信息技术在中职食品生物工艺专业教学中的应用

　　1 信息化教学在中职食品生物工艺专业教学中的重要性

　　目前信息技术在各行各业都得到了广泛的应用,食品工业也不例外。广大食品从业人员正利用计算机解决食品工程中的实际问题,如查询和检索食品科学信息,收集和分析实验数据,优化实验和生产条件,或者利用计算机进行生产过程控制的模拟及进行食品工程的数据计算等。信息技术在食品工程中的应用是以计算机科学和食品科学技术为基础,包括了计算机基础、办公软件、计算机网络基础、食品科学、食品工程、试验设计方法等方面的知识和技能。信息技术应用在中职食品生物工艺专业教学中能进一步培养学生掌握食品工程的计算机应用基础知识,理解食品工程中常用的计算机技术。对培养食品人才的应用能力、科学综合素养和研究开发能力具有重要意义。

　　随着我国教育改革的不断深入,对于我国广大的教师来说,面临正在迅速到来的教育信息化浪潮,我们要认清教育改革的方向,要认清信息化教学的重要性,更新教育观念,推动我国教育改革进一步向纵深发展。历史证明,技术进步是社会文化变革的强大推动力,而现代化信息技术则是最适合于推动教育文化变革的技术力量。

　　信息时代知识量急剧膨胀,知识更新过程空前加快,出现了“知识爆炸”现象,这使得课程陷于尴尬的境地:一方面大量的新知识内容需要加入到课程,另一方面对课程内容过多过难、学生负担加重的批评越来越多。

　　脱离这种境地的方法是运用信息化教学,信息化教学发挥着传统教学所起不到的作用,信息化教学与传统教学相互结合,共同参与教学全过程,形成合理的教学结构,学生就能在最佳的学习条件下进行学习。

　　2 信息技术在中职食品生物工艺专业教学中的应用

　　2.1 在常规教学中的应用

　　信息技术在中职食品生物工艺专业常规教学中的应用主要是多媒体课件,多媒体课件不但包含文字和图形,而且还能呈现声音、动画、录像以及模拟的三维景象。我在信息化教学的实践过程中不断探索,利用具备录像功能的相机或者手机进行录像,然后运用简单的计算机视频处理软件进行编辑,根据教学需要自主创作视频课件,取得了良好的教学效果。

　　2.2 网络精品课程

　　网络课程是随着计算机网络的飞速发展而开始盛行的一种新型的教学模式与传统的课堂教学相比,具有资源共享性,学习的自主性,课程结构的开放性,学习的协作性等特点。我在2012年参与上海市中等职业学校精品课程《微生物检验检测》以及《理化检验检测》建设的过程中,切身感受到利用中等职业教育网络学习平台,实现网上优质资源供广大教师和学生共享和交流。

　　2.3 虚拟仿真实训软件

　　虚拟仿真实训软件具有智能模拟教学过程的功能,学生可以通过人机对话,来自主地进行学习、复习、模拟实验、自我测试等,并能够通过实时地反馈,实现交互,从而为探究型学习创设条件。使用虚拟仿真实训软件实训,可以模拟实际生产过程中的各种工作情境,进一步弥补实践环节教学资源短缺、实践经费不足、设备更新困难、缺乏双师型教师等的不足。我通过使用啤酒生产虚拟仿真实训软件,针对教学的重点和难点“啤酒的生产工艺流程和工艺参数”进行教学,感觉到教师的教学工作更加有效,不仅提高了学生的学习兴趣,而且学生也更容易掌握生产技能。

　　3 保证信息化教学有效性的措施和方法

　　为了保证信息化教学有效性,教师除了在选择和设计信息化教学资源的过程中要坚持目标控制原则、内容符合原则、对象适应原则、最小代价原则以外,结合食品生物工艺专业的特点,我觉得要注意以下几个方面:。

　　3.1 必须结合食品生物工艺专业的特点

　　尽管PPT在文字、图片的呈现方面具有优势,但是食品生物工艺专业教学则更多考虑使用动画、录像,因为除了文字、图片以外,还须辅以录像或者动画(如flash)演示工艺流程,才能取得更好的教学效果。食品生物工艺专业教学是主体,信息技术为优化教学服务,通过多媒体课件去调动学生的感官多方面参与学习活动,提高学习专业知识和技能的兴趣。

　　3.2 必须考虑学生的认知结构

　　中职教学的对象是初中毕业的学生,年级越低,信息化教学资源运用得要越生动形象,直观,年级越高,则要简洁,避免花而不实,能说明问题就行。通过信息技术,采用多种媒体呈现学习材料,可以使学习过程生动活泼,更具吸引力,能够进一步激发学生的学习兴趣。

　　3.3 努力提高教师的教学素质和信息技术素养

　　要保证信息化教学资源的应用有效性,必须提高教师的教学素质和信息技术素养。因为信息化教学资源应用者的教学素质决定了他或她教学设计的科学规范,对信息化资源的正确选择和合理利用,决定了将信息技术与学科知识整合的科学有效性。信息化教学资源的应用者本身应该具有较高的教育教学理论水平和丰富的教学实践经验,有此基础,才能为教学设计的最优化提供保证,而较高的信息技术素养能够为信息化教学资源的应用提供保证。

　　不懂教学或不会运用信息技术,信息化教学资源的应用有效性也就无从谈起。信息化教学对教师的整体素质提出了更高的要求,教师只有不断地提高自己的信息素养才能尽快适应这种新型教学模式的需要,作为使用者的主体,才有发挥信息化教学的有效性。信息化教学要求教师在熟练掌握信息技术手段的同时,变革自己的教学设计行为。教师要系统考虑教学内容、教学目标、教学资源和教学条件等多种因素之间的关系,从知识点、学习水平、媒体内容与形式、使用方式、使用效果等方面,进行信息技术的应用分析,设计教学媒体,服务于教学,突出教学目标最大化。

　　3.4 高度重视教学资源建设

　　学生的情况不一样,每一位的教师的教学思想不一样,所以信息教学资源的选择要紧紧围绕课堂的教学理念、教学目的,做科学合理的加工处理,整合使用,充分发挥多媒体促进教学的作用。信息化教学资源的设计必须与教学对象的年龄特征相应才会有理想的教学效果;信息化教学资源不仅要包含较多的信息量,而且应该深入浅出,通俗易懂,以使学生能够只花较少时间就获得这些信息。除上述条件之外,教学资源的选择和设计如果运用心理学原理,尤其是视听心理学原则和规律,才能设计出符合学习者认知特点和视听心理特点的教学材料,达到教学资源运用的有效性。信息化教学资源能够为教学方式的变革提供比较理想的支持环境,我们要选择适合教学内容的多媒体课件等信息化资源来辅助教学,切勿只为了单纯的花哨好玩而用课件,课件的选择与制作都要符合教学目标,脱离教学目标的资源我们决不采用,这样才可以收到理想的效果,确保信息化教学资源的有效性。作为信息技术条件下的现代教学要重视信息化教学资源的建设,要善于加工和处理教学资源。

　　参考文献
　　[1]祝智庭着.《现代教育技术--走向信息化教育》.教育科学出版社.2002年3月版.
　　[2]孙小斐.浅谈信息化教学.《科技信息》,2011年20期.