咖啡精深加工与品牌建设、强化人才智力支撑、选育优质咖啡品种,发展精品咖啡、建立农户合作组织、积极拓展国际市场.以期能为提高云南省咖啡产业国际竞争力,保证咖啡产业健康、可持续的发展提供一些参考.
关键词:云南咖啡,竞争力评价,比较优势,竞争优势,模糊综合评价
Abstract
Coffee is a kind of beverage crop with high economic value, which has been called the world's three major drinks together with tea and cocoa. Coffee industry is a characteristic industry rising rapidly in Yunnan Province in recent years. Its output has always accounted for more than 98% of the total output of the country. It has a unique resource advantage in the country. "Yunnan coffee" represents the development of China's coffee industry in a large extent, and determines the world status of China's coffee. Moreover, from the perspective of its market potential, Yunnan coffee has many substitutes for internationally famous coffee Energy. However, there are still many problems in the development of Yunnan coffee industry, so we should evaluate the international competitiveness of Yunnan coffee industry more comprehensively, further improve the economic benefits of Yunnan coffee industry, and enhance the overall status of Yunnan coffee.
In this paper, the coffee industry in Yunnan Province is taken as the research object, and the research status of international competitiveness and coffee industry at home and abroad is analyzed. By using the research methods of literature analysis, qualitative analysis, quantitative analysis and comparative analysis, and based on the theories of international competitiveness, comparative advantage, resource endowment and competitive advantage, this paper sorts out the theoretical research, evaluation index system and relevant research literature of coffee industry, and forms the evaluation of competitiveness and The theoretical basis of influencing factors research
This paper analyzes the development of coffee industry in China and Yunnan Province from the aspects of planting distribution, consumption, production and processing, import and export trade. Yunnan Province mainly cultivates small seed coffee, which is mainly distributed in five core areas of Pu'er City, Lincang City, Baoshan City, Dehong city and Xishuangbanna; it basically forms a complete coffee industry chain, but mainly cultivates the upstream coffee, and the production and processing technology content is relatively low, and does not form a unified coffee industry technical standard; Yunnan Province basically exports the original coffee Beans dominated, showing a trade surplus, but not the ability to affect the world coffee market. This paper describes the problems existing in the development of coffee industry in Yunnan Province from various perspectives, including Single product structure, unstable supply, low profit margin, weak market influence of end products, lack of the same industry standards, lack of cooperation with international organizations, etc.
In the evaluation of the international competitiveness of coffee industry, six indicators are selected from the two dimensions of comparative advantage and competitive advantage for quantitative analysis. The comparative advantage includes resource endowment coefficient (EF), export contribution rate, export growth advantage index, display comparative advantage index (RCA). The competitive advantage includes international market share (MS), trade competitiveness Index (TC), and use principal component analysis method to calculate competitiveness index. Through the comparison of the index values, it is found that although Yunnan coffee industry has a strong comparative advantage, it has not formed a corresponding competitive advantage, and the competitiveness fluctuates greatly. The overall international competitiveness of Yunnan coffee industry is weak. Although the gap between Yunnan and the big coffee producing countries is large, the international competitiveness is larger than that of the coffee planting countries around Yunnan.
In terms of influencing factors, a total of 30 indicator frameworks are constructed, including five aspects: production capacity, market environment, technological innovation, social factors, and the status of economic entities Through the entropy method and fuzzy comprehensive evaluation model, the influence degree scores of each influencing factor on coffee industry in Yunnan Province are obtained. The influencing factors in the first influencing factor index are: business entity status > technological innovation > market environment > productivity > social factors, and the influencing factors in the second influencing factor index are related policy support , the exchange rate is the least influential.
Finally, according to the main influencing factors, combined with the current situation and problems of coffee industry development in Yunnan Province, the paper puts forward targeted suggestions from the two levels of government and enterprise. The government's suggestions include establishing a long-term support mechanism, vigorously developing leading enterprises, improving Yunnan Coffee Trading Center, and accelerating the construction of coffee standard system; the enterprise's suggestions include: strengthening the deep processing and brand construction of coffee, strengthening the intellectual support of talents, selecting high-quality coffee varieties, developing high-quality coffee, establishing farmer cooperative organizations, and actively expanding the international market. In order to improve the international competitiveness of the coffee industry in Yunnan Province, to ensure the healthy and sustainable development of the coffee industry to provide some reference.
