烟台市葡萄酒产业经济现状、问题及对策分析

　　葡萄酒产业是朝阳产业和健康产业，已经成为各界人士的共识。所谓葡萄酒产业经济，简单的说就是与葡萄酒产业有关的经济活动，即通过种植酿酒葡萄、葡萄酒酿造、葡萄酒营销与文化等经济行为，带来直接或间接经济效益和社会效益的一种经济现象和经济行为。葡萄酒产业经济包含与葡萄种植、葡萄酒生产、市场营销与文化建设等有关的各个方面，具有综合性和关联度非常高的特点，由于其能够创造高额的经济价值，提供广泛的就业机会和对社会综合经济指数增长起拉动作用，所以近些年来葡萄酒产业发展受到各地葡萄酒产区政府的重视。

　　随着我国葡萄酒产业加快发展、市场竞争压力的不断加大，葡萄酒生产稳定增长、市场不断扩大的长效机制尚未形成，葡萄酒产业经济发展张力有待提升。

　　本文就当前烟台市葡萄酒产业经济现状、问题及对策进行研讨。

　　1 烟台市葡萄酒产业经济运行现状及特点

　　烟台市是中国葡萄酒工业的发祥地，是中国种植酿酒葡萄核葡萄酒生产的主要地区,拥有中国葡萄酒史上最灿烂、最完整的葡萄酒文化。

　　烟台市葡萄酒产业经过几十年的发展，已经成为中国最大的葡萄酒产区，产业本身的葡萄酒产量、销售收入、利税均位于全国前列，烟台市葡萄酒产业经济在推动烟台市经济社会发展、促进中国葡萄酒产业发展中发挥着越来越重要的作用。

　　1.1 烟台市葡萄酒产业经济运行情况

　　1892 年爱国华侨张弼士先生投资 300 万两白银在山东省烟台市成立“张裕酿酒公司”，开创了中国工业化生产葡萄酒的先河，烟台市也成为了中国近代工业发祥地之一。从张裕公司成立至今，烟台市葡萄酒产业也经历了从小到大、从弱到强的发展历程。解放初期到改革开放初期，烟台市葡萄酒产业非常弱小，1987 年烟台市荣获迄今为止亚洲唯一的“国际葡萄与葡萄酒城”称号时，生产企业数量、规模都不大，当时中外合资企业只有中日友谊葡萄酒有限公司一家，葡萄酒对烟台市经济发展拉动作用很小。

　　但正是这一城市殊荣，拉开了烟台葡萄酒产业走上世界舞台的序幕，加快了烟台市与世界交流的步伐。

　　到上个世纪 90 年代中后期，随着“葡萄酒热”的兴起，葡萄酒开始成为人们健康消费的重要选择，各类资本投入葡萄酒产业的浪潮开始涌现。

　　烟台市作为中国葡萄酒产业的主产区，抓住了这一重要历史契机，推动葡萄酒产业快速发展，企业数量不断增多，生产规模不断扩大，产品质量大幅提升。这期间，龙头企业张裕葡萄酿酒公司瞄准时机趁势发展，张裕 B股、A股先后于 1997 年和 2000 年成功发行上市，如今张裕公司已经发展成为全球前四、亚洲最大的葡萄酒企业。

　　至 2013年底，烟台市葡萄酒企业酿酒葡萄种植面积达到 52 万亩，其中市内 24 万亩，市外 28 万亩左右；获得生产许可证葡萄酒生产企业 152 家，其中规模以上企业 40 家；实现葡萄酒产量33.14 万千升，超过全国葡萄酒总量（117.8 万千升）的四分之一强，其中烟台市葡萄酒产量前 3 位的分别是：张裕完成10.43万千升，威龙完成 5.34 万千升，长城（烟台）完成 3.16 万千升，3 家企业占全市总量的 57.12%，其中张裕占烟台市葡萄酒总量的近 31.47%；烟台市葡萄酒产业完成主营业务收入218.29 亿元、利税 34.63 亿元、利润 29.3 亿元，主营业务收入占全国二分之一强，利税、利润两项指标占比均超过全国的六成。烟台市葡萄酒产业继续保持在全国的领先地位，葡萄酒产业拉动的投资建设、餐饮消费与旅游文化等行业的经济效应非常明显。

