连锁经营管理论文范文9篇(2)

　　基于 WEB 的餐饮连锁经营管理信息系统研究

　　
　　【摘 要】随着我国经济的发展和社会的进步，人们在餐饮方面也提出了更高的要求。因此，文中就针对基于 WEB的餐饮连锁经营管理信息系统进行研究，介绍该系统的功能与结构，分析其设计的主要内容，使餐饮企业管理者能够认识到该系统的作用，以便将其应用在企业管理中，促进企业的发展。

        【关键词】餐饮行业; 经营管理; 管理系统; WEB
　　
　　餐饮连锁经营模式最先起源于国外，其主要是为了提高餐饮企业在市场中的竞争力而出现的新的餐饮经营模式。连锁餐饮企业与其他餐饮企业相比较具有更大的规模，更加优质的服务，除了在经营上需要保质保量，在管理上也应当提高管理水平。采用 WEB 技术，制定出满足餐饮连锁企业管理需求的系统具有重要作用，有利于企业对信息的搜集与处理。
　　
　　1 餐饮连锁经营管理简介

        根据我国颁布的相关条文中对餐饮连锁经营管理概念的定义，所谓餐饮连锁经营主要是指餐饮企业经营的品牌、食物等都是相同的，且使用的标识、名称等也都是一致的。餐饮连锁企业所采取的经营模式是以采购、配餐等为其主要核心内容，同时采取多种经营方式，从而实现现代化的服务方式[1].
　　
　　连锁经营相对于传统经营模式具有很多优势，也有利于企业的发展，规模的扩大。所有连锁企业所使用的标识都是统一规格和标准，这种统一的识别标识非常容易受到消费者的认可，也能够使消费者对其产生更加深刻的印象，有利于企业的发展。而且由于连锁企业一般都是规模较大的企业，其在商品与服务上都是有保障的，即使是地区不同的连锁餐饮企业，其在各项规格上都是相同的，这在一定程度上能够增加消费的忠诚度，促使企业不断发展。
　　
　　2 餐饮连锁经营管理信息系统构建的必要性

        随着社会的发展，餐饮企业的经营模式发生了巨大的改变，而传统的管理方式已经无法满足其管理要求，所以，餐饮企业应采用新的管理模式[2].管理信息系统的出现和应用能够解决餐饮连锁企业所存在的问题，便于餐饮企业对内部的管理，具有一定的必要性。当前，管理信息系统的应用主要能够满足餐饮连锁企业以下几点需求： 首先，能够满足餐饮连锁企业在效益方面的需求。该系统的应用能够使企业管理者及时掌握企业内部的各项经营状况，为其在做决策时提供真实、有效的数据； 其次，能够满足其在管理方面的需求。对于经营机构在经营过程中所研发出来的产品，需要将产品所有的信息传输给总公司，经过总公司的审核完成以后才能够投入使用[3].这种新产品的出现和各项数据信息的管理，在基于餐饮连锁企业经营机构数量众多的情况下，迫切需要采用管理信息系统对其进行统一管理，才能够保障各地方经营的机构正常运营，满足企业在物流配送方面上的需求。由于经营机构数量的不断增多，如何能够保障每个经营机构物流高效的运行，是企业需要重点解决的问题。而且，物流所涉及的内容较多，都需要重点进行管理，建立管理信息系统帮助工作人员进行统一管理，从而提高经营机构在物流方面的工作质量； 最后，为企业提供信息平台。企业和其经营机构的各项经营数据信息应当及时呈现给企业管理者，使其能够为企业未来的发展进行科学规划，从而促进企业稳定发展。
　　
　　例如，某餐饮连锁公司 A，其在我国整个餐饮行业当中具有很大的规模，已经拥有了近千家的分店，以往所采取的管理模式为总公司与分店的直线管理模式，该模式存在很多的弊端，以至于 A 公司发展到一定程度时，无法在满足企业发展的需求。在这种情况下，A 公司开始积极开发并使用 WEB 管理系统。该系统的使用使 A 公司在近五年的时间里营业额不断攀升，并屡创新高。营业额由最初的每年亿元达到了现在的近十亿元，并且还在以 10% 的速度持续增长。此外，根据 A公司的数据显示，由于合理分配与调动资源，为其节省了大约1000 万元的餐饮成本，也在一定程度上了提高了企业的利润。从 A 公司的经营情况说明在餐饮连锁公司应用 WEB 系统是非常有必要的.
　　
　　3 基于 WEB 的餐饮连锁经营的管理系统

