丽商异地经营超市发展的现状、困境和对策

　　自上个世纪90年代以来，一批又一批丽商创办的超市走向全国各地甚至国际市场，其经营规模和创业队伍也随着市场的步伐在不断前进。“丽水十万农民进城开超市”现象引人关注，被誉为“中国最具特色的农民创业品牌”，“景宁万人进京开超市”被列为丽水市“撤地设市十周年20个创业创新样本”，还被北京大学民营经济研究院列为经典教学案例。但随着市场竞争的加剧、超市业态的混战，特别是家乐福、沃尔玛、易初莲花等国外大型超市逐步向二、三级市场的渗透，对丽商的超市形成了巨大冲击。

　　1、丽商异地经营超市的发展现状考察

　　1.1丽商异地超市产业的创业队伍庞大

　　据调查，丽商开设的超市遍布全国各地。其中，在我国“环渤海”和“长三角”两大经济圈的北京、天津、江苏、上海、浙江等地，有近60%的超市是由丽商开的，其中，在上海开的超市近5000家，有近3万人，主要来自莲都区；在北京有3.5万多人，开设的超市有4500多家，以景宁、青田人为主；在杭州开超市有4000多家，主要以松阳人为主，从业人员有2.8万人；在江苏有2000多家，从业人员达9000多人，主要以庆元、莲都人为主。此外，在云南、贵州、广西等地区也有不少开超市的丽商。据丽水市就业管理服务局发布的《丽水市2010年农村劳动力资源调查报告》显示：丽水农民在外开的超市达到39075家，据此估算相关从业人员超过10万人。其中，仅由景宁人创办的北京世纪家家福连锁超市投资有限公司，近些年来，就在天津、河北、北京等地区开出了800多家连锁超市，从业人员超过2万人。

　　1.2丽商异地超市产业发展特征明显

　　走出丽水创办超市的创业者群体中，少数是初中及以上文化水平或乡村干部的，而绝大部分都是地地道道的山里农民。因此，最初的超市为中小投资者（而且绝大部分为个人）所创立，而这些投资者几乎全是零售业的“新人”，他们从超市经营的最基础开始点滴积累、慢慢摸索，逐渐走上加盟、连锁经营，并创立自己品牌的市场道路。丽商在异地经营超市的实践中，呈现出了一些明显的特征：从超市的地理位置布局来看多以城乡结合部为主；从服务对象来看多以流动性较强的工薪阶层和外来务工者为主；从经营商品来看多以日常生活用品为主；从超市经营管理人员来看多以家族成员为主；从超市本身的经营规模来看多以中小型超市为主。

　　2、丽商异地经营超市的发展困境分析

　　不得不正视的是丽商异地超市产业在资金短缺、知名度低、经营模式单一、从业者素质不高等方面的问题逐渐“显山露水”。一个大大的问号在很多正在经营超市和准备去开超市的人心中悄然而生：“向左走，还是向右走”？

　　2.1超市经营资金紧缺

　　超市经营是资本的游戏，超市竞争首先是资本实力层面的竞争。如果说上海世纪联华、法国家乐福、美国沃尔玛实行的是大工业时代的规模经济模式的话，那么可以说丽商异地超市还未摆脱“小农”经济模式。草根阶级出身的丽商自有资本额有限，再加上较差的融资能力，使得超市的发展显得步履缓慢。即便通过向亲朋好友、左邻右舍的借款开出了超市，但同时也承担了负债的压力，从而制约了超市经营规模、市场竞争力和持续发展能力。根据对参加丽水市超市创业经营培训班学员的调查，资金是他们在创办超市中遇到的首要问题，也是限制他们走出去创办超市的根本原因。

　　2.2超市整体规模偏小

　　丽商在外创办的超市除少数实力较雄厚的，大部分都由于资金投入少，超市普遍规模小，营业面积大多都在500平方米以下，不能形成规模性经营。由于店面有限，直接造成摆放凌乱、货架拥挤。从经营规模上看，资产和实力较小仍是丽商异地超市发展的主要困境之一。在丽水市发改委的委托下，课题组的调查样本显示，资产在100万元以下的占60%，年销售额在300万元以下的占70%。可见丽商异地超市规模普遍偏小，组织化程度普遍较低，尚未形成规模效益。

　　2.3超市经营规范性不强

　　大部分丽商的超市较注重形式，但经营管理仍沿袭传统的操作模式，有的还带有较浓厚的“小农”色彩，规范性严重缺失。如未能严格按照《超市食品安全操作规范》对采购环节、验收环节、存储环节、食品现场制作、销售环节、问题商品的处理、管理体系等方面进行规范性操作。又如对《超市购物环境》的要求未能贯彻落实，在购物导向标志、防滑标志、消防疏散标志、称重台标志及商品分类标志等方面执行不到位。

　　2.4超市品牌知名度较低

　　在丽商经营的超市中，品牌意识普遍淡薄。再者，由于资金缺乏，自建品牌的知名度不高，也无力真正建好品牌。因此，大部分丽商创办的超市都采取了加盟的方式，如加盟好又多、世纪联华等。

