养生中的五色五味研究

　　养生，又称摄生，是通过食疗、药养、针灸、推拿、气功等方法以达到保养生命、增强体质、预防疾病等目的的一种生命活动。其中，食疗与药养是人们易接受、易推广、易获益的常见方法，“五色五味”理论也贯穿其中。

　　早在《黄帝内经》中，就有对五色五味与人体生理、病理及疾病诊治等多方面的记载。五色五味基于五行归属，外通于自然界五时、五方，内通于人体五脏六腑、四肢百骸;五色五味又按其功能特点有阴阳属性之分。同时，养生的目的是协调脏腑，平衡阴阳。因此，可通过调整机体“五色五味”，内调五脏六腑，平衡阴阳，达到养生保健的目的。

　　五色五味作用于机体，主要经过口、鼻、目等传播途径，通过味觉、嗅觉、视觉等方式，发挥调整脏腑、平衡阴阳的作用，从而达到养生保健的目的。

　　1、养生中的五色

　　1．1味觉与五色《素问·金匮真言论》云:“东方色青，入通于肝……南方色赤，入通于心……中央色黄，入通于脾……西方色白，入通于肺……北方色黑，入通于肾……”五色对应五脏，五色之变反映五脏精气的盛衰常变。不同色泽的药食，同时对相应脏腑起着疗养的作用;不同色泽的药食按照五行归属，青色多入肝，赤色多入心，黄色多入脾，白色多入肺，黑色多入肾［1］。正如朱砂色赤，主入心经，可镇心安神定志;百合色白，主入肺经，可滋阴润肺止咳;粟米色黄，可健脾除湿，和胃安眠;芝麻色黑，可补肝肾，益精血。

　　后世养生专家在五色理论的指导下，对其加以继承、总结、发展，提出了一系列养生保健的药食疗法。如我国著名健康专家洪昭光提出的“五色营养学说”，则是提倡多食用绿茶、西红柿、红辣椒、红酒、胡萝卜、玉米、燕麦、黑木耳等具有绿、红、黄、白、黑五种颜色的食物，用以调节情绪，改善心脑血管循环，补充营养，达到延年益寿、养生保健的目的。与此相似的“五色汤”“五行蔬菜汤”等，都与“五色营养学说”有异曲同工之处。

　　1．2视觉与五色《素问·五脏生成》云:“生于心，如以缟裹朱;生于肺，如以缟裹红;生于肝，如以缟裹绀;生于脾，如以缟裹栝楼实;生于肾，如以缟裹紫，此五脏所生之外荣也。”“青如翠羽者生，赤如鸡冠者生，黄如蟹腹者生……此五色之见生也”;“色见青如草兹者死，黄如枳实者死……此五色之见死也。”《灵枢·五味》也提出:“青黑为痛，黄赤为热，白为寒，是谓五官。”可见，通过观察机体表现于外的五色，可判断五脏常变、诊断疾病、辨析疾病顺逆。机体也可同时通过观察不同的颜色，达到养生保健的目的。

　　现代医学研究，在结合中医气血脏腑生理功能特点的基础上，发现青色入肝，常视青色可舒缓身体与精神上的疲劳，可增进食欲，促进消化，又可预防改善心脑血管方面病变等;赤色入心，常视赤色可使人产生兴奋、亢进的作用，从而赤色对调节血液循环，改善抑郁情绪有积极的作用等［2］。基于以上研究，现代人推崇的色彩养生，同样也是应用色彩对视觉的刺激，将不同的颜色应用于衣着、家具、灯光等方面，从而达到调节情志、平衡阴阳、协调脏腑的养生保健作用。

　　2、养生中的五味

　　2．1味觉与五味《素问·生气通天论》云:“阴之所生，本在五味。”可见，饮食五味是人体阴精的来源，是人类赖以生存、保养生命的物质基础。《素问·宣明五气》云:“五味所入:酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。”饮食入胃，化生阴精五味，五味则选择性的归属所喜之脏，滋养之。如山药味甘，主入脾，适量食用有健脾益胃的作用;莲子心味苦，主入心，适当代茶饮，有清心泻火、养心安神的作用等。同时，《素问·阴阳应象大论》又根据五味的作用特点，提出“气味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴”的五味阴阳属性理论，因此合理搭配日常饮食的五味，会使机体达到阴平阳秘的最佳状态。

　　五味可补养五脏，亦可损及五脏。正如《素问·生气通天论》云:“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝;味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑……”《素问·五脏生成》云:“多食咸，则脉凝泣而色变;多食苦，则皮槁而毛拔;多食辛，则筋急而爪枯……此五味之所伤也。”如过食咸味，易损伤血脉，长期则易患高血压等心脑血管疾病;过食甘味，易助生脾湿，损伤脾胃，长期则易患肥胖、糖尿病等方面的疾病等。

　　因此，饮食五味既能保护脏腑，调整阴阳，同时也会损伤脏腑，打破阴阳的平衡，故在日常生活中，应“谨和五味”。

　　2．2嗅觉感知的五味《素问·脏气法时论》有云:“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。”五味具有宣散、收敛、缓急、坚阴、软坚的作用。嗅觉所能感触到的五味，多与上述作用密切相关。如古人习惯随身佩戴香囊用以防病保健、驱除邪气，而香囊中佩兰、白芷、苍术、川芎等中药多属辛味，具有辟秽化湿、行气开郁、祛风通窍等功效。檀香为辛香发散之品，将其制作成饰品、器具，或配以其他香料制成熏香使用，起到祛秽避浊、养心安神的作用。现代人则基于此，研制出精油、香薰，成为养生保健中五味理论的延伸和发展。

　　五色五味理论是中医学的经典理论之一，其在养生保健方面的应用仍有待于后人不断地挖掘、发挥。

　　参考文献:
　　［1］李利娜．中医五色理论的应用［J］．时珍国医国药，2008，19(10):2549．
　　［2］袁铄慧．中医五色理论在现代色彩心理学及疗法中的佐证初探［J］．浙江中医药大学学报，2007，31(1):34－35．