网购食品市场环境的内部优势

    本篇论文目录导航：

　　【题目】信息不对称背景下网络食品安全问题研究
　　【第一章】网络市场食品安全规制体系构建引言
　　【第二章】食品安全规制与食品电子商务
　　【3.1】网购食品市场环境的内部优势
　　【3.2  3.3】网购食品市场环境的外部机遇
　　【3.4 - 3.6】构建我国网购食品市场SWOT-PEST矩阵
　　【第四章】我国网络市场食品安全规制实例研究-以“赖茅酒”事件为例
　　【第五章】加强我国网络市场食品安全规制的建议
　　【参考文献】网络食品安全体制优化研究参考文献

　　3 我国网购食品市场 SWOT-PEST 分析

　　SWOT 分 析 法 是 一 种 综 合 分 析 竞 争 主 体 内 部 优 势 S（Strength） 和 劣 势W（Weakness）、外部机会 O（Opportunity）和威胁 T（Threat），进行系统评价，从而选择最佳战略的方法[30].PEST 分析法是战略外部环境分析的基本工具，它通过政治的（Political）、经济的（Economic）、社会的（Social）和技术的（Technological）角度从总体上把握宏观环境。SWOT 分析法和 PEST 分析法经过不断地提炼和发展，应用范围从单个组织扩展到某个事物或市场的发展前景，是一种重在研究解决现实问题的方法。

　　本研究采用 SWOT-PEST 相融合的分析方法，对食品网络市场环境进行系统分析，发挥优势、扭转劣势、利用机会、降低威胁，推动我国食品网购市场的跨越式发展，为监管部门进一步利用综合性规制工具提高网络市场食品安全提供依据。

　　3.1 网购食品市场环境的内部优势
　　
　　3.1.1 政治优势（SP）

　　3.1.1.1 不断修订相关法律法规，填补网购食品监管空白我国在不断修订完善网络市场食品相关法律法规，2014 年 5 月国家食品药品监督管理总局发布关于《互联网食品药品经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》，对以个体消费者为对象的网络食品销售行为加以规范。2015 年 4 月，十二届全国人大常委会第十四次会议通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》，新增网购食品监管条款，对第三方平台提供者责任和义务进行了规定，提出食品出问题，未履行规定义务使消费者的合法权益受到侵害的第三方平台提供者，应当承担连带责任，并且网站先行赔付，赔偿后有权向入网食品生产经营者追偿，填补了网购食品监管的空白。通过划分网购食品相关方的责任、制定违法行为的制裁措施、明确信息公布主体等规定，在客观上提高了食品电商的违法成本，对网络市场不良企业有巨大震慑作用。

　　3.1.1.2 部门职能体系不断健全，保障网络市场食品安全2013 年十二届全国人大一次会议通过了《国务院机构改革和职能转变方案》。

　　同年 3 月，国家食品药品监督管理总局成立，对食品安全整个供应链环节实施全程、统一、集中监管。随着大部制改革，进一步健全部门职责体系，网络市场食品安全监管部门履职尽责，相关部门各负其责。食品药品监管部门主管互联网食品监管工作，负责指导网络市场食品安全监管、稽查、应急以及信息化建设工作。根据监管部门职能转变要求，按照无缝衔接的原则，合理划分监管边界，农业部门主要负责农产品质量安全监管工作；卫生部门主要承担食品安全的标准制定以及风险评估职能。

　　根据新的机构改革方案，流通环节食品安全监管职责已从工商部门划转到新组建的食品药品监管部门。但是，在网购食品市场中工商部门作为市场监管和行政执法部门，还将配合食药部门，在食品市场主体登记、食品商标、广告等经营行为管理、消费维权等方面依法履职；质量监督检验检疫部门主要是承担食品的生产和进出口活动监管工作；商务部负责国内外食品经贸；公安部门组织、指导网络违法犯罪案件侦查和电子数据鉴定工作，组织落实互联网安全保护技术措施，组织开展与信息网络安全保护有关的其它工作；通信管理部门主要负责网络信息的规范管理。

