大学生食品安全论文(热点研究8篇)之第八篇
摘要:近几年, 频频出现的食品安全问题, 严重损害了人民群众的身心健康, 也严重影响了我国经济的快速发展进步。医学生与食品安全密切相关, 其对食品卫生安全认识、了解、行为活动, 不单单影响到自身的健康卫生, 也深刻影响到他未来走向工作岗位之后, 是否能够对周围的人, 展开健康卫生的餐饮引导。因此, 本文就医学生食品安全的认知水平及影响因素进行综述。
关键词:医学生,食品安全,知识
食品安全问题现已成为全世界各国极度重视和优先考虑以及解决的重大社会问题。由于食品加工的世界化、全新的食品生产专业技术的运用、群众餐饮习惯的变化等, 很多工业化国家在最近几年的食品安全问题也越来越严重, 由食品引起的中毒事件居高不下。目前我国食品安全领域主要存在食品的源头污染严重、食品企业诚信意识缺失、现行法律法规及标准体系不完善、监管模式存在盲区、消费者权益缺乏保护等问题[1,2]。作为医学院校的学生, 提高食品安全意识, 具备基本的食品安全知识, 既是维护自身健康的需要, 也是未来从事医疗卫生事业必不可少的知识储备。本文对医学生的安全认知水平及影响因素作一综述。
1 国内外食品卫生安全调查开展情况
欧美专家学者针对消费方食品卫生健康专业知识和行为活动的研究开展较早。最早在19世纪80年代, 美国就率先展开了相关研究, 到20世纪90年代, 美国大多数区域已完成这类研究, 并进行了深入地分析。上述调查研究为美国展开食品卫生安全教育培训、制定食品法律规范供应了稳定的参考依据。就近些年看, 他们则主要集中于对食源性疾病及预防等相关知识上。除了美国, 还有很多欧美发达国家[3,4]也展开了有关调查研究和深入分析, 例如, Mitakakis教授针对德国慕尼黑地区的居民, 展开了食品卫生安全专业知识的调查研究。目前, 我国食品安全监管法治化、规范化尚处于起步阶段, 在这样背景下, 学术界除了对餐饮人员、居民等食品安全意识做了研究分析[5,6,7]之外, 也对医学生这一特殊群体在食品卫生安全认知方面进行了深入的研究分析。
2 国内医学生对食品卫生安全的认知情况
谢兴伟等[8]自拟问卷调查3所大学500名大学生, 调查结果显示, 92.93%的调查研究对象充分重视食品卫生安全, 然而充分重视食品卫生安全的调查研究对象中, 仅有90.25%的群众对食品安全了解。万改红等[9]采用自制问卷对在校1 215名医学生进行问卷调查, 结果显示, 医学生对食品污染、食物中毒的知晓率分别为62.6%和70.7%;其中, 共计24.1%的医学生对数据信息的获得来源于院校, 有76.8%的学生重视食品卫生安全。因此得知如下结论, 医学生对于基础性的食品卫生安全专业知识, 认识较为局限, 并且安全意识较薄弱。学校应采取多种形式对学生进行食品安全教育, 以加强学生的食品安全意识, 使学生改变不良饮食习惯。徐上知等[10]随机选取了医学院校中六个不同专业, 共计925名学生, 展开了食品卫生安全专业知识、工作态度以及行为活动的调查研究, 调查研究结果表明, 医学专业学生食品卫生安全专业知识的平均分数, 不同年级学生得分不全相同。基于这一结果, 研究者提出高等院校应该提高对大学生的食品卫生安全教育培训, 使得他们获取丰富的食品卫生安全专业知识, 调整不健康卫生的行为活动。李琼隽等[11]随机挑选出了湖南省某院校三百多名在校大学生, 展开调查研究, 调查研究结果得知, 回收的346份有效问卷中, 96.24%表明重视食品卫生安全, 但是大部分 (87.87%) 针对食品卫生安全法规并不非常熟悉;获得食品卫生安全数据信息的方式主要依赖新闻媒体 (95.09%) ;主要的就餐地点是学校食堂 (58.67%) , 其次是个体餐馆 (28.32%) ;主要的食品购买场所是小超市或便利店 (57.23%) , 其次是大型超市或商场 (31.79%) 。购买食物时, 口味 (39.02%) 是最受关注的因素, 是否安全卫生 (36.13%) 次之。
3 影响食品卫生安全认知水平的因素
关于食品卫生安全认知水平的影响因素, 各家的研究报道并不一致。有研究表明, 医学生在食品生物性污染、食品添加剂的认识、食品安全法、食品质量安全市场准入标识 (QS) 的意义方面的回答好于非医学生[12]。陈玉娟等也发现, 医学专业学生的食品安全知识平均得分远高于非医学专业的学生, 且差异有统计学意义[13]。谢兴伟等研究发现, 影响食品安全认知的因素是对食品安全问题的关注度、学习阶段、平衡膳食的教育需求3个主要因素[8];而陈玉娟等认为专业、家庭环境、月消费水平及学校宣传教育可能是大学生食品安全知识知晓高低的主要影响因素[13]。因此, 进一步探讨医学生食品卫生安全认知水平的影响因素, 有助于有针对性地进行健康教育, 可以更好地提高医学生的食品卫生安全认知水平。
总之, 当今医学生对食品安全问题关注度较高, 但这方面的防范认识依然很差;社会和院校都需要提高对医学生的食品卫生安全教育培训, 从而更有利于职业素养的培养。
参考文献
[1]孟建军.食品卫生安全现状及管理对策[J].中国卫生工程学, 2010 (S1) :89-90.
