分析生鲜类食品冷链物流运送模式的问题及发展策略

生鲜电商论文范文第五篇：分析生鲜类食品冷链物流运送模式的问题及发展策略

　　摘要：本文通过分析生鲜类食品物流运送中的特点与冷链物流和生鲜电商发展之间的关系，阐述了现阶段基于冷链物流的生鲜电商发展中存在的问题，最后对基于冷链物流的生鲜电商发展策略进行了探讨。

　　关键词：冷链物流；生鲜电商；生鲜食品；

　　如今互联网技术的飞速发展也带动了电子商务的大规模扩展，网上购物和网上交易在人们的日常生活当中所占的比重越来越大。网上购物可以使不同地区的消费者在网上选购海量产品，并且交易过程简单，下单之后送货上门，每个家庭几乎有60%的商品是通过网上购买完成。并且目前随着我国物流行业各项技术越来越完善与先进，网上购物已经不再局限于传统的生活日用品，还引入了各种蔬菜水果、鲜肉鱼虾等生鲜食品，这些原来只能在实体店买到的商品也开始融合线上线下的购买模式发展起来，为人们的生活带来了更多的便捷[1].

　　一、生鲜类食品物流运送中的特点

　　第一，生鲜食品的时效性：众所周知，生鲜类食品由于没有添加防腐剂之类的食品添加剂，因此在储存的过程中保质期相较于日用品来说较低，新鲜的肉类和蔬菜在常温情况下至多只能保存一周时间，即使有些蔬菜可以长时间存放不腐坏，但食材本身已经完全失去了新鲜性。因此，在对生鲜食品进行运输的过程中，一个食材从原产地经由货物仓库再到客户的手中这个运输过程不能超过食品的保鲜时间，只有这样才能满足客户在拿到生鲜食品时食材是新鲜的和营养的。这就要求我国生鲜食材仓储模式和物流技术较为成熟。要采取当前先进的冷链物流措施，在对生鲜食品进行存储和运输的整个环节中一直保持生鲜食品处于低温状态或冷冻状态，并且要根据配送地点的远近灵活的采取运输方式，多采用实时空运模式，最大化的缩短时间，尽可能保证生鲜食品的新鲜程度。

　　第二，运输过程中的控温：生鲜食品在冷链物流运输当中对控温的要求非常严格，对它们的储藏和运输无法采用常温或直接用冰块冷冻的方法，而是要根据不同的食品种类采取不同的温度进行储存。例如新鲜的蔬菜、水果、肉类食品对其进行冷冻处理的温度差别就很大。如果在一个网络订单中同时有蔬菜和肉类，就要在冷链物流过程中将蔬菜与肉类储存在一个集装箱的不同区域进行差别控温，并且在运输途中经过不同地区时根据当地的自然条件也要适当调节温度，否则很容易导致集装箱内控制温度和室外温度相互排斥的情况。如果这些专业技术不过硬，蔬菜和生鲜食品在运输过程中就非常容易变质，并且也会对生鲜食品的颜色外观和营养质量产生损害，影响生鲜食品网络销售的声誉。

　　二、冷链物流和生鲜电商发展之间的关系

　　（一）生鲜电商的发展推动了冷链物流服务的诞生与发展

　　随着电商行业开始尝试将生鲜食品以物流的方式销售到全国各地之后，物流技术也根据生鲜电商的发展推出了相应的冷链物流模式。在后期生鲜电商业不断发展的过程中，生鲜电商不仅包括国内的品牌还有一些国际化的生鲜品牌也快速进入市场，这也对冷链物流管理和服务提出了新要求，促进具有专业技术、明确分工、高精度控温的冷链物流快速发展起来。而今随着经济全球化的脚步逐渐加快，我国的冷链物流业务也不只是针对国内市场，也在迈向国际化的市场，随着运输范围的越来越广，消费者需求的越来越多，生鲜电商市场正在向越来越成熟化发展，各种海鲜、肉类、国际生鲜等产品不断增多，也为冷链物流行业带来了更多的发展机遇[2].

