【简要介绍】：本文将重点放在饭店行业中居主导的星级饭店，结合当前星级饭店的发展现状，具体探讨了星级饭店在低碳产品创新方面所存在的问题，并相应给出了进行创新的原则和方法。最终总结得出，星级饭店的产品创新，首先需要从细节着手，将饭店的特色与低碳理念相结合进行饭店产品的创新，在突出自身特色的同时倡导低碳，其次应该完善激励机制，以鼓励员工在工作时实现更大的身心投入，以提供更高质量的服务，通过完善管理、组织、和具体服务实施之间的协调性来创新服务产品，完善服务内容，从而达到星级饭店全方位多角度的产品创新。（正文字数 5238 个）
目 录
摘 要
Abstract
一、低碳经济的概述
1.1低碳经济提出的背景
1.2低碳经济理念的概念
二、当前我国星级饭店发展的现状
2.1建筑装修能耗高
2.2日常运营能耗高
2.3一次性用品耗费量大
三、星级饭店进行低碳产品创新的必要性
四、星级饭店低碳化产品创新面临的问题
4.1员工对低碳理念理解不透彻
4.2星级饭店各部门协调性不强
4.3低碳经济产品所需硬件投资高
五、低碳经济理念下的星级饭店产品创新实施策略
5.1积极开发使用太阳能光伏产品
5.2积极创新使用可再生的天然竹木
5.3把握市场原则，低碳服务降价降成本
5.4建立低碳创新激励机制鼓励员工创新
六、总结
参考文献
摘 要
随着社会的进步以及人民素质在不断提高，对身边生活环境的关注度也在提升，同样的经济和社会的发展，环境的污染和高碳排放所带来的危害也在日益为人 们所重视，于是“低碳经济理念”被人们提出。饭店业被认为是服务业的碳污染重要来源，因此对饭店特别是数量众多的星级饭店，需要在符合低碳经济理念的要求 下，积极对产品进行创新研究，在节约资源的同时减少星级饭店的碳排放，对于我国低碳经济理念的落实就显得意义十分重大。
【关键词】：低碳经济；星级饭店；产品创新
Abstract
Along with the progress of the society and the people continued to improve the quality,the surrounding environment is also concerned about the upgrade, of the developmentof economy and society, environment pollution and high carbon emissions are produced in the increasingly attention by people, so the idea of “low carbon economy”has been put forward. The hotel industry is considered to be an important source ofcarbon pollution of the service industry, so the hotel especially large number of Star Hotel, need to be in line with the idea of low carbon economy, actively carry out innovation of product, reduce carbon emissions in the Star Hotel of resource conservation at the same time, the concept of low carbon economy in China to implement it it is of great significance.
Keywords: Low carbon economy, Star Hotel, product innovation
一、低碳经济的概述
1.1低碳经济提出的背景
随着社会的进步，包括温室效应在内的多种环境问题也日益凸显，高碳排放引起的全球气候变暖让人们意识到传统的粗放式发展模式已经不能再继续，出于保护环境、协调和可持续发展的思想，采取措施降低污染、减少碳排放势在必行。为了缓解全球气候变暖的现象，如今减少碳排放已经在国际上达成共识，基于这样的大背景“低碳经济”的理念被提出了。
低碳经济首次提出是在1993年颁布的《联合国气候变化框架公约》文件中，随之人们对低碳的关注度进一步提高，在之后的国际会议上多国签订的《京都议定书》和英国发布的能源白皮书中又多次提到了低碳经济，自此低碳经济的概念已经成为一个为国际所认同的经济发展理念。
