新疆羊肉冷链物流的建设路径探讨

冷链物流论文写作参考范文10篇之第十篇：新疆羊肉冷链物流的建设路径探讨

　　摘要：羊肉易腐损、保质期短，冷链是羊肉质量安全保障的重要手段。以新疆羊肉冷链物流作为研究对象，构建了基于双质量耦合的羊肉冷链物流体系框架；基于体系框架，剖析了新疆羊肉冷链物流现状及发展的影响因素；结合新疆地区的经济结构、区域优势及冷链物流发展实际，从硬件基础设施建设、冷链技术提升、人才建设、运营组织化提升等多维度提出了羊肉冷链物流的建设路径，为新疆冷链物流的发展提供借鉴。

　　关键词：羊肉； 冷链物流； 双质量耦合； 发展现状； 建设路径； 新疆；

　　Abstract:

　　Cold chain is an important means of keeping mutton quality and safety due to the perishable nature and short shelf life of mutton. This paper sets up a framework of mutton cold chain logistics system based on dual mass coupling by regarding mutton cold chain logistics in Xinjiang as the research object. Based on the framework, this paper analyzes the current situation and development influencing factors of Xinjiang mutton cold chain logistics.And puts forward the construction path of mutton cold chain logistics from the hardware infrastructure construction,cold chain technology improvement and cold chain talent training and operation organization enhancement combined with the economic structure, regional advantages and development of cold chain logistics in Xinjiang. It can provide reference for the development of cold chain logistics in Xinjiang.

　　Keyword:

　　mutton; cold chain logistics; dual quality coupling; current situation; construction path; Xinjiang;

　　羊肉是营养价值丰富、市场需求较高，同时也是易腐损的高价值畜产品。羊肉的易腐损特性严重影响其食用价值和经济价值。在社会发展、收入提高、消费升级大背景下，消费者进一步追求健康、安全、高质量的生活水平，羊肉的产量和需求量持续增长。据统计，2011-2015年，我国羊肉产量从393.1 t增长至440.8 t,年均增长约3%.我国在市场流通过程中的食品绝大部分缺少必要的冷链保障。据统计，约为15%的肉类实施冷链，而腐损率超过12%.欧美生鲜农产品的冷链流通效率超过95%,而腐损率低于5%[1,2,3].冷链能够确保食品的品质。近年来，政府、行业、产业高度关注冷链物流的持续发展，先后制定并实施了《物流业发展振兴规划》和《农产品冷链物流发展规划》，把推进食品冷链物流发展作为提高农民收入和提升产业竞争力极其重要的途径[4,5].

　　新疆是我国重要的大型畜牧业生产区域，同时畜牧业也是新疆区域经济发展的主导产业之一，羊肉产业始终处于不可替代的位置[6,7].数据显示，全疆肉类产量年均增长3.1%.截至2015年底，新疆羊出栏量为3 444.06万头，约占全疆畜牧业总数的70%以上。但受制于设施设备、技术水平、运输条件等，目前新疆大约90%的肉类在非冷链条件下进行运输及销售，也因此限制了新疆农产品冷链物流的发展[8].

　　鉴于此，以新疆羊肉冷链物流作为研究对象，构建羊肉冷链物流体系框架，系统地对羊肉冷链物流体系进行分析，剖析新疆羊肉冷链物流发展的影响因素，结合新疆实际情况并借鉴国外先进经验，提出推进新疆羊肉冷链物流发展的建设路径，具有重要的现实意义。

　　1 基于双质量耦合的羊肉冷链物流体系框架

　　羊肉冷链是指羊肉从屠宰到冷加工、储藏、包装、运输、配送、销售，直至消费者手中，各环节处于低温环境下，最大程度保障产品质量安全的复杂供应链体系[9,10,11],它是农产品低损耗、低污染流通极有效的保障手段。

　　羊肉冷链物流包含众多要素，运作体系复杂[12].不仅需要国家政策、法律法规、标准体系及专业人才等作为支撑体系，更离不开冷链信息技术（温控技术、包装技术、保鲜技术、运输技术、无线传感器网络（WSN）、物联网、大数据等）的支持，加以确保羊肉从"屠宰到舌尖"整个流通过程中始终控制在低温环境下，最终保障羊肉的品质安全，提高冷链物流的服务质量。品质安全与服务质量之间存在着相互协调、相互促进的耦合关系，服务质量的提高能更好地保证产品品质；同时产品品质越高，也能促进服务质量的提高。基于产品品质-服务质量视角，建立基于双质量耦合的羊肉冷链物流体系架构，如图1所示。

　　图1 基于双质量耦合的羊肉冷链物流体系框架  

　　Fig.1 The framework of mutton cold chain logistics system based on dual mass coupling

