现代食品包装设计在内涵上和外延上都已超出传统的食品包装设计的标准，如今食品包装设计存在包装造型结构设计不合理、过度包装严重、设计者的理念存在误区、包装设计缺乏创造性等问题。下面由学术堂为大家整理出一篇题目为“食品包装设计的不足与革新策略”的食品包装设计论文，供大家参考。
原标题：食品包装设计问题分析及创新发展路径探索
摘要：食品包装设计既是一门综合性与多门学科交叉整合的技术科学，也是一门不断重塑自身的学科。现代食品包装设计在内涵上和外延上都已超出传统的食品包装设计的标准，如今食品包装设计存在包装造型结构设计不合理、过度包装严重、设计者的理念存在误区、包装设计缺乏创造性等问题。食品包装设计的创新发展要充分体现人性化设计，满足消费者的生理与心理需求。探索食品包装设计的可持续性发展的方法，提出创新的食品包装设计会促使新类型消费的出现，丰富了食品包装设计的理论体系，对食品包装设计实践具有重要指导价值。
关键词：食品包装设计；创新发展
食品包装设计是一个涉及非常广阔的领域。食品包装设计创新来源于持续不断的观察和思考。新型包装材料的研发，包装技术的改进以及资源的回收再利用问题现已变得十分重要。如今包装设计在内涵上和外延上都已超出传统的食品包装设计的标准，现代包装是技术与艺术的高度统一，包装对品牌的推广起到至关重要的作用，使产品品牌具备了话语权。
一、食品包装设计存在的问题
1.食品包装的人性化、便利性与安全性设计缺失
食品包装的人性化、便利性与安全性设计缺失表现在以下方面：第一，食品包装对人造成直接危害。有的儿童食品包装采用较为硬质的材料，容易划伤儿童肌肤，造成儿童伤害；有的食品包装没有隔热功能或没有包装操作方式提示信息而造成消费者烫伤；有的儿童食品包装的外观上，出现暴力打斗的图形，有的食品包装甚至出现淫秽图片，这种包装影响消费者的心理健康；有的包装不能轻易打开，有的包装没能标明正确的食用方式，给消费者带来不便，对于一些特殊人群如残疾和有障碍的人来说，有的包装不方便识别或食用。第二，食品包装对人造成间接危害。有的食品包装变质、过期、干燥剂等警示提示不明显或容易被破坏，消费者没注意误食会影响其健康安全，甚至危及人的生命安全。如食品包装中的干燥剂，一旦误食将灼伤口腔或食道，同时还会导致皮肤和口腔粘膜受损。“用劣质食品包装材料包装的食品，有毒有害物质会迁移到食品中，消费者长期反复食用，通过食用积累导致慢性中毒。劣质餐盒遇热或油脂会释放出致癌物，苯超标易诱发癌症及血液系统疾病，某些铅的化合物能溶于酒精和酸性饮料，分解出铅离子，除了致癌，会影响孩子的智力发育。”[1]以上问题，可以通过设计的介入有效的规避。
2.食品包装造型结构设计不合理，欺骗性包装严重
在商场里，我们经常可以看到许多食品的包装盒，内置结构空间很大，但内部所装的食品却非常少，大量空间被塑料、泡沫或是其他填充物所取代，造成资源浪费。采用超出食物品质的图片，过分扩大食品外包装体积、凭借精美外包装提升产品价格，使用夸大其辞的宣传语，误导与欺骗消费者，这种食品包装不能向消费者传递真实的产品信息，使消费者对食品包装丧失信任。市场上迷惑消费者，华而不实，缺乏信任的食品包装占很大的比重。包装设计师要有诚实与负责任的职业态度，包装设计要真实可信，给消费者以责任感与信任感。生产企业也要杜绝欺骗性包装，注重通过合法的竞争手段与良好的包装设计来争取更多的市场份额，为食品包装设计本身的良性与规范发展提供了良好的环境。
3.过度包装严重
