交互理念推动食品包装设计的新发展(3)

　　3智能交互是未来食品包装发展的新趋势
　　
　　随着信息交互，智能包装材料等技术的不断进步，也推动了食品包装走向智能交互的发展阶段，智能交互是交互理念与交互技术的升级，交互方式更自主化，功能更人性化。包装能根据环境条件的改变而自动识别相关信息，并以更接近人与人交流的方式输出信息。如：食品包装具有可指示、控制食品质量、自动制冷、加热、智能防伪、智能识别信息并沟通反馈等诸多交互功能。
　　
　　3.1指示、控制食品质量功能
　　
　　主要指包装能提示食品的时间、温度、新鲜程度、微生物量等关于安全消费的准确信息；可通过调节包装材料与食品之间的相互作用，有效地延长食品的新鲜期。例如：设计师NaokiHirota设计的一款新鲜度指示剂标签（图9）[7].当包裹肉类处于新鲜阶段时，标签上部为浅蓝色，下部为白色，随着时间的增加肉类会释放一定的气体，与标签中的显色指示剂发生反应，漏斗上部颜色逐渐变白而下部颜色变蓝，根据颜色的变化程度便能识别食物的新鲜程度。再如：利用功能包装材料来控制食品品质。美国一家公司研发的一种包装膜，能够根据温度的变化而改变其透气率，自动调节包装内的氧气和二氧化碳的浓度[8]51.用这种包装膜包裹食品可以达到抑制微生物生长，减缓食物腐化而保持最佳新鲜度的效果。
　　 　　
　　3.2自动制冷或加热功能
　　
　　自动制冷、加热功能在食品中多应用于饮料、酒的包装，常采用热量交换、化学反应制冷或生热等原理来实现。例如：由上海华东食品工业研究所研发的自冷式饮料易拉罐，通过旋钮开关使罐内的制冷剂与液态反应剂结合且迅速反应[8]56,让饮料罐外腔在1~2min内迅速冷却10~15℃，随后将外腔的温度传导到罐内而降低饮料温度。同样，美国OnTech公司研发的咖啡自加热包装（图10）[8]57,只需将罐内的一旋钮打开，罐内腔的氧化钙和水会迅速发生反应，3min内升热至60℃，用户便能喝上热乎乎的咖啡。
　　 　　
　　3.3智能防伪功能
　　
　　主要是指利用信息交互技术和功能性包装材料在包装上设置机关或智能装置，以显示包装是否曾被开启或包装内商品的真假。例如日本研发的一款食品包装，其瓶盖采用氧化亚铁材料印刷图案，一旦瓶盖被开启，图案就会改变颜色[8]61.还有利用射频识别技术（radiofrequencyidentifica-tion,RFID）智能标签进行防伪的包装[8]59,RFID是一种简单的无线系统，由一个询问器（或阅读器）和很多应答器（或标签）组成，用于控制、检测和跟踪物体。每一个标签都带有属于商品的唯一识别码，消费者可通过终端扫描获取识别码与商家的信息平台进行核对，就能鉴别真伪。
　　
　　4信息识别反馈功能
　　
　　主要指利用快速反应二维码识别技术（quickresponse,QR）、近距离无线通讯技术（nearfieldcommunication,NFC）及射频识别技术（RFID）等，实现食品包装对用户输入信息作出智能识别并进行交流反馈的功能。如：利用NFC近场通信技术实现信息输入输出。“近距离无线通讯技术（NFC）是由射频识别技术（RFID）及互联互通技术整合演变而来，在单一芯片上结合感应式读卡器、感应式卡片和点对点的功能，能在短距离内与兼容设备进行识别和数据交换[9].”当消费者打开内置NFC功能的智能手机时（图11），只需与装有NFC芯片的食品包装在一定距离内点对点感应，即可在手机上显示出食品的信息提示（如不利于糖尿病、心脏病、花生过敏或者不适合减肥等）。在购买食品之后，用户还可随时利用包装上的NFC技术连接手机显示食谱、语音提示或者专家的指导意见等。还有QR二维码识别技术的应用，用户可以通过扫描二维码获取食品的海量信息，如：品牌理念、使用方法、购买途径等，还可享受各种在线服务。