Keywords: Yunnan coffee; competitiveness evaluation; comparative advantage; competitive advantage; fuzzy comprehensive evaluation
目录
摘要........................................................................................................... Ⅰ
Abstract......................................................................................................Ⅲ
第一章 绪论............................................................................................... 1
第一节 研究背景与意义....................................................................................... 1
一、研究背景.............................................................................................................................1
二、研究意义.............................................................................................................................2
第二节 研究方法、内容及技术路线................................................................... 3
一、研究方法.............................................................................................................................3
二、研究内容.............................................................................................................................3
三、技术路线.............................................................................................................................5
四、创新点.................................................................................................................................5
第二章 理论基础与文献综述...................................................................7
第一节 相关概念界定............................................................................................. 7
一、咖啡产业.............................................................................................................................7
二、咖啡产业国际竞争力.........................................................................................................7
第二节 理论基础..................................................................................................... 7
一、国际竞争力.........................................................................................................................7
二、比较优势理论.....................................................................................................................8
三、资源禀赋理论.....................................................................................................................8
四、竞争优势理论.....................................................................................................................9
第三节 文献综述..................................................................................................... 9
一、产业国际竞争力的理论研究...........................................................................................10
二、产业国际竞争力评价指标体系.......................................................................................11
三、咖啡产业研究文献综述...................................................................................................13
四、文献述评...........................................................................................................................14
第四节 本章小结................................................................................................... 15
第三章 云南省咖啡产业发展现状.........................................................16
第一节 中国咖啡产业发展现状........................................................................... 16
一、中国咖啡种植情况...........................................................................................................16
二、中国咖啡消费情况...........................................................................................................18
三、中国咖啡进出口贸易情况...............................................................................................18
第二节 云南省咖啡产业发展现状....................................................................... 20
一、云南省咖啡产业发展历程...............................................................................................20
二、云南省咖啡产业种植情况...............................................................................................21
三、云南省咖啡产业生产加工情况.......................................................................................21
四、 云南省咖啡出口贸易情况.............................................................................................26
第三节 云南省咖啡发展存在的主要问题........................................................... 29
一、咖啡产品结构单一...........................................................................................................29
二、云南咖啡供应不稳定.......................................................................................................30
三、利润空间较低...................................................................................................................30
四、终端产品市场影响力较弱...............................................................................................30
五、行业认证标准缺位...........................................................................................................31
六、缺乏与国际组织合作.......................................................................................................32
第四章 云南省咖啡产业国际竞争力评价............................................ 33
第一节 评价指标的构建....................................................................................... 33
一、评价指标的构建原则.......................................................................................................33
