环境伦理学视角下的饮食文化研究

　　环境伦理学论文（热点范文10篇）之第五篇

　　摘要：中国的饮食文化博大精深, 长期以来一直都受到社会各界人士的关注。不同领域的学者都对其进行研究着述, 虽然研究的角度、方式有所不同, 但是其共同点都是强调饮食文化在社会发展中的重要性。从环境伦理学的视角研究饮食文化, 对保护生态环境, 走可持续发展的道路都起到了促进作用。

　　关键词：饮食文化,环境伦理,生态环境

　　中国的美食作为一种软文化走向了世界的餐桌, 让越来越多的人们注意到了中国博大精深的饮食文化。随着美食盛名在外的流传, 人们开始逐渐关注对中国饮食文化的研究。深受儒学影响的中华儿女更是在传承中时刻谨记那句“民以食为天”的道理。鲁迅曾经称赞第一个吃螃蟹的人, 我想这个人一定是中国人。带有讽刺意味的话语中透露着中国人对吃的热爱, 不仅会吃, 还逐渐延伸出吃奇、吃新、吃异的行为。本文从环境伦理学的视角对中国饮食文化进行研究, 以求达到警醒世人要保护自然, 敬畏生命的的目的。

　　一、我国饮食文化中的环境伦理问题

　　(一) 滥食虐吃破坏生物多样性

　　广东人的滥吃一气全国闻名。崔永元曾说, 他在珠海的餐馆里看到的野生鸟类“比动物园的还多”。的确, 广东人食性之杂令人瞠目结舌, 别人唯恐避之不及的, 他们却当成美味佳肴。例如老鼠、蛇、癞蛤蟆等都是入口的美味佳肴。不仅敢吃, 更是吃法残忍。有材料这样报道过, 有人食用猴脑是在猴子活着的时候, 将其固定住, 敲开猴脑将滚烫的油倒入脑中然后食用。还有的人为了吃新鲜的鸡肉, 厨师就将活鸡的胸脯快速切下来翻炒, 当鸡丁端上餐桌时, 可怜的鸡还在后院呻吟着。随着人均生活水平的提高, 这种吃新、吃奇的行为愈演愈烈。不仅敢吃珍惜野生动物, 就连为自己辛勤劳作一辈子的牛马, 在被主人榨干最后一滴血汗和力气时, 还要物尽其用的成为餐桌佳肴。在被宰杀时, 只能默默的流着眼泪。许多野味餐馆前总会有许多的大铁笼, 里面关着瑟瑟发抖的果子狸, 绝命哀嚎的山猫, 或是扭曲成团的蛇。甘地说过:“一个国家伟不伟大, 道德水准高不高, 可以从它对待动物的方式评断出来。”当下许多动物大规模消亡, 从20世纪90年代以来, 全球每小时就有1个物种消失。中国是世界生物多样性最丰富的国家之一, 但中国形势也日益严峻, 占15~20%的高等植物属濒危物种, 与之关联的4万种生物受到威胁。由此可以看出, 在今天的中国, 物种灭绝形式格外严重且日益严峻。

　　(二) 一次性餐具加速自然资源消耗

　　随着社会经济的发展, 快餐式餐饮结构占据着中国广大市场, 快餐行业的兴起随即带动了一次性餐具的发展。众所周知, 筷子大多都是以木材、竹子为材料做成的。而大面积推广使用一次性筷子, 不仅造成资源浪费, 还会加速林木资源的消耗。中国作为一个人口大国, 如果一半的人都使用一次性筷子, 那么将会有多少森林资源被浪费, 从而引发出的水土流失、土地沙漠化等环境问题更是数不胜数。不仅是一次性筷子, 还包括一次性泡沫餐盒。从乡村到城市, 许多的大街小巷中总能看到被丢弃的餐盒或筷子, 特别是餐饮店、小吃摊贩周围比比皆是。随着一次性餐具的使用, 人们习以为常的浪费林木资源, 产生白色垃圾, 并不以为意。殊不知, 自然资源才是国民经济与社会发展的重要物质基础。一次性筷子是日本人发明的, 而日本森林覆盖面积高达65%, 是中国的四倍以上, 但是他们不砍伐自己国家的树木做一次性筷子, 而是向中国进口。中国是出口一次性筷子最大的国家, 不仅出口日本, 还有韩国。按这样的速度, 中国将陷入自然资源严重消耗和环境持续恶化的严峻现实基础之上。

　　(三) 过度消费带来的资源浪费

　　中国的饮食文化不仅仅是满足于温饱的自然欲求, 同时还承载着节日信息、人际关系、社会等级等众多信息。无论什么阶层的人, 无论什么宴席, 管他婚宴还是丧宴, 哪怕仅仅是朋友间的小聚, 为了面子好看, 都会使劲的点菜, 即便吃不完也要多点菜。这种讲排场、充面子的行为就像一股微风, 在人与人之间无形的飘荡着。据调查, 我国年餐饮消费上万亿元, 其中一千亿元左右被浪费掉。中国是个讲人情关系的社会, 总会避免不了人际往来间的请客吃饭, 这种风气让原本沟通感情的初衷, 变成了带有功利性目的的应酬。不仅影响社会风气, 还会浪费粮食资源, 产生饮食垃圾。而这些垃圾的处理还会增加人力、物力、财力的消耗。

　　二、解决饮食文化中环境伦理问题的路径

　　(一) 加强饮食环境伦理教育

　　我们有必要强调和宣传“尊重自然, 敬畏生命”的饮食观念。加强环境伦理教育, 树立正确的饮食观, 这不仅是保护社会文明, 而且还保护了生态环境。同时针对大吃大喝铺张浪费的现象来看, 我们必须要教育人们走可持续发展的道路, 杜绝铺张浪费的奢侈之风, 坚持人与社会、人与自然的和谐发展。在保证生态文明的环境下, 人们可以适当的进行绿色消费来满足自身的需求, 从而形成健康的生活方式, 促进社会经济、生态环境的和谐发展。

　　(二) 完善动物福利的法规

　　1822年英国出台了《防止残酷和不适当对待牲畜法案》, 目前已经有100多个国家出台了反虐待动物的法案。而我国在2017年实施的《动物保护法》中并没有涉及虐吃牲畜的部分, 对偷吃野生动物的处罚也还欠缺些严厉。在法律层面上我们要加快建立符合我国国情的动物福利法规, 对于那些为了满足口腹之欲的食客, 我们不能仅停留在道德层面的说教和舆论上的谴责, 还要采取法律上的强制手段来制止。

　　(三) 践行绿色饮食生活方式

　　人与自然的和谐相处是维护社会稳定的前提。践行绿色的生活方式, 要从自身做起, 自觉关心和爱护自然界, 尊重生命。提倡节能、环保、绿色的饮食, 不浪费粮食, 适当的食用多余的食物。养成良好的饮食习惯, 一日三餐规律饮食时间, 杜绝垃圾食品的摄入, 让当代饮食文化随之健康发展起来。

　　参考文献
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