中小型咖啡连锁店员工培训体系调查分析绪论

　　第 1 章 绪论

　　随着社会经济的发展，中小型民营企业的竞争日益激烈，人力资源发展逐渐成为企业制胜的关键所在。二十一世纪的社会经济模型已经由工业经济时代转向了知识经济时代，而其中人力资源成为知识经济时代的核心竞争力。由于中小型民营企业，企业自身资源的限制，雇佣人才、留住人才、培训人才成为了企业发展的制约因素。其中的咖啡行业在中国各大城市更是发展迅速，但咖啡行业的人才培养却相对落后，使得咖啡行业不能进一步的得到的发展。因此一套科学的、系统的、适应中国国情和本土文化的培训体系对于中小型的咖啡行业是必须且紧迫的。
　　
　　1.1 研究背景

　　改革开放初期，凭藉政策、地区、信息和技术等优势，企业发展迅速，随着中小型民营企业不断发展壮大，原有的管理模式制约了企业的发展，降低了企业的竞争能力。企业管理的简陋成为制约企业发展的因素。人力资源管理的落后成为企业发展最大的制约因素。引进优秀的管理人才无法解决中小型民营企业所面临的问题，由于自身资源有限，中小型民营企业无力聘用或是留住高水平的管理人才。此时，员工培训成为了解决中小型民营企业困境最有效也是最合理的方法。

　　改革开放以来第三产业发展迅速。主要可以分为两个阶段：第一阶段 1978年到 1991 年为恢复性高速增长时期。此时期主要是是传统服务行业发展迅速且比重增加较大。第二阶段 1992 年到 2006 年主要为结构改善期。随着经济的发展人们对服务的标准和需求也逐渐增高。对于从事服务行业的中小型民营企业如何提高服务质量和品质成为当务之急。一套系统有效的员工培训计划成为企业首选的解决方案。

　　云上咖啡连锁公司是一家从事咖啡店经营、咖啡行业咨询及咖啡豆烘焙的中小型民营企业。十年间，云上咖啡连锁公司培训工作的不力导致了人才的缺失。人才的缺乏禁锢了企业的发展。本文研究将为云上咖啡连锁公司提供全面、系统、科学的培训方案，解决企业的人才瓶颈和发展瓶颈的问题。

　　1.2 研究意义

　　企业的发展与员工培训有着密不可分的联系。员工培训不但是企业人才储备的重要方式，也是激励员工的重要途径。一套完善科学合理有效的员工培训体系将给企业带来不可估量的益处。我国中小型民营企业，尤其是云上咖啡连锁公司所处在的东北地区的员工培训体系长期处于落后的状态。东北地区部分的中小型民营企业已经意识到员工培训的重要性，但由于自身资源有限，难以充分发挥员工培训的作用。企业直接套用书本上和外国的培训体系，导致员工培训体系水土不服，无法适应中国的文化和国情。还有一些中小型民营企业的管理理念相对落后，不重视员工的发展和培训。员工的素质和能力若得不到相应的提高，企业定难以留住相关人才，企业的发展也会缓慢下来，核心竞争力随之下降。

　　云上咖啡连锁公司是我国东北地区中小型服务行业的代表，也是咖啡行业的典型企业。本文通过对云上咖啡连锁公司的员工培训体系进行深入研究和分析之后，找出该公司员工培训的问题所在，并对其问题的成因进行分析，最后为该公司设计一套合理、科学、高效的切实有用的员工培训体系。云上咖啡连锁公司在员工培训中所面临的问题，也是中小型民营企业所普遍面临的问题，如：缺少整体的战略性人力资源规划、员工培训体系不够科学完善、其他人力资源职能部门辅助缺失及缺少培训效果评估等问题。这些问题导致企业发展受阻、员工消极、员工培训无法发挥其应有的作用。因此针对中小型的企业的实际情况，建立一个科学、合理、实际有效的员工培训体系是迫切的，也是十分必要的。
　　
　　1.3 研究方法与内容

　　1.3.1 研究方法

　　(1) 调查法有目的，有计划的搜集中小型民营企业特别是云上咖啡连锁公司相关数据与资料。

　　(2) 文献研究法通过收集整理与人力资源培训与开发相关的文献、着作等来分析云上咖啡连锁公司之前培训失败的原因，并且对其培训体系进行设计与研究。

　　(3) 经验总结法本文的作者曾经在云上咖啡连锁公司进行过与人力资源培训与开发相关的工作，通过对该工作的总结与归纳为本文写作提供必要依据。

　　1.3.2 研究内容

　　随着经济的发展，国民生活水平的提高。追求温饱的时代已经过去。人们追求更好、更新鲜、更时尚的生活方式是必然的。在一线和二线城市咖啡馆已经成为一种时尚，并且在一些三线城市咖啡馆也逐渐走入人们的生活。但随着咖啡行业的发展，如何提升咖啡行业的服务质量和产品质量已经成为各个企业首要考虑的问题。咖啡行业所特有的咖啡文化、咖啡服务、咖啡豆的烘焙、饮品及配套的甜点等对我们国家而言都是相对新颖的，同时也是少有研究的。因此研究出一套适合咖啡行业的员工培训对我国的咖啡行业是有重大的现实意义的。本文所研究的云上咖啡连锁公司是在东北地区二线城市小有名气的咖啡连锁公司。通过对该公司分布在不同省市的九家咖啡店进行实地研究，对各个管理和操作环节进行调查、分析找出该公司在员工培训中所存在的问题。针对这些问题找出原因，结合相关理论提出一套切合实际的员工培训体系。希望本论文不仅能够对云上咖啡连锁公司提供帮助，同时也能对咖啡行业和中小型民营企业的员工培训带来新的思考和帮助。