旅游管理专业EERAH式校企合作探讨

　　一、研究背景

　　党的十八大报告中对教育工作做了重要部署，出台了一系列新思想、新要求，丰富了中国特色社会主义教育理论体系，把大家对教育的认识提高到了一个新的高度。报告中特别强调了要“加快发展现代职业教育”，为职业教育明确了今后发展的目标定位和战略选择。还提到要“把立德树人作为教育的根本任务”“培养学生社会责任感、创新精神、实践能力”……这些都逐一彰显了职业教育中职业素养教育的重要性。

　　江苏省教育厅于 2012 年 12 月底颁布了《关于制定中等职业教育和五年制高等职业教育人才培养方案的指导意见》（苏教职[2012]36 号）文件，更好地诠释了目前职业学校的当务之急是“全面提高职业教育教学质量，加快建设现代职业教育体系，推进职业教育创新发展”，更直接指出职业教育要“全面实施素质教育，坚持以育人为根本、以服务为宗旨、以就业为导向，对接行业企业岗位需求，遵循技术技能人才成长规律，系统构建职业教育课程体系，改革创新人才培养模式，着力培养学生职业道德、职业技能、就业创业能力和可持续发展能力，全面提升职业教育质量。”面对倍受欢迎的普高教育，要想红红火火地提升职业教育魅力，这些都向职业教育人提出了严峻的考验。

　　而随着国家中等职业教育改革发展示范校建设项目的稳步推进，职业教育开始重新考虑了学校如何更好地借力于社会资源，而校企合作无疑是大力发展职业教育的最有效的途径之一，这又给了职业教育人一个新的启发，可以通过创新校企合作新模式，共育发展型、复合型和创新型高素质技术技能人才。

　　二、校企合作的现状

　　1.合作形式

　　自校企合作被职业院校认可以来，主要采取的合作形式有校企共建专业指导委员会，为各类专业设置课程体系、制定人才培养方案、实施教学计划给出建设性意见；校企共建校外实训基地，为学生提供阶段性课程见习和毕业顶岗实习的机会和岗位，使学生在企业真实的工作环境中得到锻炼，掌握各种工作岗位所需的技能和企业经营管理的过程，具备各个岗位所需的职业能力和职业素养；校企共建校内外师资培训基地，方便各类专业教师走进企业挂职锻炼，或聘请资深的教学名师兼任企业顾问，了解行业前沿资讯，丰富行业实践经验，同时也有利于聘请企业管理者、技能骨干等为兼职教师，承担部分实践课程的教学，弥补师资不足的问题；校企共创订单式委培，企业以对各专业建设赞助，向学生提供奖学金等方式设立委培班、企业冠名班，校企双方合作，共同管理、共同制定专业人才培养方案，企业的管理者、技能骨干人员与学校教师共同完成教学任务，学生的阶段性课程见习、毕业顶岗实习均在合作企业完成，毕业后直接到该企业就业。

　　2.校企合作存在的问题

　　在各大职业院校忙于与企业进行校企合作的同时，既为这一模式得以开展而感到欣慰，又为在执行过程中有这样那样的变味而感到无奈。可以说，目前校企合作存在一定的问题，且不容忽视，其主要表现在以下几个方面：

　　（1）校企合作形式大于内容

　　学校与企业各种合作，大多只是处于简单的初级阶段合作，主要停留在顶岗实习岗位的安排上，校企双方在合作上流于表面化，形式大于内容，缺乏深层次的实质性合作内容，如学校、企业的指导老师如何指导学生实习，实习任务如何得到保证，轮岗实践如何实施等。

　　（2）校企合作保障机制不健全

　　国家还没有出台特别有利于校企双赢的合作制度和法律法规，更缺乏企业参与职业教育的激励措施，也没有成立专门的政府机构来具体推进校企深度合作的相关事宜，这严重影响到了校企合作的有效开展。而学校的发展是离不开企业人力物力的支持的，从而校企合作成了学校单方面积极的怪现象。