　　1.2 烟台市葡萄酒产业经济运行特点

　　一是烟台市葡萄酒产业经济引领效应巨大。在全国葡萄酒制造企业 10 强名单中，烟台就占了 6 个，张裕集团、烟台长城、威龙葡萄酒、君顶酒庄、南山庄园、白洋河六家企业入选。其中，烟台张裕集团有限公司多年来在中国葡萄酒行业一直雄踞榜首，进入全国食品工业百强企业名单。以张裕卡斯特酒庄和中粮君顶酒庄为首的葡萄酒庄集群，更进一步引领着烟台乃至中国葡萄酒行业的发展，国内的中粮集团、中信国安、华泽金六福以及法国、美国、意大利等国家和地区的客商，看中烟台市优越的自然环境和葡萄酒工业悠久的历史，纷纷投资在烟台建设葡萄酒企业或葡萄酒庄，目前全市已建成葡萄酒庄 21 个，还有 29 个酒庄正在建设中。2012 年法国罗斯柴尔德男爵拉菲集团在历经 15 年考察，与中信(华东)集团有限公司合资在烟台蓬莱产区开工建设罗斯柴尔德男爵中信酒庄，烟台从而成为拉菲集团在全球第 3 个、亚洲首个海外生产基地。

　　烟台优良的葡萄酒产业发展环境又一次得到世界一线品牌的认可，标志着烟台葡萄酒庄产业步入国际化发展的新时代。烟台市已经形成了以葡萄种植、葡萄酒生产销售、休闲旅游以及配套服务的“种、产、供、销、游”全产业链条发展格局，葡萄酒产业经济运行质量不断提高、成绩突出。

　　二是烟台市葡萄酒产业经济带动作用明显。

　　在烟台市葡萄酒产业发展过程中，张裕公司的稳步发展对其他企业落户烟台起到了巨大的集聚效应。虽然葡萄酒行业本身在全市各行业中所占比重不多，但围绕葡萄酒产业配套的酒瓶、酒杯、软木塞、瓶盖开瓶器、灌装机械设备、纸箱及印刷包装等企业也有百余家，整个葡萄酒产业链本身在创造价值、增加税收、促进就业等方面的经济潜力不断彰显。

　　烟台市葡萄酒产业不断发展的同时，其对农业产业化发展、工业结构调整以及餐饮、旅游、文化等服务行业投资与建设的进一步带动作用更是非常明显，在推动烟台市经济社会全面发展上起到了较好的催化剂的作用。

　　三是葡萄酒产业经济促进了烟台市生态文明城市建设。“既要金山银山，更要绿山青山”，这是***总书记对美丽中国、生态文明建设提出的要求。

　　烟台是我国着名的海滨旅游胜地，“山海仙境、葡萄酒城”，是烟台市的对外宣传口号之一，蓝天白云、大海沙滩吸引着海内外人士纷至沓来。

　　烟台是中国主要的葡萄种植地区，有着特殊的丘陵地貌和自然资源条件，非常适宜酿酒葡萄的生长以及葡萄酒庄建设，吸引着国内外知名企业纷纷到烟台投资葡萄酒行业。

　　今天，在碧波荡漾的百余公里海岸线上，掩映着苍翠碧绿的葡萄园和风格各异的酒庄建筑，使烟台市生态环境与城市文明建设更是走在了全国其他城市前列，并逐步形成了集农业观光、城乡发展、酒庄旅游、休闲文化于一体的新的经济增长点。为此，烟台市将葡萄酒列入重点扶持发展的十大产品集群之一，专门成立了葡萄与葡萄酒局来实施协调管理。葡萄酒产业经济必将在推动烟台城镇化建设、促进生态环境建设和提升城市文明形象中，发挥着越来越重要的作用。

　　四是葡萄酒产业经济增厚了烟台市城市文化积淀。作为中国近代葡萄酒工业的发祥地，一百多年来烟台葡萄酒文化一直走在中国葡萄酒文化的前沿，葡萄酒产业经济不断发展壮大，更加促进了深厚的葡萄酒历史文化积淀，并引领着中国葡萄酒文化的繁荣发展。张裕公司投资兴建了具有民族特色的张裕酒文化博物馆、富有异国情调的张裕卡斯特葡萄酒庄园、亚洲首座葡萄酒主题公园”国际葡萄酒之窗”等旅游景点，蓬莱以 206 国道为轴线，着力打造集葡萄种植、葡酒生产、观光旅游于一体的“一带三谷”葡萄酒产业发展格局，形成了新的旅游亮点。