二、评价指标...........................................................................................................................33
第二节 云南省咖啡产业比较优势分析............................................................... 34
一、资源禀赋系数(EF)...................................................................................................... 34
二、出口贡献率.......................................................................................................................36
三、出口增长优势指数...........................................................................................................37
四、显示性比较优势指数 (RCA)..........................................................................................39
第三节 云南省咖啡产业竞争优势分析............................................................... 40
一、 国际市场占有率 (MS).................................................................................................. 40
二、贸易竞争优势指数 (TC).................................................................................................41
第四节 国际竞争力综合指数测算....................................................................... 43
一、数学模型...........................................................................................................................43
二、基于主成分分析法的综合评价.......................................................................................44
第五节 本章小节................................................................................................... 46
第五章 云南省咖啡产业国际竞争力影响因素分析............................ 48
第一节 确定云南省咖啡产业国际竞争力的影响因素....................................... 48
一、生产能力...........................................................................................................................49
二、市场环境...........................................................................................................................49
三、技术创新...........................................................................................................................50
四、社会因素...........................................................................................................................50
五、经营主体状况...................................................................................................................50
第二节 数据统计与分析....................................................................................... 52
一、样本信息...........................................................................................................................52
二、各影响因素主次分析.......................................................................................................53
三、信度分析结果...................................................................................................................55
四、效度分析结果...................................................................................................................55
五、因子分析结果...................................................................................................................56
第三节 云南省咖啡产业国际竞争力影响因素模糊综合评价分析................... 59
一、模糊综合评价概要...........................................................................................................59
二、模糊综合评价分析...........................................................................................................61
第四节 本章小结................................................................................................... 66
第六章 研究结论与政策建议.................................................................68
第一节 研究结论................................................................................................... 68
第二节 对策建议................................................................................................... 69
一、政府方面的建议...............................................................................................................69
二、企业方面的建议...............................................................................................................71
参考文献................................................................................................... 75
附录 A 各国咖啡种植和贸易相关数据.................................................81
附录 B 调查问卷..................................................................................... 81
致谢........................................................................................................... 85
本人在读期间研究成果...........................................................................86
第一章绪论
第一节研究背景与意义
一、研究背景
咖啡是一种具有高经济价值的饮料作物,云南省的第一颗咖啡树是由法国传教士田神父在1902年种于云南大理宾川朱苦拉,到如今云南咖啡的种植历史已有近120年.
云南省借助其先天优越的自然条件和气候环境,已培育出非常丰富的特色农产品.云南小粒咖啡作为特色农产品的一种,具有悠久的栽种历史,在全国范围内也独具优势,并在20世纪中期逐渐向商品化发展.云南省政府在近年来出台了一系列的政策从而加快了咖啡产业的发展速度,也营造了一个良好的政策和发展环境.现在云南咖啡的种植产量也发展迅速,已成为中国最大咖啡种植基地、贸易出口地,云南咖啡产品出口的国家和地区多达40多个,"云咖"已成为独具特色的"云系"农产品的重要组成部分.云南依靠其得天独厚的地理环境,可以种植出营养成分高、品质精良的小粒咖啡,在世界范围内也属于上层水平."云咖"作为中国咖啡产业的代表,其发展的程度基本决定了中国咖啡的世界地位.云南省具备咖啡种植与发展的自然地理条件,其咖啡产业发展历史悠久,在长期的发展中形成了自身的咖啡特色.
随着经济一体化和全球化的发展,中国的经济也飞速发展,由此提高了人民的生活质量和消费水平.咖啡并不仅仅是一种提神醒脑的饮料,同时也代表了一种生活方式和时尚文化,国内对于咖啡的消费需求也随着增高,近年来国内咖啡的年需求量的增长速度较快,2018年中国消费咖啡量达12.8万吨,咖啡消费市场规模在600亿人民币左右,中国已经发展成为最具潜力的咖啡消费大国,这为云南咖啡产业发展带来了巨大的顾客潜力和市场机遇,有着无限广阔的发展前景.
但是,目前云南小粒咖啡产业发展现状并不乐观,咖农的盲目种植,产地意识薄弱,企业加工开发程度低,缺乏销售渠道,物流设施体系不完善,生产原料的出口与国内市场消费需求的发展不平衡,这些问题严重制约了云南咖啡产业的整体发展,也阻碍了咖啡相关利益者间的信息交流,使得云南咖啡从资源优势转变为竞争优势上存在障碍.星巴克、雀巢等大品牌企业的挤压等问题仍然普遍存在,导致本土企业"小、散、乱、软"现象突出,严重削弱了云南咖啡产业的市场竞争力.因此,全面评价云南省咖啡产业的竞争实力尤为重要,也成为了相关学者和业内人士所密切关注的问题.
二、研究意义
(一)理论意义
目前,国内外相关学者关于产业竞争力方面的研究多集中于高技术产业、制造业、文化产业等产业,而对于一些农业相关的产业研究略显匮乏.咖啡作为云南重点发展的特色农产品之一,有关咖啡产业国际竞争力方面的研究却相对较少,且研究数据也较为缺乏.
