食品质量安全管理中的问题及信息系统的应用

　　作为一个人口大国，从古代开始，“ 食品”就成为了一个困扰我们的重大问题，在古代的时候，我们是封建主义制度，有地主、有佃户，种植出的粮食总是不够吃。 在现代的时候，我们的科技发达了、思想进步了、社会结构改变了，粮食足够我们吃了，但是食品安全问题又涌现了出来。例如三聚氰胺事件、瘦肉精事件等等。人们对这些事件感到恐惧， 这些事件已经严重的威胁到了人们的生命财产安全，对社会造成了巨大的伤害。

　　1 我国食品安全的现状

　　尽管近些年来我国加大了对食品安全的整治力度， 如在 2009年 6 月 1 日我国出台了 《 食品安全法》， 但是在巨大的利益的驱使下，不法分子还是铤而走险，做出有害于国民健康的一系列事件。 从这些事件中我们可以看出，想要整治食品安全问题仅仅靠几部法律法规是不够的。 要完善我国关于食品安全的法律法规，建立完整的食品安全的监督体系，规定合适的食品安全标准。 还要发挥群众的力量，让群众人人参与到食品安全的监督体系中来。 现在的中国食品安全还存在很大的问题，注水鸡、假羊肉等产品就在我们的身边，加之整个社会的信用体系还没完全建立起来， 没有一个令人信服、令商家畏惧的执法平台，所以违法事件屡禁不止。 有时商家在一处犯案（ 譬如卖注水的鸡肉）被人发现了，改头换面之后还可以在另外的地方继续犯案，这就是我们的食品安全现在所要面临的问题。 如果这些问题不加以解决的话，会对社会安全以及人们的生命健康造成巨大的威胁。

　　2 食品质量安全管理过程中遇到的问题

　　在食品安全管理的道路上伴随着各种问题，首先是商家的思想没有改变，某些商家为了能够获得更多的利益使用“ 廉价的”原材料，像地沟油、注水鸡、瘦肉精等都是某些商家最钟爱的原材料，当相关部门对食品安全进行监察时，商家不仅不会配合，还会“ 百般阻挠”. 对于消费者来说，还没有养成正确的价值观、消费观，某些消费者在消费的时候经常贪图小便宜，为了那几块钱而失去了对质量的判断能力，而且消费者在发现商品是不合格的、不干净的时候，首先想到的不是去投诉商家而是利用商品的“ 不合格”来与商家达成某种协议从而从中获利，这是一种消费者素质低下的体现，是现代中国消费者的通病，可想而知我们在商家与消费者相互包庇的环境下进行食品安全问题的监察是多麽的困难。 第三点，我国的监察体系不够完善，对于大部分人来说，就算是他们发现了食品安全方面的问题，他们也无处可以反映这个问题。 据笔者所知，大多数乡、镇、市都没有明确的给出信息“ 哪里是它们的食品监督部门”,老百姓想要反映问题但是却寻觅不到地点，最后只能够不了了之。 而 3.15 等活动起到的更像是“ 样子活动”,没有实际的效果。

　　3 在食品质量安全管理过程中信息系统的作用

　　要想改善我国的食品安全现状，就要从三方面入手：第一是商家、第二是消费者、第三就是监察系统。 要先让商家养成正确的市场观念，引导他们走上良性竞争的道路。 要鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来，我们先要给民众创造条件，即建立一个食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系，构建一个让全民很好地参与到食品安全监督中的平台，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系，让民众在监督别人、保护自己的同时培养和提升自己的信誉意识。 与此同时，我们也可以借助这个平台来监督食品的安全问题，从食品的原材料的采购开始一直到食品的终端销售商店都纳于整个的信息系统当中。 整个食品质量安全管理信息系统可以详细的分为几个模块，一是原材料与辅料监测控制模块，这个模块主要对食品的原材料进行检测，包括原材料的来源、质量方面，并且将这些信息都录入到整个系统中，一方面这样可以做到实时监控原材料的状况，另一方面一旦某批的食品出现问题我们也可以根据当时录入的信息进行回溯，查找是哪家提供的原材料出现了问题，之后再采购它们的原材料的时候就要更加的仔细。 一是食品质量安全监测模块，就算原材料的质量有多麽的好，产品质量不合格也是不行的，我们可以利用整个信息系统实时监控，无区域、时域限制的特点，系统操作简单的优势来随时随地对食品安全进行监控。 整个信息系统选用快速检测设备，配备网络设备和软件模块，实现现场检测、信息共享，由于系统使用互联网共享食品安全检测数据，用户可以在全世界任何地方、任何时间接入互联网以监控食品安全动态情况，突破时空限制。与此同时食品质量安全管理信息系统全 GUI 的用户友好界面，基于 WEB 的监控网络无须用户参与安装、配置，内含各种食品安全检测标准指标，操作人员只需通过简单的培训就能进行系统操作和维护。 这些特点都使得食品质量的安全监测在信息系统的协助下非常的简单。 一是商家实时监测模块，食品安全最主要的就是对商家的检测，我们要利用现代网络技术、信息化管理手段实时的对商家进行监察，监察他们是否出现违法违纪等情况，还可以利用信息统计分析从而制定出的相关决策和工作计划。 为商家的发展提出切实有效的建议。 除了建立这三大模块外，我们还可以从其他的地方入手，例如建立信息录入模块，即首先由系统管理员对食品注册用户信息进行录入，系统根据注册用户的身份证号码产生相关的可以代表用户的信息标志（ 如二维码、条形码等），之后对注册用户在从事食品生产或销售过程中的所有行政处罚和奖励情况进行详细录入， 系统会自动依据系统特有的算法来为商家生成信誉度。

　　我们还可以建立信息查询模块，这个模块主要是为民众提供一个查询的平台，即民众可以利用互联网来查到相关的商户的信息，信息中包括商家的信誉度以及以前的民众对于商家的评价等等，这样民众就可以根据这些信息来决定是否与这个商家进行交易，这个模块将为为民众的利益提供保障。 最后建立食品安全违法举报模块，即提供给民众用于对食品违法商户在网上进行举报的模块，但是用户在举报的时候需要用户实名注册，以防止有人利用这一模块来恶意的打击竞争对手， 同时用户也可以匿名举报以保证自己的安全，匿名的举报信息只有自己和管理员能看到，管理员通过对举报信息向相关执法部门反映，相关执法部门举报信息进行调查落实，对违法行为进行处罚。

　　结束语

　　食品安全问题虽然已经困扰了我们很长的时间，但是只要我们下定决心，那么我们就一定可以解决这一问题。 运用信息系统进行食品质量安全的管理更是一种高效的、有效的办法，与此同时我们还可以学习外国的先进经验，这样在食品安全的道路上我们才能走得更快更远。 同时我们也不能够放下对整个社会风气的整治，毕竟这才是让食品质量安全变得更好的基本。

　　参考文献

　　[1] 汤云。 我国食品安全的现状分析及对策 [J]. 中国食物与营养 ,2008,7.

　　[2]高卡兰。食品行业存杠的问题及应对措施[J].质量探索 ,2007（ Z1） :32-33.