几个常用的饮食保健菜单

　　强身保健食疗小方五香豆腐原料：豆腐、大料、酱油、生姜、盐、猪油各适量。

　　制法：将豆腐切成片，排在碗(盆)里，每一层豆腐都要撒入适量盐，同时放入酱油、猪油、大料，然后放入锅内，旺火蒸熟即可食用。

　　特点：软香可口，易于消化。

　　适用对象：动脉硬化、冠心病、糖尿病、溃疡病、慢性胆囊炎、胰腺炎、前列腺肥大患者。

　　虾仁炖蛋原料：鲜鸡蛋 1 枚，鲜虾 10～20 只，麻油、酱油、味精、醋、盐、青蒜各适量。

　　制法：将鸡蛋敲破，倒在碗里打匀。

　　把挤出的鲜虾仁与蛋液拌匀，再加适量水，放在清水锅里炖熟，出锅时放入调料即可。

　　特点：味道鲜美，是高蛋白膳食之一。

　　适用对象：溃疡、慢性肾炎、肝炎及肝硬化者。

　　龙天蛋原料：银鱼 500 克，鲜蛋数枚，酱油、糖、盐、五香料各适量。

　　制法：将银鱼除骨、脏，制成如枣大小的鱼圆，蒸熟，将蛋煮熟去壳，切为上下两半，去蛋黄，各装鱼圆一枚，每个蛋下铺一片菜叶，放在盘里排好，再淋上酱油、醋、糖的混合味汁。

　　特点：味道鲜香，别有风味，富含蛋白质。

　　适用对象：各种结核病、肝病和糖尿病、慢性结肠炎、颜面神经痉挛患者。

　　八宝豆腐原料：豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、麻油、酱油、葱、盐各适量。

　　制法：将豆腐加入上述原料和调味品放入锅内，煮熟后即可食用。

　　特点：此菜与御用八宝豆腐不同，其味道独特，色泽丰富。

　　适用对象：老年人和消化功能不健全者。

　　坛子焖肉原料：鲜猪肉、黄花菜、豆腐干、冻豆腐、面筋、海带、小茴香、八角茴香、桔皮、大葱、酱油、精盐各适量。

　　制法：将原料洗净，切成小块；将调味品用纱布包好，与肉块同时放在坛子内，倒入适量酱油和水，盖上盖，将坛子放入开水锅里，用布封好锅边缘，文火隔水炖 24 小时左右即熟。

　　特点：软香可口，营养丰富。

　　适用对象：口腔疾患及内分泌紊乱者。

　　白菜豆汁麻油汤原料：白菜、豆汁、麻油、盐各适量。

　　制法：将水烧开，放入洗净切碎的白菜，同时放入麻油和盐，再倒入豆汁，开锅后即可食用。

　　适用对象：全身肌肉酸疼、偏瘫者。

　　莲子木耳羹原料：莲子(去心)、白木耳、西米、苹果、猪油、蜂蜜。

　　制法：将莲子、白木耳、西米、蜂蜜放入锅里煮熟成羹，再加入猪油、苹果即成。

　　特点：入口即化，香甜可口。

　　适用对象：神经衰弱、更年期综合症、慢性鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘患者。