内容依托教学法在高职酒店英语教学中的适用性和效果

　　近几年，随着中国酒店业的迅猛发展，使得既精通酒店各个部门业务又具有较强的外语表达能力的人才市场需求潜力巨大，酒店各个服务与管理岗位人员的英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人的必备要求。高职酒店管理专业酒店英语课程是一门英语语言能力和酒店知识相融合的课程。它以培养具有扎实的英语语言基础，掌握基本的酒店管理理论，能够流利准确地用英语与境外客人进行交流的应用复合型人才为目标，来满足旅游市场经济发展的需要。

　　酒店英语课程的教学成果直接关系到酒店管理专业从业人才的培养质量。那么如何解决酒店英语教学过程当中的“英语语言学习”与“酒店专业内容学习”的关系，一直是酒店英语课程教师思考的问题。本文目的在于通过 4 个月的教学实践以及收集与分析这些实验数据，来验证内容依托教学法在高职酒店英语教学中的适用性和应用效果；同时，针对于高职酒店英语教学提出一些合理化建议及教学启示。

　　一、内容依托教学法理论介绍及国内相关研究

　　内容依托教学法 （Content Based Instruction，简称CBI） 产生于1965年在加拿大蒙特利尔开展的沉浸式语言学习项目。CBI 是指将内容学习和语言学习有机结合，在学习学科知识的同时，习得语言的一种教学方法。与传统的语言教学法最大的区别在于，它不是以单纯的语言学习来获得语言能力，而是提倡学习学科知识，语言能力的习得是理解掌握这些学科内容的产物。

　　内容依托教学法课程的语言教学有三个显著特征：

　　一是以学科知识为核心。CBI 教学法的基础是围绕学科知识来进行的，而不是围绕语言的形式与功能来进行，学生的外语语言交际能力是在学习某些具体的学科过程中获得的，如在酒店领域的前厅服务、酒店客源国文化、酒店市场营销等。

　　二是使用真实的语言材料。外语课程学习中所使用的主要材料，如课文、视频、音频等必须选于本族语人所使用的材料之中，学习活动注重用真实目的外语语言完成实际生活中的任务。

　　三是课程设置必须符合不同学生群体的需要，教学过程中所使用的内容、语言教学材料应符合学生的语言发展程度、认知及情感需求，并适合他们的个人兴趣和将来的职业需求。

　　总之，在使用内容依托教学法的外语教学中，教学活动既要讲授所学的学科知识，同时又要鼓励学生用所学目标语进行思考与学习。

　　目前，中国对于 CBI 教学研究已扩展到了实践教学方面，主要集中在本科院校大学英语专业与非英语专业方面。如常俊跃对英语专业高年级实施内容依托教学产生的影响进行了实证性的研究；袁平华和俞理明深入探讨了CBI 在大学非英语专业教学环境中的教学效果，着重考察了 CBI 对大学英语学习者学习动机和学习成绩的影响；常俊跃和董海楠关注了英语专业基础阶段 CBI 的教学出现的问题等。但是针对于高职院校非英语专业的专门用途英语教学方面的 CBI 研究却显得明显不足。

　　二、研究方法

　　1．研究的问题

　　研究的问题包括：内容依托教学法是否能激发酒店专业学生的英语学习兴趣和动机。内容依托教学法能否提高学生的酒店英语学习水平。

　　2．研究的对象

　　选择辽宁建筑职业学院酒店管理专业 2011 级两个班级共56名学生 （每班28人） 作为研究对象，实验为期5个月，其中教学实验为期16 周共计 64 学时，数据统计及结果研究时间为1个月。两个班级分别被称作普通班与实验班。本研究的目的是验证高职酒店英语教学实施 CBI 教学法对酒店管理专业学生的英语语言水平是否有影响?学生在实施该教学方法后对酒店英语学习兴趣与动机是否有提高?实验班采用依托酒店专业内容的CBI 教学法 （授课主要以学生为中心）；而普通班仍为传统的高职英语教学方法，即教学重点在于学习语言知识和结构，以教师讲解语言知识点为主 （授课主要以教师为中心）。

　　3．研究的方法

　　本研究主要采取测试、问卷与课堂观察的方式，采用定量与定性结合的方法，对实验班与普通班采集的数据进行对比分析，以获取内容依托教学法在我院实施使用的具体数据信息，用以达到实验目的。

