马铃薯全粉生产成本控制方案的具体内容(2)

　　（2）生产成本控制的具体流程

　　首先由马铃薯全粉生产部门制定生产计划，根据生产计划分析所需生产资料，包括物耗标准、领料程序、标准工时和加工单价等等信息，由马铃薯全粉生产的主管经理汇总费用控制方案，编制成本控制计划交财务中心审核。

　　财务中心负责审核成本控制计划，由财务部监督生产成本的形成过程，及时发现和解决超支的问题，核准后交主管副厂长审批。

　　马铃薯全粉生产各部门组织实施成本控制计划，各分管部门和工人配合，按每个项目计或每月度进行成本核算，提供报表给财务中心审核，财务部门对生产成本形成过程进行监督和管理，当发现问题时应及时予以解决。

　　由财务部根据提交的各类报表编制成本报表和成本绩效报告。

　　财务中心负责审核年度生产成本核算报告，按公司规定和年度绩效考核管理制实行奖惩，奖罚；年度生产成本核算报告必须体现准确性、全面性。迈德公司马铃薯全粉生产成本控制的具体流程如图3.6所示。
　　
　　（3）生产全过程的成本控制

　　①事前成本控制对于食品生产企业来说，事前成本控制对于生产成本控制起到了至关重要的作用。事前成本控制就是要在生产加工产品前做好各项准备工作，合理确定产品成本控制目标，有计划有组织地开展后续工作。迈德公司马铃薯全粉生产事前成本控制主要包括：采购成本、研发成本、组织成本以及工艺成本等。可以说，处理好事前成本控制工作可以达到事半功倍的效果，合理控制事前成本控制不仅可以减少不必要的损耗和浪费，节约开支，提高效率，同时事前成本控制的好坏还决定着整个产品成本控制的走向。

　　②事中成本控制事中成本控制是指在产品的生产过程中对生产各个环节进行成本控制，其是产品生产成本的决定因素。迈德公司马铃薯全粉生产事中成本控制主要包括：主材和辅料的限额领用、劳动作业成本、燃料动力消耗费用、中转费用、产品储存费用等的支出。控制好产品生产环节的成本支出是马铃薯全粉的生产成本降低最直接的途径，所以在事中成本控制时一方面应努力提高劳动生产率，合理控制主材和辅料的定额，另一方面还要降低燃料消耗，减少产品在中转和储存过程中的损耗。

　　③产品流转中的成本控制马铃薯全粉流转中的成本控制主要包括：马铃薯全粉产品包装、运输、销售、宣传广告等费用的支出。随着市场竞争的日益严峻和广告宣传手段的多元化发展，企业产品流转中的成本比重逐年增加，因此合理控制好产品流转中的成本控制对降低产品成本也尤为重要。迈德公司马铃薯全粉产品在包装时要避免过度包装，力求简约，在运输上尽量避免二次搬运造成费用增加，充分利用低廉而又宣传面广的网络广告进行商品的推广和宣传，采用直营的销售方式以降低马铃薯全粉在流转中的成本。

　　④事后成本控制事后成本控制又可以称为反馈控制，是一种被动的成本控制方法。与事前和事中控制不同的是事后成本控制是对成本控制过程的总结和归纳，或者可以说是对事前和事中成本控制的评价。事后成本控制的主要任务是考察实际成本与计划成本的偏离情况，并且将反馈的信息报告给相关部门，总结成功和失败经验，为以后企业成本控制提供参考和借鉴。

　　（4）做好各生产阶段的成本核算工作

　　马铃薯全粉生产阶段成本核算是指在产品生产之前制定好生产成本计划，并对马铃薯全粉生产的各环节中的主材和辅料的投入、设备运转维修、产品中转、产品储存、产品检验等成本进行的核算，为保证马铃薯生产成本计划的实现而进行的统计、分析等工作。

　　马铃薯全粉生产成本核算的基本方法是在原始凭证上记录下马铃薯全粉生产活动的所发生的支出费用，然后按照一定的目的，将原始花费记录汇总记录到有关台帐上。通过图表分析的方法，把计划支出的数量与实际发生支出的数量进行比较，进而了解马铃薯全粉生产过程中成本消耗的具体情况。

　　3.4.3 销售成本控制

　　（1）销售部门组织机构

　　好的产品还需要好的销售团队，在激烈的市场竞争环境中，优秀的销售团队是企业能否实现利润最大化的有利武器。当今的市场经济背景下，任何企业都需要具备良好的销售队伍，否则再优质的产品也无法在市场上打开销路。迈德公司也必须重视销售团队的建设和管理，应建立由总经理直接管理的销售模式，具体的销售组织机构如图3.7 所示。
　　
　　（2）销售部门具体的职责

　　迈德公司的销售部门具体的职责包括以下几方面内容：

　　第一，搜集客户信息，建立客户档案，对客户数据库进行科学管理，对不同客户群采取不同的销售方式。注重老客户维护的同时，还要不断开拓新的客户，不断占领新的市场，以提高马铃薯全粉的市场占有率。

