2019年猪肉价格上涨的原因探究

　　摘    要：　文章从经济学的角度出发,运用供求定理来分析我国2019年猪肉价格变化原因及其未来变化趋势,分析出导致当前猪肉价格上涨变化是猪肉供求发生变化的缘故,并在此基础上分析猪肉供求变化的影响因素。对未来猪肉价格情况,采用同样方法预测,得出在正常情况下未来猪肉价格会有所下降,肯定了供求定理在实际中的应用。

　　关键词：　猪肉价格; 消费者; 供需平衡;

　　前言

　　猪肉向来是人们相当喜欢的食物，猪肉价格更与人们生活息息相关。2019年的“二师兄”身价暴涨，其身后变化原因值得我们探讨，这不仅关乎人们生活，其价格指数会影响经济发展。供求曲线作为一种价格分析工具，可以客观解释当前猪肉价格变化原因及价格预测，使消费者和市场在喘息之机及时做出反应，这也对避免猪肉价格对经济造成的消极影响有重要意义。
 

　　一、2019年猪肉价格同比去年价格变化

　　2019年，我国猪肉市场受到非洲猪瘟疫情、地方环保禁限养等因素的影响，导致全国猪肉价格整体呈上升趋势(见图2，数据源自农村农业部)。

　　图1 2019年1-11月瘦肉型白条猪肉出厂价格同比去年同期同比变化

　　从图中可以看出，3月份开始，猪肉价格开始走高并持续上涨，8月起，猪肉价格增速加大，持续至11月，在扩大猪肉进口、促进生猪生产等一系列国家扶持政策的落实之后，全国生猪生产和猪肉供应能力逐渐恢复，猪肉价格才开始出现回落。

　　二、猪肉价格上涨原因分析

　　(一)消费者猪肉需求增加

　　1．国民收入增加

　　随着人们的生活越来越好，人们收入水平也在不断提高，当人们自身收入增加时，便能够缓解猪肉的涨价对生产生活造成的影响，因而并不会大量减少消费者对猪肉的消费数量。

　　2．猪肉的替代品影响

　　尽管去年猪肉价格大涨，作为猪肉的替代品牛肉、羊肉，其市场价格一直高于猪肉价格，加之消费者对猪肉的喜爱，即使在猪肉价格有所提高之际，用牛肉、羊肉替换猪肉的高成本也没有让消费者减少对猪肉的“喜爱”。

　　(二)猪肉供给减少

　　1．非洲猪瘟减少猪肉进口数量

　　去年，一场非洲猪瘟在国内蔓延，国内生猪的供给不断减少，扼制疾病的传染只能够从源头做起，减少对国外生猪的进口量，这场疾病的肆虐在很大程度上减少了国内生猪的供给量，导致猪肉供给的减少之势难以阻挡。

　　2．生猪养殖成本上升

　　经济过热，物价上涨，国内猪肉养殖成本不断提高，尤其是对生猪养殖散户而言，成本增加更甚。在这种情形下，许多养猪规模小的养殖散户也都纷纷放弃生猪养殖，转向求职市场或其他市场，使得生猪供给急剧下降。

　　(三)猪肉供求变化的影响结果

　　由价格决定理论知，市场中任何一种商品的供求双方关系决定了其在市场中的交易价格，当商品的供需相等时，该商品达到均衡状态是，求得均衡价格。猪肉也是市场中的一种商品，它的均衡价格也是由猪肉供求双方决定。

　　现假设S代表猪肉供给，D代表消费者对猪肉的需求，横轴Q代表猪肉量，纵轴P代表猪肉价格，则S1和D1相交时的E0便是均衡点，P0则是猪肉在市场中的均衡价格(如图2所示)。

　　图2 猪肉价格供求定理变动图

　　上述均衡是一种动态平衡，当猪肉供给和需求发生变化时，原均衡点E0会发生移动。当在人们收入增加等原因导致猪肉需求增加时，需求曲线由D1右移至D2，此时新均衡点应是E1，均衡价格由P0上升至P1。另外，由于非洲猪瘟等原因导致的猪肉供给减少，供给曲线会由S1左移至S2，达到最后的均衡点E2，均衡价格也由P1上升至P2，从图中明显看出，P2>P1>P0，在供求双方的共同变动情况下，最终导致猪肉价格大额上升。

　　综上所述，供求定理是供求曲线移动寻求新均衡点E的过程，当猪肉的供给增加时，其均衡价格会发生反方向变动，而均衡产量同方向变动;当猪肉的需求增加时，均衡价格和均衡产量均会同方向变动，这便是猪肉价格中的供求定理。

　　三、猪肉价格未来趋势预测

　　在2019年，猪肉价格虽涨幅巨大，但随着政府相关管控政策，其价格已在去年11月有所回落，在正常情况下，2020年猪肉的需求和供应将回归正常。

　　事实上，猪肉是一种缺乏弹性的商品，即消费者对猪肉价格变化反应并不敏感，未来消费者对猪肉的需求不会发生太大波动，对于未来猪肉价格变化趋势，主要取决于猪肉供给。

　　由于人们的逐利行为，生猪养殖利润空间上升会吸引较多人涌入该行业，届时生猪供给增加，猪肉供给曲线便会由S1右移至S2，然物极必反，较多的猪肉供给会使猪肉价格下降，猪肉销量增加，但由于猪肉缺乏弹性，需求变动会小于供给变动，即需求右移距离会小于供给右移距离，在供求双方共同作用下，猪肉供求达到新的平衡，猪肉价格最终会由P1下降至P2(如图4)。

　　图3 未来猪肉价格预测

　　四、结语

　　本文通过供求定理，结合图表来分析猪肉的市场均衡价格是怎样由猪肉需求和生猪供给决定的以及均衡点的移动，揭示了2019年猪肉价格的上涨原因和预测未来猪肉价格走势，认为供求定理在这场猪肉价格战中发挥的实际作用。另外，猪肉对人们的日常消费生活会产生一系列影响，甚至会影响到经济发展，因此，供求双方做好猪肉需求管理和生猪供给管理对于稳定猪肉价格尤为重要，尤其是在生猪供给方面，做好生猪供给管控，确保生猪供给产能恢复，这对猪肉价格维持在正常水平具有重要意义。

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