鸡蛋作为动物性食品,富含蛋白质、维生素和微量元素等营养素一直倍受人们的青睐。前期研究表明,产蛋鸡日粮中添加非淀粉多糖 ( NSP) 酶,可提高产蛋鸡生产性能。试验拟在高产蛋鸡日粮中添加 NSP 酶,研究其对日平均产蛋量和鸡蛋品质的影响,以期为动物生产提供理论依据。
1、 材料与方法
1.1 试验动物与分组
选择 450 只同一饲养条件下健康体质量相近的24 周龄罗曼褐壳蛋鸡,随机分为 3 组,每组 5 个重复,每重复 30 只鸡。
1.2 试验日粮
试验选用玉米 - 豆粕 - 杂粕型蛋鸡日粮,基础日粮配方及营养水平见表 1。
1.3 试验设计
试验共设 3 种日粮组,对照组采用基础日粮( 见表 1) 。试验组分 A 和 B2 组,其中 A 组在基础日粮中添加 0. 015% 的 NSP 酶,B 组在基础日粮中添加 0. 030% 的 NSP 酶。NSP 酶由木聚糖酶、β - 葡聚糖酶、纤维素酶和果胶酶组成。其酶活分别为木聚糖酶1 366 637、β -葡聚糖酶4 154 128、纤维素酶11372 和果胶酶 6 213 U / g。预饲期 7 d,正试期 90 d。
1.4 饲养管理
试验鸡采用 3 层阶梯式,每只笼 3 只鸡,人工控制光照 ( 16 ~18 h/d) ,日饲3 次 ( 上午06: 00、下午14: 00 和晚上 20: 00) ,自由采食,充足饮水,每日收蛋 1 次 ( 下午 17: 00) ,保持通风,其他管理按常规进行。
1.5 观测指标与方法
每日进行常规饲养管理。每天记录各试验组的产蛋数、脏蛋数、产蛋质量、破蛋数和病死数。在试验进行过程中,于 30、60 和 90 d 分别从各组随机取 8 枚鸡蛋测定蛋的品质,测定的指标包括蛋质量、蛋壳厚度、蛋黄质量、蛋黄相对质量、蛋黄中胆固醇含量、哈夫单位及鸡蛋中常规养分的含量等。
蛋黄质量的测定是将鸡蛋小心打碎,仔细分离蛋黄蛋清,将蛋黄上系带和蛋清慢慢剥离,蛋黄上的蛋清用滤纸吸干 ( 不破坏卵黄膜) ,然后称质量。
蛋黄相对质量 = ( 蛋黄质量/蛋质量) ×100%。鸡蛋胆固醇含量即每枚鸡蛋中胆固醇含量,等于每克鸡蛋黄中胆固醇的含量/蛋黄质量。样品处理方法是,取出 5 g 左右的卵黄,将已称量的蛋黄放在烘干的培养皿里搅匀,用 0. 9% 的生理盐水转移至100 mL 的容量瓶中定容 ( 样品一定要新鲜) 。鸡蛋中脂肪、蛋白质及灰分含量的测定方法按照饲料概略养分分析方法进行。
1.6 数据统计与分析
采用 SPASS 进行数据统计分析,多重比较采用Duncan 氏法。
2、 结果与讨论
2.1 对日均产蛋量的影响
根据试验基础数据记录,对玉米 - 豆粕 - 杂粕型蛋鸡日粮中添加 NSP 酶对日平均产蛋量的影响进行分析,见表 2。在试验进行 1 ~30 d,与对照组相比试验的两个组均可提高产蛋鸡的日均产蛋量 ( P <0. 05) ,试验组 A 可提高 10. 90% ,试验组 B 可提高11. 42% ,日粮中 NSP 酶的添加量不影响产蛋鸡的日均产蛋量; 随试验期延长,在试验进行 31 ~ 60 d时,与对照组相比试验的两个组均有提高蛋鸡日均产蛋量的趋势,但差异不显著; 在试验最后 30 d,即 61 ~90 d,试验组与对照组日均产蛋量相差无几。
