酒店管理集团战略规划研究绪论

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【题目】J酒店管理集团发展困境探析 
【第一章】酒店管理集团战略规划研究绪论
【第二章】企业战略管理相关理论及文献综述 
【第三章】J酒店管理集团战略环境分析 
【第四章】酒店发展SWOT矩阵分析 
【第五章】J酒店管理公司发展战略定位与选择
【第六章】酒店管理集团战略管理实施与保障 
【结论/参考文献】酒店管理集团公司战略研究结论与参考文献

　　1 绪论

　　1.1 研究背景和意义

　　经过改革开放 30 年来的发展，浙江酒店业取得了令人瞩目的成就。至今浙江省共有各类饭店 24000 多家。其中星级饭店 1110 多家，客房超过 12 万间，星级饭店数量居全国第二位。星级饭店代表着浙江省酒店业发展的最高水平，在各地酒店业的发展中起着龙头作用，而且星级饭店档次高、规模大，虽然饭店数量上不占多数，但对浙江省经济发展的影响却举足轻重。其他低档饭店、小型旅馆、招待所，作为旅游酒店业的组成部分，对国内旅游的发展也起着一定的作用。

　　近年来，浙江酒店业出现一个大发展的时期，全省新建星级饭店数量每年以 20%左右的速度增长，不仅大大提高了全省旅游综合接待能力，也形成了以星级饭店为主体，多业态发展的饭店产业，取得了与旅游产业大省相适应的地位。随着浙江省酒店业在多元化、国际化、品牌化、集团化和专业化道路上不断创新与发展，产业竞争力和整体素质持续提升。根据我国省域星级饭店综合实力优势指数测算和分析，浙江省星级饭店已达到发达型水平，在全国名列前茅。

　　在快速成长的同时，浙江酒店业在许多层面上存在着发展不平衡的问题，这些问题制约着饭店行业的健康发展。在当前宏观经济低迷的背景下，酒店业市场的竞争压力不断加强。在新的竞争格局下，饭店产能的急剧扩展，产品同质化、现有饭店特别是占比例绝大多数的社会饭店的存量绩效提升缓慢等问题也日渐凸现。浙江省酒店业在大产业、大市场、大竞争的格局下，正面临着市场供求环境变化的严峻挑战。

　　目前浙江省旅游饭店在设备设施配置方面总体上已接近国际先进水平，但饭店品质与国际水平相比总体上尚有较大差距，可称此为“硬件过硬，软件太软”.毋庸讳言，这是管理专业化水平的问题。目前浙江 85%以上的饭店自我管理，由于当前不少饭店管理的专业性和从业人员素质处于较低水平，尽管众多饭店的规章制度、服务流程、服务标准和操作规范在数量和形式上与国际品牌饭店相比毫不逊色，但对于控制服务质量、提升饭店品质的作用和效果并不理想的现象仍然十分普遍。管理专业化水平的高低直接影响饭店品质和经营绩效，浙江酒店业整体效益仍处于亏损的状态。

　　随着行业调整的不断加剧，行业环境对企业发展提出了新的挑战，使得酒店行业的企业不得不进行反思，什么样的发展路径适合企业的发展。因此，必须通过对外部环境和内部条件的全面估量和分析，从企业发展的全局出发而做出的较长时期的总体性的战略规划势在必行。作为省内知名的酒店集团，J 酒店集团在行业竞争日趋激烈，管理水平要求不断提高的新形势下如何了解发展环境，分析自身的不足，从而制定相应的发展规划就显得尤为重要。

　　1.2 研究目的和内容

　　本文以 J 酒店集团为研究对象，J 酒店集团管理业绩遍及浙江、海南、云南、上海、山东、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、四川和山西等 13个省市及澳大利亚珀斯，投资管理超过 50 家酒店，客房总数逾 15000 间。

　　J 酒店集团的品牌经营风格是“不以豪华材料装饰取胜，以文化内涵取胜”、“不以硬件设施自豪，以软件和优秀员工队伍自豪”、“不以常规服务自满，以差异化个性服务自信”,务求为客人营造如“俱乐部”、“博物馆”、“家”一般的时尚、文化、艺术、温馨氛围的舒适居住空间，为顾客提供期望的服务，为业主创造最佳的效益，为员工搭建最好的职业舞台。

　　经过多年的潜心经营，J 酒店集团在变化的市场环境中不断寻找发展的契机，在现有的管理模式上不断追求突破与创新，在民族品牌酒店业的机遇与挑战中不断历练和成长。

　　本文将综合运用 SWOT 分析法等战略理论分析工具进行分析和研究，通过对 J 酒店集团内外部环境的分析，及时了解企业未来发展所面临的机遇和挑战，采用实证研究和理论研究相结合的研究思路，全面分析和探讨企业相关战略和规划，结合所面临的政策、经济等环境，提出有利于企业健康持续发展的核心战略。

　　本文分为七章：

　　第一章：绪论，介绍本文的研究背景和意义，研究对象和内容以及相关的研究方法和技术路线。

　　第二章：相关理论阐述，主要整理和分析企业战略管理相关的理论研究概述，重要的战略管理研究方法以及国内外酒店管理战略研究综述。

　　第三章：发展环境分析，探讨了我国酒店行业未来发展的趋势以及所面临的机遇和挑战，并通过对 J 酒店集团内外部环境和竞争对手的分析，找到战略实施的重点和难点。

　　第四章：建立 SWOT 分析模型。

　　第五章：战略定位与选择，探讨和分析企业的愿景和目标，选择适合当前发展环境的战略。

　　第六章：战略实施与保障，研究和分析企业发展战略的基础上，提出保障相关战略实施的对策和措施，促进相关战略的落实。

　　第七章：结论1.3 研究方法和技术路线

　　本文在研究过程中将规范研究与实证研究相结合、定量研究与定性研究进行了有机的结合，综合采用归纳分析、问卷调研、文献统计等研究方法，通过对战略管理理论的回顾和总结，结合发展环境，全面收集相关资料，J 酒店集团的发展战略进行综合全面的分析和研究，并就相关的实施措施进行分析。

　　1、规范研究与实证研究相结合。本文在对 J 酒店集团发展环境进行分析时进行了大量的实证研究，并在相关战略选择研究时将规范研究与实证研究进行了全面的综合。

　　2、定性研究与定量研究相结合。在对环境分析时，本文定性地分析了酒店行业的发展趋势，又定量地对比了具体参数的变化大小。

　　本文的技术路线图如下图 1.1 所示。