　　（二）冷链物流和生鲜电商都呈多元化竞争的模式

　　随着经济市场竞争的日益激烈，各企业在保有自身发展特色的同时，也逐渐趋于多元化的发展模式。因此对于冷链物流和生鲜电商两个新兴行业来说，除了传统的食品制造业和物流行业进入这两个行业之外，拥有一定设备技术的服装制造业以及新兴科技产业，甚至是全球贸易企业都不断的进入到这两个行业之中，形成了多元化竞争的趋势。一方面这会促使我国的生鲜电商行业产品形态以及售后服务更加多元化，另一方面也会使冷链物流行业服务形态和服务技术更加丰富。现阶段，围绕我国传统冷链产品业务，例如传统的生鲜运输、冷库设备、冷链生鲜宅配送等都将形成全新的产业结构。而在对于生鲜电商产品服务方面，包括产品的质量溯源、供应商的资格评定、冷链物流的选择等方面，结构和体系也会变得更加科学与完善。

　　三、冷链物流下的生鲜电商发展中的问题

　　（一）全流程质量把控难

　　冷链物流在整个过程中有许多环节，每一个环节的品质质量把控难度要求非常高。冷链运输的主要环节有：对生鲜食品的预冷、对生鲜食品的冷库储藏、生鲜食品的运输、最终的生鲜食品销售。每一个环节当中都涉及很多类型的硬件设备，并且这些环节之间不可能无缝衔接。因此现阶段整体环节生鲜食品的质量和安全监控存在很多问题。另外，我国目前的大型冷链仓储设备由于各地区所使用的设备不同，有些地区的设备较为落后，无法确保其他地区的生鲜食品在流入当地之后能在整个过程中实行较好的温度控制。在生鲜产品运输设施方面，能够同时提供各种类型生鲜产品物流配送的供应商只有极少数，能将生鲜电商服务与冷链物流结合起来为客户提供完整的供应链和配送服务的企业少之又少。

　　（二）资金投入高昂，覆盖范围不广

　　由于生鲜电商在专业化经营和管理方面技术要求较高，所需设备较多，建立一套完整的基于冷链物流的生鲜电商服务体系所需成本高昂。况且由于冷链物流所覆盖的范围并不广，因此生鲜电商只有在一些发达地区相对全面覆盖，而在我国西部西南地区或一些更偏远的地区由于交通、地形的限制，生鲜电商服务行业还没有全面入驻。同时，由于冷链物流对于人员的技术要求比较高，对相关人员投入的资金比例也要比一般的常温物流更高，这就致使生鲜电商在物流环节投入的成本过高，盈利率下降[3].

　　（三）缺乏完善的行业法规

　　由于我国的生鲜电商行业才刚刚起步，在各种制度和法规方面的先例还不完善，还存在着发展程度不均衡、行业聚集程度低、缺少一批能够有效整合自身资源的龙头企业。因此目前最大的问题就是对生鲜电商行业整体法律法规体系的建设，现阶段普遍存在各企业标准不一致，在针对网络客户的售后服务、销售的产品质量方面各司其职，造成消费者无处维权，生鲜食品安全存在重大隐患。整个行业无法做出适当的优化和调度，电商服务系统整体建设不够完善，这都是大大阻碍生鲜电商进行超速发展的重要因素。