本文以云南咖啡产业为研究对象,通过对产业国际竞争力理论研究及相关文献进行总结分析,从比较优势和竞争优势的角度,结合云南咖啡产业的特征选取了一些较为有代表性的指标对其国际竞争力进行较为系统全面的评价,并结合定性、定量和比较研究的分析方法,找到云南咖啡产业国际竞争力的形成原因和问题所在,能够在一定程度上弥补对咖啡产业方面研究成果较少的现实状况,也有利于更全面的了解云南的咖啡产业,促进咖啡行业体系的健全发展.另一方面,本文也构建了一个分析影响因素的指标体系,拓展了咖啡产业的研究范围和研究视角,适当的弥补了有关咖啡产业影响因素研究文献较少的情况,为将来咖啡产业的研究提供了一定的理论基础,同时对于政府部门发展咖啡产业提供了参考方向.
(二)实践意义
云南省咖啡产业是一个具有地区特色的产业,近年来发展较为迅速也有很大的发展潜力.由于云南本土咖啡品牌成功的较少,且其产业化程度较低,经济效益也较低,制约了咖啡产业的发展水平,因此其国际竞争力也较低.本文主要是先阐述云南省咖啡产业发展的基本状况,然后建立了国际竞争力的评价指标体系,与国内外的咖啡市场环境相结合,分析其竞争力的影响因素,根据研究结果提出对提升云南咖啡产业国际竞争力较为针对性的政策意见.这能够促进政府、企业及相关部门高度认识到咖啡产业发展的重要性,以确保云南省咖啡产业能够形成良好的可持续发展局面,增加云南咖啡在国际上的优越地位有一定的现实意义.
第二节研究方法、内容及技术路线
一、研究方法
(一)文献分析法
本文搜集并阅读了大量的国内外与产业国际竞争理论、评价体系以及云南咖啡产业的相关文献,基本形成了对咖啡产业国际竞争力相关的系统认识,并在此基础上对文献进行整理归纳,形成了文献综述部分的内容,提出文章的理论框架,以此作为本论文开展后续研究的基础与前提.
(二)定性研究和定量研究相结合
以定性研究为基础,阐述云南省咖啡产业的发展现状,然后通过比较优势和竞争优势建立竞争力评价指标模型,通过实证分析研究法定量对云南省与其他国家和地区咖啡产业进行竞争力评价研究,然后通过模糊综合评价模型对影响因素分析,并以此提出有针对性的对策和建议.
(三)比较分析法
比较分析方法是一种通行于空间和时间序列分析的方法.在竞争力综合测定方面,通过与其他咖啡主要种植国家以及周边东南亚咖啡种植国家、国内四川、海南省进行横向比较分析,找出彼此差异所在,以及对2010-2017年的纵向数据进行比较分析,来判定云南省咖啡产业国际竞争力现状.
二、研究内容
通过对云南省咖啡产业进行背景及义分析,综述目前国内外研究现状,综合分析了云南省咖啡产业的发展现状,并评价其产业国际竞争力.文章以云南省咖啡产业国际竞争力影响因素为研究对象,以文献资料查阅、问卷调查法为研究手段,对云南省咖啡产业竞争力现状和存在的问题进行深入分析,并对影响因素作用理论机理等进行探索性梳理;
第一章,绪论.本章主要包括本文的研究背景、研究意义、研究方法、研究内容、技术路线图以及可能的创新点.
第二章,理论基础及文献综述.基于本文的主要研究内容,界定了咖啡产业国际竞争力的概念,阐述本文的理论基础,其中包括国际竞争力理论、资源禀赋理论、比较优势理论、竞争优势理论.并对有关产业国际竞争力理论研究、评价指标及云南省咖啡产业的研究进行了综合阐述,形成理论基础及文献综述的内容.
第三章,云南省咖啡产业发展现状.本章主要分为三部分内容,主要从种植、消费及进出口贸易两方面介绍中国咖啡产业现状,然后从发展历程、种植情况、生产加工、进出口贸易等方面介绍云南省咖啡业现状,并分析其在目前发展中所存在的主要问题,为评价其产业国际竞争力奠定基础.
