幼儿饮食营养管理与对策探究

　　儿童营养论文之第九篇

　　摘要：幼儿成长发育期, 充足合理的营养对他们来说显得至关重要。幼儿健健康康, 是每位家长的愿望, 也是全社会的愿望。而幼儿饮食合理的营养与科学管理是促进儿童正常发育, 健康成长的物质保证。笔者就管理制度、平衡膳食、营造健康的饮食环境、家校配合形成合力养成饮食好习惯等几个方面进行了简单论述。

　　关键词：幼儿饮食,管理,对策

　　随着人民生活水平的提高, 人们越来越关注营养平衡和自身的健康, 对幼儿的饮食与健康更加关注, 要求既要合理又要营养全面, 为此, 笔者在长期的幼儿饮食管理过程中总结了一些经验与对策, 现总结如下与同行共探讨。

　　一、完善饮食管理制度

　　我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会, 实行科学化管理, 制定合理的炊事班工作制度, 并监督执行, 严格规定进餐间隔时间, 培养幼儿按时进餐的良好习惯。我们根据幼儿的特点和生长发育, 对各类食品进行合理调配, 适当减少高蛋白、高脂肪食物, 增加纤维素和海藻食物, 保证饭菜的质量, 做到科学合理进餐。

　　二、制定计划食谱、计划平衡膳食

　　(一) 平衡膳食实施计量管理

　　平衡膳食是儿童身心健康发展的基础, 计量食谱是实现平衡膳食的重点措施, 我园按标准来计划谷类、肉类、豆制品、蔬菜水果等食品的每天进食量, 我园幼儿目前的基本情况为:一个3~6岁的幼儿每天谷类食物进食量为239~265克, 蔬菜+水果为240克, 豆制品类为50~100克, 牛奶或豆浆为250毫升。

　　(二) 合理搭配丰富营养

　　幼儿因为年龄较小, 蔬菜水果的需求更应合理安排, 应根据季节特点适量摄入蔬菜水果, 变出花样, 做出味道, 让幼儿喜欢吃, 能吃, 保证身体健康, 心情愉悦。

　　(三) 提供科学合理的营养早餐

　　早餐是一天中最重要的一餐, 对幼儿的身体健康具有重要的影响。如何为幼儿提供科学合理的营养早餐?

　　1.“喝”是必备的内容。人体要从早餐中获取丰富的蛋白质和维生素以及水分。因此早餐中有牛奶、豆浆、豆奶和稀饭。

　　2.淀粉+蛋白质+脂肪。早餐中有必需的淀粉, 但容易消化, 时间不长就会感到饿, 使大脑能量供应不足。所以, 早餐中应有鸡蛋或少量肉类。即使是面条也要有咸蛋或酱肉或豆腐干相配。

　　3. 加一点蔬菜。蔬菜里的维生素c会让人感到精神振作。早餐中应有蔬菜搭配, 如拌小菜, 或在汤里加蔬菜。

　　4. 早餐的安排力求温热、清凉、可口。

　　三、健康烹调保营养

　　根据季节供应情况, 制定适合幼儿年龄的定量食谱, 并定期更换。在烹调过程中, 注意挑选与清洗, 注意卫生与营养, 做到不买不明来路的蔬菜、水果与肉品。根据幼儿年龄特点, 适合凉拌的蔬菜要凉拌, 适合蒸的要蒸, 适合煮的要煮, 保证营养与幼儿喜欢吃。

　　四、营造健康的饮食环境

　　在餐前可讲解一些简单营养知识让幼儿知道食物对人体健康的益处, 自己主动在餐桌上品尝各种菜肴, 加以赞美, 可以激发幼儿的食欲, 让幼儿对各种食物产生兴趣, 从而可以让食物的摄入量达到扩展, 以及满足。进餐过程中, 要关闭各类电子设备, 让幼儿乖乖地待在座位上, 不要形成随处走动的习惯, 以免出现噎、卡住的情况, 但可播放轻松舒缓的乐曲, 让饮食氛围处于轻松愉悦的状态。

　　五、家校配合形成合力养成饮食好习惯

　　在家里, 孩子喜欢吃什么, 那么家长会无一例外地满足孩子的要求, 压根就不会去考虑营养的合理搭配与平衡问题。家长都认为, 只要孩子吃得不错, 而且不会存在饿肚子的情况, 时时处于“饱”的状态, 就是对的, 根本不存在营养问题, 其实这种观念是错误的, 这样的营养观念可以导致幼儿形成偏食、挑食的现象, 也会让幼儿园的膳食管理受到影响。因此幼儿园需要经常与家长联系, 及时调整, 养成良好的饮食习惯。