　　第二，合理进行销售定价。马铃薯全粉的销售价格直接关系迈德公司的销售收入，销售部门要定时对马铃薯全粉的销售市场进行研究分析，如价格走势、客户反应、市场动态等。如果马铃薯全粉的市场动态和价格走势发生了变化，销售部门应及时调整经营目标和销售计划。销售部门根据销售情况，合理确定产品价格，及时搜集市场信息，预测马铃薯全粉市场价格变化趋势，建立中远期的马铃薯全粉销售计划和销售策略。

　　第三，及时回收货款并在适当的情况下提高产品售价。及时回收货款，可以减少资金占用，并提高资金周转率，培养销售人员销售谈判和技巧，增强议价谈判能力，提高产品的售价。

　　3.4.4 设备管理成本控制

　　（1）加强对生产设备的利用在设备费用中，固定资产累计折旧是一个重要组成部分，提高设备完好率，发挥其最大能力，减少停工时间，是非常重要的。

　　（2）加强仓储设施的利用率如果以货物高峰储存值设计仓库的面积和设施，势必要造成一定的浪费。因此，应合理设计仓库面积和设施，在货物储存高峰期可考虑租赁仓库。迈德公司在马铃薯收获期仓库利用率是最高的，随着生产的不断推进，马铃薯作为生产原料不断的变成全粉成品销售出去，会有部分仓库闲置，这样可以考虑将空余仓出租以抵消储存高峰时租赁仓库而花费的开支。

　　（3）控制设备维修保养费用机械设备维护保养是设备管理费用中的重要组成部分，要定期派专人检查设备的运行状况，做好设备的定期保养计划，并严格控制润滑油的消耗，降低维护费用；仓库设施的维修费用则由专门的项目部具体安排，在质保期内的仓库由仓库的施工总包负责免费维修，不在质保期的仓库则由项目组具体按照项目施工流程负责维修。

　　3.4.5 管理费用成本控制

　　对于迈德公司马铃薯全粉生产来说，由于企业管理费用所涉及到的打印机、办公文具、招待费几项占管理费用比例很小的几项内容，都由迈德公司统一调配，统一计入公司成本，所以，对于迈德公司马铃薯全粉生产来说，管理费用的成本控制主要包括管理人员工资、运输费和差旅费。而其中管理人员工资、运输费又几乎占了大部分，主要原因是由于迈德公司是外商独资企业，主要管理人员全部为加拿大籍人员，因此造成了企业管理人员工资高普遍偏高的现象，针对管理费用成本控制提出以下措施。

　　（1）制定管理费用控制制度迈德公司应制定专门针对马铃薯全粉项目的管理制度。根据马铃薯全粉生产经营特点，建立一系列的规章制度来规定部门所涉及到的所有人员的的费用的支出要求，比如具体到单个员工的时候，就要全面考虑马铃薯全粉生产的具体时间内所涉及到的出差次数、出差目的地等。制定全面的控制措施，迈德公司必须有明确的指标加以规定，确保企业内部的所有员工都能严格按照管理费用控制制度要求自己。

　　（2）加强人力资源管理主要内容包括制定人力资源战略计划，制定管理人员工作内容、考核标准等，由马铃薯全粉生产的所有员工和迈德公司哈尔滨管理人员确定马铃薯全粉生产管理人员考核成绩，如果管理人员考核的最后结果为不合格，则由迈德公司人事部统一向总公司提出替换管理人员要求
　　
　　（3）提高预算执行能力成本控制中一项重要内容就是预算管理，预算是指导生产经营活动支出的基础，同时也是衡量生产成本控制效果的依据。与一般的经营支出相比，企业的管理费用具有不确定性。由于生产经营支出受多种因素影响，因此企业在生产经营过程中的费用很可能发生偏离预算。比如，在马铃薯全粉生产经营中，年初制定的预算，但到年中时可能会遇到原材料上涨的影响，从而增加生产成本，因此要求企业在制定预算计划时充分考虑各种不确定性因素，对各种潜在风险进行评价分析，以制定出合理的预算目标，在实践中不断总结经验，以提高预算执行的能力。
　　
　　3.4.6 财务成本控制

　　企业财务部门是进行成本控制的最直接部门，对成本管理负有主要责任。作为食品生产企业的财务控制部门，迈德食品公司财务部在成本控制方面要做好以下几方面：

　　第一，建立健全迈德公司全企业的成本控制管理制度，加强财务部门内部员工的培训和学习工作，对财务部门内部人员实行有效地监督、检查及奖惩制度，提高财务部各岗位人员的工作积极性和主人翁责任感。财务部门牵头在企业范围内宣传财务部门的成本控制理念，并带领企业所有部门提高成本控制的意识；第二，做好成本预测和分析工作，合理制定成本计划，以成本预测和分析为基础，努力发掘降低马铃薯全粉生产销售各环节成本的有效方法；第三，重视马铃薯全粉的成本核算工作，认真编制成本报表。对马铃薯全粉的成本计划执行情况进行监督、检查；第四，完善公司财务部门的管理机构，建立以财务主任为领导，财务主管部门、报告和税务主管部门相互协调的财务管理系统，充分发挥财务各部门的职能作用，为合理控制马铃薯全粉的生产成本做好保障。迈德公司财务管理组织机构如图3.8所示。