特色食品的安全及检验策略

　　一个国家的食品质量是否安全，和这个国家的社会稳定以及人民群众的身体健康有很大的关联，食品质量安全的重要程度不言而喻。近年来，市场经济的大力发展，各种食品企业如雨后春笋般层出不穷，其中有一些企业或商家为了谋取更高的利润，无视国家的相关法律法规，无视人民的健康安全，大肆生产销售各类有毒食品，如毒奶粉、瘦肉精、染色馒头等，给人民群众的生命安全构成了严重的威胁。随着我国科技的不断发展，食品质量安全检验技术也在快速进步，食品质检部门只要依据食品的特点来选择科学的检验方式，就可以保障食品的质量及安全。

　　1保障食品安全的重要性

　　1.1 食品安全意义重大

　　（1）食品质量最基本的原则是食品的安全性。人类所食用的食品必须没有毒害，才具有安全性。食品的安全性问题要从两个方面去理解，第一，如何来界定食品对于人体的危害。危害的界定是指人们食用某些食品后，能否给人类带来传染性疾病、慢性毒害、急性毒害，对于人类本身以及子孙构成威胁。第二，如何来界定食品有没有毒害。如果经检验分析，发现食品中存在着能危害人类健康的物理、化学因素，就是有毒害食品。

　　（2）在国计民生中，食品安全是至关重要的大事情。维护国家的稳定发展，构建和谐的社会环境，保障食品安全是极其重要的措施之一。食品安全问题得以保障，民众的健康利益也就得到了保障，食品安全问题也就是民众的根本利益之所在，这是我国全面建设小康社会的重要内容，更是以科学发展观为指导的重要措施。

　　1.2 保证食品安全的对策

　　1.2.1 加强宣传和打击力度

　　对于特色食品的安全问题，国家质检总局作出了很多指示，对于食品的造假和污染问题要严厉打击，提高思想道德建设，加大宣传力度；对于市面上的食品安全问题要予以彻底的调查、分析；对于食品安全问题的宣传和教育工作，可以利用文化传播和法律制衡的手段来进行；对于食品生产企业、生产食品的设备、食品的安全要深入地考察和分析，将常见的食品安全问题整理出来，尽快实现高质量、保安全、促发展、强质检的重要目标。

　　1.2.2 重视食品安全问题

　　当今社会，人们的生活节奏越来越快，在快节奏的大都市中，为了生存，不少人选择伤害自己的身体来换取利益，如暴饮暴食、减肥节食等。但更为严重的是不少人忽视了毒害食品的危害。在这样的快节奏生活中，食品污染问题越来越多，有毒害的食品层出不穷，如“石蜡墨汁山芋”、剧毒浸泡的豆芽、染色馒头伪装假牛肉等，尤其是前几年的毒奶粉事件，直接危害了我们的后代。如果我们再不重视食品安全问题，人类的生存将会受到威胁。因此，国家相关的食品职能部门要认真学习《食品法》，相关的食品监督检测部门要加大执法力度，食品监督管理部门和药品监督管理部门要通力合作，对于食品安全问题予以高度重视，保障食品安全。

　　2 特色食品的安全及检验

　　2.1 特色食品的外部威胁

　　特色食品的外部威胁主要有3 方面：一是农药残留的影响。一些不良商贩为了提高收成，降低虫害率，大量使用超过国家标准的农药，使得瓜果蔬菜中含有大量的农药残留。这些含有大量农药残留的瓜果蔬菜一旦上市流入千家万户，就会发生食品中毒事件。二是化肥残留的影响。在瓜果蔬菜残留的各类化学品中，残留的化肥对人体的伤害是最严重的，因为化肥中的硝酸盐进入人的口腔、胃部后，就会转化成亚硝酸盐，当亚硝酸盐在人体内累积超过一定的量时，人就会中毒致死。三是激素和抗生素对人体的伤害。有些奸商，强行改变生物的生长过程，将激素和抗生素注入禽畜类的体内，助其快速生长，这些激素和抗生素长期淤积在人体，不仅致使人体肥胖，还会影响人类的遗传基因，使得人类的体质越来越弱。

　　2.2 特色食品的质量检验

　　要想做好食品质量安全工作，就必须大力整顿相关食品部门。首先，食品质检部门要加大对食品生产、销售部门的管理检查力度，使食品生产、销售部门生产、销售的食品符合安全要求。

　　其次，食品生产、销售部门除了要确保食品安全外，还要严格遵守食品安全法律法规，将食品安全问题落实到每个环节，建立诚信体制，构建食品安全监督机制。

　　（1）加强对食品生产和加工产业链的管理监督工作。国家相关的食品监督管理部门要积极落实好食品安全的质量问题，定期进行调查和反馈，发现问题快速解决。首先，质检人员应具有法律意识，依法行政，执法必严，树立刚正不阿的正面形象。其次，质检人员要进行食品监督知识的宣传，不能仅仅是决策、监督、执行。再次，食品质检人员要秉公执法，使得食品相关部门的制度更加规范，在法律约束的层面下合理进行。

　　（2）要更加深入地探讨特色食品的安全质量问题。只有深入探讨特色食品的安全质量问题，才能杜绝食品不安全事件的发生。具备真正职能的食品质量检验部门一定要关注市场上的食品安全问题，做好质量检验工作。

　　（3）严密监督食品添加剂相关职能部门，确保食品添加剂不会滥用和过量使用。检查食品添加剂部门是否已经备案记录，对于食品添加剂的备案要了解清楚，发现一例造假或者是没有备案以及没有证件的现象，要立即制止或立即取缔其销售食品的资格，一定要予以严惩，以儆效尤。

　　3 结语

　　食品监督管理部门责任重大，在食品监督管理过程中，一定要以法律法规为准绳，自觉接受人民的监督并且为之负责，严打严抓，维护人民的生命健康和国家的威信。另外，食品质检部门要重视特色食品的质量和安全问题，不能只做表面工作，要里外兼修，积极开展食品安全教育普及工作，让全社会民众共同监督。

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