第四章,云南省咖啡产业国际竞争力评价.本章主要从比较优势和竞争优势两方面入手,采用横纵向对比分析,比较优势方面主要包括资源禀赋系数(EF)、出口贡献率、出口增长优势指数、显示性比较优势指数(RCA),竞争优势方面包括国际市场占有率(MS)、贸易竞争力指数(TC).将云南省与世界咖啡主要生产国及周边咖啡种植国家进行对比分析,客观评价云南省咖啡产业国际竞争力水平.
第五章,云南省咖啡产业国际竞争力影响因素分析.本章节构建了包括生产能力、市场环境、技术创新、社会因素、经济主体状况五个层面共30个指标来对云南省咖啡产业竞争力影响因素进行分析,结合云南省咖啡产业的现实状况,通过问卷调查的方式来分析各个影响因素对云南省咖啡产业国际竞争力的影响度大小.
第六章,提高云南省咖啡产业竞争力对策建议.结合竞争力评价及实证分析的结果,从政府和企业两个层面提出促进云南省咖啡产业国际竞争力提升的对策建议.
三、技术路线
四、创新点
1、选题新颖.通过对相关文献和研究结果的整理可以发现,国内外学者对产业竞争力评价研究主要集中于高技术产业、制造业和文化产业等,而对于咖啡产业方面的研究稍显缺乏,且多集中于较为简单的描述性方法,并没有对咖啡产业国际竞争力进行较深入的研究.
2、研究角度新颖.目前很少有学者通过构建评价指标体系对于咖啡产业竞争力进行研究,指标体系构建是一个业界判断竞争力高低并广为采用的基本方法,因此本文从比较优势和竞争优势两个维度对咖啡产业竞争力评价具有一定的创新性.
本文从多种角度对云南省咖啡产业进行了综合全面的研究,多方面分析了中国咖啡及云南咖啡产业的发展现状,通过对收集到数据的分析,建立评价云南省咖啡产业竞争力的评价体系,并和其他咖啡种植国家和地区进行比较分析,从各个方面了解云南省咖啡产业的现状,这对提升云南省咖啡产业的发展以及提高竞争力有重要的参考意义.
…………由于本文篇幅较长,部分内容省略,详细全文见文末附件
第六章研究结论与政策建议
第一节研究结论
本文以云南省咖啡产业国际竞争力为研究对象,运用文献分析法、比较分析法、定性与定量分析法相结合的研究方法,以国际竞争力、比较优势理论、资源禀赋理论、竞争优势理论的内容为理论基础,深入剖析了目前国内外关于产业国际竞争力以及对咖啡产业方面的研究现状.并从发展历程、种植分布、生产加工、进出口贸易等方面分析了中国咖啡产业以及云南省咖啡产业的发展现状,并阐述了目前云南省咖啡产业发展所存在的主要问题.然后从比较优势与竞争优势两方面共6个指标构建了评价云南省咖啡产业国际竞争力的指标体系,并与国内外种植咖啡的地区与国家进行对比分析.在研究云南省咖啡产业国际竞争力的影响因素时采用的是模糊综合评价模型,通过问卷调查确定了每个因素对云南省咖啡产业国际竞争力的影响程度及最主要的影响因素,并针对这些因素以及云南省咖啡产业竞争力现状和发展所面临的问题提从政府和企业两个层面出有一些行为有效的建议,目的去为促进云南咖啡产业的可持续发展.具体的研究结论主要包括以下几点:
第一,中国目前已成为世界咖啡生产大国之一,云南省已经初步形成完整的咖啡产业链条,但整体发展现状不容乐观.云南以出口咖啡原豆为主,对于云南省的咖啡企业,大多数参与的都是上游咖啡种植环节,小部分涉及中游粗加工环节,整体技术含量比较低,利润低,并存在产业结构不合理,终端产品竞争力弱等问题.
