【第三篇】论文题目: 功能性食品产业发展现状与对策研究
摘要:随着人们生活水平的提高, 饮食健康逐渐成为了现代人关注的热点.但是基于我国社会经济及城市化建设的发展, 人们的生活环境及生活结构发生了恶性变化, 许多慢性疾病随之而生, 影响了人们的生活质量.渐渐地, 追求健康饮食、绿色无污染食品成为了大众的诉求.本文以此为背景, 以功能性食品为内容要点, 分析功能性产业的主要现状, 进而提出发展的新决策.
关键词:饮食健康; 功能性食品; 食品产业;
所谓"民以食为天".自古以来, 人们都认识到了食物的重要性.过去, 人们对食物的追求更加注重的是满足身体机能的需要;而到了现代, 食物的作用不仅限于此, 因为人们开始关注食物的丰富营养、食物的搭配及食物的潜在危害等等.当前的食品研究任务在于研究各类食物的成分、功能, 以有效用于疾病治疗、营养辅助等方面.其中, 研究、发展功能性食品就是目前食品产业的热点及发展趋势.
一、功能性食品的基本概念
功能性食品, 也可称之为保健食品, 它是具有一定营养保健功能的特殊食品, 所以它适宜于需要调节身体机能的特殊群体.不过, 需要明确一点的就是功能性食品并不以治疗身体疾病的目的.我国的《保健食品管理办法》中就明确规定到:功能性食品只能是食品, 必须具备食品的法定特征;具有营养保健的作用;仅适用于特殊的群体;要与药品相区别;其配方和用量必须要有科学依据, 且已被证实;符合法律法规.
二、功能性食品产业的现状
(一) 国外现状.
国外功能性食品产业的发展极为迅猛.在将近二十年以来的时间里, 其总的营业额就已经增长了约三十倍.在美国, 经营功能性食品的企业就多达五百多家, 平均每年就生产一千个品种.在日本, 经营功能性食品的企业就已经超过了四百家, 平均每年生产两千个品种.德国是第一个从事功能性食品行业的国家, 它一直保持着较为稳定的增长速度, 其企业数也是最多, 已经达到了九百家, 每年生产的产品也远超其他国家.在法国、英国及韩国等国家也有许多生产、经营功能性食品的企业.可以说, 功能性食品行业已在国外有了成熟的市场, 形成了完整的产业链, 并配有完善的管理制度, 得到了大众的广泛认可.
(二) 国内现状.
在我国, 功能性食品要经历三大阶段, 即起步阶段、发展阶段、成熟阶段.在整个功能性食品行业里, 该类食品要分为以下三代.
1. 第一代:
初级类的功能食品.它只是以食品中所含的营养成分来断定这类食品的功能, 而并未经过严格科学验证或考核.如滋补产品及强化食物.
2. 第二代:
已通过规范实验证明的已具备了生理调节作用的食品.这是市场上最为常见的一类功能性食品, 与第一代相比, 其已经有了巨大的进步, 也符合科学道理.
3. 第三代:
以第二代食品为基础, 研究分析了它的食品结构及机理, 作用效果和稳定性等等.该类食品在市场上并不常见, 但是我国未来在食品行业内的研究重点.
在中国, 功能性食品行业多达三千多家, 其中, 大型企业所占比例约为2.23%, 中型企业约占42.1%, 小型企业约占48.88%, 还有些微小型的企业.在2011年年底, 《食品工业"十二五"发展规划》出台, 其标志着"营养与保健食品制造业"也成为国家未来发展规划的一部分.在产业规模上, 保健食品行业与其他发达国家相比仍存在着较大的差距, 但有着极好的发展前景.
三、功能性食品行业的主要问题
(一) 相关企业的数量多, 但规模较小.
从目前来看, 从事功能性食品行业的企业数量较为庞大, 在2016年, 我国就已有了约3500家, 总投资额已经超过了一亿元, 其他中型及小型企业的数量就更多了.尽管企业数量多, 但其经营、生产规模却较小, 这是该行业需要面对的一个主要问题.