我国食品过度包装现象严重，食品包装的成本远远高于食品本身的价值，市场上精致高档与奢华食品包装非常普遍。我国的许多食品包装材料来源于木材、石油、钢铁等，过度包装严重一方面消耗与浪费了大量的资源，资源与环境的可持续发展遭到破坏；另一方面过度包装加大食品生产成本，扭曲了包装和食品之间的关系，使商品价格远远高出其价值，加重消费者的经济负担。此外过度包装也扭曲了社会风气，对社会环境的危害也十分严重，易助长奢靡之风，不利于建设资源节约型、环境友好型社会。如有些茶叶、名酒、月饼的过度包装严重，包装盒成本比内装食品价值更大的现象，造成包装材料浪费。优秀的包装设计，对于消费者来说，首先是方便使用与携带，从生产出来到消费者手中的整个使用过程中都应该让消费者感到便利；从环境保护和社会文明角度，食品包装设计应该方便废弃与回收利用，节约资源，设计者与企业不能只追求一己私利。所以，食品包装设计在得到消费者认可的同时，还要以较低的成本实现食品包装的各种功能，优质产品加上富有吸引力的包装，才能在竞争中赢得市场。包装要真正能体现商品价值，体现正确的社会审美价值观。
4.食品包装设计者的理念存在误区，包装设计缺乏创造性
有些食品包装设计者片面理解绿色包装材料，认为绿色包装仅限于包装材料的环保性及绿色化，认为使用能重复利用、易降解材料或能再生的食品包装材料制作的产品一定是绿色包装，这样的观点存在缺陷。绿色包装更应考虑产品包装原材料的挑选、生产制作、使用、回收等整个周期，是否符合环境保护以及维护生态平衡。目前很多产品的包装设计为了吸引消费者，其包装的设计风格模仿国内外知名品牌，包装的视觉设计上缺乏创意，给人的视觉效果与知名品牌大同小异，只要稍不注意消费者就会将其当成知名品牌买回来。市场上出现很多模仿“康师傅”矿泉水、方便面、“椰树”牌椰汁等包装的现象，扰乱市场。企业应围绕自己产品的优势、特色以及消费者的定位，来设计自己的包装，这样才能赢得消费者的信任，树立自己的品牌形象。
二、食品包装设计创新发展的路径
1.食品包装体现人性化设计
食品包装设计随着人们消费需求的发展，包装设计不断体现人性化。包装设计是为人服务的，要以满足人的复杂，多层次需要为出发点。
（1）食品包装设计满足人的生理需求
食品包装的结构设计、功能设计和尺度设计应符合人体工程学的原理，考虑到人体结构与动作习惯等。食品包装设计要获得消费者的信任，包装设计就要体现便于消费者使用、携带、重复利用等特点。人的手是和食品包装接触的最主要部分，也是最重要的部分，按照手的使用方式，有拉、推、提、按、捏、握、扣、托、扳、拧等。“日本的学者镰仓矩子通过对日常行为的观察，将手的用途归纳为：操作、接合、连接、把持、工具化、对应、象征。”[2]87消费者抓握的部位应符合人手的尺度。根据人体工程学研究的手部参数，包装容器的直径最小不小于2.5cm,最大直径超过9cm时，包装容器容易从手中滑落，容器直径适度才能使手发挥最大作用。“容器尺度还与用力的大小有关，不需用很大的力时，容器长度可以短些；用力大时要用五指‘抓握',容器的长度要比手幅的宽度长些。”[3]156例如为了便于手的拿握和开启省力，有的设计根据手拿位置在容器上添加了磨砂颗粒或设计了凹槽，设计理念体现人性化。罐头食品起初的包装都是使用封闭式铁皮包装，后来采用了拉环式包装设计开启，消费者开启罐头方便又省力。现在许多食品都采用拉环式包装设计。
（2）食品包装设计满足文化心理需求
根据马斯洛的需要层次理论，人的基本需要是生理需要，其次是认知审美的需要。不同的民族有不同的审美需要，不同的设计理念，各国的消费者对审美的认识是不同的。食品包装设计要得到消费者的认可，就要呈现民族传统文化的特性，设计者需要研究消费者的语言符号学与视觉符号学，使包装设计艺术与各民族的传统文化相承接。语言符号学的作用有指派、说明、任命与警告等。而视觉符号学作为一种信息传播过程，具有双向性，包含发出者的编码和受众者的解码，标志符号就是用来传达客户（品牌、组织、活动竞赛等）的信息。