　　（3）学生实习稳定性不足

　　学生对实习寄予了很高的希望，他们渴望尽快接触社会来证明自己。但真正进入实习状态后，又由于现实与理想的落差，导致其对实习丧失信心，加之实习时间长达一年，学生会表现出不安、抱怨，甚至跳槽等现象，实习生活很不稳定，难以管理。面对这些凸显的矛盾，校企合作面临着严峻的考验，要想真正将其落到实处，不得不考虑能兼顾校企双赢的合作新模式。

　　三、EERAH 式校企合作的理念

　　EERAH，主要是指梯度提升(Escalation)、进阶考核(Evaluation)、岗位轮换(Rotation)、终端鉴定(Appraisa1)、高位就业(Higher-employment)五个阶段，其主要解决的是利用阶段培养，将学生校内学习与校外见习所获得的知识进行融汇贯通，并借助轮岗见习，获得较高的综合职业技能及职业素养，成为高素质高技能型人才，为高位顶岗就业做好准备。这样的合作模式，体现了以生为本的理念，既为其打造校内理论、实训课程，结合校外阶段性轮岗，即服务于考证、技能大赛，又为学生的职业生涯发展提供了有效的保证。具体实施如下：

　　1.教学计划

　　我校地处江苏扬州，旅游管理专业所对应的旅行社、酒店、景区三大行业淡旺季各有不同，旅行社、景区业客流量较大一般在四月至六月，酒店业在四月至六月、九月至十月、十二月至来年一月是旺季。因此，在五年制高职旅游管理专业调整实施性教学计划时，可根据市场实际需求，采用“季节性轮岗”（旺进淡出）工学结合教学模式：1 学年（校内上课）+1 学年（校内上课 +2 个月酒店餐厅、客房服务见习）+1 学年（校内上课 +2 个月景区讲解见习）+1 学年（校内上课 +2 个月旅行社、酒店前厅见习）+0.5 年（校内上课）+0.5 学年（旅行社、酒店、景区综合性顶岗实习）的教学模式。

　　2.教学内容

　　五年制高职旅游管理专业学生的文化基础课程贯穿在前 4.5 年内，而专业课方面主要涉及专业理论课和专业实践课。在一年级时主要完成旅游专业基础理论课程的学习，如旅游概论等，培养学生对专业的认知度。实践课程方面主要依托阶段性课程见习和最终的顶岗实习来实现，如在第三学期安排学生进酒店见习。利用酒店的人力、物力，在酒店完成餐厅服务、客房服务等基础性实训课程的学习，在已经获得理论及实践的基础上，第四学期完成餐厅及客房中级工考证，及其他旅游相关专业知识。第五学期学生到景区实训，景点讲解是导游员的一项基本能力，通过在各大景区见习，掌握各大景点的路线及讲解技巧，甚至学会对客服务的技巧，为成为优秀的导游员做好铺垫。第六学期完成旅行社经营管理及导游证考试所需知识的学习，迎接第七学期的导游证考试。第八学期学生基本已具备扎实的专业基础知识和综合分析能力，安排其到旅行社进行见习，完成导游、计调、营销等课程的学习。结合三次进旅游各类企业的阶段性深度见习，学生已经对旅游管理专业及自身条件有了深刻的认识，因此在第九学期的学习内容安排上具有目的性，帮助学生梳理职业生涯规划的一些理论课程，为其确立实习方向，更为第十学期正式进入各类旅游企业进行毕业顶岗实习打好基础。

　　在三大旅游企业实训见习期间，各企业负责安排学生的实训岗位、食宿，并确保其人身安全等，学校专业指导教师与企业管理者、技术骨干人员共同负责完成教学任务及学生的管理工作。在实训见习期间，学生带着课本进企业，一边完成实训课程的学习，一边接受企业文化的熏陶。而学校专业指导教师也利用此机会边管理学生，边完成挂职锻炼的任务，调研企业发展状况，同时还能为企业提供理论知识服务，完成课题等任务。可以说，EERAH 式校企合作的实施，学校与企业深度融合，充分发挥了校企合作的优势，将理论教学与实践教学有效地融合。