　　3.1.2 经济优势（SE）

　　3.1.2.1B2C/C2C 食品交易规模增长，市场占比不断提升随着食品电子商务的快速发展，网络零售市场已成为我国经济市场的一个重要组成部分。由于食品消费具有一定的刚性特点以及部分消费者对食品有特别的喜好，促使食品网购市场爆发性增长，互联网食品消费成为网络零售市场中增速快，受众多的一类商品。纵观我国食品电商发展历程，其建立和完善主要经历了三个阶段：

　　第一阶段，起步规范阶段（2005 年-2012 年）自 2005 年，易果网成立，食品企业进入电子商务领域，且队伍不断扩大。2008 年，和乐康及沱沱工社上线；2009 年，B2C 网站中粮我买网上线，首个大规模食品电商出现。2009-2012 年间，市场也涌现了一大批食品电商，多采取普通电商模式，但在市场竞争及供应链等束缚下，逐步优胜劣汰。

　　第二阶段，发展转型阶段（2012 年-2013 年）作为食品电商子品类的生鲜电商自 2012 年得以发展，本来生活网受到消费者追捧；2013 年中粮我买网实现生鲜全程冷链使得食品电商备受关注。移动互联网和社会化媒体的不断发展为食品电商们探索更多的模式创造了良好的发展机会。

　　第三阶段，整合提升阶段（2013 年至今）这一阶段，我买网、顺丰优选、本来生活、一号生鲜等为代表的电商都获得了资本助推，移动互联网快速发展，食品电商进入资源整合和格局更变阶段，从小而美逐步转变为大而全。

　　随着 2009 年较大规模的食品电商出现，我国网购食品进入快速发展时期，2010年我国网络零售食品交易额增加至 131 亿元，同比增长 204.7%.2010-2012 年增长速度放缓，经过 2012-2013 年的发展转型阶段，2013 年网络零售食品电子商务总交易金额达到 324 亿元，同比增长 47.9%,结果显示如图 3-1.同时，网络零售食品电子商务在网络购物市场交易总额中的占比提升至 2.5%,增长速度较快。

　　3.1.2.2 餐饮 O2O 向精细化拓展，团购市场格局趋于稳定目前，我国餐饮 O2O 以团购、点评、预定和外卖四种模式并存，其中表现为预付模式交易形态的餐饮消费 O2O 最主要的是团购，并不断向"在线预订"形态延展。

　　伴随着移动网络的持续性发展，团购行业向 O2O 的纵深发展成为趋势。通过团购网站平台，将大量有消费需求的客户和传统服务业的商品资源相联结，成为线下交易的入口，推动了传统服务业电商化进程，也成为 O2O 模式的典型代表。

　　团购行业逐渐成熟，信息与实物、线上与线下贯通融合，带动国内市场经济快速发展。2013 年我国餐饮美食在 O2O 团购市场占比为 23%,交易额达到 119.7 亿元。

　　2014 年，实体企业推进电商化，电商平台逐步落地化，餐饮类团购发展速度增快，2014 年仅上半年餐饮类团购交易额已超过 2013 年全年，达到 166.6 亿元，线上线下呈现双向融合趋势，结果显示如图 3-2.从企业层面来看，团购市场格局已经趋于稳定，起源于团购的餐饮 O2O 在其基础上不断向精细化拓展。

　　3.1.3 社会优势（SS）

　　3.1.3.1 网购食品市场快速发展，适应消费者食品需求转变1994 年，互联网进入中国。随着互联网络的发展，网络交易平台涵盖大众日常生活所需的各个方面，促进了食品行业的网络销售发展，网络食品交易作为销售渠道的创新方式，推动食品销售渠道向多元化发展，加速食品文化交流。随着人们物质文化生活越来越丰富，食品的消费和需求将实现由追求数量向注重质量、安全、营养、便利和多样化转变。网络食品交易不受时间、空间限制，以互联网技术作为支撑，把分布在不同地区、经营不同食品类别的销售商聚集起来，赋予消费者多种选择权。从网上选购，到送货上门，为消费者节省大量时间的同时提供了便利服务，网络消费行为迅速成为一种社会认可的消费模式。