　　目前烟台葡萄酒庄之旅成为山东省重点推荐的20条旅游新干线之一，年接待葡萄及葡萄酒观光游客近 300万人次。以葡萄酒为媒介的国际交流活动发展更是不断升温，如举办八届的烟台国际葡萄酒节，已经成为烟台对外交流与沟通的重要桥梁与纽带，进一步扩大了烟台市的国际知名度和影响力。这些以葡萄酒为主题的文化、旅游、会展活动，在吸引人们了解葡萄酒文化、创造很好的经济效益和社会效益同时，更是不断创新与丰富着烟台的城市文化，提升着城市品位。

　　葡萄酒伴随着烟台的城市发展而不断发展，已经成为烟台这座城市的灵魂，成为烟台这座城市最耀眼的一张名片。

　　2 烟台市葡萄酒产业经济需要解决的主要问题

　　与国际上新旧葡萄酒世界国家相比，我国葡萄酒产业化发展起步晚，正在快速发展也就是改革开放后的 30 多年左右的时间，这个过程中暴露出来的问题制约葡萄酒产业更好发展。同样，烟台市葡萄酒产业作为全国的龙头，在经历了快速发展阶段之后，面临着的一些主要问题需要及早加以解决，在葡萄酒产业经济膨胀的同时，更好地促进烟台市经济社会更好更快地发展。

　　2.1 亟需提升烟台市葡萄酒产业基础竞争力。由于中国葡萄酒产业的快速发展，烟台产区与其他产区一样，逐渐暴露出酿酒葡萄品种单一、栽培与管理模式落后、葡萄病害防治措施滞后、人力资源成本高、产区风味物质特性研究缺乏、葡萄酒文化建设没有特色等基础性问题，烟台市葡萄酒产业竞争力和创新发展能力受到了制约，产业经济的张力就不能够更好地张扬。随着我国葡萄酒市场规模的不断扩大，进口葡萄酒市场占有率的不断提高，如不及时解决这些制约因素，必将进一步扼制住烟台葡萄酒产业发展的咽喉，使葡萄酒产业经济在更高层次、更大规模上为烟台市经济发展做贡献的能力也必将受到限制。

　　2.2 需要建立烟台市葡萄酒行业整体合力。烟台葡萄酒产业经济规模、企业数量等均列全国首位，但是烟台市葡萄酒产业却依旧面临着各自为政、自我发展的局面，缺少像国外很多国家以产区的名义统一对外运作的良性运营机制。

　　如法国波尔多产区，无论在产业管理、市场销售还是在文化传播、产品推广上，都是波尔多的行业组织以波尔多产区名义抱团发展，集中优势资源统一对外，形成着名的波尔多产区品牌。而烟台产区由于行业管理部门和行业组织的管理职能、财政资金和服务协调等因素，产区整体合力不强，企业之间更是没有建立竞合机制，近几年葡萄酒行业管理部门虽然也组织了几次产区集体对外展示与推广活动，但是由于参与响应企业数量少、规模层次低、传播力度轻，依旧没有形成有效地影响力和经济力。

　　2.3 需要加强建设烟台市葡萄酒产业秩序。烟台葡萄酒是我国葡萄酒行业较早实施地理标志保护的产品之一，但由于烟台葡萄酒产业一是葡萄酒企业种植酿酒葡萄品种类同，红白比例严重失衡，不符合国际葡萄酒发展趋势；二是缺乏建立严格的地方标准体系和产品质量分级制度，产品结构不合理且同质化现象严重，葡萄酒市场竞争无序；三是企业投资盲目，基地建设滞后，由于原料缺乏很多企业靠进口原酒生产，原料来源鱼目混杂，产业安全和产品质量问题令人担忧；四是部分企业在市场上推出“假年份”、“假产区”、“假陈酿”和“假酒庄酒”等虚假概念产品，给烟台葡萄酒产业健康发展埋下了更大的隐患。前几年吉林通化、河南民权、河北昌黎等葡萄酒产区企业造假事件，给整个产区乃至给整个城市经济发展所带来的负面影响，至今不能尚不能消除。

