社区居民对食疗抗衰老的认知现状探究,中医食疗学论文

　　摘要：　了解社区居民对中医食疗抗衰老作用的认知及需求情况，为社区在食疗抗衰老作用方面的健康教育提供依据。

　　关键词 : 社区,食疗,抗衰老，

　　当今社会工作压力的增大、生活节奏的加快、不良生活方式的出现，使越来越多的年轻人出现衰老症状，如须发早白、脱发、皮肤弹性降低（皱纹）、眼花、耳聋等症状[1]。随着社会进步和经济水平的增长，人的寿命变得越来越长，他们越来越重视自身出现的一系列衰老症状。中医养生“治未病”思想逐渐深入人心，中医食疗抗衰老的作用[2]逐渐被人们所认识并接受，越来越多的人希望在日常生活中通过饮食来改善衰老症状。目前，我国社区医疗卫生服务逐步对接到户，社区居民对自身的健康更加重视，试图通过中医食疗来延缓衰老、延年益寿。但由于对食疗知识的认识模糊，乱用、乱食的现象比较严重，非但不能延缓衰老，还会导致严重后果。因此，进一步了解社区居民的中医食疗抗衰老的认知和需求情况，有利于为社区居民提供更好的中医食疗抗衰老方案，同时为社区对居民的服务提供新的思路。

　　1 、对象与方法

　　1.1、研究对象

　　随机选取2020年5月—10月在福州市某社区的367位居民作为研究对象，所有参与居民均同意参加此次调查。

　　1.2 、研究方法

　　采用随机抽样问卷调查法，问卷内容由行业专家、社区专业人员、院校教师共同参与修改、制定，通过对社区居民做调查问卷和面对面访谈的方式深入了解社区居民的需求情况，完成此项调查工作。问卷包括社区居民（被调查者）基本信息（性别、年龄、文化程度、月收入水平）、对中医食疗抗衰老作用的认知情况（是否了解中医食疗抗衰老作用的相关知识）、对中医食疗抗衰老作用的需求情况（健康宣教、适合本人情况的食疗抗衰老指导、食疗中的抗衰老食物介绍及合理搭配指导、常见抗衰老的食疗方及正确烹饪方法等）。本次调查发放问卷367份，收回有效问卷300份，有效回收率81.74%。

　　1.3、统计学分析

　　采用SPSS19.0软件对数据进行方差与相关性分析，计数资料采用频数、百分比进行描述性统计。

　　2、结果

　　2.1、接受调查的社区居民的基本特征

　　社区居民的基本特征主要包括性别、年龄、文化程度、月收入水平，见表1。

　　表1 社区居民的基本资料

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　　2.2 、社区居民对中医食疗抗衰老作用的认知情况（见表2)

　　表2 社区居民对中医食疗抗衰老作用的认知情况[n(%)]

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　　由表2可知，社区居民对中医食疗及食物所具有的性质及功效相对比较了解，均有20%以上的社区居民表示比较了解和非常了解；但对中医食疗的抗衰老作用却了解不深，80%以上的社区居民表示不太了解和一点都不了解，对于衰老的原因更是知之甚少。为了解社区居民认知情况的可靠性，在调查过程中，针对对中医食疗抗衰老作用“非常了解”和“比较了解”的部分社区居民进行调查，主要调查获得认知的来源渠道（见表3），并走访进行深入调查。

　　表3 社区居民认知中医食疗抗衰老作用的渠道（n=55)

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　　由表3及走访可知，54.5%的社区居民主要通过手机公众号获得关于中医食疗抗衰老作用的相关知识，此类人群表示公众号内容繁多，真假难辨，经常以销售商品为主，可信度不高，因此经常花冤枉钱；16.4%的社区居民主要通过电视广播获得相关知识，主要包括《养生堂》《健康大学堂》等，此类人群表示养生类电视节目虽然较为直观地传播养生知识，但有时也会出现不科学的养生信息，且节目播放时间经常在白天，不便于观看；12.8%的社区居民主要通过社区宣传栏及社区健康教育获得相关知识；12.7%的社区居民通过专业书籍、报纸获得相关知识，此类人群主要为有中医医学背景的人群；3.6%的社区居民通过其他方式获得相关知识，如口口相传。