最能吸引消费者的设计作品，都具有民族传统文化特色。如麦当劳快餐文化推出把美国快餐文化与中国大众的消费心理相结合的广告，它“把中国人讲究亲情和家庭观念的传统意识作为桥梁，潜移默化的让消费者在心理上接受它”[4]135.这种设计把中国传统文化元素与美国文化元素合理融合，使消费者产生信赖，这种创新值得不断探索，其核心策略在不停地寻找与连接一种文化亲和力。在市场日益细分的今天，传统的饮食文化需要保护与传承，我们需要建立有益于传承的文化生态环境与社会氛围。日本在设计理念上对传统文化的理解、保护与发展值得我们借鉴。当前日本包装设计理念体现两个原则：“一是以简约原则为指导，对民族性视觉元素进行重组；二是以代表传统民族文化特性的视觉元素为原型进行再创新。”[5]166
我国劳动人民在长期的生产生活与劳动实践中，运用智慧，创造了丰富的食品包装材料，用天然的竹、藤、叶、草、茎、麻、果壳等材料包装食品，体现传统特色和人性化特点。例如我国用荷叶包粽子的传统，经历千年历史，保留至今；好的食品包装设计要做到与消费者的审美心理相结合，要从材质、图形与颜色等方面去契合本民族的文化心理。东方传统美学观念强调无饰-自然美、饰不夺自然-和谐美、天然美与艺术美结合相得益彰。设计者常常借鉴东方美学观念的引导和启示，把这种观念运用于包装设计中，以无修无饰为最美，以物的功用至上为最美。食品包装设计者对天然包装材料的科学合理使用，使得民间天然材料包装体现形式与功能的高度完美统一，提升食品包装设计的文化品味。
色彩在食品包装设计中有非常重要的作用，色彩的运用在食品包装设计中的主要目的是吸引消费者的注意。我们生活在色彩的世界里，色彩在一定程度上影响人们的消费心理。在食品包装设计中色彩能够通过视觉传递感情，刺激消费者的购买欲。各个国家色彩的象征与各自的人文环境、社会习俗、社会政治、宗教信仰相联系。在人类的历史发展中，不同的文化背景形成了不同的民族文化心理与民族禁忌，包装设计的色彩体现文化差异性。例如达能容器的改变，在三十五年里老酸奶造福于无数家庭，带给人们的体验是关爱和全方位的，其富有质感的碗底包装设计“可以让人们刮到碗底”.每年老酸奶有十亿的外包装，需要数千万欧元的投资。它具有独特的颜色代码：绿色代表活力，蓝色体现达能本质，橙色为质感，以及白色和紫色液体。市场代码与符号学息息相关，例如在碳酸饮料市场中可乐采用了红色，或者说可口可乐公司已经使用这种颜色，它便是市场的领导者。根据符号学，红色代表：热情、力量、冲动、激情、兴奋、充满活力。我国传统的色彩观，“体现了一种以黑白为主体的朴素的辩证关系，象征着天与地的二元对立，不仅是纯审美意义上的色彩感受，更因为推崇而成为永恒美的色彩，深深的影响了传统美学，其代表意义是’阴阳太极图‘,在此基础上附加以红、黄、蓝就形成了’五行‘之色，象征水金火土木，它们构成了相生相克，变化多彩的世界，在传统中尊这五色为正色，其他为间色，赋予其尊卑、贵贱的象征意义，这种色彩观念在我国盛行了几千年，已经成为传统的经典。”[6]我国传统美学对包装设计有重要影响。我们的包装设计要真正得到消费者的认可，走进消费者的心里，就要对消费者的民族的审美观、价值观和民俗符号等文化要素进行深入挖掘与探索研究。
符号是象征人们心理情感的投影。它是一种趋势，使消费者在超市的货架上开心的消费。无论是颜色、字体或符号都是围绕消费者的情感体验而设计。形式代码或材料代码的运用，容器的形状反映着品牌或产品的内涵。例如弯曲形状的容器体现出产品的柔软性，流动性和女人味；边缘锋利的容器，体现阳刚之气，高端贵气等等。至于材料代码，铝材质更显男性化，一般为工业用途，体现自然和透明的质感等。我们并不能随意决定大众的审美取向，因为一切都是无意识且有理可循的。包装符号学是一门科学，因此包装设计师必须对它具有敏感的洞察力。