经过多年的总结和完善，如今人们口中的低碳经济主要是指为了实现减少化石能源消耗、降低碳排放的目标，而进行的包括科技创新、制度创新等多种模式在内的深度全方位改革。通过改革来降低化石能源消耗，减少温室气体排放，避免温室效应加剧，从而达到保护人类生存环境的目的，低碳经济的提出，旨在通过这种经济模式来实现保护环境与经济发展并行的发展新格局。
1.2低碳经济理念的概念
低碳经济指的是在可持续发展理念的基础上，通过各项技术创新、各项制度创新、工业产业转型、太阳能等新能源开发等多种手段，在最大程度上减少废弃物的排放、不可再生资源的浪费，从而实现人与自然，环境保护与社会发展和谐发展的发展形态。
二、当前我国星级饭店发展的现状
我国当前星级饭店众多，水平不一，但是低碳理念在《国务院关于加快发展旅游业的意见》等正式文件中颁布以后，许多饭店都开始了自身的低碳化探索，但是毕竟处于探索初期阶段，星级饭店运营和低碳化还存在许多问题。
2.1建筑装修能耗高
饭店建筑装修方面能耗高一直我国饭店业不得不面对的现实，我国星级饭店的单位面积的建筑能耗要比发达国家高1-2倍，特别是采暖能耗甚至高于发达国家2-3倍。[1]由于单方面的追求气派、奢华，加之技术发展不够成熟等原因，我国多数的饭店建筑都达不到国际节能的标准，并且这些能源多数都是来自化石能源，对太阳能、风能的利用都还处于起步阶段。另外，新型低碳建材的应用、屋顶技术、屋面技术、低辐射玻璃和一些涂料技术等新型技术的普及应用和推广也都还需要一个较长的周期。
2.2日常运营能耗高
能源管理与饭店的运营成本和效益直接挂钩，但是我国多数星级饭店存在能源规划不合理，管理漏洞多，节能减排措施实施力度不够等问题，导致饭店能耗高，增加运营成本。目前，我国星级饭店的能源耗费占饭店营业总收入的20%左右，而国际星级饭店能耗只占总营业收入的5.5%-6.6%,饭店的能源消耗主要来自空调和照明两方面，而与居民区相比，饭店空调和照明耗能要超出普通住户耗能量的5-15倍，以上这些说明我国星级饭店的能源管理方面还存在很严重的问题，并且节能减排的实施空间非常大。
2.3一次性用品耗费量大
饭店为了便利住宿而向顾客提供的一次性生活洗漱用品耗费量非常大，并且存在很大程度的浪费现象，比如给顾客提供的一次性牙膏、香皂等消耗品，多数情况下至顾客退房时也使用不完，会造成浪费，并且这其中许多一次性物品都是由塑料制成，比如梳子、浴帽、一次性拖鞋和香皂的包装等等，这些东西在使用后的处理过程也会造成碳排放和二次污染。据统计，全国星级饭店每天消耗一次性洗漱用品120多万套，折合人民币22亿元，这样高的耗费量，加之后期处理的困难，都是严重的浪费。[2]
三、星级饭店进行低碳产品创新的必要性
饭店一直是碳排放的重型行业，其独有的服务特点，使得饭店成为消耗能源多，排放气体污染物多，产生固体生活垃圾多的三多行业。一家中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，可向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫；一座建筑面积在8万至10万平方米的大型饭店，全年消耗大约13万至18万吨标准煤。[3]
星级饭店所提供的日常服务中的物质服务和为提供服务而产生的设备运行消耗是饭店碳排放的主要来源。[4]比如饭店日常住宿中提供的一次性生活用品，就是碳排放的主要来源，这些一次性生活用品利用率低，但生产过程中的碳排放却很高，并且这些一次性生活用品在使用后变成生活垃圾，在对其处理的过程中难免也会有碳排放现象发生。再如饭店中空调、电灯等电力服务设施的运行会消耗大量的电能，这些电能的生产也会产生碳化合物。综合统计发现，星级饭店的能源消耗主要是水和电两方面，其中电量消耗更高于水，并且多个饭店的调查发现，饭店中空调耗能是其电力消耗的主要部分，占整个饭店总耗电量的50%-60%,星级饭店已成为我国能源消耗和碳排放的重头。因此，在星级饭店中实现低碳经济理念的灌输和执行，对于减少我国的碳排放，具有十分重要的意义。
四、星级饭店低碳化产品创新面临的问题
4.1员工对低碳理念理解不透彻
低碳化的产品创新需要有低碳管理理念作为支持，管理理念的欠缺使得基于这种管理理念的服务产品创新也举步维艰，如今低碳经济理念仍属于较新的思想理念，同样由这种理念衍生出来的管理思想也是新的管理思想，没有以往的实践经验可以借鉴，只能是探索式的前进，在这种现状，为饭店服务业产品创新增加了难度。[8]
