食品营养健康成分检测中的问题研究

　　摘要：本文主要对当前食品营养成分检测中存在的问题进行了具体的分析, 同时提出了相应的提高检测水平的措施及建议, 以期为同行提供参考。

　　关键词：食品,营养成分,检测

　　近年来, 随着国民经济的快速发展, 食品营养以及食品健康问题越来越受到了人们的重视, 其不仅关乎居民的生命健康, 同时还会对和谐社会的构建造成影响。食品的营养成分检测不仅可以对食品的质量提供保障, 还能够帮助人们及时发现有害食品的问题, 从而尽可能减少有毒食品的危害, 保障食品安全。因而, 做好食品营养成分的检测工作具有非常重要的现实意义。

　　1 食品营养成分检测中存在的问题

　　1.1 食品营养成分的检测方法

　　当前, 我国现行的食品营养成分检测方法存在着或多或少的问题, 具体可以概括为以下几点:首先, 当前我国并没有设置一个明确的食品营养成分的概念;其次, 无论是食品营养成分的检测方法还是其检测程序, 都存在着过于单一的问题, 使得相关检测人员不能结合实际的需求来灵活选择检测方法, 进而严重影响了检测结果的准确性;最后, 食品自身存在种类繁多、特性不一以及成分复杂的问题, 导致食品自身极容易影响其营养成分的检测结果, 进而使检测结果出现误差[1]。针对上述几点问题, 食品营养的检测人员应当对不同类型食品的实际特点, 制定不同的测定方法, 与此同时, 全面掌握食品营养的成分概念, 选择适当的方法来进行检测, 进而提高检测结果的准确性, 减少重复检测所造成的资源浪费。

　　1.2 食品企业以及第三方检测机构

　　近年来, 食品安全问题越来越受到了国家以及政府的高度重视, 导致一大批食品检测机构涌现。由于食品检测机构本身属于营利性质, 使得其相互之间存在着激烈的竞争, 进而导致各种问题的出现。首先, 绝大多数食品检测机构其检验人员综合素质较低, 由于没有经过系统的专业培训, 其检测水平以及操作能力均较低, 对于食品营养检测工作不能公平公正并且客观合理地完成;其次, 当前食品检测机构并没有受到地方政府的严格监管, 导致整个食品营养检测行业并不具备足够的自律性, 并不能高效地完成各项食品营养成分的检测任务;再次, 相当一部分检测机构其所配备的检测设备并不能达到相关标准以及要求, 由于准确度较低, 一方面阻碍了营养检测工作的顺利进行, 另一方面导致检测过程出现严重的误差, 进而使检测结果不具备权威性。要想妥善解决上述问题, 首先, 相关食品检测机构应当做好检测人员的培训以及教育工作;其次, 要定期检查检测仪器以及检测设备的运行状况, 对于最新的检测技术要积极引入, 使其各个方面都能够满足相关实际需求;最后, 检测结构还需要重点关注行业市场发展动向, 通过制定具备较高灵活性以及有效性的检测方法, 促进我国食品营养成分检测事业的健康发展。

　　2 提高食品营养成分检测水平的对策

　　2.1 加大监管力度

　　当前, 在传统的管理理念以及方法之下, 在营养安全方面我国并不具备很快的立法速度以及良好的监管力度, 导致食品的营养成分检测工作散漫无序, 检测过程中就算出现问题也不能得到及时有效的解决。此外, 已经有一部分较为常见的营养成分被应用于食品当中, 但是仅仅通过营养检测的方法并不能对添加剂的含量进行准确的判断, 即使检测方法行之有效, 但是由于检测水平参差不齐, 导致检测机构的检测结果缺乏权威性。因此, 我国政府必须制定一个全面的营养检测制度, 通过进一步明确检测标准, 做好监管工作, 才能够有效解决上述问题。地方政府以及食品安全监管机构通过构建一个系统化以及规范化的监管体系, 使各个参与主体明确其自身的责任以及义务, 有效协调检测机构、监管机构以及食品企业之间的合作关系, 一旦出现问题要对责任方进行处罚[2]。

　　2.2 建立专门的食品营养检测监管中心

　　只有做好食品营养成分检测的宣传以及推广工作, 才能够保证营养检测结果的权威性, 使得食品安全管理工作能够顺利开展。因而, 各地政府必须加强对食品营养成分检测技术开发的重视, 设立专门的食品营养检测中心, 通过积极创新检测技术, 提高其检测水平。

　　2.3 提高食品营养安全的支持力度

　　食品营养安全不仅包含营养成分种类, 还包含原材料的绿色性以及生态性[3]。因而, 国家政府应当不断敦促食品行业多生产绿色无污染的安全食品, 结合消费者的实际需求对食品安全的监管方案进行改进, 对其检测以及管理技术进行不断创新, 进而完善我国人民群众的膳食结构。

　　结语

　　食品营养成分检测不仅可以保障食品的质量, 还可以保障食品的安全。因而, 必须加强对食品营养成分检测工作的重视, 通过加强食品营养成分检测工作, 使消费者的人身以及财产权益得到保障。

　　参考文献
　　[1]孙芳.营养成分检测在我国食品安全中的重要作用分析[J].现代食品, 2016, (17) :83-84.
　　[2]蒋菲菲, 崔雅娟, 赵银飞, 等.营养成分检测在我国视频安全中的重要作用[J].肉类研究, 2015 (12) :29-31.
　　[3] 徐庶.食品营养成分检测的研究现状[J].中外食品工业 (下半月) , 2015 (2) :41.