　　四、EERAH 式校企合作的实施

　　1.梯度提升(Escalation)阶段

　　旅游管理专业的学生在求学过程中，是按“4.5+0.5”进行培养的，共十个学期，将在课堂与企业之间、校内实训与校外见习、理论与实践相结合穿插式进行。从简单的操作技能到复杂的综合技能，即由餐厅服务员、客房服务员到景区讲解员，再到旅行社导游及经营管理人员，学生逐步梯度提升式完成专业技能及职业素养的全面发展，以缩短学生初就业时的适应期，尽快找到晋升空间，实现职业教育的根本目的。

　　2.进阶考核(Evaluation)阶段

　　结合职业教育的特点，学生的梯度提升的每一个阶段都由学校设定好了，但每个阶段的进阶考核却是真正能做到因人而异、因材施教的，这正是学生每阶段成果的确认鉴定，是其学习能力的反映，更是其职业生涯中不可或缺的组成。进阶考核，需在校企合作之下，专业教师与企业见习指导教师共同组成考核队伍，在校内学习、实训及校外见习等各个环节进行过程性监控及期末全面评估的方式来实施。考核合格者将进入下一梯度学习，而未能合格者，还需在原有岗位继续见习，指导教师需及时跟进，跟踪学生的学习情况。

　　3.岗位轮换(Rotation)阶段

　　岗位轮换主要是通过真实的工作环境，解决在每个梯度见习过程中进行多岗位的轮换及体验。通过在不同部门、不同岗位的见习，学生可多角度地了解企业岗位存在的实际意义，深刻体会企业文化，掌握各个岗位的不同工作内容及技巧，知晓各个岗位的内在联系，了解企业的运作模式及管理方式，以此来培养学生的团队协作精神。

　　4.终端鉴定(Appraisa1)阶段

　　五年制高职旅游管理专业学生的终端鉴定阶段，设置在第九学期末。这一阶段主要是针对学生在过去 6 个学期的校内理论学习、技能实训，及三次到旅游企业进行见习所取得的成果，结合学生在学校和企业的学习态度、学习能力、职业证书、职业素养等方面，由学校专业教师与企业指导教师进行联手，对学生进行公平、公开、合理、全面的评估。

　　5.高位就业(Higher-employment)阶段

　　高位就业是 EERAH 式校企合作的最终目标，学生在企业见习过程中，既向企业展示了其学习能力、学习参考文献：胡孝平，史万震.应用型本科旅游管理专业工学结合人态度，也全面立体地提升了自身的综合素质及专业技能，为自己今后的就业提供了提升的空间。这也有效地塑造了学生的职业观，为其设计职业生涯规划提供了宝贵的意见，减少了跳槽的概率。

　　通过 EERAH 式校企合作新模式的应用研究，对2013 年秋季职业学校学生所采用的“4.5+0.5”人才培养模式无疑有很好的借鉴作用，对旅游类中高职人才培养的衔接也有了新途径。

　　参考文献：

　　[1]胡孝平，史万震.应用型本科旅游管理专业工学结合人才培养模式创新研究[J].常熟理工学院学报，2011（6）.

　　[2]吴悦芳.基于 EER-AH 路径的校企合作人才培养模式创新———以高职旅游教育为例[J].十堰职业技术学院学报，2011（4）.

　　[3]林美珍“.高位就业”视角下高等院校旅游专业实习生管理[J].科教文汇(上旬刊)，2011（11）.

　　[4] 李雯.基于工学结合的旅游专业课程体系的构建[J].时代教育(教育教学)，2011（10）.

　　[5]吴水田，陈平平，李佳莎.酒店管理专业实习中的校企合作模式研究———以广州地区为例[J].高教论坛，2010（11）.