　　虽然，对于加盟品牌超市具有品牌优势。但是，采取加盟方式不仅自主权在一定程度上受到约束，而且伴随着加盟品牌自身的因素也诞生了一系列问题。像目前市场当中的“好又多”品牌纷繁化，不仅有台资连锁超市“好又多”，还出现了安徽省六安市“好又多”，湖北省黄冈市“好又多”以及湖南省张家港市“好又多”等，使得超市创办者难以辨清其合法性、真实性，操作规范性也受到了影响，尤其是在供货渠道上难以得到有效的保障。

　　2.5超市物流体系不健全

　　从物流层面来看，配送中心的缺乏使得丽商异地超市在物流方面的成本、店铺营业面积的利用率、商品供应的速度和品种的选择上缺少竞争优势。当前，丽商异地超市在物流配送体系方面存在的困境是明显的。很多丽商异地超市在经营过程中，完整统一的数据动态管理系统还没有在供应商、配送中心、中间商、连锁店之间形成，更缺乏与供应商之间的供应链管理信息系统，这使得超市与相关合作企业之间的数据传输与连接较慢，从而影响企业的经营效率。

　　2.6超市管理水平较低

　　从管理层面来看，现代超市企业的管理理念和方法没有被丽商异地超市企业所真正接受，企业明显缺乏超市经营人才。即使是已经形成了连锁经营的企业经理也觉得：人才很关键，但是请不起，也不太好找。所以，在店址的选择、卖场的布置、货品的组织、单品的管理、顾客的服务和员工的培训等方面，都缺乏专业水准。夫妻店模式的超市也广泛存在，在经营管理上随意性很大，没有规章制度，缺乏有效的科学管理。

　　3、丽商异地经营超市的对策

　　3.1强化品牌意识，力创自主品牌

　　品牌效力在人们选择哪个超市购物中起很大作用。然而，正如杭州丽水商会会长武高华所认识到的，杭州的“丽水籍超市”最重要的问题是。品牌成了丽商异地超市发展最急需解决的问题。丽商异地超市虽然犹如散兵游勇，但不妨大家集中到一起成立一家企业，申请个品牌，做大了以后开连锁超市。“世纪家家福”就是成功的例子，可从其发展道路中借鉴一二。2006年，深沈元科、齐立松等景宁人出资1000万元，将各自为阵的“散兵游勇”进行整合，成立了“北京世纪家家福连锁超市投资有限公司”，并先后在北京、天津、河北等地区开出了800多家连锁超市，年销售额超过20亿元，成功跻身北京超市行业的五大品牌之一。

　　3.2整合供应链系统，打造物流体系

　　成功超市企业核心竞争力的打造是持续地对供应链进行方向正确的和方法有效的整合，打造健全的物流体系，降低物流成本。

　　超市对物流体系中配送服务的选择有三种模式：一种是自建配送中心，即将经营的所有商品全部由自己的配送中心配送，一些实力较雄厚的连锁超市就可以考虑采取此模式。在丽商异地超市集中的城市中，超市创业者们就可以建立联合的物流配送中心，统一打丽水超市品牌，通过组建“联合舰队”的形式，做大做强丽水超市；另一种模式是内外配送服务并用，即超市虽然建立了自己的配送中心，但是当需要专业的配送时，就委托既专业又节约成本的第三方物流来做。还有一种模式是与一些实力较强连锁超市或超市集团，如与上海华联、联华等著名超市联姻，构筑超市物流配送中心。不管选择哪一种模式，关键的一点要提高企业商品的配送率，同时要加强配送中心自身功能的完善，如检查、分拣、加工、配组、仓储、运输等功能，并在配送中心的基础上增加商品的选拣系统。

　　3.3构建新型“精品超市”经营模式

　　一是布局的精品化。丽商异地经营的超市大部分以统货销售为主，其布局中多带有杂货铺的影子，货架之间的距离不当，通道堵塞，商品杂乱等问题重重。商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序作出动线的规划，要按照消费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在卖场中的位置，从而划分经营区块，使经营区块精品化。

　　二是产品的精品化。丽水作为全国的生态城市，其产品是绿色理念的先行者，能有效满足现代人对产品消费生态健康理念的追求。在超市中专业做家乡产品，达到产品的精品化，既使得超市在同质化竞争的条件下寻找突破，又能为家乡事业出一份力。如丽商吴德全开了两家近千平米的超市，以自家生产的菇类产品为主打生鲜牌。

　　3.4提升管理理念，实现规范化管理

　　随着城市化进程的加快，外资超市、集团超市加快了对城乡市场的进军。外资企业的优势不仅仅在于规模庞大，更在于其内在的经营理念及营运管理技术的超前和优越。丽商异地经营超市必须注重质的提高，把超市做强，切实提高自己的竞争能力。否则，即便超市规模再大，生存能力仍然有限。这就要求丽商在异地经营超市的时候应实制定统一的管理制度和规则，采用科学的管理方法进行规范操作。对于超市工作人员必须经过规范化的培训；对于配送渠道应保持与正规的厂家合作；对于售后服务体系要建立规范完善的标准。从而，采用现代化管理手段，最终实现规范化管理。通过统一店面、统一标识、统一进货、统一配送、统一广告促销、统一核算、统一人事管理、统一服务规范等若干个统一，以统一管理实现经营技术的专业化，以统一配送和采购降低经营成本，以统一商品和标识实现经营方式的标准化。

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