便利店行业营销现状及新的战略选择

战略选择论文研究热点10篇之第四篇：便利店行业营销现状及新的战略选择

　　摘要：随着互联网技术的快速发展与消费者消费习惯的重大变革，实体零售业受到冲击，"新零售"在此环境下应运而生。在此背景下，传统便利店要想得到发展，就必须革新其经营策略，做出新的战略选择，提高竞争优势。本文从新零售背景出发，分析了传统便利店的发展现状以及未来发展趋势，为了顺应新零售潮流的发展要求，提升传统便利店的竞争力，使其适应当前便利店的消费热潮，围绕当前时代发展状况，提出了便利店经营的新的战略选择。

　　关键词：便利店； 新零售； 战略选择；

　　虽然实体零售业在电子商务的冲击下受到了一定的影响，消费者有了新的可以足不出户的购物方式，但是，很多传统零售业也抓住消费革新的潮流，进行了线上物流和线下实体的结合，新型便利店应运而生。各路资本纷纷摩拳擦掌，欲创造电商旗下的新型线下便利店，这些便利店以与物流相结合、无售货员自助购物和24小时营业为主要特点[1].这些投资将带领传统便利店进入全新的销售潮流领域，对新零售背景下传统便利店的发展具有重大的意义。一项研究表明，随着中国消费水平的提高，人们在餐饮方面的消费占较大比例，而且对食物的追求不再停留在温饱水平，而是更加关注食物的营养[2].食品零售商，特别是超市，是影响消费者饮食的食品环境的关键塑造者。

　　新型便利店不仅引起了电商巨头的关注，也吸引了许多学者进行发展趋势的研究。以往的研究中大多探讨了新零售背景下，线下商超的发展瓶颈。对于便利店的研究，有的以某一个便利店为研究对象，有的笼统的介绍了新型便利店的发展趋势和创新方向。本文在已有的研究基础上，主要关注传统便利店的食物模块，怎么在保持自身特色的前提下，做出新的食品结构革新的战略规划，以适应消费者的生活节奏及口味，保证传统便利店的市场份额及蒸蒸日上。

　　一、从比较视角针对便利店行业营销现状分析

　　（一）台湾便利店

　　目前，随着消费者消费观念的改变，便利店成为了即食食品的更健康的选择。就台湾来说，作为一个便利店密集程度最高的地区，很多研究表明便利店食物的选择与健康存在相关关系[3].所以，传统便利店选择更加健康和更加适应当地人口味的食品结构非常重要。

　　目前，我国的便利店大多借鉴国外的便利店模式，比如日本。日本的便利店发展较早，自进入我国以来，占据了我国大部分便利店的市场份额，7-11和全家等便利店比比皆是，其中不乏一些产品成为当下的网红食品，被年轻人"打卡".台湾便利店已达10000多家，平均每2000人就拥有一家便利店，是世界上便利店最密集的地区。台湾的便利店能满足多元化的而需求，有关东煮、卤蛋和沙拉等食品种类，吃的喝的一应俱全，台湾便利店的店员态度好，帮助解决各种问题。不仅如此，台湾的便利店几乎可以满足你想到的生活需要，比如购飞机、火车和汽车票，演唱会酒店景点门票，生活各类吃喝玩乐，缴纳各类费用等一应俱全。不得不说，台湾便利店对于社会服务项目的整合能力非常强大。而且这些便利店均为24小时营业，为公众提供了全面的基本需求[4].我国内地的便利店，对于社会服务项目的整合还有待提高。更加整合的便利店结构更有利于消费者在快节奏生活下的省时省力，提高效率。

　　（二）日本便利店

　　本文中从历史的角度考虑不同阶段便利店的发展，旨在通过台湾FamilyMart的经验，提取日式便利店国际化的关键因素。做这项研究的意义不仅是对国内需求导向型企业国际化的建议，而且是对便利店国际化理论不可或缺的实证研究。日本有少数公司直接通过直接参与当地合资企业管理的日本便利店赚取利润。Family Mart在台湾的"全家便利店"是为数不多的成功案例之一，作为"台湾模式",它对随后的Family Mart国际化产生了重大影响。FamilyMart的商店管理政策是"在您想要的时间内拥有您想要的产品，以您想要的数量",在商店中待客保证干净、服务和质量。日本便利店的特点总结如下三点。第一点是加强快餐产品线，并确保高毛利。第二点是通过建立信息系统来提高连锁经营的效率。第三点是物流系统的合理化，例如为小订单创建交付系统和每日交付日常物品。

　　总的来讲，日式便利店国际化的关键因素是它是当地适应性不可或缺的产业，因此保证良好的当地合作伙伴至关重要。另一方面，日本支持除资本投资之外资源较多的当地公司的技术知识。管理计划被移交给当地合作伙伴，这激励了当地员工，从而带来了创新。

　　（三）我国便利店

　　目前我国的便利店还处于本土发展的阶段，应该做出适应世界发展潮流的战略规划，结合我国的特色产品，像我国的老干妈、沙县小吃和卫龙辣条一样，将我国新型便利店走出国门，走向世界。