当前星级饭店低碳化产品创新所面临的一个内在问题就是饭店内部对低碳理念理解的不充分、不到位，在没有充分理解低碳和含义和宗旨的条件下，盲目地进行创新，即使产生了创新的产品也必定是不符合低碳理念的出发点要求的。另外对低碳理念理解的不透彻使得饭店对低碳经济的重要性把握不到位，将低碳作为一种时髦语，一种空口号来看待，将饭店低碳产品创新进度一再搁置，延缓了产品创新流程。除了饭店内部经营管理人员的理解不到位以外，饭店消费人群也就是饭店顾客对低碳的不了解也会影响饭店对低碳服务的创新。[5]低碳的新兴使得这种思想对应的消费理念并没有深入人心，多数消费者还是习惯于传统的消费模式和思想，这就使得面对两种相同性质的服务，消费者仍倾向于选择传统型，而不是选择低碳型。由于消费人群对低碳的不重视，面对饭店提出的新型低碳化创新服务过分的漠视，影响饭店低碳创新产品的市场，从而阻碍饭店在低碳方面所进行的的进一步创新。
4.2星级饭店各部门协调性不强
在低碳经济理念下的星级饭店的产品创新，首先第一个需要遵循的原则就是低碳性原则，保证创新的产品相比原有的同功能的产品能更节能更低碳，以低碳化的理念进行产品创新。星级饭店的多数服务产品是由不同部门、多个员工共同协作完成的，具有综合性强的特点，这种综合性服务创新需要各部门和人员之间具有良好的协调能力才行，星级饭店产品创新所面临的一大阻碍就是各部门之间协调性不强导致了产品创新受阻。首先，产品的创新需要多部门合作协同创新，以推出新的服务类型，其中某个部门或者某个环节的差错都有可能影响产品创新进度，其次，创新出来的产品需要多部门协同合作才能共同完成，如果某个人的工作与其他人协调性不够好，可能直接影响创新所得产品的服务质量，从而影响创新产品在市场上的影响和推广。
4.3低碳经济产品所需硬件投资高
低碳经济理念下的产品创新在星级饭店中进行受阻，一个最主要的原因就是创新性的低碳型服务产品的实现所需要的硬件投资过高。饭店存在的主要就是为了盈利获得收益，如果投资的成本如果比饭店的利润高的话经营管理人员自然会放弃而是选择成本较低的产品，低碳经济在面对硬件投入时可能会受到一定的阻碍。
由于低碳技术较新，所产生的产品成本较高，比如太阳能光伏产品，其中的并网发电虽然后期的收益是非常可观的但是前期投入的成本非常大，如果没有雄厚的财力作为保障很难进行相关产品的购买及保养；另外环保装修材料，来饭店吃饭的顾客最多的停留时间不会超过三个小时，因此对酒店装修使用的材料可能不会有太过大的关注，大部分酒店会选择价格低廉的而又奢华上档次的装修材料；还有可降解塑料制作的一次性生活用品等，这些新材料和新设备的添置需要大量的资金，但是所得到的回报却并不可观，而饭店基于成本和收益的顾虑可能会放弃低碳理念的饭店布局和产品创新。[9] [10] [11]
五、低碳经济理念下的星级饭店产品创新实施策略
5.1积极开发使用太阳能光伏产品
太阳能光伏产品大家已经不再陌生，其产品主要依靠大自然当中的太阳能为能源，通过产品内置的太阳能电池组件将太阳能转化成电能，在控制器的作用为蓄电池充电，控制器根据设定的程序将蓄电池中的电能释放出来向用电设备供电[12] [20].星级酒店当中电力资源消耗大，常用的灯光照明、电器设备使用等等都需要用到电，因此饭店必须进行精简节约，减少日常运营的成本，一方面是酒店外面常用的照明设施，如路灯、装饰灯等都可以采用太阳能产品，白天储存电能晚上使用；另一方是酒店室内用品，小到会计使用计算器为客人准备的应急充电器大到热水器和并网发电等等都可以使用，星级酒店财力雄厚可以尝试使用并网发电，既可以大大降低酒店的运营成本，又符合低碳经济的理念，一举两得。
5.2积极创新使用可再生的天然竹木
天然的竹木产品及具特色又具备实用性，更加符合我们说倡导的低碳理念。低碳化理念下的产品创新可以要突出本饭店的主题和特色，将创新与自身特色想结合，这样才能彰显个性，吸引更多的顾客来体验和消费。首先，可以致力于打造本饭店的特色菜肴，并在提供特色菜肴过程中实现低碳化服务。[18] [19]例如将竹筒饭或者木桶饭作为本饭店的特色饭食，通过对制作方式和配料的创新来塑造本店饭食的独特口感，将顾客安置在全竹制装修的包间中并给顾客提供制作精美饱含本店特色的竹制餐具，竹制餐具本身就是一种低碳式的生活方式，搭配其自然化的装修格调，可以更加凸显自然低碳化的生活方式对顾客感观的影响，以这种方式从有形和无形两方面来现低碳式饭倡导低碳化生活，实店产品创新。其次，用竹木制品替代塑料产品，例如针对喜欢书法的客户，可以专门为其准备一间低碳化布置的客房，将房中的塑料制品或装饰品换成书法字画等，竹木制作的书桌和床，更加贴近自然又以低碳简约突出特色化，来满足客户的需求[17] [21].
