中国茶叶行业角色需求归纳

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　　【题目】经济转型下的茶品开发设计机理探讨
　　【第一章】互联网经济下茶品工业设计研究绪论
　　【第二章】互联网平台下工业产品开发理论概述
　　【3.1  3.2】茶品开发流程解析
　　【3.3  3.4】茶品评价与产品升级换代解析
　　【第四章】互联网经济下产品开发设计的体制架构
　　【第五章】互联网平台下产品开发设计的机制构建
　　【第六章】互联网经济下产品开发的运营体系
　　【第七章】互联网平台下产品开发的管理模式
　　【8.1  8.2】中国茶叶行业角色需求归纳
　　【8.3  8.4】互联网平台经济下的茶品开发框架性建议
　　【结论/参考文献】工业茶品的开发管理研究结论与参考文献

　　第八章 互联网平台经济下的茶品开发机理

　　本文通过第三章的对比分析，阐述了互联网平台经济产品开发基于封闭式开发向开放式开发的转变，基于线性开发向环形开发转变，基于周期性开发向快速迭代开发转变的基础，第四章、第五章、第六章、第七章分别对互联网平台经济下产品开发的体制架构、机制构建、运营方式以及管理模式进行了理论研究，四个方面构成了互联网平台经济下产品开发机理的框架，本章基于上诉理论研究，以茶品开发为例，构建了互联网平台经济下的茶品开发设计的框架性建议。

　　8.1 茶叶生产、市场与消费分析

　　8.1.1 茶叶生产分析。

　　2013 年，尽管我国西南地区和长江中下游地区分别遭遇严重春旱与伏旱，但茶叶总产量依然保持稳定增长，达到 193 万吨，同比增加 7.8%.与此同时，茶叶面积继续夸大，预计达到 258 万公顷，可采摘面积 194.5 万公顷。[28]

　　我国是茶叶生产大国，然而，我国茶叶生产任然存在以下几点问题：

　　（1）茶叶产业劳动效率、组织化程度低下[29];（2）科技转化能力低下，茶叶单产低；（3）茶叶产品安全存在重大隐患；（4）生产管理方式落后，产品质量不稳定[30];（5）包装同质化，杂乱无体系。

　　8.1.2 茶叶市场分析。

　　在我国，茶叶商品价格很复杂，这不仅因为我国茶叶价格制定的主体复杂多样，即使同一品类，由于产品差异化程度大，价格也不相同。[31]

　　具体来看，我国茶叶市场呈现以下特点：

　　（1）缺乏茶叶龙头企业。

　　目前，国内市场处于竞争无序的混乱状态，市场分散，大多数为中小型企业大多数企业生产设备落后，工艺低级，生产的集成度低，管理水平落后。对于某个地区来讲，有区域性的龙头企业或者知名品牌，但就全国市场而言，没有一家企业可以占据 2%的市场分额。

　　（2）价格混乱无统一标准。

　　参与市场的主体包括成千上万的茶农户和茶叶企业，由于主体、品牌、产地不同，茶叶价格也不一样。目前，我国还没有统一的价格标准，因此市场上茶叶价格差异显著。

　　（3）价格模糊。

　　如今，我国茶叶价格由茶农户、茶叶企业、茶叶商贩自行定价，导致茶叶市场价格多样，有出厂价、批发价、零售价等等，很多企业或农户随意定价，茶叶价格畸高或价质不符，很多价格已经没有谱，消费者无从辩别。

　　（4）茶叶市场信息不对称。

　　由于我国茶叶品种繁多，且不同茶类间茶叶质量等差异性很大，茶叶质量缺乏国家统一标准规范。高档手工名优茶的质量级别更难用一个标准来衡量，与之相对应，售价也较为模糊。价格与价值不符，价格和质量信息传导不畅，茶叶的卖方对产品的质量拥有比买方更多的信息。