　　2.4 需要重塑烟台市葡萄酒文化体系。烟台葡萄酒产业虽然有一百多年的发展历史，但由于缺乏有效地梳理与挖掘，高雅、浪漫的葡萄酒文化并没有给烟台市城市品位提升和城市品牌塑造带来的助力远远不够。与国外历史悠久、底蕴深厚的葡萄酒文化相比，烟台葡萄酒文化更是存在很多的不足和差距，如烟台地处黄渤海之滨，葡萄酒文化与具有海岸特点的烟台自然环境融合不够；烟台的城市建设、园林景观、人文风俗中，葡萄酒元素比较少；烟台市葡萄酒文化培育、宣传普及、会展旅游等方面做的还远远不够，市民对葡萄酒鉴赏、葡萄酒与美食的搭配等方面的知识比较欠缺，等等，烟台市葡萄酒文化建设任重道远。

　　3 烟台市葡萄酒产业经济发展战略与对策

　　目前我国已经成为世界第七大葡萄酒生产国、第五大葡萄酒消费市场、世界第二大高档葡萄酒消费国以及全球最大的红葡萄酒消费国。

　　未来很长时期，中国的葡萄酒产业将继续保持不断增长的发展势头。随着我国逐步履行加入 WTO 时的承诺，葡萄酒关税减低的速度加快，中国葡萄酒市场已经真正成为全球化竞争的市场。

　　我国的宁夏产区、新疆产区、甘肃产区等西部产区，这些年均表现出了较好的发展势头和强大的产业竞争力，加上在投资政策、资金支持上的强大力度，使烟台葡萄酒产业发展受到了威胁；与此同时，近几年国际经济与我国宏观经济环境也发生了变化，也给烟台葡萄酒产业发展带来一定的压力。

　　因此，笔者认为，我国葡萄酒产业发展已经从快速增长期进入到战略转折期，烟台市葡萄酒产业作为中国葡萄酒产业的重要力量，需要未雨绸缪，立足现实和潜在的比较优势,科学借鉴国外葡萄酒产业发展的成功经验, 以增强烟台葡萄酒产业竞争力为核心,以拓展国内、国际市场为目标,明确主攻方向,加强风险防范,全方位进行科学管理,促进各类生产要素不断集聚, 从整体上提高葡萄酒产业经济在烟台市经济社会发展中的地位与比重，进而扩大葡萄酒产业经济对其他产业经济的影响，推动烟台市经济持续健康发展、社会和谐稳定。

　　3.1 以加强产业基础研究为根本，提升烟台市葡萄酒产业核心竞争力

　　在当前新的历史发展阶段，中国葡萄酒产业面临着严峻的形势与挑战，而其中最主要的是基础性研究工作滞后，产业经济发展后劲不足。作为历史最悠久、发展规模最大、最具典型性的葡萄酒产区，烟台市葡萄酒产业基础研究工作应着眼于可持续发展，从酿酒葡萄品种、葡萄酒生产、葡萄酒文化、葡萄酒产业管理体系等方面着手，做好酿酒葡萄品种适应性研究、葡萄酒酿造及质量控制、葡萄酒文化建设和葡萄酒信息化战略等研究工作，并重点支持常规性葡萄酒产业资源调查、葡萄病害监测与防治、葡萄酒产品质量体系、葡萄酒分析检验、葡萄酒庄旅游开发、葡萄酒业信息化和产业经济发展战略等方面的建设与发展，进一步夯实葡萄酒产业经济基础。只有重视并持之以恒支持葡萄酒产业基础性工作，加强葡萄酒产业关键核心技术研究，强化行业企业创新能力建设、高技能人才队伍建设和知识产权的创造、运用、保护、管理，实施产业经济创新发展工程，建设产业经济创新支撑体系，推进葡萄酒科技成果产业化和葡萄酒企业集聚发展，才能够持续提升烟台市葡萄酒产业经济的核心竞争力。

　　3.2 以建设产业集群平台为抓手，壮大烟台市葡萄酒产业经济规模

　　1990 年迈克尔·波特在《国家竞争优势》一书中指出，产业集群是指在特定区域中，具有竞争与合作关系，且在地理上集中，有交互关联性的企业、专业化供应商、服务供应商、金融机构、相关产业的厂商及其他相关机构等组成的群体。产业集群还包括由于延伸而涉及到的销售渠道、顾客、辅助产品制造商、专业化基础设施供应商等，政府及其他提供专业化教育培训、信息、研究开发、标准制定等的机构，以及同业公会和其他相关的民间团体。