结合试验,在玉米 - 豆粕 - 杂粕型蛋鸡日粮中添加NSP 酶短期 ( 1 ~ 30 d) 内可提高,差异显著 ( P <0. 05) ; 随时间延长 ( 31 ~ 60 d) ,对日均产蛋量的影响不明显; 综合全期 90 d 考虑,日粮中添加 NSP酶可提高日均产蛋量 ( P <0. 05) 。
玉米和大豆等植物细胞壁,主要由 NSP ( 阿拉伯木聚糖、β - 葡聚糖、纤维糖和果胶等) 、蛋白质和矿物质组成,这些物质通过氢键或共价键相互交联结合,共同构成细胞壁,在内源消化酶与饲料之间形成一个天然的屏障,支持和保护细胞内容物,同时影响动物对饲料的利用。NSP 不能被动物自身降解,且其中可溶性 NSP 可使消化道食糜黏稠度增加,阻碍消化酶与食糜接触; 同时,可溶性 NSP 吸水性极强,使已消化养分向肠黏膜扩散速度减慢,降低饲料中各种营养成分的消化率和吸收率。饲料中加入 NSP 酶后,一方面可以切割饲料中可溶性NSP,降低 NSP 的抗营养特性; 另一方面亦可破坏植物细胞壁,使其中营养成分释放出来,从而提高饲料有效能值。
木聚糖酶和 β - 葡聚糖酶通常作为破坏细胞壁和释放细胞壁内养分的首选酶 ( 蒋小红) 。试验在日粮中添加 NSP 酶 ( 木聚糖酶、β - 葡聚糖酶、纤维素酶和果胶酶) ,在试验进行1 ~30 d 时,日粮中添加 NSP 酶明显改善日均产蛋量,与提高饲料有效能值有关。此期产蛋鸡 ( 25 ~28 周) 处于产蛋高峰初期,饲料能量供应充足,可尽早使产蛋鸡进入产蛋高峰期,提高生产性能。但在试验进行31 ~90 d 时,对照组与试验组日均产蛋量差异不大,这与试验的日粮能量设计有关,对照组日粮能量为11.43 MJ/kg,为高能水平饲养,可满足产蛋鸡的营养需要,只是延迟了产蛋鸡进入产蛋高峰期的时间。就全期试验而言,添加 NSP 酶提高产蛋鸡日平均产蛋量,提高产蛋鸡生产性能,与唐德富和 Moura 等研究结果一致。
2.2 对鸡蛋品质的影响
从表 3 可见: 在玉米 - 豆粕 - 杂粕型蛋鸡日粮中添加 NSP 酶,对均蛋质量的影响,差异不显著( P >0. 05) 。从鸡蛋品质测定结果看,对蛋壳厚度、哈夫单位、蛋黄质量及蛋黄相对质量影响,差异不显著 ( P >0. 05) 。鸡蛋内容物营养成分分析结果可以看出,与对照组相比较,在基础日粮中添加0. 015% 的 NSP 酶,蛋黄中胆固醇含量有降低的趋势,差异不显著 ( P > 0. 05) ,在基础日粮中添加0. 030% 的 NSP 酶,可提高蛋黄中胆固醇含量,差异显著 ( P < 0. 05) ; 在基础日粮中添加 NSP 酶,鸡蛋中脂肪的含量上升,差异显著 ( P <0. 05) ,在基础日粮中添加 0. 015% 的 NSP 酶与添加 0. 030%的 NSP 酶相比较,不影响鸡蛋中脂肪的含量 ( P >0. 05) ; 与对照组相比较, 在基础日粮中添加0. 015% 的 NSP 酶,不影响鸡蛋中灰分的含量,差异不显著 ( P >0. 05) ,在基础日粮中添加 0. 030%的 NSP 酶,可提高鸡蛋中灰分含量,差异显著 ( P <0. 05) ; 在基础日粮中添加 NSP 酶,鸡蛋中蛋白质的含量有所提高,差异显著 ( P <0. 05) ,在基础日粮中添加 0. 015% 的 NSP 酶与添加 0. 030% 的 NSP酶相比较,不影响鸡蛋中蛋白质的含量 ( P >0.05) 。
