唐山南湖休闲美食广场项目市场分析(3)

　　唐山市的餐饮行业竞争激烈，一些新的餐饮企业盲目追求规模大、档次高等特点，造成投资的盲目性和竞争的无序性。从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。在长期经营积累的结果下，中高档餐饮企业基本都走上餐饮、洗浴、住宿、购物娱乐的多业态经营；连锁经营也不仅限于唐山市区，还有向外县区扩展之势，乘机占有餐饮的前沿市场。从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主。

　　唐山的餐饮业也存在许多的问题：

　　1.餐饮企业的骨干人才匮乏、企业管理水平较低

　　目前，唐山市餐饮业的从业人员，多数是低文化层次的群体，以初中、高中文化者居多，拥有大专以上学历的专业技术人员所占比例不到33%.企业内外培训少，人员流动频繁，导致企业骨干人才匮乏。唐山大多数饭店管理层人员文化水平低，缺乏创新、竞争意识；在内部管理方面也缺乏全面质量管理、成本控制、员工激励等意识和有效管理方法。
　　
　　2.盲目、无序竞争

　　市场竞争加剧，导致企业盲目竞争，经营无定向，跟着潮流转。毫无根据地搞装修，比气派、争豪华损害企业利益，影响长远发展和竞争实力。

　　3.政府和餐饮行业协会缺乏有效引导

　　在唐山市目前餐饮市场政府除卫生检查、税收征管工作还少有其他的作为，更谈不上运用引导有序竞争的手段和方法。政府和餐饮行业协会的引导作用不够整体上削弱了餐饮行业的竞争实力。

　　3.5.2唐山市旅游业的发展概况

　　1995年唐山旅游业开始起步，经过十余年的发展，从无到有，从弱到强，产品开发不断深入，景区建设不断成型，客源市场不断扩大，成就了其有较高知名度的新兴旅游目的地。2007年被国家旅游局命名为中国优秀旅游城市。

　　全市用于旅游资源开发和项目建设的投入累计超过70亿元，目前形成了 24个A级以上旅游景区，其中AAAA级景区5个。北部的清东陵、万佛园、景忠山、青山关、自羊峪，南部的乐亭三岛、李大钊纪念馆，市中心区的抗震纪念馆、陶瓷工业旅游示范点、燕东生态观光园、曹妃甸等都各其特色，形象鲜明。

　　全市星级饭店发展到46家，旅行社130家，分支营业部70余个，中型以上旅游运营车辆200余部，水上运输和游船51艘，从业人员1.9万人。无论是从食、宿、行还是游、购、娱，都为民众出游和游客接待提供了良好的服务体系。

　　1.唐山旅游业的优势

　　（1）资源优势唐山背山临海的地理格局、复杂多样的地貌类型和特有的地方历史文化，造就了多种极其特色的旅游资源。

　　（2）区位优势唐山市的坐落在京津搪交通要塞上，地理位置十分优越，路网密布，四通八达，火车汽车都十分的力一便，可以迎接全国各地的游客前来参观。

　　（3）后发优势中央政府把曹妃甸工业区列为国家“H五，规则纲要和国家首批循环经济示范产业园区。位于唐山市南部的南湖生态城，总体规划面积91平方公里，与曹妃甸生态城、凤凰新城和空港城构成唐山”城市四大主体功能区“,南湖生态公园是国务院批准的第二批国家城市湿地公园之一。

　　2.唐山旅游业的劣势

　　（1）旅游产品结构单一多元化的旅游产品是旅游产业得以繁荣发展的基础。长期以来，唐山是旅游业紧紧围绕着清东陵来开发旅游产品，数量少、种类单一。

　　（2）服务接待设施结构不合理一定数量的高档服务接待设施是发展旅游业的基木条件。唐山市现拥有高星级宾馆数量偏少，高档次接待设施不足，妨碍了唐山市开拓高质量的客源市场。

　　（3）旅游企业竞争力不强目前唐山市现有的旅行社规模实力较小，业务运作不成熟，宣传促销力度小，外联方式和手段落后，市场竟争和应变能力较差。

　　唐山市旅游业发展机遇与挑战并存，困难与希望同在。唐山市旅游业应实行发展型战略，紧紧抓住机遇，加强区域合作，充分挖掘巨大的市场潜力，构建以唐山市为中心，覆盖整个河北省乃至华北地区的区域旅游网络体系，从而提高唐山市的旅游竞争力，把优势变为胜势，最终将唐山市建设为旅游大市、旅游强市。

　　3.6唐山市休闲餐饮业的市场需求分析

　　目前，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

　　根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我国的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮、特色餐饮等新的就餐或经营（模式）形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。

　　随着唐山市经济的迅速发展，唐山市的餐饮业，也呈现出了繁荣的景象，同时带来巨大的发展契机。2012年，唐山市全年社会消费品零售总额达到1518.52亿元，比上年增长15.4%,其中，餐饮业零售额为157.69亿元，增长17.8%.按经营地统计，城镇消费品零售额1228,87亿元，增长15.5%;乡村消费品零售额289.65亿元，增长15.0%.餐饮消费已经成为拉动内需，剌激经济消费，繁荣市场的重要力量。

　　2004年11月，中国社会科学院旅游研究中心研究员魏小安在世界休闲组织（WLO）主办的休闲经济国际论坛指出：休闲需求急剧增长的门滥是人均GDP达到2000美元，人均GDP达到3000美元，度假需求才会普遍产生。唐山市2004年的人均GDP为17767.45元，收入水平较高，达到2000美元的休闲需求急剧增长的门滥，对休闲产品的需求旺盛，使唐山市民生活质量进一步提高，消费结构逐步改善，更多的人开始追求丰富多彩的休闲生活方式：休闲餐饮、休闲度假、旅游观光、娱乐消遣、文化教育、健身运动等休闲型消费成为唐山居民新的消费热点，且呈逐步上升趋势。

　　唐山市的餐饮业将继续加大市场开拓力度，向现代餐饮方向转变，餐饮服务社会化将继续加快，餐饮业继续向品牌化、大众化、产业化和现代化方向迈进。

　　餐饮业今后的发展与竞争将在更高的层面展幵，主要体现在文化内涵与服务品牌等综合实力上。企业通过实施名牌战略，来提高知名度与市场占有率，提高自身经营档次，带动行业整体水平的提高。大众化经营将是广大企业最大的目标市场。抓住大众化市场，不断挖掘内在潜力，也是行业发展的重要增长点。