食品安全与食品卫生及食品质量的关系探究

　　摘要：随着我国居民生活水平的日益提升, 食品安全问题已经成为社会所关注的重要问题。分析食品安全及与食品卫生、食品质量的关系及对消费者产生的影响, 对深入掌握食品安全具有重要意义。

　　关键词：食品安全; 食品卫生; 食品质量;

　　1 食品安全概述

　　食品行业发展中一个很大的问题就是食品安全问题, 每个国家面临的食品安全问题都不相同, 不同的国家都有不同的政策和制度来应对食品安全问题, 每个国家都需要有最符合自身国家现状的政策来应对食品安全问题。然而从身体健康的需求和民众对食品安全的认同角度来讲, 所有国家的民众都希望自己国家的食品安全问题得到解决, 所以食品安全的有效控制是每个国家和地区所面临的重大问题。不同的时期、环境、背景都会对食品安全的认知程度有所影响, 相应地也会影响到食品安全的概念。早期的食品产业并没有现在这么发达, 所以当时食品安全的主要问题是食品缺乏, 解决温饱问题是当时最为重要的问题。二十一世纪开始, 大多数国家都已解决了温饱问题, 使得食品安全有了更深层的意义, 食品安全的概念开始侧重于食品中含有的营养物质和对人体健康的影响。

　　2 食品安全与食品卫生及食品质量的关系

　　食品安全包含了食品卫生和食品质量这两个方面。食品卫生和食品质量主要包含了食物原料的生产和养殖过程、食品的生产加工过程、食品的储存和运输、食品的销售等各个环节和步骤。一方面, 食品安全与食品卫生和食品质量不同, 食品安全只包含安全和不安全两种情况, 没有等级和阶层, 只有安全和不安全。食品安全直接会影响到食用者和消费者的身体健康和生命安全, 所以食品安全这一方面具有不可协商性, 食品安全方面不允许有任何的披露和疏忽, 是相当严谨重要的。对于食品安全的要求要严格地遵循国家对于食品安全的法律法规和规定, 一定要达到国家所规定的高度, 不能有任何商量的余地。食品质量建立在食品安全的基础之上, 食品质量有根据各个食品自身情况的分级, 不同的食物对于食品的质量有着不同的要求和等级, 所以不能把食品安全和食品卫生混为一谈。另一方面, 食品安全和食品卫生之间也有着很大的区别, 食品安全涉及了食品从种植原材料、生产、储存、到销售等食品生产链中的所有环节;而食品卫生只涉及到食品生产链中的种植、养殖、和加工环节。总的来说, 食品卫生也是包含在食品安全之中的, 食品安全是对于食品的一个定论, 而食品卫生则是食物生产过程中的一个措施, 主要侧重于食品的生产和加工。

　　3 食品安全问题对消费者产生的影响

　　3.1“新颖食物”多样化对消费者产生的影响

　　我国作为世界上的农业大国、食品大国, 食品安全问题在我国至关重要, 食品是我们人类赖以生存和发展的根基, 也是社会进步、经济发展的基础。随着科学技术的进步和发展, 各式各样的食物层出不穷, 虽然加强了食物的多样性, 满足了人们味觉和视觉的体验, 也同时暴露了越来越多的食品安全问题。毒奶粉、地沟油、转基因等问题已经严重的影响了我国的食品安全, 人们在面对“新新食物”时, 第一反应已经变成“这种食物是否安全”了, 因为光靠视觉和气味已经很难辨别出食物中是否含有有害物质和有毒成分了。食物是我们人类通过饮食来获取自身所需能量的必要物质, 因此食品的安全将会直接影响到人类身体的安全健康。健康的饮食不仅仅可以让人们进行正常的生命运动, 还会对人们的身体健康等方面有着促进的作用, 甚至是治病养伤;而不健康的饮食则会导致人身体的不适, 甚至还会危及到身体健康, 严重时还会危及到生命。

　　3.2“隐害”成分的产品对消费者造成的影响

　　近些年来, 杀菌剂、杀虫剂等农药在农作物上使用频繁, 加上食品中经常出现的各种添加剂、植物增长剂, 使得我国有很多人都因为接触这些食物或饮用水而产生不适, 甚至导致例如:肥胖、高血脂、高血压、各种胃病、皮肤病、肠癌等疾病的发生, 这些年这些病症的发生率较前些年都有所提高, 对人们的生活造成了严重的影响, 甚至危及到人们的健康和生命。面对复杂多样的食物, 老百姓们根本不知道该如何选择, 什么食物能吃、怎么吃已经成了大家的困惑。我国作为农业大国、食物大国, 一定要加大力度、加快速度整治食品安全这些问题, 让人们能更健康更放心地享受科技进步带给饮食方面的成果。

　　4 结语

　　食品安全问题与人民的生命健康息息相关, 我国食品安全问题的主要原因来源于利益, 以利益为主的食品生产者和销售者把食品安全问题开始转变为食品危机问题, 食品加工企业和供应商一定要严格控制自己的行为, 严格按照我国法律和相关规定进行食品的生产, 保障消费者的饮食健康和生命安全。至于剩下的那些面对高利益就可以无视人们的身体健康, 昧着自己的良心赚钱, 将消费者们的身体健康和性命弃之不顾的无良奸商, 面对这些违背社会道德道义的人, 只有通过政府的严格把控和有关机关的严厉打击, 才能更好地维护消费者的权益和大众的身体健康。

　　参考文献
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