打造生产成本控制的价值链与责任制(2)

　　迈德公司马铃薯全粉成本控制的内容非常广泛，但是，这并不意味着需要面面俱到的把所有因素都看成重点，在进行马铃薯全粉生产成本控制时，应该根据迈德公司的实际，对基本活动和辅助活动的重点问题进行分析。一般来说，迈德公司作为全球的法式薯条及冷冻食品生产商以及作为研发、生产、销售各种马铃薯制品的外商独资企业，价值链上的基本活动和辅助活动的重点问题可以概括为以下内容。

　　（1）内部后勤。内部后勤主要有采购物资的验收、接收、储存、发放等管理活动。对于食品公司来说，采购原料的验收是个很关键的工作，迈德公司马铃薯的检验工作有专门的专业人员在马铃薯进厂前进行检验，并对单车原料进行抽查化验验收，由原料车进入专门的冷藏库前，还需要进行人工复检一次，对不合格的马铃薯原料筛分处理。

　　（2）生产活动。生产活动是指将投入的各种资源转化为最终产品的过程，比如加工、制作、装配、维修保养等。对迈德公司马铃薯全粉生产来说，生产活动包括了产品的冲洗、切片、预蒸煮、冷却、储存、蒸煮、干燥、包装、设备检修等活动，这些生产活动直接影响生产成本。马铃薯全粉生产中材料费在总成本中占有很大比例。材料费用受材料价格和材料用量的影响。近年来原材料价格不断上涨，迈德公司马铃薯全粉生产原材料成本逐年增加，原材料价格直接影响了对马铃薯全粉的生产成本，受此影响，要求企业在生产过程中要增加原材料的产出率，企业不要不断改进工艺，努力提高单位原材料的产粉量，以降低生产成本；迈德公司作为一家外资企业，工资与福利较高，因此工资与福利在生产成本中同样占有较大的比重，为了降低生产成本，迈德公司需要控制员工的数量，减少不必要的岗位，合理配置人员的岗位，努力提高劳动生产效率，增强工人的主人翁责任感，严格控制人员规模。燃料动力费在迈德公司马铃薯全粉生产成本中也占有一定比例，为了达到降低燃料动力费用的目标，可以改进供暖、供水系统，提高燃料的利用率以降低燃料动力成本。

　　（3）外部后勤。外部后勤的主要任务是做好马铃薯全粉的储存和运输等相关工作，如产品入库、接受订货、送货等。产品加工完成后，由专门的车间叉车工人把成品马铃薯全粉送入专门的冷藏库房进行保存，由于冷藏库房为专业的低温恒温库房，而送货又需要专门的冷藏车，因此相对于原材料的内部后勤，外部后勤过程将会花费更多的成本。

　　（4）市场营销。是通过各种方式方法使潜在的购买者了解并购买产品的活动，比如广告宣传、促销活动、维护顾客关系等活动。

　　（5）售后服务。是指维护产品信誉、提升产品品牌价值和形象的有关活动，如咨询、维修、保养等活动。

　　（6）采购活动。是为了满足生产需要而进行的原材料及附属材料的购买活动，对于迈德公司而言，主要是采购马铃薯、劳保用品、工器具、办公用品、设备零配件等物资的相关活动。采购活动是马铃薯全粉生产的辅助性活动，但是对迈德公司马铃薯全粉生产来说，采购活动却尤为重要，其对企业生产成本的控制不容忽视。2013年迈德公司马铃薯全粉生产经营活动中采购费用占公司总支出比例比2012年增加了1.5个百分点，随着公司的不断发展，以及物价水平的提高，采购费用将面临不断增长的压力，这将对应马铃薯全粉生产成本控制造成巨大影响，因此采购活动必须作为成本控制的一个重点。
　　
　　（7）产品研发的相关活动。如原有产品的改进、新品的研制、生产工艺的创新、生产环境的改善等；
　　
　　（8）人力资源管理活动。对于正规的大中型企业，人力资源管理活动主要包括员工的招聘、培训、发展、激励等。人力资源管理活动项内容占公司总成本的比例较大，影响成本发生的因素有员工的数量、收入水平、收入附加、员工培训、员工招聘等，其中员工数量、收入水平、收入附加为主，所以，随着迈德公司马铃薯全粉生产的逐渐国际化，上层领导者希望本部门员工能够多接受国际上更多的关于马铃薯全粉的生产经验，因此，最近几年迈德公司增加了员工出国培训的机会和人数，进而增加了人力资源管理活动的费用，因此这部分内容应作为成本控制的重点。

　　3.3 建立成本控制责任制

　　迈德公司在成立之初就建立了一套成本控制责任制，并在实践中指导成本控制活动，但是通过运用价值链理论对现有成本控制责任制进行分析发现，现行产品成本控制责任制中存在着很多缺陷，必须对现有的成本控制责任制进一步完善和改进。迈德公司建立完成本控制目标后，执行成本计划的方法是全面成本控制，全面成本控制则需要公司内部各个部门互相配合。迈德公司采用总经理负责制，销售、经营、采购、维修等各个职能部门和生产单位的主要负责人负责本部门成本控制工作。迈德公司成本控制涉及到的部门包括采购部门、生产部门、销售部门、人力资源部门、安全环保部门、质量控制部门、设备部门、技术部门、行政部门、财务管理部门，这些部门在成本控制中都起着举足轻重的作用，各个部门的负责人将在迈德公司全面成本控制模式的各个环节中负全部责任，实行部门成本责任制，马铃薯全粉全面成本控制具体涉及到的部门如图 3.1 所示。