5.3把握市场原则，低碳服务降价降成本
饭店产品创新出来之后是需要投放市场的，饭店产品归根结底还是为客户提供高质量服务以满足客户的需求为宗旨，因此在实现低碳化产品创新的时候，饭店仍需要符合满足消费者要求的市场性原则。在进行产品创新的时候，需要进行详细的市场调研，并对调查结果进行仔细深入的研究，以发掘客户潜在的需求为目标，基于此进行产品创新。[6]只有饭店推出的创新产品受顾客欢迎，为顾客所乐于接受，基于此产品消费的人群才能更广，能获得高额收益才能进一步激发产品的完善和再创新。
低碳经济理念既在倡导低碳的同时，又降低了运营成本，可以让饭店服务面向更广泛的消费人群，提升饭店满客率，创造更多效益。例如可以根据本饭店的特点，在每月选择特定的日期，设定为饭店低碳优惠消费日，当天，饭店会选择非重点的项目进行节约和简约化服务，例如当天客房内只有晚上供电，或者当天不提供特定内容的一次性生活用品，亦或是进餐时不提供餐巾纸，提倡顾客自备等等。在服务简约化的同时，将服务价格也适当降低，这样可以吸引更多的中低档次的消费人群来饭店消费，扩大饭店的客户范围，在倡导低碳的同时提高饭店在更多层次人群的知名度[13].
5.4建立低碳创新激励机制鼓励员工创新
星级酒店要建立低碳创新激励机制鼓励员工创新。在当前社会高速发展的时代，人才能力的充分发挥对于促进一个企业的进步具有至关重要的作用，因此针对当前社会需求下的低碳式经济发展，饭店应该加大投入，尽快地让自己适应低碳经济理念的发展模式，越早适应优势也就越大，就能越早地收获效益。对此饭店应该设置专门的低碳创新研发小组，并施与完善的创新激励机制，以促进创新型人才在低碳化方面实现饭店的产品创新[15] [16].另外，应该完善整个饭店工作人员的创新机制，因为对于饭店产品来说，其创新依赖于一线员工的创新精神和创新能力，包括员工提供服务的主动性、对突发事件的应变能力和补救能力、对不同顾客需求的适应能力等。因此，建立饭店创新激励机制，培养创新型员工尤为重要，具体包括：组织结构的运行能力、人员素质与技术开发能力、管理资源的组合与分配能力、品牌运用能力、营销组合与市场开发能力等。[7] [14]同时也应注意饭店产品的创新活动与饭店企业文化、价值观的密切结合。
六、总结
当前低碳思想已经渗入人们生活中的各个领域，在经济领域所衍生而成的就是低碳经济的理念。作为碳排放的重头，饭店行业亟需进行创新和调整，以减少其运营时的高碳排放和污染。本文将重点放在饭店行业中居主导的星级饭店，结合当前星级饭店的发展现状，具体探讨了星级饭店在低碳产品创新方面所存在的问题，并相应给出了进行创新的原则和方法。最终总结得出，星级饭店的产品创新，首先需要从细节着手，将饭店的特色与低碳理念相结合进行饭店产品的创新，在突出自身特色的同时倡导低碳，其次应该完善激励机制，以鼓励员工在工作时实现更大的身心投入，以提供更高质量的服务，通过完善管理、组织、和具体服务实施之间的协调性来创新服务产品，完善服务内容，从而达到星级饭店全方位多角度的产品创新。
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