　　2 新疆羊肉冷链物流发展现状及影响因素分析

　　2.1 新疆羊肉冷链物流发展现状

　　2016年6月，财政部、商务部联合发布了《财政部商务部关于中央财政支持冷链物流发展的工作通知》，其中将新疆地区列为示范区。新疆政府在国家方针指导下，出台《新疆维吾尔自治区物流业"十三五"发展规划》及《自治区物流业"十三五"发展规划任务分工方案》，将冷链作为重点关注对象，积极推动冷链物流发展，并取得了较大进展。

　　2.1.1 新疆羊肉需求和产量不断增加

　　在社会发展、收入提高、消费升级大背景下，羊肉的需求和产量在不断增加。由表1统计可见，2009-2015年新疆羊肉产量从43.77万t增长至55.43万t,基本保持平稳增长趋势。由此可以推测，未来新疆羊肉需求和产量增长形势较好，羊肉冷链物流具有较大的发展空间。

　　表1 新疆主要畜产品产量

　　注：数据来源于新疆统计年鉴。

　　2.1.2 冷链物流主要设备与设施逐步改善

　　近年来，新疆大力加强肉类冷冻库和冷藏库的建设。据自治区发改委统计：目前已建成5个储备肉基地，5万t蔬菜应急储备库，储备规模8万t.其中活体及肉食储备达5 000 t.十二五以来，新疆总共建成和改造了速冻、冷藏保鲜库16个，冷冻、冷藏保鲜库的建设与改造扩大了肉品的销量[13].

　　2.1.3 冷链物流技术和标准逐步推广

　　随着信息化技术的发展，新疆高度关注冷链技术的推广，多温层控制、无线射频识别（RFID）及传感技术、全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）、仓库管理系统（WMS）等技术开始得到应用。在羊肉加工生产过程中，从原料运输、加工、储藏和销售等环节正逐步推广全程低温控制及先进的冷藏保鲜技术；大型连锁超市的羊肉冷链终端系统逐步得到应用，冷链溯源与全程监控等信息化技术得到逐步推广。部分新疆冷链企业通过危害分析和关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）等管理技术认证[14,15],冷链物流的国家标准在新疆逐渐实施。

　　2.2 新疆羊肉冷链物流发展的影响因素

　　新疆羊肉冷链物流总体上仍处于初步发展阶段，在冷链物流推进的过程中也存在一些问题。突出表现在以下几个方面。

　　2.2.1 冷链物流主要设备与设施相对薄弱

　　设备与设施是冷链物流运行体系的基础，贯穿冷链全系统，深入每个作业环节，先进的冷链物流设备与设施是冷链过程提高运作效率、保证品质安全、降低物流成本的保障[16].新疆地处西北地区，经济比较落后，冷库容量和设备运输整体规模较小。目前，全疆冷库储藏能力达到百万吨以上，但是现代智能化的冷藏设施较少，大部分关键物流节点缺少专业的冷藏冷冻设备。

　　2.2.2 物流信息化水平较低，公共信息服务平台缺失

　　冷链全过程中依赖信息技术保障将产品控制在低温环境下。目前，新疆羊肉冷链物流信息化技术（预冷技术、信息技术、温控技术、保鲜技术、追溯技术等）水平较低，约90%肉类、80%水产品基本上是在缺少冷链监控的状态下进行运输及销售[17,18].在流通过程中，温控技术手段与信息管理落后，各环节信息资源有效衔接不足，致使冷链物流运输返空率高、物流成本偏高、效率偏低；同时，新疆冷链物流信息共享服务平台缺失，信息共享滞后，冷藏车空置且供给不足，造成冷链运输过程中资源存在浪费现象，运输效率较低，运输成本较高，限制了羊肉、牛肉等农产品品质安全的提升。

　　2.2.3 冷链物流全过程一体化相关操作规范和技术标准不健全

　　根据文献分析[19,20,21],国家已经出台了多项肉类涉冷相关标准，而新疆制定的冷链相关标准甚少。新疆大多数企业冷链意识淡薄，对羊肉流通预冷环节与包装重视不够、冷藏货物的装卸和进出冷库过程大部分存在"断链"现象。目前，市场冷链物流标准多是对服务对象的流通分类、加工等方面的相关标准，在冷链物流操作规范和技术方面的标准不健全，尤其是农产品冷链贮藏、运输、配送、包装、销售等冷链流通全过程一体化相关操作规范及技术标准，无法形成冷链物流的质量保证体系。

　　2.2.4 专业冷链人才匮乏

　　冷链的特殊性对冷链物流人才储备的专业知识要求更高，专业性更强。新疆教育水平低于全国总体水平，不仅冷链意识淡薄，而且欠缺培养人才的积极性，致使冷链人才匮乏。

　　2.2.5 冷链物流运营组织化程度和服务水平不高

　　新疆羊肉养殖合作社较少，大多是散户，流通和销售过程中缺乏运营组织指导，运营组织化程度和服务水平不高。冷链物流运营组织能力及服务水平受设施设备、信息技术水平、物流标准及专业人才等多因素影响[22,23].由于新疆地区冷链主要设备与设施相对薄弱、冷链技术水平较低，公共信息服务平台缺失、冷链物流全过程一体化相关操作规范和技术标准不健全、专业冷链人才匮乏等问题，导致了冷链物流各环节缺失系统化、规范化、连贯性的运作，致使冷链物流运营组织能力和服务水平不高，最终影响食品品质安全和冷链物流整体服务水平。