        3. 1 系统功能
        餐饮连锁企业在经营方面最大的特点就是其经营机构一般分布范围较广，遍布各地，为了便于对这些经营机构进行统一管理，经常采用传真、电话等方式进行信息的搜集。但是，信息搜集的过程较为复杂，需要经过多个环节，也因此存在很多问题，体现在以下几个方面： 首先，餐饮连锁企业的总公司与各地子公司在信息传递上速度较慢，如果总公司想要对各地经营情况进行统计，往往都需要较长时间，在一定程度上削弱了信息的时效性； 其次，传统统计方法只能够对信息进行人工处理，这种处理方式会给统计工作带来很多困难，这主要是因为人工处理信息非常容易发生计算错误，造成得出的统计数据准确性较差，不能够及时掌握各地机构的具体情况，而且还会影响到机构之间食材的调用，不能够对现有资源进行合理的利用； 最后，由于企业搜集信息是通过公用的信息通道，其保密性较差，而且所产生的通信费用也较高。
　　
　　基于 WEB 的管理信息系统具有以下几点功能： 首先，信息搜集方面。工作人员可以通过网络对各个地方经营机构的经营情况以及各项数据进行搜集，并分别存储到总公司与子公司的服务器中，保障两者数据的一致性； 其次，数据存储方面。企业所使用的服务器要对所有的经营信息进行处理和分类，然后存储到相应的数据库当中； 再次，信息查询方面。企业在统一数据时，应当以数据库中的数据为准，对企业在各个方面的数据信息进行统计，并形成直观的图形发布在企业内部的网站上。此时，管理者可以通过企业范围的任何地方查询各项信息； 最后，信息加密。企业的经营数据具有一定的机密性，需要对其进行加密保护，以免发生信息泄露。
　　
　　3. 2 系统结构
        该系统的主要是结构是通过网络使企业总公司、子公司以及经营机构联系在一起。一般情况下，企业会利用公用网络线路将三者共同连接到企业中的交换机，为了能够进一步提高数据信息的传输速度与运行效率，三者所使用客户机还需要通过交换机与网络服务器连接在一起。
　　
　　3. 3 系统设计
        基于 WEB 技术的管理信息系统，对于该系统的设计主要是在系统功能和系统结构两方面进行设计。其中，在系统功能方面的设计主要是针对每日的销售情况与库存情况、历史各项数据、数据查询、调货、数据加密以及数据库管理等方面的功能进行设计，使所设计出来的管理系统能够满足餐饮连锁企业在管理方面的需求，提高企业的管理水平，使企业的运营变得更加有秩序。而对于在系统结构方面的设计主要是为了使餐饮连锁企业总公司与各地经营机构建立联系，使两者之间能够顺利进行数据的传输和保存。只有完成对这两部分的设计，才能够充分发挥整个管理系统的作用，促进企业管理水平的提升。
　　
　　3. 4 系统实现
        该管理系统的设计、开发、使用、实现等利用了 ASP、IDC等先进的科学技术，并且还采用了性价比较高的 MicrosoftServer 2000 软件作为其数据库，从而形成一个完善的管理系统。经过对该系统的试验所产生的管理效果十分理想，说明该系统的研发和系统十分合理，也具有很高的先进性，值得应用在公司的管理中。
　　
　　总之，在当下餐饮连锁经营模式成为了餐饮企业主流的发展模式，该模式的出现对我国餐饮企业的发展起到了积极的作用。然而，该经营模式起步较晚，发展的时间相对较短，在管理上还存在很多问题，无法对企业进行有效的管理。因此，餐饮连锁企业充分利用先进的科学技术，设计出基于WEB 技术的管理信息系统。该系统在餐饮连锁企业中的应用，能够对隶属于企业各经营机构的各项经营信息进行搜集，并根据信息处理结果对其进行统一管理，以此提高企业对经营机构的管理，从而促使企业管理变得更加高效，有利于企业的发展。
　　
　　[参考文献]
　　
　　[1]夏海军。 信息化时代餐饮连锁企业管理的探究[J]. 中国商贸，2011（ 03） :5 -6.
　　[2]王俊文。 我国餐饮企业连锁经营研究[J]. 福建质量管理，2016（ 04） : 88 - 89.
　　[3]姜睿波。 基于 WEB 的餐饮培训信息管理系统的设计研究[J]. 产业与科技论坛，2016,10（ 18） :41 -42.146.