　　烟台市葡萄酒产业集群已经覆盖了“管、种、产、学、研、销、配”等葡萄酒产业全过程中的各个环节，形成了完整的产业链条，具备了产业经济发展的全国领先竞争优势。

　　烟台市需要以更广泛的视野来借鉴国外葡萄酒产区先进的管理模式，结合烟台本地实践经验，科学系统规划，瞄准国际最先进水平，建设有利于葡萄酒产业集群发展的软环境和硬环境， 全方位构建集葡萄酒科技创新、组织创新、成果转化、配套服务和人才培养等于一体的产业集群平台，推动烟台市葡萄酒产业经济规模不断壮大、经济质量不断提升。

　　3.3 以推动结构战略调整为目的，促进烟台市葡萄酒产业转型升级
　　
　　烟台市葡萄酒产业需遵循坚持把葡萄酒产业经济结构战略性调整作为促进经济有好又快发展的主攻方向，发挥葡萄酒加工与新农村建设的有机结合，统筹城乡共同发展，促进城市经济社会和谐发展。在产业结构方面，要在规范发展现有葡萄酒企业的基础上，综合运用法律法规、产业政策、节能减排、安全生产、环保监管等手段，坚决遏制和严格管理没有酿酒原料基地的葡萄酒企业审批建设，重点支持体现地域特点、不同建筑风格的葡萄酒庄建设，引导投资商立足长远在原料基地、基建设施、市场营销等方面科学合理的资金投入，形成骨干企业稳步扩大、葡萄酒庄风格各异、配套服务协调发展的产业经济结构；在产品结构方面，要结合酿酒葡萄品种选育、葡萄酒风味物质特性研究等科研技术工作以及消费市场的需求变化，尽快建立实施烟台市葡萄酒产品质量分级体系，充分发挥地理标志保护产品管理制度，突出发展具有烟台产区个性特色的酒庄酒，科学调整中高端葡萄酒与佐餐葡萄酒的产品比例，逐步形成干型、半干型、半甜型、甜型、起泡葡萄酒和白兰地等各类产品百花齐放，全面构建技术支撑、高端引领、特色发展、品牌竞争的葡萄酒格局，不断提高烟台市葡萄酒产业层次和市场竞争力。

　　3.4 以培育文化支撑体系为着力点，增强烟台城市品牌内涵和城市个性魅力

　　城市是经济与社会发展的重要载体，而文化则是城市的灵魂，是城市发展的软实力。有专家指出，一个城市只有烙上了具有鲜明地域特色的传统文化符号,才会更富朝气、更富灵气、更富个性。对于烟台市葡萄酒产业来说，葡萄酒文化就是烟台市葡萄酒产业的灵魂，是烟台市区别于其他城市的软实力。烟台市拥有一百多年的葡萄酒历史文化，这是中国其他任何城市不可比拟的优势，将葡萄酒文化与城市发展融合，创造出独特的烟台城市文化，一定是烟台市最具代表性、最能体现个性魅力的城市文化之一。因此我们首先在规划和建设城市过程中，就要注重挖掘和整合烟台葡萄酒的历史文化资源，建设标志性的葡萄酒文化基础设施，着力塑造内涵丰富、特色鲜明的烟台葡萄酒文化生态环境，提高城市的软实力；其次要以烟台城市品牌为统领，培育和发展多层次的、个性化的葡萄酒系列产品品牌以及与葡萄酒相关的教育、培训等服务品牌，形成支撑烟台葡萄酒文化品牌的多元支点，夯实烟台葡萄酒品牌建设的社会基础，不断提高烟台市品牌的竞争力和影响力；再者要发挥广播电视、报刊杂志、电影、互联网、新媒体等现代传媒载体，充分利用烟台市的葡萄酒会展经济、旅游经济等优势，合力打造烟台葡萄酒文化支撑体系，形成独具魅力的“烟台印记”城市品牌。

　　4 结束语

　　随着我国经济社会不断发展、人民生活水平不断提高，以及国际间交流的不断增多，葡萄酒作为世界通畅型饮料酒，呈现出巨大的潜力与魅力。葡萄酒产业是复合型产业，是国际公认的可持续发展的健康生态产业。烟台市葡萄酒产业在中国具有典型的示范、带动和引领作用。

　　加强烟台市葡萄酒产业经济研究，推动烟台市经济稳步增长，是市场经济发展的迫切需要，对促进烟台市经济高效发展和中国葡萄酒产业创新发展具有重要的现实意义。要保证葡萄酒产业持续发展，就必须从基础性研究开始，努力进行管理创新、结构调整和品牌打造,不断增强自身的竞争优势，才是经济发展的根本保证。