　　3.1.3.2 网民结构特征发生变化，市场发展带来潜在动力人口规模直接影响着一个国家或地区市场的容量，截至 2014 年 12 月，我国网民规模达到 6.49 亿，互联网的普及率为 47.9%,较上一年同期提升了 2.1 个百分点。庞大的人口基数和网民基数使得我国网络购物市场具有巨大的潜在容量，其中密切关系民生的食品领域成为各大电商关注的焦点，纷纷开辟食品专区，以扩大企业市场份额。

　　本研究将食品置于网络市场大环境下，从人口性别、年龄、学历、职业、月收入分布五方面分析我国网民的结构特征，探析我国食品网络市场所处社会环境。

　　（1）网民性别结构--男性网民市场购买力不容忽视目前我国网络购物市场，尤其网购食品交易市场，电商多采取女性客户主导市场的产品政策，女性依然是占有主体地位的购买群体。2014 年，我国网民性别比例为56.4:43.6,较之 2013 年的 56:44 基本保持稳定，结果显示如图 3-3.目前总体网民规模中，男性网民数量略多于女性，对于男性网民的市场购买力的开发是未来食品电商不容忽视的一部分。

　　（2）网民年龄结构--网民年长化推动有机、绿色食品市场发展年龄结构决定一个国家或地区市场消费品的种类以及推广方式。截至 2014 年 12月，20-39 岁年龄段在我国网民年龄分布中占比最高，达 55.3% ,其形势与 2013 年基本保持稳定。19 岁及以下的网民占比次之，但是比例较之 2013 年有所降低，而 40岁及以上的网民比例有所增加，结果显示如图 3-4.在人口老龄化的背景下，互联网普及率不断提升，中老年群体接触互联网的机会增加，导致我国网民年龄结构年长化趋势。网购食品交易市场作为民生需求转化的新时代电商平台进一步开拓健康、绿色、有机、养生食品市场有着重大的战略前瞻意义。

　　（3）网民学历结构--低学历人群成为网购食品市场的主要发展动力截至 2014 年 12 月，我国网民中具备初中学历的群体规模最大，占比达 36.8%,高中/中专/技校次之，结果显示如图 3-5.虽然大专及以上学历群体在网民学历结构中占比较小，但是该群体已达到较高的互联网普及水平，一方面原因是忙碌的学习和工作节奏让大专及以上群体更倾向于使用便捷的网络购物渠道，成为网络购物的主要群体。另一方面，大专及以上学历的网民对于电脑、智能手机等上网产品的操作更易掌握，该群体上网比例已接近饱和，未来进一步增长空间有限，网民增长动力主要来自低学历的人群。2014 年，高中/中专/技校和小学及以下学历人群相比 2013 年均略有下降，减慢我国网民增速的同时影响食品电商市场在低学历人群中的扩散发展。

　　（4）网民职业结构--网民职业多样化对市场发展提出更高要求对比 2013 年和 2014 年我国网民职业结构显示，学生、个体户/自由职业者、企业/公司工作人员仍然是我国网民主要分布人群。职业结构稳定形势下也略有所改变，结果显示如图 3-6.与 2013 年相比，2014 年学生群体在网民职业分布中占比略有减少，个体户/自由职业者、企业/公司工作人员的比例均有所上升，主要原因在于网购食品交易市场的快捷方便、种类丰富等优势在极大程度上可以满足个体户/自由职业者、企业/公司工作人员的需求。但是，退休/无业/下岗、农村外出务工人员等网民职业多样化对食品电商根据市场需求调整产业格局、货源供应能力提出更高要求。