　　2.3、社区居民对中医食疗抗衰老的具体需求情况（见表4)

　　表4 社区居民对中医食疗抗衰老的具体需求情况[n(%)]

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　　社区居民对中医食疗抗衰老作用的具体需求情况调查结果显示，位居具体需求情况前3位的分别是“适合本人情况的食疗抗衰老指导”“润肤养颜抗衰老的食疗指导”“中医食疗抗衰老的相关健康宣教”。在所调查的具体需求中，有需求的占比均在50%以上，占比最低（52.7%）的为“常见抗衰老食疗方的正确烹饪方式”。根据社区居民对中医食疗抗衰老作用具体需求的调查，进一步了解社区居民是否有意愿购买具有抗衰老作用的药膳（见表5）。由表5可知，有57%的社区居民非常愿意和比较愿意购买抗衰老作用的药膳。

　　表5 社区居民购买抗衰老作用药膳的意愿

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　　在此基础上进一步分析影响社区居民购买抗衰老药膳意愿的因素可知，社区居民的月收入水平不同，其购买意愿也不同（P<0.01），见表6。相关性分析表明，社区居民的月收入水平与购买意愿呈现极显着正相关（P<0.01），相关系数为0.489。

　　表6 购买意愿的得分情况

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　　注：4分=“非常愿意”；3分=“比较愿意”；2分=“不太愿意”；1分=“一点都不愿意”

　　3 、讨论

　　3.1、提高社区居民对中医食疗抗衰老作用的认识，推进健康中国建设

　　早在西周时期，就专门设立了“食医”这一官职来负责食疗食养事宜，已有3 000多年的历史[3]。中医食疗主要是一种以中医药的相关理论为指导，在食物烹饪过程中适当加入“药食同源”的食材或药材来维护健康、预防和治疗疾病、延年益寿的养生方法。随着生活水平和经济水平的提高，人们不但要求吃饱，还要兼顾营养与保健功能，故中医食疗的发展日益兴盛，对中医食疗的研究也不断深入，逐渐发现中医食疗在抗衰老方面有较好的作用。衰老是不可抗拒的自然规律，包括外部形态、生理功能、体内各组织器官之间的相互协调控制能力、身体对外部环境的适应性等所出现的退行性变化。随着生活水平的提高、社会各方面压力的增加，人们逐渐出现“未老先衰”的症状，如记忆力减退、心肺功能的减退、动作迟缓等[4]。中医认为衰老是由肾元亏虚、脾胃虚弱、气虚血瘀等因素引起的，中药治疗主要通过补肾法、健脾活血法、养血调肝法、益气法、祛痰化瘀法等方法来延缓衰老[5]。我国对于中医食疗抗衰老的研究尚少，通过“药食同源”的理论，不难看出很多中药来源于食物，例如胡桃仁，归肾、肺经，具有延缓衰老、补肾强腰的作用[6]，这是通过补肾法来抗衰老的体现。中医食疗主要是通过顾护脾气[7]、增强机体免疫力及抵抗力、辨证施补体内缺失的阴阳气血及适当科学补充微量元素的方法[8]来延缓衰老。近年来，亚健康状态层出不穷，2020年全国居民健康素养水平达到23.15%，相比2019年的19.17%，虽然继续呈稳步提升态势，但离2030年达到30%的水平还有一定距离。随着《“健康中国2030”规划纲要》及《健康中国行动（2019—2030年）》的提出和新冠肺炎疫情的爆发，居民健康越来越受重视，人们对于延缓衰老的需求也越来越大。伴随着我国人口老龄化程度的进一步加剧，第七次全国人口普查数据显示，我国60岁及以上人口已达2.64亿，占总人口的18.70%，相比第六次人口普查时上升5.44%。在人口老龄化大背景下，积极探索延缓衰老的方法、加强食疗抗衰老知识的普及和宣传，能有效提高老龄人群的健康程度[9]，缓解人口老龄化对社会带来的负面影响，推进健康中国建设。