　　（5）我国茶叶市场交易方式。

　　目前，我国茶叶市场交易方式主要以交易市场内买卖者直接协商而成，主要有以下几种：茶农与茶叶商直接协商价格，成交；产地茶叶商贩直接与外地茶商协商价格，成交；茶叶中间商直接与产地茶叶生产大户签订单协商价格，成交；外地茶商直接与产地茶叶收购商以批发价，成交；本地茶商直接与消费者协商价格，成交；产地茶叶商贩直接与产地茶商协商价格，成交。

　　（6）市场区域化显著，分割严重。

　　我国茶叶消费受到地区经济",人们消费习惯，偏好等因素影响，差异显著。但各地区各类茶兼而有之，导致我国茶叶市场呈现区域性差异显著，分割严重。

　　8.1.3 茶叶消费分析。

　　茶品开发的最终目的是为了使消费者获得能够满足他们不同需求的产品，因此，本小节从茶叶的消费数量、需求、类型以及趋势进行分析。

　　（1）消费数量。

　　目前茶叶为世界三大饮料之一，随着饮茶保健观念不断深入人心以及茶文化的宣传推广，世界茶叶总需求有所增长。我国是产茶大国，同时也是茶叶消费大国，我国人均茶叶消费量离世界平均水平有一定的差距，与消费水平高的国家相比，存在非常大的差距。我国的茶叶市场是一个巨大的潜在市场，只是对这些市场缺乏开发。随着人民生活水平的提高，茶叶消费量将逐年增加的。

　　（2）消费需求。

　　茶叶消费需求是分层次按次序发展的，并由茶叶数量需求和茶叶质量需求所构成。随着城乡居民收入水平的提高，当茶叶数量需求得到满足后，人们对以改善体内营养和健康为中心的消费需求质量的提升越来越重视，并对茶叶供给内容及供给方式提出更高、更新的要求。

　　（3）消费类型。

　　近年来，随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的茶饮料走向市场，茶饮料的市场空间和潜力非常大。在健康生活理念的推动下，茶饮料因其健康天然的饮用优点而越来越受到消费者的喜爱。在综合了种种优势之后，以健康为卖点的茶饮料，成为越来越多消费者在购买饮料时的首选。如今消费者购买茶饮料的主要为解渴，与中国传统饮茶的方式有较大差别。传统茶的购买者不仅以茶为佐餐饮品，还以茶为解渴、休闲的饮品。

　　（4）消费趋势。

　　通过对北京、上海、广州、成都等大中城市的调查发现，一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。[32]

　　8.2 中国茶叶行业角色需求归纳

　　通过以上分析，我们可以得出，中国茶叶行业不同角色存在各自不同的问题与需求。

　　8.2.1 生产者。

　　（1）茶叶行业生产者包含茶叶种植者与加工者，其存在以下问题：

　　茶叶产业组织化程度低下；科技转化能力低下，茶叶单产低；茶叶产品安全存在隐患；产品质量不稳定；茶叶包装杂乱无体系，同质化现象严重；茶叶企业散乱，各自为政，企业规模小。

　　（2）生产者的需求归纳如下：生产者希望产品有人销售从而取得收益；生产者希望能够有针对性的生产相应茶品。

　　8.2.2 销售者
　　
　　（1）茶叶产品销售者存在以下问题：缺乏龙头企业；价格混乱，模糊；市场信息不对称；交易方式多样且随意；市场区域化显著，分割严重。

　　（2）销售者的需求归纳如下：茶叶销售者需要稳定的货源；销售者需要能够占据市场的成功产品。

　　8.2.3 消费者。

　　（1）消费者的问题归纳如下：消费者不懂买茶，担心上当；消费者不懂泡茶；消费者诉求难以得到满足。

　　（2）消费者存在以下需求：消费者对茶叶有越来越多个性化需求；消费者需要更多不同类型的茶品；消费者有创新的渴望；茶品消费更为现代、多元化。