解决旅游管理专业学生酒店实习中问题的建议

　　1、旅游管理专业学生酒店实习现状及意义

　　1．1酒店实习现状

　　目前，大多高级酒店都在实施“实习生计划”，这为大学生提供了良好的实习平台，可以建立良好的雇主形象，有利于提升酒店知名度。旅游管理专业学生一般都在四、五星级的酒店实习，职位普遍较低，绝大部分都分配在餐饮部、客房部等体力劳动强度高的部门，并且基本没有换岗机会，本科生酒店实习的时间一般为六个月，高职高专学生实习时间为一年。

　　1．2酒店实习意义

　　1．2．1所学理论知识与实际联系更紧密

　　对于旅游管理专业的学生来讲，酒店管理方面的知识主要来源于课堂所学，但实践也是教学过程中不容忽视的环节。其中，酒店实习是一种重要的实践形式。通过在酒店实习，学生可以亲身体验到酒店不同岗位的基本服务技能，使学生巩固专业理论知识，能够学以致用。

　　1．2．2学习、竞争意识得到提高

　　旅游管理专业的学生通过酒店实习，了解了酒店行业所需的基本职业素质以及酒店用人的标准，意识到了自身知识和能力的不足，更加注重自己的品行和形象，为人处事方面也得到进一步改善。

　　1．2．3就业能力有所提升

　　大学生在酒店实习的过程中，必然会遇到各种各样的问题，这就需要运用自己的应变能力来处理，这有助于提高大学生独立分析和解决问题的能力。

　　2、旅游管理专业学生酒店实习存在的问题及其原因

　　2．1酒店方面

　　2．1．1对学生缺乏系统的培训

　　很多酒店在实习生上岗之前，只对他们进行简单培训，未能进行系统的技能培训。在岗位安排上，往往根据学生的长相、身高等安排一些低层次的职位，而且基本不轮岗。

　　2．1．2给实习生的薪酬不尽如人意

　　影响实习生工作积极性的最大因素还是薪酬问题，但是正式员工的工资往往远高于实习生的工资。薪酬待遇不平等难免使学生产生抱怨情绪，从而消极工作，严重影响服务质量和实习效果。

　　2．1．3岗位单一，学生接触面窄

　　在有着严格等级制度的酒店里，实习生在实习期间的岗位通常是不变的。学生始终在一个岗位，不可能深入了解到酒店中、高层的管理事务以及其他部门的情况。

　　2．1．4对学生的人文关怀不足

　　大学生社会交往、工作经验都很欠缺，需要支持、鼓励和帮助，酒店在这方面做的工作却不尽如人意。有些上司对于实习生在工作中出现的一些小问题进行严厉批评，造成学生产生逆反心理。

　　2．2学校方面

　　2．2．1高校实习指导和管理力不从心

　　旅游管理专业学科建设时间短，规划不甚科学。旅游管理专业的许多教师都是半路出家，没有在酒店任职的经历，缺乏对酒店经营管理实况的了解，在实习指导上显得力不从心。

　　2．2．2缺乏科学的实习考核方式

　　在实习考核方面，高校从自己的实际情况出发灵活处理。现行的考评办法不能客观地反映学生实习的真实情况。

　　2．2．3学校在岗位设置中缺少主动权

　　酒店按照酒店人力资源的需求设置实习岗位，对学生的感受及学校专业培养目标的要求顾及较少。

　　2．2．4实习模式单一

　　高校长期采用学校统筹安排模式，但有些学生更愿意到茶楼、旅行社等企业实习，这就导致这部分学生产生抵触心理。

　　2．3学生自身方面

　　2．3．1心理承受力较差，遇到问题易逃避

　　在酒店实习的大学生大部分是独生子女，心理比较脆弱，承受能力较差，实习过程中不能勇敢地面对问题，想办法解决，而是选择逃避。

　　2．3．2吃苦耐劳精神不足

　　旅游管理专业学生在酒店实习中的工作一般很辛苦，工作时间长，工资低，还要面对挑剔的顾客，这种工作强度和工作要求对于刚出校门的大学生来说往往是难以忍受的。

　　2．3．3角色转换缓慢

　　大多数大学生在实习前都没有做好角色转换的心理准备。让他们突然从学校到社会，显然不易适应。

　　2．3．4实践操作技能不足

　　学生在学校进行的专业学习基本上是理论学习，即使有实践操作课程，学生也不积极，应付了事，在进入酒店实习后往往不能独当一面。酒店为了节约成本，对实习生基本只进行简单的企业文化和规章制度的培训，学生的实际操作水平提高较慢。