第二,基于比较优势与竞争优势两个层面对云南省咖啡产业国际竞争力进行评价,发现云南省咖啡产业目前虽然呈现较强的比较优势,但并没有形成相应的竞争优势,且整体竞争力波动性较大.云南咖啡与主要咖啡主要生产国相比竞争力较弱,但与周边东南亚咖啡种植国家相比则具有一定的竞争力,未来发展的重点是如何将云南咖啡的比较优势转变为竞争优势.
第三,运用模糊综合评价分析了每个指标对云南省咖啡产业国际竞争力的影响程度,在30个子指标中影响程度最大的为相关政策扶持力度,最小的为汇率,一级指标中影响程度由大到小为:经营主体状况>技术创新>市场环境>生产能力>社会因素,这为未来更好的发展咖啡产业,提出对策建议方面提供了很好的参考依据.
第二节对策建议
一、政府方面的建议
(一)建立长效的扶持机制
云南省咖啡产业的发展能够在很大程度上提高农民的收入,推动地方经济的发展.云南省咖啡产业也是目前国家大力支持边疆农业、实行精准扶贫、乡村振兴的重要工作内容.政府方面要建立一系列行之有效的扶持机制和提供政策支持,并完善咖啡贸易的相关政策以保护云南省的咖啡产业,避免其受国外咖啡的冲击.加大对新技术、设备和工艺的研发和产品的发展,大力推动标准化的生产示范园和工厂的建立,并建立政府专项扶持补贴资金,加大投入社会资本,不断提升云南咖啡产业产品的国际竞争力.加大建立标准化生产示范园和标准化加工厂;构建云南新的咖啡产业投融资体系,优化咖啡产业发展政策环境,致力于将云南省咖啡产业打造成为装备现代化、产品品牌化的优势产业.
同时云南省咖啡产业可以充分借力"一带一路"与"自贸区"等国家战略,利用特殊地缘区位优势和资源优势,加强与周边东南亚以及南亚区域国家的农业合作,进一步扩大市场,打造咖啡产业圈,以谋求在亚洲咖啡产业发展的重要地位.
(二)大力发展龙头企业
提升云南省咖啡产业国际竞争力的前提就是必须找准自身的优势和特点,努力建立自己的品牌和龙头企业,彰显自身的特色,争取在世界市场上获得更高的认可.龙头企业非常有助于云南咖啡农业产业化经营的推进,也是将云南咖啡提升为云南区域公共品牌强有力的引擎.着力培育咖啡生产、加工和贸易等龙头企业,以发展龙头企业作为推进云南咖啡产业的突破口,来带动咖啡产业链中其他企业的发展,打通产业链.基于政府所建立的扶持机制加大对咖啡 企业的扶持和投资力度,大力推广"公司+基地+标准化"的产业模式,依靠龙 头企业的发展逐步推动种植环节、生产环节的发展,由龙头企业推动打造咖啡 种植基地,再推动创办标准化的生产加工线路,即构建一条包括"种植、加工、 保险、储运、外销"的完整产业链.
另外,云南省政府应制定对咖啡企业针对性的优惠政策,对规模较小能力 弱的企业实行兼并、收购、重组等政策进行整顿改造,对大型企业提供相应的 政策支持,推动企业进行优化资源配置,争取打造咖啡产业集群的局面,将云 南咖啡做大做强.
(三)完善咖啡产业发展平台
目前,由于云南省咖啡的知名度还不高,还没有形成规范的交易标准,交易 缺乏完整性和规范,很多企业还需要主动去寻找买家达成交易,这对于云南咖 啡市场的拓展十分不利,因此打破这种贸易壁垒,建立完善的交易市场十分重 要.目前,云南省已经建成了云南国际咖啡交易中心,应该充分借助这个平台 让更多云南咖啡企业入驻交易中心,加深与国内外其他供应商和采购商的实物 交易,同时设立品质控制管理中心、质量检测中心,制定交易规则,为咖啡供 购双方提供了一个信息化交易服务平台.提高云南咖啡的市场地位,争取咖啡 的定价权,对于云南咖啡产业的发展和参与国际贸易,推动桥头堡建设有着极 其重要的作用.