　　3.2、社区增加中医食疗抗衰老作用的健康教育内容，提高社区居民健康状态

　　在健康产业和社会发展的推动下，中医养生保健服务越来越兴盛，医疗保健服务逐渐扩展到社区，社区作为促进居民健康的基本单位，通过健康教育这种基本方式，能帮助社区居民树立健康意识[10]，提高社区居民对自身健康的重视。针对“适合本人情况的食疗抗衰老指导”位居具体需求情况第一、“中医食疗抗衰老的相关健康宣教”位居第三的状况，社区应该加强社区居民食疗抗衰老的健康教育，可定期邀请专家进行中医食疗抗衰老作用系列健康教育讲座，专业且权威，可信度高，在社区居民中普及中医食疗在抗衰老方面的作用，提高社区居民对食疗抗衰老的认知水平。针对“润肤养颜抗衰老的食疗指导”等抗衰老食疗指导的需求，社区可适时举办抗衰老食疗方的制作沙龙，提高社区居民参与兴趣，在实际的药膳制作过程中体会正确烹饪方式及抗衰老食物的合理搭配，提高社区居民甄别公众号等网络内容的能力以及对抗衰老类药膳的制作能力。针对社区居民对适合本人情况食疗抗衰老的需求，社区可进行适合社区居民的抗衰老药膳个性化设计等，做“有温度”的社区。当抗衰老药膳个性化设计服务成熟后，可逐渐日常化，延缓衰老，改善社区老年人的健康状况，提高社区居民整体的健康水平。

　　3.3 、多方面共同提高抗衰老药膳普及度，促进健康产业发展

　　随着居民生活、经济水平的日益提高，伴随着专业人员对药膳色、香、味、形、效的研究，人们对药膳的接受度逐渐提高，更加关注如何食用药膳延缓自身衰老。药膳制作烦琐、难以个性化定制、价格较高等因素对药膳的普及有一定的影响[11]，根据调查发现，社区居民整体对抗衰老类药膳的购买意愿较高，可率先推广个性化定制抗衰老类药膳，逐步推进其他效果的药膳。通过调查可知，社区居民对购买抗衰老药膳的意愿与月收入水平呈极显着相关性（P<0.01），社区可先向月收入水平较高的人群普及抗衰老类药膳，在人群中广泛宣传药膳的特点，形成较好的口碑后，逐渐吸引更多人群购买或者制作药膳。同时也应重视中低收入人群抗衰老药膳的普及度，社区可组织专家进一步开发方便、实惠、疗效可靠的抗衰老食疗方，操作简便可使居民自己动手制作，或是价格适中能接受，这能大幅度提高抗衰老药膳的普及度。

　　4、结语

　　本调查表明，社区居民对中医食疗以及中医食疗抗衰老作用的认知度不高，但对中医食疗抗衰老作用的具体需求较大，并有较强的购买抗衰老类药膳的意愿。因此，建议社区通过多种方式提高社区居民对中医食疗抗衰老作用的认识，加大中医食疗抗衰老作用的健康教育力度，多方面提高抗衰老药膳的普及度。

　　参考文献

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　　[2]乔卫龙,谭雪菊,李炜弘, 等食体相应学说延缓衰老的理论依据及其临床可行性分析[J].云南中医中药杂志，2016,37(2):8-10.

　　[3]路新国中医饮食保健学[M]北京:中国纺织出版社, 2008.

　　[4]韩旭，艾炳蔚。朱峰中医药防治衰老的研究进展[J]中华实用中西医杂志。2008,21(4):314-316.

　　[5]伍春，李李龙,张帆.中医药抗皮肤衰老的研究进展([J].中华中医药杂志。20 14(9):2889-2891.

　　[6]申江平社区居民对食疗知识的认知及需求调查[J]基层医学论坛, 2009,13(12)-:321-322.

　　[7]刘子怡,朱爱松从脾再论抗衰老[J].中医药导报, 2019,25(14):4-7.

　　[8]何玉中医食疗的抗衰老和美容作用[J.双足与保健, 2018,27(7):185-186.

　　[9]田卫卫社区居民对传统中医营养学认知、态度及行为调查研究[D].北京:北京中医药大学, 2014.

　　[10]高彩如健康教育在社区慢性病管理中的重要作用[J]饮食保健, 2019,6(30):280.

　　[11]贾泽志,曲荣波.不同收入消费者对食疗药膳接受程度调查分析[J]科技信息, 2013(7):144.