　　四、基于冷链物流的生鲜电商发展策略

　　（一）减少生鲜食品存储过程中的损耗

　　运输过程中的磕碰很容易造成生鲜产品损耗。首先，在运输过程中应该制定不同种类生鲜产品的包装标准。根据不同的生鲜产品制定标准化的包装，一来可以节约包装的原材料，在运输过程中不会浪费过多的空间；另一方面，标准化的包装也会提升运输的效率，降低生鲜产品的损耗。并且要根据生鲜运输过程中距离的远近，对运输交通进行综合判断，对包装外壳的厚度和硬度进行组合，比如采取中转空运的生鲜食品要选择耐压性好并且强度较大的包装，水果类的生鲜产品要选择缓冲性较好的纸箱。其次，现阶段物流运输人员由于行业准入门槛较低，许多配送员缺乏基本的责任心，在包裹装卸时十分暴力，因此生鲜电商在与冷链物流进行合作时，要对装卸搬运人员进行专业知识的培训，使其在操作技术方面注意对生鲜食品的轻放轻拿，这样可以有效降低生鲜货品的折损率。最后，在对生鲜货物的装卸方面可以加入机械化方式，通过智能数控技术对生鲜货物装卸力度进行智能化控制，一方面能提高生鲜运输过程中的效率，另一方面机械化的操作可以使货物的破损率降到最低[4].

　　（二）政府对生鲜电商行业的资金和政策扶持

　　目前由于我国生鲜食品物流运输装置昂贵，且各地区对于生鲜配送食品的需求较为分散，生鲜电商行业消费者数量较小，以及生鲜产品自身所具有的各种客观原因，生鲜电商行业的发展还需要政府进行大力扶持。针对冷链物流覆盖率较低，生鲜电商行业规模不大的现状，政府可以从资金扶持、技术扶持、政策扶持三个角度入手。首先，由于现在生鲜电商企业往往为中小型企业，这些企业由于自身规模较小，要想使其更好的发展，需要政府进行适当的资金扶持，为这些中小企业建立专门的融资渠道[5].其次，要基于冷链物流建立与生鲜电商衔接互通的绿色配送渠道，政府应该进行大力宣传，为生鲜电商物流环节提供基础设施，并为当地的生鲜电商企业引进大型物流合作企业。最后，为了使生鲜电商行业的服务体系和配送环节更加优质，政府可以出台相对的生鲜产品运输配送减免优惠政策，降低生鲜产品的成本，使消费者更愿意购买线上生鲜产品。

　　（三）专业人才的培养和先进技术的应用

　　在基于冷链物流的生鲜电商发展过程中，物流环节和电商环节的人才稀缺已经成为当前严重制约生鲜电商发展的重要因素。因此现在急需培养一批冷链物流专业技术人员和拥有互联网技术的专业电商人才。首先，现阶段高校物流专业应该增设冷链物流教育专业，结合实践设置更多冷链物流专业技术学科，促进学校学科教育与社会实践的结合，为生鲜电商行业的基础阶段输送一批专业化人才。高校电子商务专业也要基于生鲜产品的特性进行专门化的教育，提升生鲜电商人才的综合素质。其次，对企业内部来说，需要建立对企业自身人才的培养体系，对在职人员要进行定期的在职教育培训，及时更新关于冷链物流技术和生鲜电商管理的知识体系，同时要加强对内部员工的定期考核，针对员工制定激励制度，培养一批高精尖的高素质人才，为企业的长足发展助力。

　　五、结束语

　　综上所述，我国生鲜电商服务行业的发展还方兴未艾，国内可以提供借鉴的先进生鲜电商模式也比较少，目前的发展模式还处在探索阶段。因此，要想更好的发展基于冷链物流的生鲜电商，就要降低生鲜产品的损耗率、通过政府扶持进一步扩大发展、通过培养先进的人才提升生鲜电商的发展质量，依据自己的企业特点和产品进行科学定位和选择恰当的发展战略模式。

　　参考文献

　　[1]费汉华基于共享物流视角的农村生鲜电商冷链物流体系构建一一以江苏省为例[J].农业展望 ,2019,15（11）。

　　[2]徐倩生鲜电商冷链物流的成本控制问题研究[J].商情。2019（46）。

　　[3]杨晓鹏。我国生鲜产品电商冷链物流的应用研究[J]潍坊学院学报，2019,19（4）。

　　[4]王磊牛苛欣，周文静，等。面向生鲜电商的冷链物流运营策略和机制[J].区域治理2019（43）。

　　[5]龚琳玲。农产品生鲜电商冷链物流包装的问题与对策[J]物流科技，2019,42（10）。