　　（5）网民月收入分布--网购市场网民消费能力提升网民月收入直接影响其在网络购物市场的消费能力。2014 年月收入在 2001-5000元的群体在我国网民月收入分布中占比最高，达到 39%.与 2013 年相比，网民的收入水平有一定的提升，2001-5000 元、5001-8000 元、8000 元以上人群比例均有所上升，结果显示如图 3-7.一方面是由于城镇网民较农村网民的增幅高，另一方面与社会经济发展和人民收入水平提高密切相关。在一定意义上表明，越来越多有经济实力的网民已成为食品网购消费者或者成为潜在消费人群。网络购物已不再是仅追求以低价促销售，而是成为了一种社会大众认可的消费方式。

　　3.1.4 技术优势（ST）

　　3.1.4.1B2C/C2C 食品供应链管理，推动主体间信息共享供应链管理理论是目前先进的管理理论之一，近年来国内外学者将其应用于不同行业。本研究以网上食品销售商为核心，构建包含原材料供应商、食品制造商、物流提供商和消费者、监管部门在内的网购食品 B2C/C2C 电商供应链，结果显示如图 3-8.

　　电子商务过程的复杂性使得企业难以仅靠自己能力完成电子商务所有环节，在网购食品供应链上，原材料供应商、食品制造商、物流提供商、网络平台运营商、第三方支付等多方与网络食品销售商协同合作，向消费者提供各类食品[31].食品企业通过向互联网迁移，与之融合或者整合，在网购食品供应链上，电子商务平台实现购买商品的信息流和资金流与物流的分离，带来产业或服务的转型升级。

　　本研究以企业为核心构建 B2C/C2C 食品供应链的同时尤为注重强调监管部门和消费者的参与主体作用。供应链上资金流和物流均呈现单向流通，然而所有环节信息流皆具有双向性。网购食品供应链管理是为实现食品生产、展示、交易、调运而使用的手段，供应链参与者之间信息的恰当提供，即监管部门、企业、消费者之间的信息流对整个供应链的运作效率都极为重要[32].随着互联网的迅猛发展，如何使食品电商充分利用 EDI、GPS、二维码等信息技术有效地开发和利用信息资源，发挥网购食品供应链的优势成为影响企业发展的重要因素；如何使网购食品监管部门利用供应链顺畅、快速、及时的共享信息成为影响监管部门效能的重要因素；如何使消费者获取信息、表达合理诉求成为影响食品行业的重要因素。

　　3.1.4.2 餐饮 O2O 供应链管理，弱化线上线下信息问题O2O 平台能够激发消费需求，消费者进入团购类、平台入口类、行业垂直细分类网站寻找能够满足自己消费需求的企业，平台结合地理定位、用户需求、企业信息等为消费者推送所在地的商户以及餐饮消费价格、评价等更多的辅助决策信息，消费者选择企业提交订单在线支付后，平台地图导航、商户信息等功能将消费者直接引导至线下餐饮企业进行消费，体验消费后平台接受反馈点评，通过消费者的评价影响更多用户，形成口碑传播。近年来，餐饮作为团购的主要营收品类，餐饮企业利用 O2O平台推进服务多元化，拓展外送业务，如美团外卖、百度外卖、饿了么等，消费者支付模式更灵活，线上线下均可选择。尽管受到线下信息化水平低、商户接受程度低等客观因素的影响，但是 O2O 闭环在一定程度上能够弱化线上线下信息不对称问题，餐饮O2O供应链上信息流同网购食品B2C/C2C供应链所呈现的一致，均为双向流动，结果显示如图 3-9.O2O 平台通过整合信息、提供信息、反馈信息，为餐饮企业和消费者之间架起沟通桥梁，线下消费模式使得消费者与产品提供企业的接触度高，对于食品的搜寻品特征掌握更可靠。