幼儿园食品的营养安全均衡管理研究

　　营养与安全论文之第三篇

　　摘要：当前社会迅速发展，人们的生活水平有了很大的提高，但食品安全问题却频繁出现，影响了人们的身心健康，更不利于社会的稳定发展。幼儿园作为培育孩子的最主要阵地，对孩子的成长发挥着至关重要的作用，幼儿的日常饮食起居都与幼儿园紧密联系在一起。然而当前部分幼儿园在食品安全方面还存在着许多问题，不仅容易危害幼儿的身体健康，更阻碍了幼儿园的进一步发展。因此本文立足幼儿园食品安全问题，提出相应的科学管理措施。

　　关键词：幼儿园,食品安全,营养均衡,科学管理

　　科学食品安全是幼儿在幼儿园内生活学习的必要前提,幼儿园只有保证所提供的幼儿食品安全、营养,才能更好的促进幼儿的各方面发展。食品安全是指所提供的食品安全、无毒、无害,符合应当具备的营养要求,对人体健康不会造成各种危害。食品安全的含义还可以分为以下三个层次:第一、食品数量安全,即所生产的食品能够满足指定群体的所有需求;第二、食品质量安全,食品在营养、卫生等质量方面都满足相应的食品规定;第三、食品可持续安全,食品的获取和生产要考虑到生态可持续发展的问题。总而言之,食品安全问题十分重要,幼儿园方面要针对食品安全进行更为科学全面的管理,以促进孩子们的健康成长。

　　一、目前幼儿园存在的食品安全问题

　　目前幼儿园在食品安全方面还存在着许多问题,不利于幼儿身体素质的提高。首先是幼儿园没有一个正确的食品安全观念,往往更加重视经济效益,而忽视社会效益,让幼儿园的食品安全管理工作流于表面了,许多幼儿园更是为了节省食品开支,在进行食品采购时,往往会选择价格低廉的食品,然而这部分食品质量较低,幼儿园采购的食材不新鲜,容易变质,很容易让幼儿的身体处于亚健康状态。同时幼儿园在食品存储、制作方面也存在着许多问题,管理制度不完善,管理人员自身素养有待提高,这些都加剧了食材等资源的损耗。而这些食品安全问题,不仅不利于幼儿园自身的发展,也阻碍了孩子的身心发展。

　　二、幼儿园食品安全营养均衡的科学管理措施

　　1. 建立完整的陪餐制度,提高食品安全管理效果

　　陪餐制度作为一种国家提倡的新型食品管理制度,能够很好的解决学校方面的食品安全问题,真正实现以学生为主体的管理目标,促进学生的饮食健康。因此幼儿园方面也要建立一个完整的陪餐制度,提高食品安全管理效果。幼儿园方面可以让校长参与到陪餐管理之中,当幼儿进行日常饮食时,让校长及相关负责人一同进行陪餐,同时负责人还要巡查幼儿园厨房的工作情况,结合陪餐情况进行饭后评价,并提出相应的整改情况。必要时幼儿园方面还可以定期让家长参与到陪餐制度中,由幼儿家长亲自监督孩子的饮食状态,督促幼儿园方面加强食品安全方面的管理,及时公布幼儿的饮食状况,让幼儿园的食品可以透明化、公正化。通过严格执行陪餐制度,可以让幼儿园负责人与幼儿处于平等的地位,在陪餐的过程中能够将心比心,站在幼儿的角度思考问题,更加尽心的呵护每一位孩子。

　　2. 严格把控食材源头,从根本上提高食品质量

　　幼儿园要从根本上提高食品质量,让幼儿能够吃得放心。幼儿园方面选派专门人员,进行食材的选购,另可多花费金钱,也要采购新鲜、质量过硬的食材,同时要注重荤素搭配,营养均衡,让幼儿能够茁壮成长下去。当食材采购完毕后,幼儿园方面要对食材进行二次核对,保证食材的质量和数量都能够满足幼儿的日常需求。然后幼儿园还要重视食材的存储管理,将食材保存在通风良好、气温变化较小的环境内,通过现代科学技术最大限度的保持食材的新鲜程度,减少食材的浪费。

　　3. 建立相应的考核评价制度,贯彻落实食品安全管理

　　考核评价体系是幼儿园管理体系的重要组成部分,能够很好的帮助幼儿园进行更为科学的管理工作。因此幼儿园方面要建立相应的考核评价制度,贯彻落实食品安全管理。幼儿园方面要根据食品安全问题设立专门的监管部门,及时记录食品的采购、制作、储存等环节,进行信息的整合。同时借助现代科学技术,在厨房、卫生区、食堂设立摄像头,构建一个监管网络,及时关注工作人员的动态,根据其表现进行综合评价,并实施相应的奖惩制度,对待表现较好的工作人员,提供晋升机会、提高薪酬等。对待表现较差的员工,要根据其实际情况给予口头警告、降职甚至开除的处理。

　　结束语

　　综上所述,在食品安全问题日益严重的今天,幼儿园方面必须要打起十二分的精神,对食品管理方面引起足够的重视,一切幼儿实际情况为主,建立一个完善的食品管理监督制度,落实幼儿日常饮食的各个环节,加强陪餐管理,发挥幼儿园的管理力量,解决目前存在的幼儿食品安全等问题,让幼儿能够吃到合格安全、营养均衡的食品,从而促进幼儿的茁壮成长。

　　参考文献
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