完善云南咖啡的现货和期货的交易平台.尽快完善相关的规则方案,在现货 交易平台下设置收储、仓库、物流和拍卖中心,实现"一站式"交易配套服务. 并在普洱、德宏等咖啡主产区设立分中心,保证现货交易的顺利进行,并打造 全产业链服务平台,进一步扩大交易量.基于现货交易平台,逐步构建属于云 南的咖啡期货交易平台,争取云南咖啡的定价权,尽量避免再受美国期货市场 的限制.
(四)加快咖啡标准体系建设
目前现有咖啡标准体系标准大多较陈旧,普遍标龄过长,因此需要由政府、 企业及科研单位积极组建一个专门的咖啡标准技术委员会,共同研制规划符合国际惯例的规范化管理规程,建设统一的咖啡行业标准体系,并负责相关技术审查等工作,满足各方面的发展需要.
根据云南省咖啡产业发展的实际现状,充分分析现有的国际咖啡标准体系,借鉴采用先进的国际标准,结合本国实际进行再创新,制定符合本国的标准,再逐步参与到国际标准制定中,将云南标准适时的转变为国际标准,加快与云南咖啡与国际咖啡标准体系的接轨.逐步建立一套包括国家、行业、地方、企业标准,涵盖咖啡种子种苗、种植、生产加工、贮存和运输、包装、产品安全卫生、产品标准、检测方法、认证标准、服务质量标准等方面能够代表云南特色的咖啡产业标准体系,有效提升云南咖啡标准化生产水平和咖啡产品品质.
(五)加快咖啡产业结构升级
云南省咖啡产业未来的发展之路是尽量从比较优势发展到竞争优势,目前云南省咖啡产业结构极不合理,因此应该大力推动产业结构升级.强化产业链,加大对咖啡行业的自主研发投入和人才培养的力度,努力提高产业的创新能力,通过先进技术改造提升传统咖啡种植的效率,提高咖啡产业附加值、延伸产业链,逐渐实现咖啡产业从低端向中高端的发展.同时尽力改善云南乃至中国咖啡的市场环境,提升资源配置的效率,为产业结构升级提供平台,有效推动云南咖啡产业从原料生产到产品深加工到消费终端的一二三产业融合发展的高端特色产业,以此促进云南省咖啡产业的持续健康发展.
二、企业方面的建议
(一)加强咖啡精深加工与品牌打造
目前云南省咖啡产业主要是以低附加值原料出口为主,也导致咖啡产业发展受限,因此应该根据市场需求,以及种植基地生态化、生产标准化、产品品牌化、产业集群化的核心要求,建设标准化的咖啡种植园,注重发展咖啡加工贸易服务企业,推动与国际间的合作,致力云南咖啡本土自主品牌的打造,强品牌整体合力,加强品牌营销,提升国际竞争力,全面启动咖啡地理标志产品保护.
对于云南省咖啡产业的发展还可以从咖啡产业链入手:首先,着重加强咖啡的精深加工水平,提高产品的附加值;其次,充分整合国际国内的市场资源,发展龙头企业,致力于打造自主品牌,并加大产品市场营销力度,扩大产品在国际和国内市场的影响力;再次,推动实体经济与"互联网+"、"物联网+"的融合,加大宣传力度,线上线下同步运行,提高品牌影响力;最后,建设咖啡生产示范基地,提高咖啡的整体质量,走精品咖啡的路线,对咖农和咖啡企业进行培训,根据产业标准从种植、管理、采摘、加工等环节层层把关,保证品牌的质量.抓紧推进我省特种(精品)咖啡的种植价格规程和标准化进程,建立可追溯性的管理系统.
(二)强化人才智力支撑
咖啡企业未来的发展需要具备关键核心技术产业化、产品开发、创新经营管理模式、市场开拓等方面人才团队.咖啡企业应该积极搭建高等院校、科研院所的合作平台,构建政产学研相结合结合的技术创新战略联盟,建设完善咖啡产业创新平台,着重培养扩大科研人员、技能型人才和复合型人才的团队.加快咖啡行业的技术研发、设备改造,充实科技成果,为提高云南省咖啡产业竞争力打下坚实基础,另外加大对知识产权保护力度,保证云南咖啡的质量和信誉.