　　3 羊肉冷链物流的建设路径

　　基于现阶段羊肉冷链物流发展的影响因素，笔者提出了以下几点促进羊肉冷链物流发展的建设路径。

　　3.1 加强新疆羊肉冷链物流硬件基础设施建设

　　加强新疆羊肉冷链物流硬件基础设施建设是冷链全过程高效、优质、低成本运行的基本保证。硬件基础设施建设是冷链物流一体化建设的关键，是确保产品服务质量和品质安全的基础。新疆羊肉冷链物流基础设施薄弱，有关政府应加大财政支持、加大新疆区域硬件基础设施建设力度。一方面，发挥伊犁、塔城、阿勒泰、博州畜牧业主产区以及昌吉、吐鲁番、且末、叶城、克拉玛依等畜牧业养殖示范园区的生产优势，推进产地预冷、初加工、储存等基础设施建设；另一方面，引进国外先进设备，增加冷藏保鲜车数量及冷库容量，提高冷藏运输效率，降低腐损率及运行成本。

　　3.2 加快冷链物流标准化体系建设

　　加快冷链物流标准化体系建设，是确保产品质量的有效手段。鼓励新疆物流科研机构和大型物流企业及相关信息服务企业积极参与到冷链物流标准的研究、制定当中，从冷链物流各环节作业标准、温度检测标准、生产管理标准、设施设备性能标准等方面加快冷链物流标准化体系建设[24,25].通过推行符合国际规范的质量安全认证制度和市场准入制度，建立全面质量监控体系，落实食品全程监控与质量追溯制度，以良好农业规范（GAP）、GMP、HACCP等作为管理技术，大力宣传国家标准、行业标准，推进各项标准的认证工作，全面提升物流企业的标准化、规范化水平，确保产品质量。

　　3.3 加快物流共享信息平台建设，提高冷链物流的信息化建设水平

　　提高冷链物流的信息化建设水平，综合集成应用物联网、云计算、大数据、移动互联等先进技术，加快物流共享信息平台建设，实现冷链全程可追溯，是保障产品质量的关键。冷链物流信息技术水平低下是冷链物流发展的瓶颈，应加快新疆地区冷链物流信息化建设。加强物联网、云计算、大数据、移动互联等先进信息技术在冷链中的应用，支持科技企业、互联网企业与物流企业共同开发建设物流信息应用系统，大力推广电子数据交换（EDI）、RFID、GIS、WMS、供应链管理系统（SCM）等信息技术应用；依托疆内大型物流平台企业，加快整合企业上下游信息资源及共享信息平台建设，实现冷链全程可追溯；加强农产品质量控制全程监测，全面提升冷链物流监管信息化水平，促使实现信息一体化，为产品的质量安全保驾护航。

　　3.4 加强适合冷链物流发展的研发、管理、作业操作等复合型人才的培养

　　人是物流服务的执行者。冷链运输过程中需要对温湿度进行实时监测、使用专业的制冷技术和温控设施进行标准化操作，对突发事件快速、妥善处理。因此，加强对适合冷链物流发展的复合型（管理和专门技术）人才的培养是提升产品质量和冷链服务质量的重要措施。目前，新疆地区物流人才匮乏，亟需多渠道加强冷链物流人才的培养。可采取以下措施：（1）冷链物流企业应加强与高校及科研院所合作，将产、学、研相结合，探索形成高等院校与有关部门、科研院所、行业协会和企业联合培养冷链人才的模式；（2）加强冷链物流人员岗前和在职培训，提高服务人员的知识水平；（3）充分利用新疆人才引进的相关政策，积极建立冷链物流人才的激励机制，引进国内外高端冷链物流人才，形成高素质人才梯队。

　　3.5 提升冷链物流整体运营组织化程度和专业化服务水平

　　加强新疆冷链物流企业与食品生产、加工、流通企业在基础设施、加工能力、技术研发等方面的资源共享，优化冷链流通组织，提升冷链物流管理运营效率；鼓励企业创新经营模式，由"实物配送"向一体化物流转型，逐渐向物流一体化、精细化管理、供应链协同发展转变，提升冷链物流整体运营组织化程度和专业化服务水平，确保服务质量提升。

　　4 结语

　　在"一带一路"倡议下，新疆发挥着物流交通枢纽的重要作用。因此，新疆要紧跟国家战略步伐，充分发挥其特有的环境优势，将先进技术和管理方法运用到冷链物流发展中，着力整合羊肉冷链物流信息资源，逐步建立起具有新疆特色和市场竞争力的羊肉冷链物流体系，加强羊肉冷链物流设施设备的研发和冷链人才的建设，提升先进信息化技术，从而保障产品品质和提升冷链物流整体运营组织化程度和专业化服务水平。

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