我国食品营养与安全检测现状分析

　　营养毕业论文之第六篇

　　摘要：近年来, 经济迅猛发展的同时, 也为食品加工业提供一定便利条件, 使其发展速度越来越快, 食品种类日益丰富, 但有的食品企业为了获得高额利润, 在对食品进行生产加工时, 滥用添加剂, 不仅使食品质量无法得到保障, 还增加了安全隐患。因此, 相关部门必须对食品进行严格检测, 做好安全检测工作, 确保食品安全性, 从而让人们放心食用食品。

　　关键词：食用,营养,安全检测

　　最近几年, 食品安全事件不断增多, 不仅使消费者产生一定恐慌心理, 还给食品安全检测工作带来较大挑战。面对该种情形, 安全检测部门必须制定相关制度, 对检测内容进行明确规定, 一旦发现食品不达标, 及时对食品进行下架处理, 并给予相关企业一定处罚, 使其具有一定食品安全意识, 从而减少不合格产品。

　　1 食品营养与安全检测现状分析

　　1.1 监管方式不够合理

　　从目前食品监管情况来看, 存在多头监管方式, 多个部门进行轮流监管, 有时存在相互交叉现象, 不能对食品检测进行明确规定, 使得一些企业钻空子, 导致食品存在一定质量问题。与此同时, 一些食品没有相关部门进行监管, 出现“真空”地带, 产生此种现象的因素有:在检测之前, 各部门缺少协调, 没有对检测区域进行划分, 使得检测范围不够明确, 很难有效落实检测任务, 一旦出现食品安全事件, 各部门会相互推卸责任[1], 不能对责任进行有效承担。尽管很多地区成立食品监督管理局, 但还是无法解决职能交叉这一问题, 使得食品检测仍然具有一定漏洞, 不仅增加了检测人员任务量, 还导致检测工作质量不高, 无法达到安全检测的目的。

　　1.2 安全检测队伍力量较为薄弱

　　检测人员素质影响检测工作整体质量, 但从现有检测情况来看, 很多检测人员素质不高, 由于食品检测涵盖很多内容, 如食品、营养以及医学等, 如果检测人员没有掌握相关专业知识, 也就无法及时发现食品问题, 不能达到科学检测的效果。另外, 检测人员数量相对较少, 检测人员往往要对多个区域进行检测, 由于检测人员精力有限, 很难细致检测食品, 导致食品面临较大隐患。一旦消费者食用不合格食品, 会给消费者身体带来一定危害, 降低消费者信赖感, 影响社会稳定。此外, 一些县级城市中的检测人员年龄较大, 专业技术不高, 不能从专业角度检测食品, 不仅检测效率较低, 而且检测质量不高, 大大降低了食品安全性。

　　2 加强食品营养与安全检测的相关对策

　　2.1 加大检测力度

　　在开展食品检测工作时, 监管部门应该加大检测力度, 构建统一的检测标准, 从农产品再到餐桌上的食品进行系统检测, 达到无缝检测的目的, 这样既可以确保消费者食用的安全, 还能使消费者产生较强信赖感[2]。其中农产品检测是初级内容, 只有严格把控农产品质量, 避免其出现问题, 才能确保餐桌食品的安全。此外, 监管部门要对社会资源进行有效整合, 对一些职能进行归并处理, 使职能交叉这一问题得到解决, 这样既可以形成安全检测链条, 还能对各个区域进行有效覆盖, 达到全程检测的目的。

　　2.2 加强法律法规建设

　　现有食品检测法规还不够完善, 存在一定漏洞, 因此, 相关人员要不断完善法律法规, 对食品检测进行统一规定, 把食品检测与国际接轨, 加大对食品检测的执法力度, 从根本上杜绝不合格食品的产生。有的食品标准与现有情况不相符, 司法部门要予以废止, 对国际食品标准进行参考, 使我国食品标准越来越完善。在建设食品法规时, 要以我国实际情况为切入点, 对我国国情进行考虑, 确保法规与国内食品检测相契合, 这样既便于检测人员对法规的执行, 还能提高法律法规的有效性, 保障我国食品安全。

　　2.3 加强对检测人员的培训

　　要想确保食品营养安全, 监管部门必须对检测人员进行大力培训, 从专业技能和安全教育两个方面着手。首先, 部门领导要对检测人员进行鼓励, 使其不断学习与自己岗位相关的技能, 一方面可以使检测人员操作水平得到提高, 另一方面能够确保该岗位具有较高的技术含量, 保证食品安全[3], 促进食品业稳定发展。其次, 部门领导要定期组织检测人员学习, 把食品安全知识渗透其中, 让检测人员认识到食品安全对于消费者、社会的重要性, 这样才能使检测人员严格约束自己, 使其认真完成检测工作。此外, 部门领导要对各个岗位进行量化管理, 构建竞争机制, 让检测人员产生一定危机感, 这样可以激发检测人员内在热情, 提高安全检测质量。

　　结语

　　食品营养安全关系着人民生命健康, 因此, 检测人员要承担起自身职责, 严格把控食品营养, 通过科学的检测技术进行食品检测, 确保检测结果精准性。这样既可以减少食物中毒事件的发生, 还能确保食品营养达到规定标准, 与此同时, 检测人员还要对食品中的一些有害因素进行分析, 有效解决食品质量问题。

　　参考文献
　　[1]魏珣, 朱华平, 孙康泰, 等.科技创新驱动我国食品产业发展对策研究[J].中国农业科技导报, 2013, 15 (1) :91-95.
　　[2]杭静, 娜仁, 萨日娜, 等.浅析我国食品安全监测、监管现状与对策[J].现代生物医学进展, 2013, 13 (7) :1395-1397.
　　[3]程刚, 林黎, 兰真.疾控机构履行《食品安全法》的问题与对策[J].职业卫生与病伤, 2018, 33 (2) :126-128.