除研发人员外,企业还需配备贸易业务专家、了解国际市场标准专家、分析市场信息专家,并定期组织培训,不断丰富专业知识.积极建立人才引进的制度,完善人才管理体系,培养国际化人才,使云南省咖啡产业人才与国际接轨,鼓励云南省本地咖啡企业和国际咖啡企业建立战略合作关系,推动各方面的长远发展.
(三)选育优质咖啡品种,发展精品咖啡
云南省咖啡交易以提供咖啡原豆为主,而云南省的精品咖啡豆占比并不高,这也导致了外界对于云南省咖啡品质持否定态度,云南省的咖啡总产量远小于巴西、哥伦比亚、越南等咖啡主产国,要获取更高的收益只能通过提高咖啡品质.因此未来咖啡企业应该注重发展高质量的咖啡豆,咖啡企业与农户的合作延伸至咖啡从种植、收购、价格、利润分配的全过程,以收获高质量的咖啡生豆,提高精品率.同时尽快引进优良的咖啡品种,加大对自主知识产权的本土优良品种的投入和培育,整体提高产品品质.
随着消费品位的提高,消费者开始认知咖啡的品牌、风格、口感和纯正度,国内咖啡的消费量也迅速提升,因此云南省应该抓住这个契机,大力发展精深加工业,走精品咖啡路线,提升产品竞争力.另外云南咖啡要开展品牌渗透,在国内一线城市建设一些特色有档次的咖啡馆,提高全国民众对云南咖啡的认知度.另外与国际间的更深度合作也是建立在品质保障的前提下,发展精品咖啡能够帮助云南咖啡提升品牌价值,提高在国际间的知名度.
(四)建立农户合作组织
小农户议价能力低,是纯粹的价格接受者,因此为了维护小农户的利益,需要建立农户与收购企业间的合作关系.一般收购企业与分散的小农户签订收购合同的成本和风险均较大,因此建立农村合作社,通过合作社与收购公司签订长期有效的合作机制,不仅能够节约成本,也能够提高合同双方的约束力,保障小农户的利益.
对于咖啡合作社还需要建立有效的管理机制,加强与咖啡种植协会的联系,优化政府和企业的资源配置,组织统一经营管理,引导分散的咖啡种植户与合作社和相关企业建立良好的合作关系,即实行"龙头企业+专业合作社+农户"的发展模式,在龙头企业的带动下与合作社的引导下,保障各方的利益.在政府、企业、农户间设立标准的利润分配制度,在组织链生产化过程中,协调好各个利益主体的分工问题,加强建设规范化合同,既保证农民和企业利益稳定,也推动了咖啡企业的发展.
(五)积极开拓国际市场
中国的咖啡种植面积和产量主要集中于云南,但中国目前尚未加入国际咖啡组织成员国的行列,这对于云南咖啡参与国际贸易竞争形成了无形的障碍.虽然云南省拥有优质的咖啡原料,但销售方面却不容乐观,国际市场很多对于云南咖啡还存在一定的偏见.
在提高咖啡品质和品牌打造的同时,要注重拓展销售市场.云南的咖啡企业可以借助已经成立的云南国际咖啡交易中心,积极拓展国际市场.云南国际咖啡交易中心目前有2000余家在册的采购商会员,遍及欧美、日韩、中东及国内主要城市的咖啡生产商、贸易商和连锁咖啡店,这对于云南的咖啡企业而言是一个很好的交流平台,有助于拓展国内和国外市场.另外也可以通过参加一些国际化程度较高的咖啡展览会,加大与其他国家咖啡企业间的交流合作,借助这个国际舞台与咖啡的供应商和采购商进行面对面交流,提高云南咖啡在国际上的认可度,争取将云南咖啡打入主流圈,打响云南咖啡的名牌.同时对于已有的国际市场要注意建立稳定的合作关系,通过已有的合作伙伴来拓展市场.另外也要加大国内市场的关注度,近几年国内对于咖啡的消费增长迅速,市场前景不可估量.
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