　　三、研究设计

　　1．英语水平的测试

　　全体56 名学生在实验前后分别需进行包括听力知识（100 分）、口语 （10 分） 以及笔试 （100 分） 在内的两张试卷测试 （试题主要是选取省级酒店英语等级考试试题作为测试卷，有较高的信度）。前测目的是了解实验班与普通班的学生们在实验前酒店英语学习水平；后测目的是检验在经过了为期4 个月的教学实验后，两个班的学生的学习水平是否有差异。

　　2．酒店英语学习动机的问卷调查

　　其主要是在实验班进行，主要了解实验班的学生对CBI 教学法和普通教学法的看法，对 CBI 所使用教材的看法以及在进行为期 4 个月的 CBI 教学法实验后对酒店英语的学习兴趣和动机的调查。另外本研究中还采用了课堂观察研究法，主要是记录普通班和实验班的每节课上教师和学生各自占用的时间以及在两个班里学生的课上的表现情况 （主动发言、对话交流等）。实验结束后，通过 SPSS17.0 软件对前后测试成绩和问卷调查以及课堂观察进行定量对比分析。

　　四、研究结果与分析

　　1．对学生酒店知识面的影响

　　在以 CBI 为指导的酒店英语课堂上，教师经常选用一些有关酒店内容的真实语料，如有关酒店各部门运作与经营的视频资料“巴比伦饭店”，酒店各个服务环节的音频文件，有关酒店服务的外文书籍等。学生通过这种教学法的学习，不仅在轻松愉快的课题气氛下知识量得到了提升，而且对于酒店领域的学习也产生了好奇心。

　　2．对学生学习动机和兴趣的影响

　　研究发现，经过一段时间的课堂观察，实验班和普通班的学生在酒店英语学习动机水平方面总体上存在明显差异 （如表 1、表 2 所示），在课上的师生参与时间、互动以及学生发言方面，实验班在动机和兴趣上明显高于普通班，这说明实验班比普通班学生有更强的学习愿望。大多数学生对CBI指导下的酒店英语的课程内容感兴趣，他们愿意主动阅读相关材料、学习词汇与口语表达，并在日常学习中关注酒店领域相关的知识。同时在 CBI 教学中，教师采取了多种的教学方法，如合作学习教学法、任务型教学法、情景模拟教学法，调动了学生参与的积极性。教学活动培养了学生自主学习与合作学习能力。

　　正像有的同学所说：“我愿意为了把 Report 和 Presentation 做得好而去查阅更多的酒店领域的英文资料”。由此可见，CBI指导下的酒店英语课堂教学提高了实验班学生英语学习的积极性，激发了他们的学习动机与兴趣。

　　3．对学生学习成绩的影响

　　实验班与普通班的学生入学时英语基础一般是相同或相差不大的，并且在辽宁建筑职业学院进行了两年的基础英语学习，从整体上说他们在学习和认知能力上水平大致相当。两组学生在实验开始时，其英语语言水平均没有明显差别，听力，口语和笔试成绩的平均值相差无几 （如表3 所示）。由此可见，实验班和普通班在教学实验前英语水平是同质的。但是，在经过 4 个月的 CBI 教学实验后，实验班学生的酒店英语各项能力水平明显高于普通班学生。

　　以听力为例，实验前，实验班学生酒店英语听力的平均成绩是 71.4 分，在经过 CBI 教学法的实验后，平均成绩为77.6 分，比之前提高了 6.2 分，详情如表 4 所示。这充分说明了CBI 教学法对提高高职学生英语各项能力是非常有意义的。

　　五、结论

　　内容依托教学法是适用于高职酒店英语教学的。大多数学生 （大约 75%） 的学习兴趣和动机被 CBI 教学法所激发，并且学生的学习成绩也在很大程度上得到了提高。另外，在实验中笔者发现：在课堂上多以学生为中心主体，注意教师的角色转换，把内容依托教学法与任务教学法相结合，合作学习策略与在酒店英语教学过程中的灵活应用，这三点能够使CBI 更好地适用于高职酒店英语的教学。总之，CBI 是一种既可提高学习者语言能力又可提高专业知识的有益的可行的教学方法。

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