(二) 市场分配失衡.
从整体上来看, 我国的功能性食品市场发展较快.但从某些具体的区域来看, 其市场效果并不良好, 这说明存在着地域差异.在使用人群方面, 中西部较少, 而东部地区较多;在适用年龄方面, 其主要是以儿童、老年人群体为主, 而青年、中年较少.因此, 功能性食品市场存在着分配不均的现象.
(三) 相关技术尚低, 有待提高.
第二代产品是最主要的功能性食品, 在市场上最为多见.其主要功能多聚集在免疫调节、元素补充、血脂调节等常见范围内, 而专用的保健产品较少.
(四) 人们对功能性食品的认识尚浅.
人们对功能性食品的认识还不够全面, 存在着偏差.一方面, 有些消费者对营养、保健类食品的认识不够, 在食品选择上不能理性看待, 盲目跟风, 过度听信广告的宣传, 不能根据自身的实际需求来作出理智的购买选择;另一方面, 功能性食品市场鱼龙混杂, 一些不法分子生产假冒产品, 蒙蔽了消费者的双眼, 导致一些消费者一旦发现自己上当, 就彻底地对功能性食品失去了信任.
(五) 缺乏相应的完善法规.
功能性食品市场缺乏完善的规章制度, 且管理较为松散, 程序简单, 导致违法违规状况极为恶劣.
四、功能性食品产业的发展途径
(一) 平衡市场配额, 缩小地域差异.
各个地域的经济发展状况不同, 所以消费者对功能性食品的需求就有所不一, 但总的来说, 该需求量在不断增加, 尤其是经济发展较快的城市, 如北京、上海、深圳等等.因此, 需要根据各地区的消费需求来分配市场份额, 缩小地区差异, 以免造成资源的浪费.
(二) 着重发展企业的规模.
我国的功能性食品市场呈现数量多、规模小的特点, 因此, 需要对企业的规模给予一定的重视.可以试图采用企业并购的方式来扩展工厂的生产基地, 并集合高水平技术的应用, 以便统一管理、经营.
(三) 建立一套完整的科学技术体系.
提高功能性食品产业的发展, 应着重科技人才的培育, 提高食品产业的科技水平, 完善功能性食品的科技体系.在功能性食品的开发生产过程中, 要勇于创新, 重视技术水平的提高, 加强科技人才的培养, 努力发展、更新第三代功能性食品, 完善科技体系.
(四) 完善法律法规, 整顿市场秩序.
食品行业的发展, 必须配有相应的法律法规体系.对于食品的质量, 相关部门应当严格把控, 抓好生产过程的每一个程序, 坚决严守审批、监督条件, 提高产品质量.在广告市场, 也要着力整顿, 禁止过度夸大食品功效, 禁止虚假宣传, 对于那些以伪劣产品冒充者必须严厉处置, 取缔非法经营者.同时, 相关部门要起到有效的监督、管理作用, 整顿食品市场秩序, 积极维护消费者的合法权益.
(五) 明确对功能性食品的评价.
不同的功能性食品有着不同的保健效果, 每一类功能性食品都有着特定的营养价值及保健功能.而且, 保健产品的成分种类多种多样, 导致对该类产品的评价趋向复杂化.为此, 在对功能性食品作出评价时, 一定要客观公正, 对于不同的产品、不同的消费群体, 一定要明确作出正确评价, 对于产品的安全性和功能不得夸大虚实, 要明确产品适宜的群体及功能效果, 从而提高消费者对功能性产品的信赖.
五、结语
功能性食品行业有着极大的未来发展空间, 为此, 应当提高功能性食品的技术水平, 加大对创新技术的投资, 加快向环保、天然方向的转型.着力发展第三代产品, 加深对产品种类、功能的研究, 加强功能性食品的传统特色, 提高我国功能性食品在国际上的竞争力, 吸引更多的消费者.
参考文献
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