　　二、传统便利店在新零售背景下的战略转型策略

　　（一）提高消费者的依赖度

　　随着便利店的密集程度越来越大，消费者大多是随见随买，没有固定的选择倾向。在这种情况下，便利店必须采用一定的政策来吸引消费者。首先是最常见的会员制，可以设立会员价、会员日及会员定期免配送费服务等。其次，可以跟随电商的较大的促销活动日，比如"京东618"或淘宝的"双11"和"双12"等，与此同时，也进行一些线下便利店内的促销，因为在这些时候，线下的商场和超市也会有一定的活动来带动消费，消费者就会走出家门，带动线下消费，从而有利于便利店的销售业绩。

　　（二）融入本土餐饮特色

　　便利店很多时候承担了快节奏生活下消费者的快餐，但是目前国内的便利店中快餐结构单一化，种类没有特色。除了盖浇饭、包子、油炸食物和关东煮等便利店常见的食物之外，可以融入一些便捷携带或易制作的地方特色小吃，比如河北的驴肉火烧、陕西的肉夹馍或福建沙县小吃的蒸面等，形成每个便利店的特色。不仅食物是这样，在饮品方面，也可以自主研发一些新的产品来售卖。近几年，随着各种网红奶茶店的走红，喝奶茶或者说喝饮料成为一种潮流选择，便利店可以抓住这一波的潮流趋势，除了售卖别家饮料产品，也打造自己的特色饮品。比如鲜榨果汁，利用简易厨房的空间，及很多人对长期储存包装果汁的排斥，售卖鲜榨果汁。

　　（三）革新店内食品结构

　　目前便利店的食品中种类大体一致，其中全加工食品占大部分，而生鲜和半加工食品较少[5].一项研究的重点是纽约市众所周知的小型便利店如何影响居民的购物行为和食物环境，研究结果表明，当地的食物环境可以通过食物的可获得性、临近零售店、价格和促销来影响个人的饮食和健康[6].我国随着经济水平的提高，当前消费者越来越多的关注营养与健康。目前，生鲜或者半加工食品是消费者的选择潮流，考虑到这一点，传统便利店可以革新店内食品的结构，更多的售卖生鲜或者半加工食品。

　　（四）与电商和物流合作

　　随着外卖行业的普遍，传统便利店也不能单单依赖于消费者走进店内消费，而要更多的促进消费者不走出家门的线上购物。比如便利蜂就推出自己的App和配送业务，但是由于门店的限制，配送范围还有待扩大。比如京东的生鲜超市推出一定距离以内免费配送的服务。虽然配送的方便快捷，但是对于消费者来说，还是要有人在家等待配送者到来。所以在此基础上，便利店可以和物流业更好的合作，对于非生鲜类物品，可以像快递一样，配制快递站或者快递柜，或者与已有的物流公司合作，实现使消费者在不在家或不方便收货时，也可以轻松愉快地线上购物并且根据自己时间取到货物[7,8].

　　（五）提供多元化社会服务项目

　　众所周知，台湾便利店对于社会服务项目的整合能力非常强大。而日本也是如此，领先的便利店普遍提供典型的零售银行服务。这些便利店充当迷你银行，提供贷款偿还，公用事业账单收款，在线购买付款，资金转账和信用卡。此外，大多数商店通常利用合作伙伴关系，通过自动柜员机和多媒体信息亭提供更复杂的金融服务。微型银行发展的主要驱动因素是便利店在信息技术战略应用方面的优势、日本金融业在一系列政府发起的改革中所带来的机遇，以及许多日本银行在经济崩溃后的持续疲软。这种迷你银行模式以三种方式为CVS创造价值。首先，它从金融交易中产生佣金。其次，它增加了商店流量。最后，它通过客户回到特定便利店链的独特服务来增强客户忠诚度[9].7-11似乎正在美国试验这一点。

　　因此，我国可以创造类似的环境和机会，这种不同的商业模式可能提供一种有趣的银行业范例，可以在我国复制。

　　三、结论与展望

　　在电商新零售的背景下，结合中国内地的传统便利店近几年的发展及创造的商业价值来看，便利店是有巨大的发展潜力的。新零售的出发点就是更加便捷人们的生活，提高消费者的生活水平，本文以此为目的，提出了传统便利店在当代消费潮流趋势下应该做出的新的找略选择建议，重点关注了便利店中食品结构与种类，以期更加符合当代人的生活节奏及口味，对传统便利店在线下的立足具有重要的意义。

　　参考文献
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　　[2]于干千，赵京桥。新时代中国餐饮业的特征与趋势[J].商业经济研究，2019,766（03）。
　　[3]Chang H H,Meyerhoefer C D.Inter-brand Competition in the Convenience Store Industry,Store Accessibility and Healthcare Utilization[J].Nber Working Papers,2018.
　　[4] 张婷。把握渠道趋势，促进营销创新变革（下）[J].兽药市场指南，2017（7）。
　　[5]葛锦晶。新零售视角下传统便利店创新研究[J].合作经济与科技，2018,576（01）。
　　[6]Ruff R R,Akhund A,Adjoian T.Small Convenience Stores and the Local Food Environment:An Analysis of Resident Shopping Behavior Using Multilevel Modeling[J].Am J Health Promot,2015,30（3）。
　　[7]周光明。电子商务下便利店与物流业协同发展的物流配送模式研究[J].商业经济研究，2015（15）。
　　[8]孙玉虹。从日本连锁便利店的运营机制看物流[J].经济研究参考，2002（76）。
　　[9]William V Rapp,Mazhar Islam.Japanese Mini-Banks:Retail Banking Services through Convenience Stores[J].Asian Business&Management,2006,5（2）。