目前,NSP 酶对鸡蛋品质的研究甚少。由于动物对胚胎天然的保护作用,一般饲料对鸡蛋品质的影响需要长期的作用,虽然试验的试验期长达 90 d,但是 NSP 酶对鸡蛋品质指标中平均蛋质量、蛋壳厚度、蛋黄质量及哈氏单位等指标均没有达到差异显著水平。可能与日粮中添加 NSP 酶的适宜能量水平有关。苏坤等 2012 年研究表明,产蛋鸡小麦日粮中添加 NSP 酶适宜能量水平为 10. 3 MJ/kg,而试验能量水平为 11. 43 MJ/kg,未能发挥 NSP 酶的最佳效果,但从数据显示可观察,基础日粮中添加 NSP酶对平均蛋质量、蛋壳厚度、蛋黄质量及哈氏单位等指标均有提高的趋势 ( P >0. 05) 。在试验中,添加 NSP 酶不改变蛋黄相对质量,影响蛋黄相对质量的主要因素是日粮的蛋白能量比,改变饲粮能量水平可影响鸡蛋品质但不影响蛋黄相对质量,与刘静波等研究结果一致。
张振红等 2008 年研究表明,日粮中添加大豆低聚糖显著降低了蛋黄中胆固醇含量。而试验中日粮添加 0. 030%的 NSP 酶,可提高蛋黄中胆固醇含量 ( P < 0. 05) 。虽然 NSP 酶使豆粕中的 NSP 降解产生大豆低聚糖,但日粮添加 NSP 酶对改善日粮能量利用率的作用更大。而苏坤等 2012 研究表明,随日粮能量水平降低,蛋黄胆固醇含量呈逐渐降低趋势,与试验结果一致。鸡蛋中脂肪含量影响鸡蛋的适口性,脂肪含量越高鸡蛋香味越浓,越容易受到人们的喜欢。试验中添加 NSP 酶,鸡蛋中脂肪的含量上升,可改善鸡蛋食品适口性。同时日粮添加NSP 酶,鸡蛋中蛋白质的含量上升,高正义等 2008年研究表明,蛋鸡杂粕日粮中添加复合酶制剂提高了饲料能量和蛋白质的利用率,有利于蛋白质和脂肪等营养物质在蛋中的沉积,与试验结果一致。日粮添加0.030%的 NSP 酶可促进矿物质在鸡蛋中的沉积。
3、 结论
试验研究结果显示: 基础日粮能量水平为11. 43 MJ / kg,添加 NSP 酶提前进入产蛋高峰期,提高日均产蛋量,与添加0. 015%与0. 030%的 NSP酶效果相同。基础日粮中添加 NSP 酶不影响平均蛋质量、蛋壳厚度、蛋黄质量、哈氏单位及蛋黄相对质量等指标,但均有提高的趋势 ( P >0. 05) 。日粮添加 0. 030%的 NSP 酶,提高蛋黄中胆固醇及鸡蛋中矿物质含量; 添加 NSP 酶,可提高鸡蛋中脂肪和蛋白质的含量。
日粮中添加 NSP 酶,可提高产蛋鸡日均产蛋量,改善鸡蛋品质,但对蛋黄中胆固醇的影响应加以关注。
参考文献:
[1]蒋小红,高凤仙,张宏福. 非淀粉多糖酶在玉米 - 豆粕型日粮中的应用[J]. 中国饲料,2007(4):5 -7.
[2]唐德富,郝正里,汝应俊,等. 添加木聚糖酶和植酸酶对蛋鸡生产性能和胫骨矿质化的影响[J]. 甘肃农业大学学报,2010(12) :28 -32.
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