　　3、解决学生酒店实习中问题的建议

　　3．1以酒店的角度

　　3．1．1对实习生进行系统正规的培训

　　酒店应该加大对新实习生入职培训的力度，培训计划内容应包括职业道德、专业知识、酒店文化、实际服务技能、管理能力等。应注重实习生实际操作技能的培训，使他们更容易进入工作。

　　3．1．2增加实习生的福利待遇

　　酒店应实行工作业绩与实习工资挂钩制，给予实习生合理的报酬与福利，使实习生提高工作积极性。

　　3．1．3实行轮岗制度

　　酒店实习一般都是固定岗位实习，学生一般只需1到2个月就能掌握某个岗位的服务技能，如果整个实习期都在一个岗位工作，会严重削弱学生的工作积极性。酒店应尽可能多地提供前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等岗位，安排实习生轮岗实习。另一方面，可以安排具有坚实理论基础和丰富实践经验的管理人员开展一系列讲座，使实习生真正了解酒店管理人员的工作内容及工作方式。

　　3．1．4人性化管理，适时化解冲突

　　对实习生实行人性化管理，正确对待实习生在工作中的失误，鼓励正式员工与实习生多交流。

　　3．2以学校的角度

　　3．2．1提高实习带队教师的指导和管理能力

　　要选责任心强且具有丰富专业知识及实习带队经验的指导教师。指导教师应尽可能多地到酒店了解学生的实习情况，听取酒店反馈意见，倾听学生实习心得，并及时向学校有关负责人汇报，加强与酒店各部门的沟通，及时解决学生在实习期间的困难，维护和加强与实习酒店的良好合作关系，为本校下一届学生顶岗实习奠定良好的基础。

　　3．2．2创新实习考核方式

　　学校的考核制度应与酒店的评估制度相衔接。酒店一般会制定实习生管理与评估制度。实习结束后，酒店会根据相应制度对实习生在实习期间的总体表现作出评定，并将评定结果告知学校相关负责人。学校应该建立完备的实习管理制度，对学生进行综合评定。

　　3．2．3加强与学生及酒店的沟通

　　要及时了解学生的心理状况、在实习中遇到的问题，并及时采取适当的措施。比如可以采取电话、QQ视频、定期召开座谈会等方式，倾听学生的心声，实现无距离管理。

　　3．2．4实行多元化实习模式

　　模式一:学校统一安排，拓宽实习单位选择面。开发多方向的实习基地，例如旅行社、酒店、景区、餐厅等。种模式可以调动学生的积极性，便于学校对其进行指导和管理。

　　模式二:校企一体化。对于有附属旅游企业的学校，可将课堂搬至企业，开展现场教学。这种模式既有利于解决学生理论脱离实际的问题，又能缓解实习单位紧缺的情况，企业也能通过接收实习生获得新鲜血液，降低经营成本。

　　3．3以学生的角度

　　3．3．1提高心理承受能力，勇敢面对困难

　　要正确认识工作中遇到的挫折，提高个人的容忍力，改善个人对挫折的态度。

　　3．3．2学会正确处理人际关系

　　把握各种机会参与交往，并保持沟通顺畅，避免出现误会。切忌因自己学历高、年轻而目中无人，也不能因工作时间短、经验不足、经济条件差而自卑。

　　3．3．3做好角色转变的心理准备

　　从学校到酒店，由原来的学生变成了酒店一线员工，循循善诱的老师变成了管理严格、不容置疑的领导，熟悉的同学变成了陌生的同事，还要遵守酒店的各项规章制度，从事着枯燥乏味的体力劳动，这一切都需要大学生尽快适应。

　　3．3．4努力提高岗位服务技能

　　细心观察师傅、领导是如何提供服务及处理突发事件的，借鉴经验，吸取教训，学会“取人之长，补己之短”。遇到不懂或不会的问题，要及时询问师傅或者向同事、领导请教，在此过程中不断完善自己。

　　4、结语

　　旅游管理专业学生酒店实习是一个重要的教学环节，也是一项复杂的工程，对学校、酒店及学生都有重要意义。只有学校、学生及酒店紧密联系，共同努力，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店行业培养出高水平、高技能、高素质的实用型人才。

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