[2]杨明亮, 刘可浩, 刘进, 等.食品安全:一个遍及全球的公共卫生问题[J].中国卫生监督杂志, 2003, 10 (4) :193-197.
[3] Mi-Hyun Kim, Jee-Young Yeon, Jong Wook Kim, et al.A Study on Sodium-related Dietary Attitude and Behaviors According to Sodiumrelated Nutrition Knowledge of University Students[J].Korean Journal of Community Nutrition, 2015, 20 (5) :327-337.
[4]Zhigang Wang, Yanna Mao, Fred Gale.Chinese consumer demand for food safety attributes in milk products[J].Food Policy, 2008, 33 (1) :27-36.
[5]封苏琴, 李春玉, 孙犀林, 等.餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查分析[J].中国食品卫生杂志, 2012, 24 (2) :162-165.
[6]陆俊, 邓学良, 陈淑华, 等.湖南省农村居民食品安全知识、态度、行为及需求调查[J].现代预防医学, 2008, 35 (24) :4836-4837.
1食品添加剂的管理现状分析1.1我国食品添加剂行业监管系统。我国从20世纪50年代开始对食品添加剂实行管理,20世纪60年代后加强了对食品添加剂的生产管理和质量监督。2009年6月1日实行的《食品安全法》对食品添加剂的监督管理确立了分段监管的...
2食品安全民事责任的相关理论2.1食品安全民事责任的概念2.1.1食品安全民事责任的定义有关食品的定义,各类着作中五花八门,从法律的角度看待食品的含义,可以参考《食品安全法》中的条文,根据第99条的规定,食品是可供人类食用或饮用的成品、半成品...
网售自制食品中存在问题颇多, 安全无法保障, 但买卖双方多为熟人, 消费维权案件甚少。...
结语食品行业是一个链条,从农田到饭桌,从加工到销售,各个环节都环环相扣。作为人们生活不可或缺的部分,食品安全牵动着全体人民的神经,一旦触动其食品安全这一切身利益,将会对国家安全造成重大威胁。中国拥有13亿人口,食品安全问题在食品行业发展不...
一、引言2013年7月,国家发改委对乳制品企业(主要是外企)进行反垄断调查,并最终以6.7亿元罚款终结该起案件。该事件引起不少媒体的热议。部分观点表示赞同,也有不少观点认为政府对乳制品价格控制是多此一举。争议焦点主要集中在,进口乳制品价格为何高于国外同...
一、引言近年来,随着毒生姜、瘦肉精、地沟油、苏丹红、毒奶粉等食品安全问题的不断曝光,人们对食品的安全越来越担忧,虽然相关监管部门不断加大监管力度,但是食品安全事故却依然频繁发生。如何建立完备的食品安全监管体系,国内外学者做了大量的研究。王婉琼...
本文对当前国内食品安全社会道德责任的缺失现状进行了简要地介绍与论述, 并结合具体的案例来探索造成食品安全频频发生的原因, 最后从道德责任的角度来确定食品安全问题的解决办法...
针对我国食品安全问题, 食品安全法“重行政, 轻民事”的思想并未改变, 民事责任在其中发挥的作用并没有受到应有的重视。...
结语食品安全监管是一项复杂的社会系统工程,食品安全监管体系的完善更是一项需要长期坚持的工作,必须紧密依靠政府监管的各部门以及学术界多学科的密切配合,加强沟通和协调,调动各方面的积极性、主动性,形成合力的效应,最终实现加强食品安全法规标准...
随着我国经济的不断发展,人们对生活质量的要求日益增多。对于近几年频发的食品安全问题,归根结底是由于我国食品监管体系的不完善。本文剖析了食品安全事件存在的问题,提出了完善我国食品监管体制的建议。当今食品安全问题现状民以食为先,食以安为先.当...