石练镇非遗圣地的手工技艺研究

    石练镇是遂昌的非遗圣地，非物质文化遗产得到了很好的传承和发展。特色手工技艺远近闻名。

　　一、快口铁器通常在下田间劳作时穿，平常生活中不穿。农民在从事农业生产时用于遮雨的工具。主要是摆放不方便。刀、油滚、领板、尺等。旧时蓑衣就只是田间劳作之用。现在有人挂在家中厅堂、餐馆等墙上作装饰。是祖祖辈辈流传下来的，约上千年的历史。

　　工艺流程首选材料，旧时选项岭头村产的土铁，现在一般选用收购站买来的铁块、铁条、废铁等。买来打铁必须用的工具：

　　铁墩、铁锤、铁钳（其中铁锤、铁钳可自己打）。做炉灶，用砖砌成一个有风箱、气管、炉供的炉灶，用来烧煤碳和铁。炼铁，把买来的土铁放入炉灶烧熟、烧红。大块土铁需烧40-50分钟，小块土铁需烧20分钟。成初胚，将烧红的土铁放在铁墩上用铁锤反复锤打成需要做的刀或锄等形状模型。镶钢，旧时用煎钢，这种煎钢在清朝时就已经失传了，据说这种钢非常的好，有韧性。现在都用市场上买来的45号钢，制作快刀要把45号钢镶入铁中央，制作条锄就一定要用锋钻钢，镶入铁中，然后放入炉灶中炼。用铲刀细成形，把炼好的铁用铲刀再细加工，反复铲、磨。将刀口磨成锋利状，然后将成形的刀或条锄放入炉中烧红。见水：把成形的刀或条锄 放到黄泥水中沉叫见水。见水之后就完成了一件刀具的制作。

　　二、竹衣制作的种类是编织扎制。古时一般用在剧团里做替汗内衣、武打贴身衣。农民夏天用来纳凉。现代不仅可以纳凉还是一种精致的工艺品，很有欣赏价值。行规、习俗古时石练农民喜欢在夏天穿竹衣纳凉，剧团一般武打演员都穿竹衣。相传明代朱元章来到石练太虚观做和尚，穿着竹内衣练武，石练农民就学着样品制作，夏天用来纳凉。直到清朝才停止竹衣制作。据说从民国以来就没有人再制作过。1992年，朱可风办了竹制品加工厂，觉得竹衣很有欣赏价值，就组织员工向老艺人请教制作了竹衣。

　　工艺流程首选石练小金竹为材料。小金竹必须是老竹子，取竹子顶端细嫩部分，直径约二毫米左右，长一厘米左右，越细越好。刨光，古时用细小刀片轻轻把竹子表面刮光，现在都用刨光机刨。漂白，首先在煮开的开水里放入双洋水，然后把刨光的竹子放进水里漂两分钟左右。晒干，把漂白的竹子一根根散开放在大太阳底下晒两天左右。染色，古时没有染色这一程序。现代用化学颜料染成各种颜色，用来拼凑图案。打图纸，制作竹衣必须先在纸上画好尺寸方格。长约100多个方格，宽约80个方格等，制作的时候按照方格对号入座，若需要花纹就在图纸上画上图案。

　　穿线，选取有任性的塑料线，把塑料线穿入布针孔，然后从竹子的孔里穿入，穿一个竹子打一个节，一件竹衣从衣下摆往颈口顺序做，必须对着图纸上的方格完成。若有图案的竹衣就要把染过色的竹子编入图纸上的花纹。

　　三、”麦秆扇“编织是专门夏天纳凉之用的，漂亮精致的麦秆扇还可用来观赏、保存、送亲戚送朋友。编织麦秆扇没有从师学艺的严格行规。各家如有需要，家人可以请教会编织技艺的人传授就可学会编织麦秆扇的手艺。

　　工艺流程分为粗、细麦秆扇。大麦秆去梢、删差；用米泔水浸七天，然后一根根平放；染色（红绿、紫）；捺扁；”福“或”寿“字纸样填底；用篾尺按样编押；扇边用布条包（粘）好；押扇边以线缝；上扇柄。细麦秆扇的制作方法和大麦秆不同的是以针剖开捺平；用多枚布针均匀穿入大蒜芯，以铅丝扎死，成小钯型；厉切成丝条；拣好条；花（字）样垫底、用篾尺按样编押两面；以米粉粘合；押扇边用线缝。粗扇一身以实用，劳动时取风大，有点粗俗；细扇，细巧文雅，取风小，一般文人、小姐欣摇，价也稍高。

　　四、珠糕和年糕素有”年年高“之说，所以每逢过年或过节时，家家户户都会做年糕，当作祭祀供品中的一种，以示吉祥、祝福之意。石练人对珠糕的厚度有一定的寄托，高意为富，所以石练人叫糕为高，制作时不能太薄而要厚，意为高。添加辅料也要求越丰富越好。珠糕是年糕中的一种，年糕古时称谓”米糕“,它的主要原料就是粘性好的大米。它作为早期的干粮和供品在世上广为流传之所以演译为年糕，其中寄予人们祈盼生活一年更比一年高。

　　珠糕的工艺流程首先取材，选用品质上好的糯米和晚籼米对半调和（即若一蒸笼糕放9斤米的话，就用4.5斤糯米和4.5斤的晚籼米）。浸米，将米淘净，加水浸泡一天一夜。磨粉，将浸泡透的大米在磨桨机上磨成水磨粉，并用牢固的布袋盛装。榨水：

　　古时用草木灰吸干水分，现榨床榨干水分。刨粉，把成块的米粉用手搓碎，然后用粉刷刷，粉刷上面的粒状粉头另装备用。调糕粉，将搓碎的细米粉，加入事先备好的鲜猪油、白糖，拌匀，用米刷刷成均匀的粒状，再刷取一点更均匀的糕粒另装备用。装糕粉，将干净的蒸布浸湿平铺在蒸笼上，再将刷好的粒状糕粉平铺在蒸布上，在糕粉上铺上切好的生猪肉，肉铺好后继续铺糕粉，铺好后将另备用的糕粒平铺在最上面，最后在糕粒上均匀撒上一层红糖。蒸制，将蒸笼放入锅中，锅中水要将蒸笼下沿浸没。盖上蒸笼盖，旺火蒸。这样蒸出来的糕又粘又甜，上面还有好看的褐红色的粒状，之所以称为珠糕。翻糕，糕蒸熟后出锅，将事先浸泡好的箬叶均匀的铺在糕体上，再用锅盖扣在蒸笼上，两人合力将糕翻个面，便于取出蒸笼和蒸布。再用箬叶铺在翻在翻过来的糕底上，之后用大案板或其他可承重的物件扣在糕底上，再次翻糕，使糕面朝上放置备食。